Pajer med bär. Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pajer med bär förknippas alltid med barndom och mormor. Den här rätten är genomsyrad av hemkomfortatmosfären, och den underbara doften av vanilj och bär förbereder dig bara för goda tankar och väcker din aptit.

Det är därför sådana bakverk är en av de mest favoriträtterna i nästan varje familj. Vanligtvis går recept i arv från generation till generation, men få vågar göra pajer med sina egna händer. Strulet med degen och tiden att laga mat är skrämmande.

I den här artikeln kommer vi att överväga ett recept på pajer, där degen är mjuk, luftig och bara smälter i munnen. Och bärfyllningen ger en fräsch och saftig smak. Tillagningstiden förblir densamma, men resultatet är värt att vänta på.

Ingredienser för denna bakning

För att göra pajer med bär från jästdeg behöver värdinnan följande uppsättning produkter:

• ungefär 900 gram siktat mjöl;
• jäst (du kan ta pressad 25 gram eller torr 10 gram);
• vassle, mjölk, kefir, kold mjölk eller bara kokt kylt vatten - 0,5 liter;
• tre ägg (varav två kommer in i degen, och ett kommer att behövasför smörjning av pajer som redan fastnat i varandra);
• smör eller margarin (100-150) gram;
• granulerat socker (4 matskedar);
• vaniljsocker (en påse);
• s alt (lite, vanligtvis tillsatt på spetsen av en kniv);
• lite socker till bären (efter smak);
• bär (det kan vara lingon, blåbär, blåbär - 500 gram).

Upplösande jäst

När du knådar jästdeg för pajer med bär kan du använda en halv liter av vilken vätska som helst, men det bästa alternativet skulle vara kefir, som måste värmas något upp till 35-40 grader.

Tillsätt jäst i den uppvärmda vätskan, knåda den väl och låt verka i 5 minuter, och gärna 10.

När man använder icke pressad, utan torrjäst, kommer en sådan manipulation inte heller att vara överflödig, det hjälper bara degen att passa ännu bättre.

När jästen i kefir svällt och visar aktivitet, måste du tillsätta en tredjedel av volymen mjöl till dem och blanda väl med en sked eller visp.

Matlagning av muffins

Smör eller margarin måste värmas upp något till konsistensen av mycket tjock gräddfil och tillsätt två ägg, vaniljsocker, s alt, strösocker och mal det hela till en homogen massa. Denna manipulation kan göras med en gaffel, visp eller mixer.

Tillsätt hälften av den återstående mängden siktat mjöl i den resulterande massan. Detta måste göras långsamt, tillsätt mjöl i små mängder.

Sätt sedan ihop muffinsen med en blandning av kefir, mjöl och jäst. Blanda tills det är slätt.

I den nästan färdiga degen behöver du tillsätta mjölet som blir kvar. Om allt är gjort på rätt sätt kommer degen att bli elastisk och mjuk. Du måste knåda den tills den slutar fastna på dina händer.

Jästdeg behöver alltid tid för att "växa upp". Det är nödvändigt att lämna vår deg efter att ha täckt den tidigare med en handduk eller matfilm på en varm plats. Under denna tidsperiod ökar den vanligtvis sin volym med två och en halv gånger.

Att göra vildbärspajer

På bordet som ska strö med mjöl, lägg ut den redan jästa degen. Börja separera små degbitar för framtida pajer med bär. De ska norm alt vara ungefär lika stora som ett hönsägg, även om större eller mindre bitar kan skäras av.

Närnäst måste du kavla ut varje ämne till en tjocklek av en halv centimeter med hjälp av en kavel.

Vilda bär (och det kan vara blåbär och hallon och jordgubbar och mullbär) skölj väl under rinnande vatten. Häll av bären i ett durkslag eller sil för att rinna av vattnet.

Lägg torra bär på en rullad degbit och först därefter strö över lite socker. Om alla bär stänks med socker på en gång kommer de att släppa saft, och det blir mycket svårt att göra en paj.

Behöver nypa kanterna som en dumpling.

baka pajer med bär

Lägg alla pajer på en bakplåt, försmorda med smör, vegetabilisk olja eller helt enkelt beströdda med mjöl. Fortfarande inte dåligtett alternativ är att använda bakplåtspapper, men detta bör också smörjas något med någon form av fett.

Varje paj ska placeras med sömssidan uppåt. Det måste du göra så att fyllningen inte läcker ut, annars bränns pajen med bär i ugnen.

Det bör finnas ett avstånd på flera centimeter mellan produkterna. Avståndet måste observeras, för under gräddningen kommer var och en av pajerna att öka i storlek, och de kan lätt hålla ihop.

Innan du sätter in bärpajerna i ugnen, låt dem stå i tio minuter för att öka volymen.

Vispa ett ägg med en visp tills det är slätt och smörj ytan på varje paj med det. Denna åtgärd kommer att ge bakverket en vacker rödfärgad färg.

Ugnen måste värmas till 200 grader, lägg en plåt i den. Grädda i cirka tjugofem minuter. Under inga omständigheter får ugnen öppnas under gräddningen, annars sjunker temperaturen och degen kan falla.

Pajer med bär kan ätas lätt varma eller kalla. De harmoniserar bra med mjölk, kefir, te eller kaffe. Sådana pajer är också bra att kombinera med kompotter eller fruktdrycker.

Om du inte har bär till hands kan du använda frukt som fyllning. Till exempel är äpplen och päron, färdigskurna i små tärningar, också bra. Många gillar också pajer gjorda av jästdeg, bakade i ugnen, fyllda med plommon eller aprikoser.

Frukt- eller bärfyllning kan i alla fall lägga till bakningensaftighet, behaglig doft och fantastisk smak.