Italienska hemligheter: polenta. matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det italienska köket är rikt på intressanta, välsmakande och okomplicerade rätter. En av dessa är polenta. Recept för dess beredning har varit kända sedan den tid då rätten ansågs vara de fattigas mat. Detta är inte förvånande, eftersom den klassiska uppsättningen av produkter är mycket enkel: majsgryn, vatten och s alt. Låt oss titta på originalrecepten för polenta.

Klassisk polenta

Recept har alltid en bas. För polenta är basen majsgryn. Oavsett de ytterligare ingredienserna är det första steget att baka själva polentan. Använd en tjockbottnad kastrull eller kittel. Koka upp vattnet, smaka av med s alt. Tillsätt flingor gradvis och rör om. Sätt elden på maxim alt, detta hjälper till att förhindra bildning av klumpar. Efter att du har fyllt på flingorna, stäng av gasen. Koka i en halvtimme. Glöm inte att röra om polentan. Den ska tjockna och börja dra bort från pannans sidor. Lägg efter det den färdiga gröten på ett fat - låt det svalna. Polentan skärs sedan i portioner.

Svamppolenta

Recepten på denna polenta är många. Det kan göras med vilken svamp som helst: porcini, champinjoner, honungssvampar. Låt oss förbereda en maträtt med kantareller. Grunden är redan kokt polenta. För sås måste du ta: färska eller konserverade tomater, kantareller, svamp, mozzarella, vitt vin, smör och olivolja, lök, kryddor. I en stekpanna i olivolja, fräs löken och vitlöken, tidigare hackad. Tillsätt hackad svamp, tomater, saffran. S alt peppar. Sjud på låg värme i 20 minuter. När kastrullen har tagits bort från värmen, tillsätt persilja och timjan. Skär den kokta polentan i bitar. Smörj formen med olja, lägg polenta i den, och på den - skivor av mozzarellaost och färdig svampgryta. I ugnen, håll formen på 200 grader i 20 minuter. Efter den angivna tiden är rätten klar.

Polenta - köttfärsrecept

Skapa rejäl och läcker köttpolenta. För att göra detta, ta köttfärs, salsasås, smör, lök, parmesan, kryddor. Smält smöret. Stek lök, köttfärs i den. Tillsätt salsa, en liten mängd vatten och låt sjuda i några minuter. Vi lägger smält smör i formen, på den - polenta, skuren i bitar, strö över parmesan på toppen, lägg ut ett lager köttfyllning, följt av ytterligare ett lager polenta, ost, köttfärs igen. Det översta lagret kan vara vad som helst. Strö över ost och ringla över smält smör. I ugnen får kakan stå i en halvtimme vid en temperatur på 150 grader.

Squid polenta

Till den här rätten behöver du bläckfisk, gröna ärtor, tomater, vitt vin, olivolja, kapris, vitlök, örter, s alt, peppar och färdig polenta. Skaldjursrecept kan modifieras genom att lägga till vissa typer av ingredienser till dem. Denna produktlista kan kompletteras med till exempel räkor. I en stekpanna, stek stora bitar av vitlök, skalad och hackad bläckfisk (räkor), häll i ett glas vitt vin, indunsta. Tillsätt tomater. De ska befrias från skinnet och skäras i små bitar. Sjud i 20 minuter. Kasta vitlöken, tillsätt grönt (persilja, dill), ärtor och kapris. Håll i några minuter till, lägg till varm polenta.

Söt och kryddig, varm och kall – polenta är bra i alla former. Receptet med ett foto visar tydligt vad en färdig rätt kan vara om man visar lite fantasi.