Hur länge kan vin hållas öppet: förhållanden, temperatur, råd från sommelier

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Information om hur länge du kan hålla vin öppet kan variera beroende på restmängden av drycken, samt typ av produkt. Med för lång eller felaktig förvaring av en alkoholh altig dryck uppstår oxidation, liksom vittring av de eteriska oljorna i dess sammansättning. Dessutom försämras smaken, aromen går förlorad och det finns också risk för förgiftning. I den här artikeln tittade vi närmare på hur länge vin kan hållas öppet och under vilka förhållanden.

Faktorer som påverkar hållbarhet

Det finns flera viktiga punkter som spelar en betydande roll för hur länge drycken lagras. Om vi pratar om hur länge du kan hålla vin öppet så kan följande nyanser påverka hållbarheten.

fuktighetsnivå inomhus

När värdet är lågt torkar korken i flaskan, vilket gör att den smulas sönder och håller tätheten dåligt. Under förhållanden med hög luftfuktighet kommer vätskan att börja mögla och försämras snabbt.

Lufttemperatur

Vid låga temperaturer förlorar produkten sina egenskaper absolut och utan rester. Doften och smaken återkommer inte ens efter frysning. Dessutom, när den utsätts för värme, är oxidationsprocessen mycket snabbare, vilket är orsaken till den accelererade försämringen av produkten.

Environment

Under förvaring av vin i kylskåp kan det vara mättat med aromen av andra produkter. Denna dryck kan fortfarande konsumeras, men riktiga esteter kommer inte att njuta av processen. Du bör också ta hänsyn till sannolikheten för exponering för solljus på drycken. Du bör också vara uppmärksam på det faktum att även artificiell belysning påverkar kvaliteten på denna produkt negativt, och naturlig belysning kan leda till snabb försämring.

Behållarnas täthet

Om vinkorken inte blockerar lufttillgången kommer hållbarheten att förkortas flera gånger. Dessutom kommer förekomsten av naturlig ventilation att påskynda förloppet av den oxidativa processen.

Förpackningsmaterial

Det mest föredragna materialet är glas, eftersom det inte kan reagera med drycken. Observera att de inte ska användas för förvaring av plastbehållare. I kartongförpackningar förstörs drycken snabbare. Har ocksåav särskild betydelse är materialet från vilket korken är gjord. Om det är plast kommer flaskan inte att förslutas tillräckligt, vilket kommer att påverka produktens kvalitet negativt.

Variety

Du bör också vara uppmärksam på att till exempel berikade produkter lagras längre än röda viner, eftersom sammansättningen i det första fallet har ändrats. Tack vare tillverkningstekniken och egenskaperna hos mousserande drycker förlorar de snabbt sina egenskaper.

Oxygen

Här spelar drinkens kontaktyta med syre en viktig roll. Faktum är att luften kommer att bidra till omvandlingen av vin till vinäger.

Utgångsdatum

Hur länge kan vin hållas öppet och stängt? Om vi talar om vinets hållbarhetstid för produktion, så är detta den tid under vilken egenskaperna hos vinprodukten garanterat inte kommer att förändras.

Men för att bibehålla stabiliteten, samt för att eliminera sannolikheten för utfällning, tillsätts olika konserveringsmedel till vinprodukten. Men i verkligheten kan den färdiga drycken inte surna vid utgångsdatum.

Den faktiska hållbarheten för oöppnat vin är svår att fastställa. Faktum är att drycker av hög kvalitet kan förbli orörda i flera århundraden. En kvalitetsprodukt åldras med tiden, vilket gör att dess smak bara förbättras.

För standardvarianter av drycker, traditionellt, är hållbarheten från 2 till 5 år, men för elitenviner (t.ex. Bourgogne eller Bordeaux) denna period kan sträcka sig upp till ett helt sekel.

Hur länge kan du ha en öppen flaska vin? När öppna behållare antyds reduceras lagringstiden dramatiskt, eftersom kemiska föreningar omedelbart reagerar med syre, varefter oxidation börjar. Om vi pratar om mousserande produkter, så ventileras också koldioxid.

Hur länge kan öppet vin hållas?

Många måste ha ställt den här frågan. Lagringstiden kan dock variera beroende på lagringsförhållanden och sort:

1. Mousserande viner. Hur länge kan öppet mousserande vin förvaras i kylen? I kylskåpet kan sådana drycker behålla sina egenskaper i upp till 3 dagar. Lagringstiden påverkas av hur produkten tillverkas. Om sidojäsningar utfördes med kar i vilka tryck- och temperaturindikatorer kontrollerades, kommer lagringstiden att minska. Alkohol som producerats med standardteknik (till exempel champagne eller cava) lagras mycket längre.
2. Lätt rosé och vita viner. Med rätt förvaring kan drycken behålla sin smak och arom i 5-7 dagar. Men redan efter första dagen kan en lätt syra associerad med förloppet av en kemisk process kännas i smaken. När det gäller enskilda sorter bidrar sådana förändringar tvärtom till en förbättring av smaken.
3. Vita fylliga viner. På tal om hur länge man kan lagra vittöppet vin, då jämfört med en lätt variation har dessa drycker initi alt minst syra, varför de försämras mycket snabbare vid kontakt med syre. Lagringstiden för ett sådant öppet vin är 3-5 dagar, men med förbehåll för alla nödvändiga villkor.
4. Röda viner. Hur länge kan öppet rött vin lagras? Den allmänna lagringstiden - 3-5 dagar. De faktiska uppgifterna kommer dock att bero på surhetsgraden. När den är hög lämpar sig drycken inte för att förstöra. Till exempel oxiderar Pinot Noir mycket snabbare, eftersom den initi alt innehåller mindre tanniner. I vissa fall kan ett rött vins smakprofil förbättras genom att hålla en öppen flaska öppen över natten.
5. Sättade viner. Om du undrar hur länge öppet torrt eller halvsött vin köpt i butik kan lagras, då kan det behålla sina smakegenskaper i ett sv alt rum i upp till 28 dagar. Denna period förlängs på grund av tillsats av druvsprit.
6. Vin i paketet. Förpackade standarddrycker lagras som regel exakt på samma sätt som samma sort i en glasflaska. Om behållaren har en speciell kran förlängs utgångsdatumet automatiskt.

Sommeliertips

Hur förvarar man öppna flaskor vin? Helst innebär svaret på denna fråga användningen av en vinkällare och användningen av specialutrustning med vilken du kan skapa ett vakuum. Sådanlagringsförhållanden kommer produkterna att kunna behålla sina egenskaper under en maximal period. Men i de flesta situationer är detta opraktiskt, varför ett kylskåp eller vinskåp kan användas för förvaring.

Det rekommenderas att hälla den återstående drycken i en ny behållare, vars volym ska motsvara mängden vin. Det är lämpligt att fylla flaskan till halsen, så att du minimerar kontakt med luft. Företräde bör ges till mörka glasbehållare, eftersom vinet förlorar sina egenskaper när det interagerar med artificiell belysning och solljus. Dessutom ska korken stänga flaskan tätt. Det rekommenderas att förvara behållaren i upprätt läge, så att du förhindrar att blockeringsmaterialet torkar ut. Om plast används kan denna regel ignoreras.

Fuktighet måste beaktas vid förvaring i källaren. Den bästa nivån är 60-80%. Lufttemperaturen kan variera beroende på den specifika sorten, men bör vara runt +10 … +15 °С.

Sammanfattningsvis är det värt att notera att om du vill förlänga hållbarheten för en öppen flaska vin, måste du uppfylla alla nödvändiga villkor som beskrivs ovan.