Hur man gör glögg hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Glögg är en traditionell dryck som följer med alla vintersemestern i Europa, serverad på alla skidorter och helt enkelt värmande i kylan.

Den här varma vincocktailen kommer från Tyskland. Det ursprungliga namnet Glühwein betyder ordagrant "brinnande vin". Enligt legenderna värmde Oden sig själv med denna drink.

Vad var den ursprungliga drycken?

Det finns många sätt att göra glögg nu. Nästan varje europeisk taverna, från Prag till en bar i kalla Irland, har sitt eget recept på en värmande vincocktail. Även soliga Portugal har sina egna metoder och recept, och i Tyskland och Österrike lagar nästan varje familj glögg på sitt eget sätt.

Men oavsett mångfalden av moderna sätt att göra glögg, receptet på den traditionella, allra första drinken, enligt legenden, en gångsom ges till Odin förblir oförändrad.

Det klassiska utseendet består av följande komponenter:

• torrt ungt rött vin;
• honey;
• kryddor och örter.

Det fanns inget vatten eller socker i drycken, som bereddes redan innan romarnas ankomst till de germanska länderna. Tydliga proportioner fanns förstås inte heller.

Hur gör man en gammal drink?

Hur gör man glögg enligt tradition? För att göra detta bör du följa följande förhållanden:

• 150 ml vin;
• matsked honung;
• en tesked kryddor och torkade örter.

Det är inte känt exakt vilka kryddor och örter som användes. Men man tror att de var kryddnejlika och timjan. Det finns en hypotes om att humle och ljung användes i de första recepten. Den är baserad på ett irländskt epos som har bevarats där det nämndes om drycken som värmer insidan som användes av vikingarna. Med tanke på att låten med det här stycket fördes vidare muntligt i mer än en generation, är äktheten av receptet fortfarande mycket kontroversiellt.

Hur är matlagningen nu?

Det finns inga enhetliga krav i den moderna barvärlden på hur man gör glögg. Denna drink anses vara en vincocktail, det vill säga varje bartender kan lägga till något från sig själv till receptet. Detta betyder dock inte alls att ingenting är orubbligt.

Hur gör man rödvinsglögg på julens vinterdagar? Denna teknik är ganska konservativ och har inte förändrats på flera år.århundraden. Det är denna dryck som anses vara en klassiker idag.

För att skapa det behöver du följande ingredienser:

• vin (torrrött) – liter;
• vatten - 200 ml;
• nejlikaknoppar - 8-9 stycken;
• nutmeg (mosad) - på spetsen av en kniv;
• socker - 2-2,5 matskedar;
• kanel - en pinne eller två;
• ingefära (hackad) - 4-5 cirklar;
• orange - en stor eller ett par medelstora.

Det här är ingredienserna som utgör det varma vinet som säljs till jul på alla europeiska torg. Det traditionella receptet för att göra glögg har inte förändrats sedan 1200-talet.

Hur lagar man mat?

För att skämma bort dig själv och nära och kära med varmt vin i kallt väder behöver du inte gå till en bar eller restaurang alls. Du kan göra glögg hemma utan extra kostnad, eftersom denna dryck inte kräver dyra eller sällsynta ingredienser.

Inspiration och tillgänglighet krävs för matlagning:

• knife;
• två emaljerade eller stålbehållare;
• skedar;
• skärbräda;
• slev.

Självklart kommer det att behövas en spis också. Om vi pratar om hur man gör glögg hemma, medan du är på landet, behöver du ett trädgårdskök. En bärbar kakel är också bra.

Apelsiner ska skäras och läggs i en kastrull eller något annat fat. Häll i vatten, koka upp och låt sjuda under lock i 10 till 20 minuter. Innan du tar bort från värmen, tillsätt socker, kryddnejlika, kanelstänger och ingefära. Stäng allt med lock och låt stå i minst 20 minuter. Skala inte apelsinen.

Detta är ett slags tomt. Medan "apelsinbuljongen" infunderas sväller torra kryddor i den, bör du börja göra vin.

Vinet måste värmas i den andra kastrullen. Det finns inga knep i detta, men det är viktigt att inte låta vätskan koka. Kokning förstör smaken, eller snarare ändrar den helt och förstör cocktailens användbara värmande egenskaper. Därför bör starka bränder som värmer innehållet ojämnt undvikas.

När vinet är halvvarmt, det vill säga når en temperatur på 40-50 grader, måste du tillsätta "apelsinbuljong" med kryddor och muskotnöt. Allt ska blandas och värmas upp ordentligt. Huvudsaken är att inte låta drycken börja koka.

Det färdiga vinet måste brygga under lock i cirka 10-20 minuter. Under denna tid kommer apelsinbitarna och andra komponenter att sätta sig, så du behöver inte hälla eller sila någonting.

Vinet hälls upp i stora tjockväggiga muggar, vilket hjälper till att hålla drycken varm under lång tid.

Processen att göra varma vincocktails förändras aldrig, oavsett vilka ingredienser som nämns i receptet. Tekniken är alltid densamma, huvudsaken i den är att förhindra att vinet kokar.

Hur håller man temperaturen?

Folk som besökte europeiska städer på julen kunde inte låta bli att lägga märke till att det på de festliga mässorna hälls upp glögg från stora kar, under vilka elden ständigt brinner.

Denna enkla teknik behövs för att säkerställa att drycken alltid förblir varm. Det är dock ganska svårt att upprepa detta i en lägenhet eller i ett hus på landet. Att göra glögg hemma är enkelt, men det är mycket svårare att hålla temperaturen.

Även den svagaste elden i en gasbrännare eller en elektrisk spis kommer förr eller senare att få vinet att koka upp. Detta beror på att volymen av färdig glögg är mycket mindre än i gatukatt, men lufttemperaturen i köket är flera gånger högre.

När man lagar en drink på landet i trädgårdsköket utomhus för hela företaget och i stor volym, är det helt acceptabelt att hålla vinet varmt på detta sätt.

Det är värt att överväga en punkt - vinet måste stängas. Uppvärmning med öppna rätter minskar naturligtvis risken för kokning, men leder till en process som inte är mindre farlig för smaken - avdunstning.

Hur gör man en kall drink?

Glögg används ofta som ett profylaktiskt och terapeutiskt medel som effektivt bekämpar alla typer av förkylningar och tonar upp kroppens egna krafter. Vilken typ av vin är bättre att göra denna version av drycken? Vad ska man lägga till? Dessa frågor har väckt debatt genom åren.

Det är optim alt att använda ungt blandat torrt rött vin, men resten av ingredienserna är en smaksak och att ha dem till hands.

En god dryck som effektivt behandlar rinnande näsa, eliminerar feber och hosta, och som även värmer efter hypotermi,är ett vin gjort enligt ett gamm alt österrikiskt recept.

Du behöver följande ingredienser:

• honey;
• torra äpplen;
• apelsinskal;
• nejlikaknoppar;
• timjan och muskotnöt på spetsen av en kniv;
• peppar och svartpeppar;
• ginger;
• vatten;
• vin.

För en liter vin behöver du ta upp till 0,5 liter vatten, ett par stora matskedar honung och samma mängd apelsinskal, samt 6-8 pepparkorn av varje typ, 8 -9 nejlikor knoppar, en liten hackad ingefära rot. Antalet äpplen beror på deras storlek. Som regel behövs 10-12 sådana skivor när de torkas i en kvartsform.

Alla torra ingredienser ångas i vatten, honung tillsätts, blandas sedan med varmt vin och värms upp.

Tillaga endast med torrt rött?

I den moderna barvärlden finns det två svar på frågan om vilken typ av vinglögg är gjord av - torrröd eller vilken som helst.

Den traditionella drinken görs endast av röda och nödvändigtvis torra viner, men moderna versioner av denna cocktail är gjorda av alla. Det finns inga begränsningar om du följer rätt teknik för beredningen.

Kan tekniken ändras?

Tekniken för dess skapelse har också sina egna nyanser. Även om konservativt sinnade bartendrar anser att cocktails gjorda i strid med reglerna för tillagning inte längre kan hänföras till glögg.

Till exempel ångad. Dess kärna är att drycken tillagas utan vatten, torra kryddor och spis, men med hjälp avcappuccinatore. Alla kryddor du behöver är antingen blötlagda i förväg, det vill säga bryggda som vanligt te, eller ersatta med sirap. Vin och tillsatser vispas med en cappuccinatore i en konventionell kaffemaskin, varefter drycken kan serveras direkt.

Denna matlagningsmetod har sitt ursprung i Alperna på 1980-talet. Det var en liten väderkatastrof, det vill säga det blev skarpt och väldigt kallt. I ett av de små fikahusen, som från början fokuserade på kaffe, choklad och desserter i sitt sortiment, var det många besökare och alla efterfrågade glögg. Naturligtvis var personalen "sydd" och hann inte göra någonting. I hans hjärtan hällde baristan vin, sprit och något annat i behållaren, lade blandningen under cappuccinatoren och gav den till besökaren. Jag gillade cocktailen så mycket att jag var tvungen att upprepa den. Hela kvällen fungerade kaffehuset på detta sätt, och sedan spred sig tekniken och hittade både sina beundrare och hårda motståndare.

Lockar de med vitt?

Är glögg gjord av vitt vin? Många människor svarar nekande när de hör den här frågan, men det är det faktiskt inte.

Recept för att göra varmt vitt vin är minst lika gamla som beskrivningar av hur man använder rött. Bara geografin skiljer sig åt - varmt vitt vin dök upp långt söder om den röda cocktailen, Makedonien anses vara dess hemland.

Teknologiskt framställs drycken på samma sätt som röd glögg. Det vill säga kokning är inte tillåten, kryddor och tillsatser bereds separat och hälls i vinet. Den enda skillnaden ärmer vatten tas traditionellt. Om grekerna spädde ut enkelt vin i antiken 1:1, användes för varmt vin i de äldsta recepten förhållandet 1:2.

Hur gör man en vitvinsdrink?

För att göra varmt vin enligt det gamla makedonska receptet behöver du följande ingredienser:

• oregano;
• kummin;
• vitpeppar;
• rosmarin;
• nejlika;
• kardemumma.

Alla kryddor bör tas i lika stora mängder, så de skapar en harmonisk smak, så ingen av dem ska råda. Till exempel, om kryddnejlika känns tydligt, men spiskummin inte känns, så är proportionen inte helt rätt. Sådana fel uppstår ibland när man använder färdiga kryddor av olika åldrar. Var uppmärksam på produktionsdatum när du köper kryddpåsar.

Kryddorna bryggs som enkelt te. Detta är väldigt bekvämt, eftersom du kan smaka på dem och justera smaken vid behov.

Det är nödvändigt att använda torrt vitt vin i den traditionella versionen, men söta varianter kan också tas. För en liter vin behöver du 0,5 liter infusion av kryddor. Blandningen värms upp och dricks direkt.

Hur gör man blandad glögg?

Varmt vin är en traditionell juldrink, samma julkort som jultomten och hans renar.

Men det festliga Europa handlar inte bara om gatumässor, försäljning i butiker, pepparkakor och andra attribut för en borgerlig familjesemester. Ungdomar firar högtidennågot annorlunda, vanligtvis på klubbar. Naturligtvis kan inte en enda bardisk klara sig dessa dagar utan juldetaljer.

Traditionellt varmt vin är tråkigt. Men det är inte helt rätt att lämna traditioner på sådana dagar. I en av de amerikanska klubbarna gick man in på frågan grundligt och undrade vad det är för vin som används för att göra glögg. Och det var denna nyans som bartendrarna ändrade och lämnade resten av receptet orörda.

Blandat glögg har sitt ursprung på Manhattan, och för att göra det behöver du minst tre varianter av torrt vin - vitt, rött och rosé. Det kan dock finnas fler arter, och en kombination av olika sötma är också tillåten. Det enda kravet är att alla viner tas i samma volym. Så, om 100 ml torrt rött är tillgängligt, bör resten av vinerna tas i 100 ml vardera. Annars är fantasin inte begränsad av någonting, och matlagningstekniken skiljer sig inte från den vanliga.