Fläskfilé: recept, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Doften och smaken av en utmärkt köttbit, tillagad med kärlek till nära och kära, kommer inte att lämna oberörd även den mest sofistikerade gourmet. Fläskfilé är ett utmärkt val när det kommer till en utsökt rejäl kötträtt. Nedan finns flera recept på fläskfilé, samt rekommendationer på marinader och kryddor till fläsk.

Fläsksouvlaki med aprikoser

Recept på fläskfilérätter kan hittas på vilken kulinarisk plats som helst, men bara ett fåtal av dem kan överraska och ge nya gastronomiska upplevelser. Souvlaki är en av de mest populära grekiska rätterna. Detta är en minigrill med grönsaker på ett träspett. I Grekland anses souvlaki vara snabbmat och serveras i nästan alla bistroer.

För att göra fläskfilésouvlaki behöver du följande ingredienser:

För kött:

• schalottenlök 2 st;
• några vitlöksklyftor;
• färsk krossad oregano;
• het paprika - 1-2 st;
• saft av en citron;
• ½ kopp extra virgin olivolja;
• 1 kg fläskfilé

För aprikoser:

• saft av en citron;
• ¾ glas vitt vin;
• 1 schalottenlök;
• 12 stora aprikoser;
• krossad färsk mynta;
• bunt pinjenötter;
• 1 förpackning grekisk yoghurt;
• 4 matskedar honung.

Matlagning:

1. I en separat djup skål, blanda hackad lök, vitlök, röd paprika, citronsaft, olivolja och oregano. Skär köttet i 5 x 5 cm bitar och doppa i marinaden. Marinera i kylen i minst 3-4 timmar, över natten om möjligt.
2. För att karamellisera aprikoserna, lägg en liten kastrull med vin, citronsaft, hackad lök och honung på medelvärme. Koka upp blandningen, tillsätt aprikoser och koka tills det blir sirap.
3. Parallellt är det nödvändigt att förbereda spett (16-20 st), blötläggas i 20 minuter i vatten så att veden inte brinner under tillagningen. Trä upp köttet på spett och stek tills det är mört på en väl uppvärmd grillpanna. Lägg yoghurt på ett fat, lägg några aprikoser på toppen, strö dem med pinjenötter och hackad mynta. Lägg köttet på ett spett bredvid tillbehöret.

Enligt recensionerna är den här rätten extremt välsmakande och bara flyger från bordet.

Fläskfilé med svamp

Recept på fläskfilé i ugnen är de flestapopulär. Sådant kött blir saftigt, mjukt och rött. Ett av dessa recept är bakad fläskfilé med svamp.

Ingredienser:

• 50 ml extra virgin olivolja;
• 4 skivor bacon;
• 300 gram svamp;
• några vitlöksklyftor;
• 30 gram ströbröd;
• skal av en citron;
• ett kilo fläskfilé;
• persilja;
• s alt och peppar efter smak.

Matlagning:

1. Vämta olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
2. Skär baconet i strimlor och stek tills det är gyllenbrunt.
3. Tillsätt skivad champinjoner, s alt, peppar och gör klart, i slutet av tillagningen tillsätt hackad vitlök.
4. Ta bort från värmen, tillsätt ströbröd, blanda noggrant och låt svalna.
5. Längs fläskfilén är det nödvändigt att göra ett ca 2,5-3 cm djupt snitt Lägg den hackade svampen i snittet, fäst skarven med tandpetare. Ringla köttet med olivolja, peppar och s alt.
6. Förvärm ugnen till 200º, grädda i 45 minuter. Innan du skär köttet måste du vila i minst 10 minuter. Servera strö över hackad persilja.

Fläskfilémedaljonger med vaniljsås

Recept på fläskfilé i stekpanna är främst relaterade till att steka hackat kött i krispig panering. Ha inte bråttom att förstöra en chic köttbit. Stekt fläskfilé kan förädlashaute cuisine maträtt. Ett exempel på detta är medaljonger med gräddbaserad vaniljsås. I recensionerna av värdinnan säger de att en sådan rätt också kan ställas på festbordet.

Ingredienser:

• ½ liter kycklingbuljong;
• 150 ml tung grädde;
• 25 gram smör;
• ett kilo fläskfilé;
• 1 vaniljstång;
• grovt havss alt;
• vitmalen peppar.

Matlagning:

1. Koka buljongen i en liten kastrull på låg värme till halva volymen. Tillsätt grädde, låt koka upp och stäng av.
2. Smält smöret i en väl uppvärmd stekpanna.
3. Kött, skuret i medaljonger upp till 4 cm höga, stek på båda sidor i 3 minuter. Ta av medaljongerna från värmen, krydda väl med s alt och peppar.
4. Häll såsen i pannan där köttet tillagades.
5. Skär vaniljstången på längden, skrapa ur fröna med spetsen på en kniv och lägg till såsen.
6. Lägg köttet i pannan, låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter.
7. Cep-svamp, gröna bönor, päron stuvade i vitt vin kommer att vara ett utmärkt tillskott till sådant kött.

Fläskfilé med vitlök, rosmarin och grönsaker

Den bakade fläskfilén, vars recept finns nedan, förknippas med sommar, avkoppling i ett hus på landet, hälsosam och välsmakande sommarmat.

Ingredienser:

• fläskfilé som väger 1-1,5 kg;
• några klyftor ung vitlök;
• några grenar rosmarin ochtimjan;
• ½ kg små rosa potatisar;
• ½ kg små morötter;
• par glödlampor;
• vegetabilisk olja;
• s alt och peppar efter smak.

Matlagning:

1. Marinera köttet (3-4 timmar) i hackad vitlök, örter med s alt, peppar och olivolja.
2. Skär potatisen i halvor, skär morötterna i skivor som motsvarar potatisen, skär löken i fjärdedelar och dela i skivor.
3. Häll alla grönsaker i påsen, tillsätt kryddor och vegetabilisk olja, stäng tätt och blanda noggrant.
4. Smörj en bakplåt med höga sidor, lägg köttet, lägg grönsaker runt filén, lägg de resterande grenarna av rosmarin och timjan ovanpå.
5. Grädda i 150º i 45 minuter.

Fläskmarinad

Det finns många recept för tillagning av fläskfilé, var och en av dem har sin egen hemlighet, smak och speciella tillvägagångssätt. Men ingenting berikar köttsmaken som en god marinad.

Den som inte gillar kryddig mat, men samtidigt vill berika smaken av kött, bör använda mjuka, men samtidigt smaksättningar med en uttalad bukett. Dessa kryddor inkluderar vitlök och gurkmeja. En citronvitlöksmarinad eller en klassisk italiensk rödvinsmarinad är den perfekta fläskfilén. För den som gillar det varmt, tillsätt cayennepeppar eller jalapeno till såsen. För att lägga till orientaliska toner till smaken av fläsk, kan marinaden göras baserad på sojasås, sesamolja, ingefära, kanel.

Kryddor för fläsk

Vilket fläskfilérecept som helst är svårt att föreställa sig utan väldoftande och kryddiga kryddor. Det är de som gör smaken av kött speciell, unik. Svartpeppar är kungen av kryddor i vårt kök. Denna smaksättning är perfekt för recept på grillad fläskfilé. Oregano, som en av de viktigaste kryddorna i det italienska köket, är idealisk för marinader, såväl som soppor och buljonger med fläsk. Ett utmärkt alternativ för stekning är rosmarin. Denna krydda ger fläsk en unik hint av vilt kött. För fläskfilérecept i ugnen är vitlök en oumbärlig krydda.

Klubbburgare

Om det efter en stökig fest eller en familjemiddag i kylskåpet finns några bitar bakad fläskfilé, då kan detta kött bli grunden för en utsökt hamburgare. I recensionerna hävdar gourmeter att en sådan hamburgare är den perfekta lösningen för en bullrig vänlig fest. Innerfilén ska delas i fibrer, tillsätt löken. Skär hamburgerbullen och torka den i en panna. Ringla över de brynta skivorna med olivolja. Lägg kött, grönsaker och sås efter smak, lägg till ett par skivor av valfri ost. Denna hamburgare är det perfekta mellanmålet som kommer att glädja både vuxna och små hushållsmedlemmar.