Curdpåsk i ugnen: recept. Påsk keso "Royal" vaniljsås. Form för keso påsk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är keso påsk känd för? Enligt kristna kanoner är keso en integrerad del av festbordet, som symboliserar den "förtjockade mjölken" i det utlovade landet. I forntida tider var keso en helig maträtt, mat som människor dyrkade fruktbarhetens gudar. Eftersom det är vanligt att fira påsk i 40 dagar kommer våra recept att ge variation till den dagliga menyn och bli en bordsdekoration.

Mer än mat

I gamla tider kunde inte en enda huvudrit klara sig utan keso, vare sig det var den första plöjningen av marken eller hälsningsceremonier. Keso ansågs vara den högsta skapelsen, essensen av mat och kronan av fördelar för människor. Dessutom hade våra förfäder inte råd med keso som daglig måltid. Därav traditionen att äta denna kungliga maträtt uteslutande på helgdagar. Under åren har prioriteringarna förändrats, men symbolen för välsignad mat, som är kesopåsken, har funnits kvar.

Ugnsbakat påskrecept

Den här typen av påsk bakas i ugn som en kaka och smakar som kesopudding. Det är bättre att köpa en pasochnitsa - en speciell form för semesterbakning. Skålen i den blir vacker och festlig. Om det av någon anledning inte finns någon form för keso påsk, kan du ersätta den med speciella pappersformar för påskkakor. Men i det här fallet måste du vara beredd på att papperet kommer att fästa starkt till påsk. När det kommer till att skära den festliga rätten i portioner måste all skönhet bli bortskämd. Under tiden kan en bakad påsk tillbringa flera dagar i kylen fram till semestern.

påskkeso

Ingredienser:

• fet keso - 1, 250 g;
• vetemjöl (semolina) - 150 g;
• granulerat socker - 1 kopp;
• kycklingägg valda - 10 stycken;
• grädde med hög fetth alt - 80 g;
• russin, kanderade frukter - 4 matskedar vardera.

Förbereda degen

Eftersom färsk naturlig keso har karakteristiska korn kommer vi att gnugga den genom en sil eller försöka göra den homogen med en mixer. När klumparna är brutna, tillsätt strösocker till keso, häll i grädden och även det siktade mjölet. Blanda allt ordentligt. De som älskar mannagryn kan säkert ersätta mjöl med det.

Ta äggen och separera äggulorna från vitan. Kesopåsk i ugnen, receptet som vi nu bemästrar, kommer att visa sig vara särskilt mört och berikat med syre om vi vispar äggulorna och vitorna för semesterbakningoch knåda separat.

Vispa först äggulorna till ett fluffigt skum och tillsätt hälften av den resulterande ostmassan till dem. Sedan kommer vi att göra samma sak med proteiner. Vi bygger en tjock massa av dem och lägger till resten av ostmassan. Proteiner, till skillnad från äggulor, måste knådas med resten av ingredienserna med extrem försiktighet.

Anslut innehållet i båda behållarna och knåda försiktigt med en träspatel. Tillsätt sedan kanderad frukt och russin. Ju fler luftbubblor som tränger in i ostmassan under knådningen, desto bättre för den färdiga rätten.

Häll degen i formen

Så, det är dags att lägga den resulterande mjuka degen i en bakverkslåda eller i speciella pappersmuggar. Innan du lägger ut degen ska formen till kesopåsken smörjas med smör. När vi häller i degen är det nödvändigt att se till att den koniska formen eller pappersmuggarna inte fylls mer än ¾ av volymen. Under gräddningstiden (40 minuter för en stor form) kommer massan precis att stiga till toppen av formen. Ugnen ska redan vara förvärmd till 180 grader, vi behöver ingen högre temperatur. Om din form är av papper och kapaciteten är liten, kan baktiden därför minskas till 30 minuter. Kesopåsk, bakad i pappersform, har nått beredskap, när du känner en fast densitet när du trycker på sidorna med händerna. Det händer att toppen av kakan börjar få en karakteristisk gyllene nyans långt innan tiden är ute. I det här fallet kan du ta till ett litet trick: täck kakan med folie. Kommer passaäven vanligt pergament vitt papper. I det här fallet kommer keso påsk i ugnen att hinna baka ordentligt, och toppen kommer inte att brännas.

När den tid som anges i receptet för tillagning har gått ut och kakan har tagits ut ur ugnen, skynda inte och ta omedelbart bort den från formen. Färdig påskkeso ska stå i formen i minst en och en halv timme till. Tills nu är det absolut omöjligt att störa och dekorera påsktårta.

Hur kan jag dekorera?

Vi har nått slutskedet. Keso påsk i ugnen genomsteg och bakade, lyckades till och med svalna. Nu kan vi dekorera vår festliga maträtt. Det finns en otrolig mängd olika alternativ för att dekorera, allt beror på kockens fantasi och hans kreativa inspiration. För glasyr är smält socker, såväl som vit och mörk choklad, lämpliga. Ovanpå glasyren strös den festliga rätten dessutom med krossade nötter, kanderade frukter eller kulinariskt färgade strössel. Även på rea finns olika dekorationer för påsktårta gjorda av färgad glasyr. Varsågod och dekorera!

Påskkeso före servering ska stå och blötläggas ordentligt, så rätten bör förberedas på helgdagsafton, minst en dag i förväg. För att göra julbakelser särskilt möra och luftiga är det bättre att förvara dem i kylskåpet.

Kungliga rätter

Vi har redan sagt att förr i tiden fanns keso som huvudrätt, samt ingrediens till olika bakverk, exklusivt tillgängligtkungliga personer. Numera är keso tillgänglig för alla utan undantag, men namnet på vissa rätter har varit knutet till dem sedan urminnes tider. Nu ska vi lära oss hur man lagar en sådan maträtt som royal curd påsk, med de vanliga ingredienserna, men ett ovanligt namn.

En av de viktigaste egenskaperna hos festbordet

Det är omöjligt att föreställa sig ett festligt påskbord utan tre huvudattribut: färgade ägg, påskkakor och ostmassapåsk. Om du inte är stark i "kungliga" bakverk, föreslår vi att du, som de säger, fyller din hand, övar och finslipar dina kulinariska färdigheter. Här är listan över ingredienser vi behöver:

• fet keso -1 kg;
• kycklingägg - 5 delar;
• gräddfil - 400 g;
• granulerat socker - 1/5 kopp;
• smör - 200 g;
• vanillin - 1 påse;
• valnötter eller mandel - 50 g;
• kanderade frukter, russin - 50 g vardera

Tuggad vaniljsås Påsken förbereds, som vi kan se, utan mjöl. Alla ingredienser, som pudding, kommer att tillagas i en kastrull. Den festliga rätten kommer att ha en ovanligt delikat och söt smak. Ta ut smöret ur kylskåpet i förväg och låt det i rumstemperatur till ett tillstånd av mjukhet.

Matlagning av massan

För att få ostmassan påsk att få en homogen struktur, torka av kesoen genom en sil och bli av med klumpar. Tillsätt mjukat smör, ägg, strösocker och gräddfil till kesoen. Knåda massan tills en homogen konsistens.

Processåteruppvärmning

Nu kommer det mest avgörande ögonblicket, från vilket du inte bör distraheras ens för en minut. Vi sprider den mjuka ostmassan i en kastrull eller i ett annat emaljerat kärl och sätter i brand. Vi börjar röra om kompositionen för att undvika bränning. Kunglig keso påsk bör komma till en koka, men samtidigt inte förlora sin smak. Så snart massan börjar koka, ta omedelbart bort kompositionen från värmen och kyl. Om vi gjorde allt rätt och rörde om regelbundet, skulle det inte finnas några tecken på att bränna i botten av pannan.

När påskens keso (kunglig) svalnar kan du lägga till resten av ingredienserna: vanillin, krossade nötter och russin med kanderad frukt. Inte alla gillar att använda kanderade frukter vid beredningen av en sådan maträtt. I det här fallet kan du utelämna den här komponenten.

Shaping Easter

Låt oss nu ge vår festliga rätt en vacker form. För att göra detta tar vi en pasochnik och lägger en fuktig steril gasväv inuti. Ovanpå gasväven i formen placerar vi ostmassan och krossar noggrant. För att påsk keso ska bildas är det nödvändigt att lägga någon slags last ovanpå. Det kan vara ett vanligt fat, på vilket ett glas vatten dessutom placeras. En festrätt med vaniljsås måste också förberedas dagen innan, eftersom det tar minst en dag att ge den sin ursprungliga form.

Lätt att förbereda

Kunglig keso Påsken kommer inte att ta mycket tid från värdinnan i köket. Den här rätten är både smakrik och meningsfull för alla kristna på samma gång. Dessutom är det ingen synd att visa en sådan påsk för gästerna, låt dem bli överraskade.

Recept frångammelmormor

I varje hus bakas kesopåsken i ugnen enligt sina egna traditioner. Genom åren har människor anpassat välkända recept för att passa deras smakpreferenser. Vi uppmärksammar en av sådana många anpassningar. Som ingredienser behöver du:

• färsk keso - 1 kg;
• stärkelse - 1 kopp;
• granulerat socker - 1 kopp;
• äggulor - 5 stycken;
• kycklingägg - 5 delar;
• smör - 150 g;
• söta russin - 1 kopp;
• valnötter -1 kopp;
• citronskal;
• vanillin.

Vi kommer ihåg att ostmassa påsk endast tillagas av mjukt smör. Därför tar vi ut oljan ur kylen i förväg. Förbered nu ingredienserna som används i skålen. Skölj först russinen noggrant i ett durkslag. Mal sedan valnötterna i en mortel eller med en kavel. Keso kan gnidas genom en sil eller bläddra genom en köttkvarn.

Förbereda degen

Påskkeso tillagas i en viss sekvens. Först introducerar vi olja som har stått i rumstemperatur i den rivna kesoen. Blanda massan ordentligt. Vispa äggen med sockret i en separat skål. Du kan använda en mixer eller mixer. Under vispningsprocessen häller vi en nypa vanillin, citronskal och stärkelse i massan. Vi slutar inte slå hela tiden. Vi kombinerar ägg och ostmassa, tillsätt russin och krossade valnötter. Vi slår inte, menrör om med en träspatel.

Keso Påsk i ugnen, receptet som vi erbjuder dig, kommer att visa sig vara mycket magnifik, så vi kommer bara att fylla massan i formen med halva volymen. Glöm inte att smörja formen med smör. Helst måste du lägga oljat bakplåtspapper under degen - så att den färdiga keso-påsken lätt tas bort från formen. Värm ugnen till 180 grader och grädda, beroende på formens volym, från en timme till en och en halv timme. Vi hoppas att vår keso påsk (bilden finns i recensionen) kommer att glädja dig och kommer att bli huvuddelen av det årliga semesterbordet.