Italiensk tårta: recept med foto

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Italienska kakor anses vara efterrätternas kungar. De är inte bara gudomligt läckra, utan också väldigt vackra. Det italienska köket är i princip känt för dess ömhet och sofistikerade rätter. Men kakorna i detta land förtjänar särskild uppmärksamhet. Deras ömhet, elegans och lyx kan inte beskrivas med ord. Och varför? Det är trots allt bättre att försöka en gång än att höra många gånger, eller hur? Känn dig som en riktig italiensk pasticciere (konditor) genom att tillaga en läcker delikatess själv. Om du tror att det är väldigt svårt och du inte kommer att klara dig, då har du stor fel. Alla som är bekanta med en mixer, ugn och grundläggande bakningsingredienser kan skapa fantastiska mästerverk av konditorivaror. Recept på italienska tårtor (med foton) hjälper dig att skapa en gourmetgodis värdig en Michelinrestaurang!

Nötömhet

I Italien anses den här kakan vara en klassisk delikatess som bordekunna laga någon person nära kökets värld. De tunnaste protein-nötkakorna, indränkta i den ömtåligaste smörkrämen och beströdda med chokladbitar, bokstavligen smälter i munnen. En mycket lätt tårta kommer att ge sant nöje till alla söta tand. Med rätt design kan dessert dekorera vilken fest som helst och glädja alla gäster. För en verkligt fantastisk godbit, kolla in vårt detaljerade recept på italiensk hasselnötskaka.

Ingredienser för tårtlager

• Sex kycklingägg.
• En och en halv kopp valnötskärnor.
• Nypa bordss alt.
• Två gram citronsyra.
• Ett glas strösocker (med ett glas).
• En och en halv tesked vetemjöl.

Ingredienser för fyllning

• Två och en halv kopp tjock grädde (naturlig).
• En och en halv bar med mörk kvalitetschoklad.
• En och en halv matsked strösocker.
• En handfull chokladdroppar.

Ytterligare behov:

• pergamentpapper;
• smör för smörjning.

Skapa en italiensk gourmetdessert

Stek valnötskärnor i en torr stekpanna och vänd sedan i smulor eller till och med mjöl. En mixer eller mortel hjälper dig med detta. Separera vitan från äggulorna. Lägg den andra åt sidan, de behövs inte för att göra kakan. Lägg vitorna i en ren och torr skål. Tillsätt citronsyra och s alt till dem. Vispa massan med en mixer tills den blir blekande, därefterbörja tillsätta socker. Gör detta gradvis, tillsätt ingrediensen i små portioner. Vispa äggvitor med socker tills det bildas styva toppar.

Tillsätt nötsmulor till den resulterande massan. Ta en spatel och flytta den från botten till toppen, blanda försiktigt proteinblandningen. Nötter ska vara jämnt fördelade över massan.

Ta pergamentet och botten från din springform. Placera metallcirkeln på pappret och rita med en penna. Klipp ut cirkeln. Upprepa processen nio gånger till. Exakt hur många cirklar du behöver. Pensla varje bit pergament med smör.

Använd en sked, spatel eller silikonborste och applicera proteinmassan på cirkeln och fördela den över hela ytan. Tjockleken på kakan ska vara ca 2-3 millimeter. Bred ut äggvita på alla pergamentcirklar.

Skicka ämnen till en varm ugn (190 grader). Grädda i 5-7 minuter. Ytan på kakorna ska täckas med en ljus skorpa av gyllene sandfärg. Inuti förblir de möra och mjuka. Eftersom det är ganska många kakor måste de bakas i flera omgångar. Kyl den färdiga botten för tårtan lite och ta sedan bort bakplåten från den.

Det var fyllningens tur. Bryt chokladen i bitar och smält sedan i vattenbad eller i mikrovågsugn. Blanda grädde med strösocker. Vispa ingredienserna med en mixer tills mjuka toppar bildas.

Nu kan du börja montera den italienska tårtan. Första tårtanlägg på ett platt fat. Smörj in den med flytande choklad, som omedelbart ska greppa. Bred ett lager vispad grädde ovanpå. Strö krämen med droppar. Upprepa processen i denna ordning tills du når den sista kakan. Det behöver bara smörjas med vispgrädde. Gör samma sak med sidorna av kakan - täck dem med en fyllning från en mejeriprodukt. Skicka den färdiga efterrätten till kylen i 30-60 minuter. Dekorera den italienska valnötskakan som du vill.

Citronparadis

Ännu en italiensk dessert som kan glädja alla sötsaker med sin delikata smak med ljusa citrustoner. Den smuliga mördegsdegen blommar helt enkelt under den fylliga citronkrämen, och marängen som dekorerar desserten gör den luftig och lätt som ett moln. Att laga en goding består av tre steg, som inte alls är så komplicerade som det kan verka vid första anblicken. Prova italiensk marängtårta och se själv.

Sandbasens komponenter:

• one yolk;
• ett helt kycklingägg (äggula + protein);
• smörpaket (200 gram);
• en halv kopp socker;
• lite vegetabilisk olja;
• två och en halv kopp mjöl.

Ingredienser för citronkräm:

• ett glas strösocker;
• smörpaket (200 gram);
• tre kycklingägg + en gula;
• en tesked snabbgelatin;
• en matsked vatten;
• två stora citroner.

Delikat marängingredienser:

• två ekorrar;
• glas socker;
• glas vatten;
• en nypa bordss alt.

Förbereder en citrusgodis

Först måste du göra en sandbotten till den framtida tårtan. Kombinera det mjukade smöret med socker i en djup skål. Vispa massan med en mixer tills den är slät. Tillsätt äggula och ett kycklingägg. Lägg åt sidan äggvitan, den behöver du till marängen. Blanda alla ingredienser med en sked.

Inför mjölet efter att ha siktat det genom en sil. Knåda mördegsdeg. Linda in arbetsstycket med matfilm och ställ i kylen i en halvtimme. Kavla ut den vilade degen, vänd den till ett lager ca 7-8 millimeter tjockt. Lägg arbetsstycket i en ugnsform efter att ha smörjt det med vegetabilisk olja. Skicka tårtbotten till en varm ugn (200 grader) i 20 minuter. Efter en tredjedel av en timme tar du ut kakan från ugnen, trots att den inte är klar. Basen ska bara stelna lite.

Medan kakan gräddas gör du lemon curd. Häll gelatin med vatten och låt svälla. Skölj båda citronerna och torka dem. Riv citrusskal på ett medelstort rivjärn. Krama ur all saft från den återstående fruktköttet.

Tre ägg och en gula vispa ordentligt med en gaffel och förvandla dem till en homogen massa. Lägg åt sidan äggvitan för att skapa marängen. Hacka smöret i bitar av valfri form och storlek. Lägg ingrediensen i en djup behållare lämplig för uppvärmning. Tillsätt citronsaft, skal ochallt socker. Ställ behållaren på spisen och rör om ofta och låt innehållet koka upp.

Inför uppvispade ägg i den bubblande blandningen i en tunn stråle under konstant intensiv omrörning. Koka upp massan igen och koka sedan i 2 minuter. Hela denna tid måste citronkrämen hela tiden röras om. Ta bort citrusoljeblandningen från värmen och rör ner det svällda gelatinet. Blanda noggrant. Den färdiga grädden i konsistensen liknar en ganska tjock mannagrynsgröt. Häll citronfyllningen över kakan, fördela den jämnt över hela ytan. Sätt tillbaka formen i ugnen i 40 minuter (temperatur - 180 grader).

Nu är det dags att skapa marängen. Förbered först sockersirapen. Blanda vatten med socker och lägg till låg värme. Koka upp sirapen under omrörning och låt sjuda i 15 minuter. Hela denna tid ska massan inte röras så att den inte tar klumpar.

Lägg resterande proteiner från degen och grädden i en lämplig behållare. Tillsätt en nypa s alt till dem. Beväpnad med en mixer, vänd ingredienserna till en fluffig vit massa. Medan du fortsätter vispa, häll försiktigt i den varma sirapen. Stoppa inte enheten förrän massan har svalnat till rumstemperatur. Annars blir inte marängen ut, eftersom äggvitan faller av.

Bred marängen ovanpå citronkrämen med en slickepott eller en konditorispruta (det ser ut som en sufflé som inte stelnat ännu). Skicka kakan till en varm ugn (220 grader) i 3 minuter. Det räcker med tid för marängen att få färg.

Klarkyl efterrätten till rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 40 minuter. Under denna tid kommer kakan att ta sin form, eftersom citronkrämen stelnar.

Det är hela vetenskapen om italiensk konditori. Genom att veta hur man lagar två klassiska kakor för detta land kan du överraska alla dina släktingar och vänner. Att ge njutning är enkelt, speciellt med hjälp av läckra italienska desserter. God aptit!