Kålsallader för vintern: recept med bilder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nästan varje ägare av sin trädgård odlar kål på den. Det är en grönsak med många hälsofördelar. Det ångas, kokas, steks, används för kosmetiska och medicinska ändamål. Kåljuice kan bota magsår, och dess färska blad lindrar svullnad och främjar snabb läkning av sår.

Sauerkål

Förmågan att behålla C-vitamin i denna grönsak under lång tid har varit känd sedan urminnes tider. Sjömän fyllde på med surkål när de åkte på långa resor för att undvika att få skörbjugg. Ortodoxa munkar gjorde en mängd olika kålsallader för vintern och lade till bär. Det har blivit en traditionell rysk maträtt.

Förutom vitaminerna A, B och C innehåller denna inlagda grönsak en stor mängd jod. Med detta preparat är kål också mättad med nyttiga bakterier som förbättrar matsmältningen och upprätthåller fördelaktig mikroflora i tarmarna. Alla dessa användbara egenskaper kan den hålla upp till sex månader med korrekt förvaring.

Jäsningsreceptet är väldigt enkelt:

• Vatten (2,5 liter) kokasmed ett glas s alt, samma mängd socker och ett glas utspädd vinäger.
• Kålen hackas, stoppas ordentligt i burkar och hälls med den resulterande s altlaken

I gamla salladsrecept föreslogs att man skulle använda trätunnor. Kål fylldes där med en speciell kross och sattes under förtryck. Så hon stod i ungefär tre dagar i värmen. Under denna tid genomborrades den med en pinne för att frigöra gaser som samlats under jäsningen. Detta gjordes för att salladen inte skulle ha en bitter eftersmak.

Surkål kan ätas som en självständig produkt eller användas vid tillagning av olika andra rätter. Om den är för sur för att smaka kan du skölja den. För att göra detta, använd kallt eller isvatten för att inte beröva skålen på användbara vitaminer.

Kålsallad för vintern

För att fylla på med läckra vitaminer för den kalla årstiden måste du sterilisera burkarna. För att göra en klassisk coleslaw för vintern behöver du en medelstor morot och tre vitlöksklyftor.

För marinaden måste du lösa upp en matsked socker och två matskedar s alt i en liter vatten.

1. Kål måste skäras i små spån.
2. För morötter, använd ett grovt rivjärn.
3. Blanda sedan dessa ingredienser.
4. Kasta ett par lagerblad, några svartpepparkorn och en vitlöksklyfta i en burk.
5. Fyll burken ordentligt med hackade grönsaker och toppa med marinad.
6. Tillsätt vinäger och stäng med järnlock.

Sätt burken på en kall plats så snart burken har svalnat. Kål- och morotssalladen som tillagas på detta sätt är klar för förvaring för vintern.

Sallad med kål och peppar

För den här rätten behöver du:

• ett kilo paprika;
• samma mängd morötter och lök;
• huvudingrediensen är fem kilo vitkål.

För en marinad i en sallad med kål och peppar till vintern behöver du ta:

• en och en halv kopp socker;
• två glas bordsvinäger;
• samma mängd vegetabilisk olja;
• fyra matskedar s alt.

Peppar tunt skuren i halva ringar. Om den är av olika färger (gul, röd, grön), kommer den att visa sig inte bara välsmakande utan också vacker. Finhacka kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken. Blanda alla grönsaker.

Tillsätt socker, s alt, vinäger till den vegetabiliska oljan och häll blandningen av grönsaker med den resulterande marinaden.

Du kan direkt äta en sallad med kål, morötter och peppar till vintern eller lägga den i steriliserade burkar och rulla ihop. Många serverar den som tillbehör till kött- eller fiskrätter.

Vintersallad med morötter

Morötter innehåller också en enorm mängd vitaminer och mikroelement. Det förbättrar synen på grund av betakaroten, som stärker ögats näthinna, samt återställer hälsan hos huden och slemhinnorna. I kombination med kål har det en gynnsam effekt på gallblåsan.bubblar och främjar leverrening.

För att förbereda en vitaminsallad måste du ta:

• kål - 300 g;
• morötter - 1 medelstor bit;
• äpple - 1 stycke;
• grönt, s alt - efter smak.

Skär vitkålen i strimlor och mosa med s alt med händerna. Så den blir mjukare och mer mör i smaken. Riv morötter på ett vanligt grovt rivjärn, gör likadant med ett äpple. Blanda och krydda med grönsaks- eller olivolja, dekorera med örter ovanpå.

Denna kål- och morotssallad för vintern ger dig de nödvändiga vitaminerna. Du kan laga den till lunch eller middag åtminstone varje dag.

Sallad med kål och gurka

Gurkor är också bra för kroppen. De innehåller antioxidanter som minskar risken för cancer och hjärtsjukdomar. Kalium i gurka hjälper till att upprätthålla blodtrycket. Denna grönsak är låg i kalorier, så den läggs till många rätter och ingår i kosten för viktminskning. Det är logiskt att använda den i nästa sallad, som kommer att kräva:

• 1 kg gurkor;
• 1 kg kål;
• 1, 3 kg tomater;
• 4 st paprika;
• 800g lök;
• 100 g dill.

Alla ingredienser ska finhackas och skickas till pannan. Häll 2 koppar olja, 1 kopp vinäger, 5 matskedar socker och s alt efter smak i dem. Rör om och håll på låg värme i 10 minuter.

Den resulterande kål- och gurksalladen rullas ihop i burkar för vintern. Under den kalla årstiden kommer det att tjänahälsosamt mellanmål på middagsbordet.

bulgarisk sallad

Det finns många fler recept för läcker konservering. Till exempel kommer en bulgarisk kålsallad för vintern att kräva ett stort antal ingredienser. Men då kommer rätten att bli god och hälsosam. Det kräver:

• kilogram kål;
• söt paprika - 3 stycken;
• två röda söta lökar;
• medium tomater - 4 stycken;
• morötter - 3 stycken;
• solrosolja - 100 milliliter;
• vitlök - 1⁄2 huvud;
• s alt - 1⁄2 msk;
• socker - 1,5 msk;
• peppar och paprika efter smak.

Börja laga mat:

1. Stek löken, skuren i halva ringar, och finhackad vitlök i solrosolja.
2. Skär morötterna i stänger och lägg i steken. Så fort den mjuknar lite, bred ut den hackade kålen och låt puttra, tillsätt sedan paprikan. Det måste skäras i tärningar, efter att du rensat fröna, annars kommer de att ge rätten en obehaglig bitterhet.
3. På tomaterna gör vi ett korsformat snitt och doppar i kokande vatten, och efter några minuter - i kallt vatten. Nu kan de skalas, skäras i tärningar och blandas med andra grönsaker.
4. Tillsätt socker, s alt och peppar, blanda och låt puttra under lock i 30-35 minuter.

Skålen är klar! Till vintern konserveras även kål- och paprikasallad i burkar och läggs i källaren.

pepparrotssallad

Det här receptet från det hemlagade ryska köket kommer att vara användbart för alla hemmafruar:

• Vi tar kål, pepparrotsrot, vatten, s alt, socker och bordsvinäger.
• Vi formar hela bladen och kokar dem i fem minuter i s altat vatten.
• Vi använder samma marinad som i tidigare recept.
• Kyl bladen och skär dem i ca 6 centimeter breda remsor.
• Lägg en tesked riven pepparrot och slå in. Du måste linda in det hårt så att lakanen inte faller isär direkt.
• Häll i en burk och häll kokande marinad.

Det här mellanmålet är gott med alkoholh altiga drycker eller som tillbehör för älskare av kryddiga rätter.

koreansk sallad

För att förbereda en sådan sallad behöver du gafflar av vitkål, en medelstor rödbeta, ett par vitlöksklyftor och ett lökhuvud.

För marinaden, som vanligt, vatten, s alt, socker, peppar, vegetabilisk olja och bordsvinäger.

1. Tvätta grönsakerna noggrant. Vi hackar kålen i stora tärningar, skär morötter och rödbetor i strimlor, hackar vitlök och lök på samma sätt.
2. Blanda alla bearbetade grönsaker.
3. Koka marinaden i en kastrull med vatten tills s altet och sockret lösts upp, häll sedan i vinägern.
4. Fyll grönsakerna i en burk, fyll med marinad. Vi lägger de kylda burkarna i kylen.

Nästa dag är s altningen klar, och du kan äta den eller lägga salladen med kål i källaren för vintern.

Blomkålstom

Denna grönsak är också bra att skörda inför vintern. Sallad frånblomkål är lätt att tillaga, gott och mycket näringsrikt.

Av de ingredienser vi behöver:

• tomater - 800 g
• morot - 300 g;
• blomkål - 1,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• grönt - 2 knippen dill;
• sötpeppar - 2 stycken;
• vegetabilisk olja - 180 ml;
• vinäger - 30 ml;
• socker - 90 g;
• s alt - 45 g.

För att rengöra kålen från eventuella parasiter från trädgården, blötlägg den i 30 minuter i s altat vatten. Efter att vi delar upp i blomställningar och kokar i kokande vatten i två minuter.

Häll vegetabilisk olja i en tjockbottnad kastrull. Stek kålstrån i den, tillsätt sedan paprika och håll eld i ytterligare 3 minuter.

Riv tomaterna i en separat skål och blanda med s alt, socker och vinäger. Tillsätt den resulterande tomatdressingen till våra grönsaker och vänta tills blandningen kokar. Efter att vi minskar gasen och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Hacka vitlök och örter, blanda dem i beredningen och koka i ytterligare 5 minuter.

Den resulterande salladen med kål, morötter, paprika för vintern rullas ihop med lock i steriliserade burkar.

Blomkål med ris för vintern

Mycket tillfredsställande och näringsrikt erhålls genom att tillsätta långkornigt ris till grönsaker. Den är förberedd så här:

1. 1, 5 kilo blomkål sorterad och kokad i tre minuter.
2. 250 gram ris tvättat flera gånger och kokat tills det är halvkokt, häll av vattnet.
3. 500 g rivna morötter stek i solrosolja i en kastrull med tjock botten (du kananvänd kittel).
4. 1, 5 kilo tomater mals genom en köttkvarn med paprika skalade från frön och skiljeväggar och läggs till morötter.
5. Krydda med vitlök, s alt och socker efter smak.
6. Nu är det kål och riss tur. Blanda alla ingredienser och koka i 20 minuter.
7. Tillsätt vinäger och håll på låg värme i ytterligare 25 minuter.
8. Vi ligger ute i förberedda banker och rullar upp för vintern.

För alla förberedelser med blomkål, försök att inte överkoka den för mycket, sedan kan du skära i små blomställningar som blir vackra i en burk.

Det finns många recept på kålsallader för vintern, som har tillagats av våra mormödrar. Huvudsaken är att det är gott och nyttigt!