Torkade körsbär: hemlagat recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Torkade frukter är en riktig räddning under den långa vintern. När de är ordentligt torkade behåller de vitaminer och mineraler. De är lättare att förvara än frysta, eftersom de krymper i volym och inte tar plats i kylen. Idag är ämnet för vårt samtal torkade körsbär och olika sätt att torka dem på.

Beredning av bär

Välj körsbär, sortera, ta bort stjälkarna. Små körsbär är att föredra eftersom de torkar snabbare.

Tvätta bären. Koka upp vatten genom att tillsätta läsk med en hastighet av 1 tesked per 1 liter vätska. Förbered en stor kastrull eller skål med kallt vatten

Häll kokande vatten över körsbäret med läsk och lägg omedelbart i kallt vatten. Lägg i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Denna procedur kallas blanchering. Det hjälper till att mjuka upp skalet på bären, vilket kommer att påskynda torkningsprocessen.

Efter det kan du ta bort benen. Detta är valfritt om du planerar att använda bären endast för att göra kompotter. I andra fall är det bekvämare att använda urkärnade körsbär, som kan tas bort med en speciell anordning, ett juicerör, en pinne, en sticka,hårnål.

Soltorkning

Klä en plåt eller bakplåt med tjockt papper. Fördela bären på ytan. Placera brickan utomhus på en solig plats. Låt bären torka under strålarna under dagen och lägg körsbären under taket på natten.

Om du torkar hela bär tar processen fyra dagar. Torkade körsbär ska vara elastiska, inte släppa juice när de pressas och ha en lätt glansig yta.

Om du skär frukterna i halvor, bör de efter denna tid placeras i en ugn som är förvärmd till 55-60 grader och förvaras där i 10 timmar. Samtidigt, 2-3 timmar innan torkningens slut, bör temperaturen höjas till 70-75 grader.

Från 1 kilo färska bär erhålls ca 200 gram torkade bär.

Ugnstorkning

Om du inte vill vänta på att bären ska torka naturligt kan du använda ugnen. Du får absolut samma torkade körsbär. Vi erbjuder följande recept.

Förbered sockersirap: häll 1 liter vatten i en kastrull, vänta tills det kokar och tillsätt gradvis (en sked) 800 gram socker. Rör om ordentligt tills det löser sig helt.

Sätt elden på medel. Lägg bären i vattnet och koka i 5-8 minuter. Skopa sedan ur dem med en stor sked eller slev och överför till ett durkslag. Det är lämpligt att göra detta över en stor ren skål så att den läckra körsbärssirapen inte försvinner. Om det finns många körsbär, bearbeta i omgångar på samma sätt med samma vatten.

När vätskan är helt avrunnen från bären, bred ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ställ den på högsta nivån i ugnen, ställ in temperaturen på 165 grader och håll bären inne i 3 timmar. Sänk sedan temperaturen till 135 grader – låt dem torka ytterligare. Detta kan ta från 12 timmar till en dag.

Ugnsluckan måste stå på glänt hela tiden under torkning.

Torktumling

Bär tillagas enligt beskrivningen ovan. Den enda subtiliteten är att när du använder en torktumlare måste benen tas bort, eftersom det skyddande skalet måste brytas. Annars kommer varm luft inte in, och istället för torkade får du kokta körsbär. Du kan helt enkelt skada (krossa, skära) varje bär och lämna fröna på plats, men detta är irrationellt.

Resten av processen är enkel: körsbären läggs ut i torktumlaren, medelläget är inställt (55-60 grader). Om bären läggs ut nära varandra måste de röras om med jämna mellanrum.

Torkade körsbär ska vara lite mjuka och klibbiga när de är klara. Om det blir hårt övertorkar du det.

Torkade körsbär, metod ett

Det finns inte bara torkade körsbär, utan också torkade körsbär.

Förbered körsbären på vanligt sätt. Blanda socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. För 1 kilo körsbär krävs 250 gram socker och 300 ml vatten.

Häll hälften av bären i pannan. När vattnet kokar igen, täck behållaren med ett lock och koka upp7 minuter, lägg sedan bären i ett durkslag. Gör samma sak för de återstående körsbären. Ta bort ben om det behövs.

När vätskan har runnit ut, sprid ut bären för att torka på en plåt eller plåt. Du kan göra detta med dina händer eller pincett - beroende på vad som passar dig bäst. Det är inte nödvändigt att lägga papper eller smörja ytan.

Vänd körsbären nästa dag eller nästa dag.

Torka till den grad av mjukhet du behöver. Beroende på temperaturen och luftfuktigheten i rummet kommer processen att ta en till två veckor. Om det är möjligt att placera i solen, då snabbare.

Från 1 kilo färska bär erhålls ca 300 gram torkade bär.

Torkade körsbär, andra metoden

Förbered körsbären, lägg dem i en emaljpanna och strö över socker. Socker kan tas 400-500 gram per 1 kilo körsbär - beroende på hur söta bären i sig är.

Låt därefter körsbären stå en dag i rumstemperatur för att extrahera saften. Efter denna tid kastar du bären i ett durkslag. Koka sockersirap från 300 ml vatten och 300 gram socker. Ta av sirapen från värmen, lägg bären i den och låt dra i 5 minuter.

Fördela körsbären som tagits ur sötvatten på en plåt i ett lager och skicka till ugnen förvärmd till 80 grader i en halvtimme.

Ta ut bären från ugnen och låt dem svalna helt i rumstemperatur. Efter det, vänd dem försiktigt med en träspatel och skicka tillbaka dem till ugnen i en halvtimme, men redan vid en temperatur på 70 grader.

Kyl ner bären igen efter den andra torkningen och upprepa "sessionen" med torkning vid en temperatur på 65-70 grader i 30 minuter.

Förvaring av torkade bär

Förvara torkade körsbär hemma helst i en lufttät behållare eller i en glasburk med lock. Ännu bättre, om du försteriliserar burkarna. Det är acceptabelt att använda en bomullspåse, men detta kommer att förkorta hållbarheten för den torkade frukten. Plastpåsar ska inte användas, eftersom de formar körsbären efter ett tag.

Du kan göra små tygpåsar med s alt och lägga dem i en behållare med bär för att förlänga hållbarheten.

Se till att körsbäret torkar jämnt. Välj och torka de ofärdiga bären, annars kan det uppstå skadedjur i dem under lagring, vilket kommer att förstöra hela satsen.

Den optimala temperaturen är mellan 0 och 10 grader, så det är att föredra att ställa torkad frukt i kylen. Under sådana förhållanden kommer torkade körsbär att "leva" i ungefär ett och ett halvt år.

Vid rumstemperatur reduceras hållbarheten till ett år. I det här fallet är det bättre att välja de övre hyllorna i köksskåpen för placering, eftersom luften är torrare där.

Om du lägger bäret i en tygpåse, håll det så långt från produkter med stark lukt som möjligt.

Under lagring, särskilt när du använder läckande behållare, kontrollera regelbundet efter insekter i bären.

Fördelar och skador med torkade körsbär

Torkade körsbär, vars recept är mycketenkel, diversifierar inte bara vintermenyn, utan gör den också användbar. Den innehåller vitaminerna C, A, PP, samt kalcium, fosfor, zink, kalium, järn, antioxidanter.

Pektiner tar bort skadliga ämnen från kroppen, förbättrar tarmens rörlighet, normaliserar ämnesomsättningen.

Torkade körsbär rekommenderas inte för personer med kroniska lungsjukdomar och hög surhet i magsaft. Vid diabetes bör det konsumeras i begränsade mängder.

Så vi kom på hur man gör och hur man förvarar torkade körsbär. God aptit!