Torsk är Beskrivning, foto, klassificering, fördelar för människor, uppfödningsegenskaper, lek-, uppfödnings- och matlagningsegenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Torsk - en fiskart som tillhör torskfamiljen, i gamla tider kallades denna sort för "labardan". Torsken har fått sitt nuvarande namn på grund av köttets ovanliga egenskap att spricka när det torkas. Det finns en annan version av namnbytet: torsken började kallas så, eftersom den gör ett sprakande ljud som uppträder med sammandragningen av simblåsans muskler. På bilden ser torsken väldigt imponerande ut.

Hur ser torsk ut?

Torskhav eller flodfisk? Ett utmärkande drag är att den växer under hela sitt liv och lever i haven. Vid tre års ålder når längden på en individ en halv meter, de största individerna kan bli upp till 2 meter långa, och en sådan fisk väger cirka 96 kilo. Torskens kropp kännetecknas av en långsträckt spindelformad form, fjällen är små, tandade. Den övre delen av torsken kan vara olivfärgad, gulaktig eller brun med bruna fläckar. Torskens sidor är ljusa, buken vit. Längst av alla fiskar levertorsk, som finns i Atlantens vatten, kan dess ålder nå 25 år, i Stilla havet - 18 år, på Grönland - 12.

Atlantic torsk

Torsk - vilken typ av fisk? Atlanten är till exempel den största fisken och kan nå en längd på 1-2 meter. Denna typ av torsk lever i vattnet i Atlanten och har flera underarter. De beror på den specifika platsen. Hittills finns det följande klassificering av underarter:

• Klassisk atlantisk torsk lever från 5 till 10 år, den genomsnittliga längden är 80 centimeter. Färgen är grönaktig, magen är vit.
• Kildinskaya-torsk finns i vattnet i sjön Mogilnoye, som ligger på ön Kildin i Murmansk-regionen. Detta är ett verkligt naturmonument, vars exklusivitet ligger i det faktum att vattnet i reservoaren har olika grader av s alth alt. Torsken började i denna sjö redan på 900-talet, redan då var det inte en sjö, utan en havslagun. Storleken på torsken som lever i Mogilny-sjön är liten, cirka 50 centimeter lång, och vikten når bara 2-3 kilo. Färgen på individer är ljusare än den hos de tidigare underarterna. Idag är Kilda-torsken ett steg från utrotning och är fridlyst. Alltför frekvent fiske och förorening av sjön ledde till detta. De försökte flytta denna underart till andra vattendrag, men representanter för denna art kan helt enkelt inte leva på andra platser.
• Östersjötorsken lever respektive i Östersjön. Det liknar Atlanten i storlek och utseende, kan nå 100 centimeter i längd, ochvikten av en sådan fisk är 10-12 kilogram.

Dessa underarter anses vara de största när det gäller antalet individer.

Pacific cod

Dess huvudsakliga skillnad från den atlantiska är storleken på den främre delen, nämligen huvudet. Den är mer massiv och bred, medan själva kroppens dimensioner är små. I längd kan individer nå från 45 till 90 centimeter i längd. Maxvikten är 22 kg. Torsk lever i den norra delen av Stilla havet, dessa är Berengovo, Okhotskhavet och Japanska havet. Fisken livnär sig främst på sej, räkor, krabbor och maskar samt andra småfiskar. Stillahavstorsken har en underart - Grönlandstorsken. Skiljer sig i små storlekar, cirka 70 centimeter långa. Den livnär sig även på små fiskar och ryggradslösa djur.

arktisk torsk

Denna art är uppdelad i två underarter: is och östsibirisk torsk. Den första arten bebodde vattnet i Ishavet; individer kännetecknas av sin grå färg och lilla storlek. Endast 30 centimeter lång. Östsibirisk torsk lever utanför Grönlands, Nordamerikas och Sibiriens kust. Individernas storlek är större än isens. I längd når de 50-55 centimeter, och medelvikten är lite mer än ett kilogram.

Torsklek

Torsk är en marin fisk, dess sexuella mognad och förmåga att fortplanta sig beror också på individers livsmiljö. Till exempel går Atlanttorsken tilllekplatser vid åtta till nio års ålder. Stillahavstorsken börjar häcka lite tidigare, vid fem eller sex års ålder, arktiska arter är de yngsta, de är redo att gå till lekområden vid 3-4 års ålder.

Bäckningssäsongen börjar vanligtvis de första veckorna i mars. Torsk finns på listan över de mest produktiva fiskarna, och det är inte förvånande, eftersom en vuxen kan leka upp till 6 miljoner ägg. Denna process sker inte omedelbart, utan gradvis, i portioner, under flera veckor. Leken sker på ett djup av upp till 100 meter, hela denna tid är hanarna bredvid honan för att omedelbart befrukta de lekta äggen.

Vidare sjunker äggen till botten, som om de fastnar i vegetationen. Så här reproducerar Stillahavstorsken. När det gäller de atlantiska arterna faller inte äggen till botten, de förs bort av strömmen norrut, där larverna senare dyker upp. Redan kring slutet av sommaren - början av hösten kommer unga individer in i Barents hav och lever på botten de första åren.

Torsk skiljer sig från annan fisk genom att den är av stor ekonomisk betydelse. Detta beror på att välsmakande mör fisk och särskilt torsklever har mycket användbara egenskaper. Torsklever anses vara en fet produkt, men fiskkött är mycket användbart för att gå ner i vikt. Till skillnad från andra sorter av fisk behåller torkad torsk alla sina näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper under lång tid. Det var torsk som hjälpte de stora resenärerna som upptäckte nya länder att hålla sig vid liv.

Fördelar med torsk

Torsklever- en mycket användbar produkt som inte bara är rik på vitamin A och D, utan också innehåller en tillräcklig mängd Omega-3-fettsyror. Alla vi minst en gång i livet har hört och använt fiskolja som kosttillskott. Det kommer från torsklever. Men torskkött, särskilt ångat, är ett riktigt fynd för att gå ner i vikt. Dess fördel är att med ett minimum av kalorier får kroppen en tillräcklig mängd protein, vitaminer och användbara spårämnen. Torsk av högsta kvalitet är den som fångas utanför Alaskas och Islands kust. När det gäller näringsvärdet finns det bara 82 kalorier per 100 gram fisk, 0,7 gram fett och 19 gram protein, kolhydrater är helt frånvarande. Är inte detta lycka för den som vill säga adjö till övervikt? Förutom protein och essentiella aminosyror har torsk en stor mängd vitamin B12. Dess uppgift är ett hälsosamt nervsystem och full utveckling. Det är därför fisk måste finnas i kosten för barn. Det bör också nämnas att torsk är en källa till selen och fosfor. Dessa näringsämnen hjälper till att upprätthålla friskt hår, hud, ben och tänder.

Kostegenskaper hos torsk

Fördelarna med torskfisk i dess låga kaloriinnehåll. Följer du principerna för rätt kost? Då är torsk vad du behöver. Det kan ersätta tungt kött som fläsk eller nötkött och inte känna någon svaghet, förlust av styrka eller energi. Allt på grund av den höga proteinh alten i fiskkött. Som vi vet, med åldern saktar metaboliska processer i kroppen ner och människorgår sakta men säkert upp extrakilon. För att förhindra detta från att hända, för att alltid förbli frisk och energisk, måste du göra ett val till förmån för lågkalorimat rik på vitaminer och spårämnen. Dessa inkluderar torsk. Olika forskarlag har studerat effekterna av torsk på människokroppen och kommit fram till att regelbunden konsumtion av torsk bromsar den kognitiva nedgången som oundvikligen inträffar med åldern.

Hur lagar man torsk välsmakande?

Du kan ofta höra från nybörjare att torskkött är torrt och slappt, och när du lagar mat finns det ingenstans att ta vägen från den skarpa lukten av fisk. Och om köttet är torrt kan man ofta höra att levern är för fet. Så var är sanningen?

Naturligtvis är allt detta fallet, och det här är inte brister, utan specifika egenskaper hos torsk. Det är bara viktigt att lära sig att laga det på rätt sätt. De populäraste rätterna med tillsats av torsk är leversallad, fisksoppa, filékotletter, ugnsbakad torsk med grönsaker och ångad. Du kan också bara steka fisken, men det är bäst att välja en annan värmebehandlingsmetod.

Hur smakar torsk?

Torsk är en havsfisk, köttet från ett färskt exemplar har en behaglig vit färg, lite exfolierande, ändå smakar det mjukt och inte fett. Det speciella med torsk är att den har en uttalad smak och lukt av fisk, så många hemmafruar har lärt sig att försvaga dessa aromer och smaker. För att göra detta behöver du bara koka fisken i en stor mängd vanligt vatten, lägga tillkruka så många olika kryddor som möjligt. Och ett annat viktigt inslag är sellerirotter, persilja och lök. Det är viktigt för nybörjare att komma ihåg att torsk inte kan frysas igen, eftersom den helt tappar smaken och blir vattnig.

Använd i matlagning

Det hände sig att torsk är den produkt som används i nästan alla nationella rätter. Denna typ av fisk är vida känd över hela världen och finns på borden i alla länder. Du kan laga allt från torsk och dess lever, från soppor till snacks. Torskkroppen kan bli en självständig maträtt, som enkelt och snabbt tillagas i ugnen. Men det populäraste sättet är att torka, torka, s alta och röka fisk. Detta beror på att torsk är en av få sorter av fisk som, när den torkas och s altas, behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.

Intressanta torskfakta

Eftersom fisken var populär bland människor i antiken, har en stor mängd intressant information om denna fisk samlats in i historien. Här är de mest underhållande:

• 1992 drabbade torskkrisen Kanada och många andra länder. Svåra tider för fiskfabrikerna började när det skedde en kraftig minskning av torskbeståndet, vilket tvingade den kanadensiska regeringen att införa ett moratorium för fisket. Bara i Kanada stängdes mer än 400 fabriker som ägnade sig åt fiskprodukter.
• Vissa nationer anser att torsk är en gåva från Gud, eftersom ingenting går förlorat från fångsten,det finns användning för allt.
• Portugiserna har en intressant nationalrätt som heter cod bacalhau. Det är intressant eftersom det hamnade i Guinness rekordbok, eftersom endast 3134 personer lyckades smaka på denna delikatess.

Torsk är ett riktigt förråd av vitaminer, som är tillgängligt för oss året runt. Att inkludera fisk i kosten hjälper till att förbättra välbefinnandet, höja kroppens övergripande ton och bli av med ett par extra kilon.