Daikon: användbara egenskaper och kontraindikationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De mest populära rotgrödorna på våra breddgrader är rödbetor, morötter, palsternacka. Få har hört talas om en sådan mirakelgrönsak som daikon. Och mycket ledsen. Den kinesiska eller japanska rädisan innehåller inte den bitterhet som finns i de flesta varianter av rädisor och är känd för sin höga avkastning. Dessutom kommer de fördelaktiga egenskaperna hos daikon inte att lämna likgiltiga kännare av en hälsosam livsstil.

Yttre egenskaper

Översatt från japanska, namnet på grönsaken översätts som "stor rot". Det bör noteras att daikonen förtjänar ett så stort namn, eftersom dess frukter väger 600-700 g i genomsnitt och storleken når en halv meter lång. Den föddes upp genom avel från en enkel loba-rädisa i Kina.

Yttre egenskaper liknar inte mycket den vanliga rädisan. Likheter är mer sannolikt att observeras med morötter, bara i motsats till det är daikonen vit. Den japanska rädisan tillhör kålfamiljen, en underart av såddrädisor.

Secrets of Growing

Daikons fördelaktiga egenskaper började talas om ungefär samtidigt som japansk sushi och annan östlig nationell snabbmat började bli populär i vårt land. Varje rysk sommarboende ansåg att det var sin plikt att odla en vit rädisa i trädgården. Dessutom är det inte svårt att göra detta, det räcker med att känna till några nyanser:

1. Du måste så frön i öppen mark från mitten av mars till början av april. Huvudsaken är att lufttemperaturen är mer än 10ºC och att jorden värms upp bra.
2. Om vi pratar om att odla i växthus så växer grönsaken bra i dem året runt.
3. Omedelbart före sådd ska fröna värmas upp. För att göra detta, blötlägg dem i 20 minuter med varmt vatten (50ºC).
4. Efter uppvärmning ska fröna omedelbart kylas i isvatten och sedan förvaras i kylen i ett dygn.
5. Daikon-rädisa, vars nyttiga egenskaper är allmänt kända, sås bäst i fuktig jord till ett djup av cirka 2 cm.

De här tipsen hjälper dig.

Användbara egenskaper för daikon

Som de flesta andra varianter av rädisor är den vita rotfrukten känd för sin förmåga att hitta och eliminera gifter. Överraskande nog, under mognad, absorberar rädisor inte nitrater och andra kemiskt skadliga komponenter från jorden, och en sådan produkt är värd att leta efter!

Daikon gör ett bra jobb med att rengöra tarmarna och levern, och löser även upp njursand och små stenar. Användbara egenskaper hos daikonär också i kampen mot en morgonbaksmälla: en sallad med vit rädisa lindrar lätt huvudvärk, lugnar magen, tar bort gifter från kroppen och låter dig njuta av livets glädjeämnen.

Om den appliceras externt hjälper rädisa med sårläkning, såväl som under furunkulos. I Japan, där rå fisk anses vara en nationalrätt, uppskattas daikonens antiparasitära egenskaper.

Kemisk sammansättning av rädisor

Om vi talar om en så unik grönsak som daikon, vars fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer beror på dess kemiska sammansättning, bör vi förstå mer i detalj vad den består av. Låt oss ta reda på varför den vita rädisan fick läkarnas erkännande, samt en hedersplats på middagsbordet.

Daikon består av:

- Vitaminer:

• С, ansvarig för immunförsvaret och kampen mot fria radikaler;
• B2 - förbättrar synen och cellförnyelsen;
• B1 - gynnsam effekt på nervceller och muskler;
• PP (nikotinsyra) – aktiverar kolhydratmetabolism, balanserar kolesterol;
• B6, som är inblandat i metaboliska processer, och som även utför en återställande funktion efter skador och användning av antibiotika;
• B9 (folsyra), som gör vita blodkroppar;
• K, vilket påverkar leverns hälsa och blodkoaguleringsprocesser.

- Mikronäringsämnen:

• koppar - hjälper till att öka hemoglobin, förbättrahudåkommor, bekämpar skleros;
• kalium - en bra ämnesomsättning beror på det;
• kalcium - viktigt för bentillväxt, kan också sänka kolesterolnivåerna;
• magnesium - har en gynnsam effekt på hjärtats och hela det kardiovaskulära systemets funktion;
• järn - ökar nivån av röda blodkroppar, förbättrar immuniteten.

Förutom ovanstående rikedom har daikonrädisa användbara egenskaper på grund av innehållet av fytoncider, glykosider och lysozymer, som kan övervinna svampar och virus.

Calories

Daikon är 95 % vatten, resten är kolhydrater och proteiner. 100 g grönsak innehåller endast 16 kcal. Om vi lägger till detta faktum frånvaron av fett, ger sådana egenskaper daikonrädisa till en ledande position bland dietprodukter. Tack vare fibrer och utmärkta antitoxiska egenskaper kan vit rädisa effektivt bekämpa övervikt.

Biverkningar

Om du använder vilken produkt som helst, även den mest ofarliga, bör du alltid göra det med intelligens och en känsla för proportioner. Oavsett hur användbar daikonrädisan är, går de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna hand i hand och beror på måttlig användning. Som nämnts ovan kan vit rädisa ta bort stenar och sand från njurarna. Men tillsammans med detta bör de inte ryckas med under attacker eller exacerbationer av urolithiasis. Rädisjuice kommer också att vara skadligt för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Innehållet av grova fibrer och fibrer kommer också att påverka negativtprocessen för matsmältning av mat, särskilt med magsår och gastrit.

Använd i matlagning

Mycket har sagts om daikonen och dess fördelaktiga egenskaper. Recept med denna produkt är mycket populära bland människor som bryr sig om sin hälsa. Produktens främsta utmärkande egenskap är dess milda smak, där det praktiskt taget inte finns någon bitterhet. I och för sig är detta faktum överraskande, med tanke på att vi talar om en rädisa.

Vad de inte gör med daikon! De kokar, ångar, torkar, stuvar, bakar pajer och äter rått. En verkligt mångsidig produkt. Även om du inte tar hänsyn till daikonens användbara egenskaper och kontraindikationer. Det finns ett anständigt antal recept med vit rädisa. Den enklaste av dem är en sallad, som kommer att vara klar efter att ha gnuggat rädisan på ett rivjärn och blandat med vegetabilisk olja. Även i en sådan elementär form kommer produkten att vara välsmakande och tillsätta krydda till sidorätten.

Produktlagringshemligheter

Med tanke på användbarheten av vit rädisa vill jag förstås veta hur du kan spara den under lång tid. Huvudregeln i denna fråga är valet av sort. Frukter som odlas på sommaren bör ätas omedelbart, men vintersorter kan ligga ner. För att göra detta, var noga med att ta bort topparna, skölja grönsakerna, torka dem, och först efter så noggranna procedurer lägg dem på en mörk, sval plats.

Du bör också observera temperaturregimen, som är från 0ºC till 5ºC. Observera att exponering för solljus på vita rädisor kommer att förstöra produkten. Det är viktigt att säkerställa högluftfuktighet i daikons förvaringsutrymme.

Behandling för gnagare

För att lagra rädisagrönsaker i källaren måste du förbereda lämplig behållare. Det kan vara små, ca 20 cm höga, lådor. För bättre bevarande beströs lagren av rädisa med sand. Det är tillåtet att hålla grönsaken blandad med morötter.

Möss och råttor gillar daikon väldigt mycket, så du bör regelbundet kontrollera innehållet i lådorna för skador. Om några hittas tas grönsakerna bort och slängs.

För att lagra japanska rädisor på balkongen måste du värma den först. Låga temperaturer kommer att påverka fruktens tillstånd negativt.

Användbar fördel

Att förvara vita rädisor kommer att vara för mycket besvär för vissa. Men det är värt det. Produkten har trots allt en viktig fördel jämfört med andra grönsaker. Faktum är att under vårens beriberi, när de flesta produkter förlorar sina fördelaktiga egenskaper, börjar daikonenzymer att bli mer aktiva. Mot bakgrund av bristen på vitaminer och spårämnen ser vit rädisa ut som ett riktigt lager av näringsämnen.

Japanerna lagar soppor med daikon. Kineserna älskar att baka pajer med vita rädisor. Själva rotfrukten konsumeras huvudsakligen, men läckra grytor och friterade rätter tillagas också från topparna. När du använder en färsk grönsak räcker det att riva den och salladen är klar. Den enda regeln i det här fallet är att äta nykokta rädisor, för efter tiden är det nyttigtdaikon-egenskaper har gått förlorade.

På grund av sin speciella milda smak passar vit rädisa bra med många andra livsmedel. Det är därför daikon är så älskad av kockar i alla länder. Med den kan du laga många olika delikatesser som inte bara kommer att vara välsmakande utan också hälsosamma. Ta hand om dig själv, din hälsa och dina nära och kära. God aptit!