Kycklingpastrami. Pastroma: recept, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kycklingpastrami är en traditionell turkisk rätt som du kan göra själv. Detta kött används ofta för att förbereda mer komplexa rätter och anses vara en av de mest utsökta delikatesserna. Doftande, mör, kryddad kycklingfilé kommer att tilltala de mest sofistikerade gourmeterna. Den här rätten kan ta mycket tid att tillaga, men resultatet kommer att löna sig för varje minut som spenderas.

Kycklingpastrami. Ingredienser

För att förbereda den här rätten kan du använda olika recept. Listan nedan innehåller en ganska omfattande lista över kryddor och örter, vars sammansättning varje kulinarisk specialist kan ändra efter eget gottfinnande. I den här versionen av kycklingpastrami, vars foto kan ses i den här artikeln, är beredd av följande ingredienser:

kycklingbröst - 2 stycken

För marinad:

• rent vatten - 1 liter;
• brunt socker - 75 gram;
• s alt - 150 gram;
• enbär (bär) - 2 matskedar;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• senapsfrön - 2 teskedar;
• lagerblad - 4-5 stycken;
• svartpepparbönor - 1 matsked;
• röd paprika (malen) - 1/4 av en sked.

För urbening av kött:

• krossade enbär - 2 matskedar;
• socker - 50 gram;
• korianderkorn - 2 matskedar;
• malen paprika - 2 matskedar;
• malen torkad lök - 2 teskedar;
• malen timjan - 2 matskedar;
• s alt - 1 matsked;
• koriander (malen) - 1 matsked;
• svartpepparkorn - 2 matskedar;
• svartpeppar (malen) - 1 tesked;
• senapsbönor - 1 matsked;
• malen vitlök - 2 matskedar;
• röd paprika (malen) - 1-2 teskedar.

Sätt att göra kycklingpastrami

1. Först måste du förbereda s altlaken. För att göra detta, lägg enbär i en skål och mal till en pasta med en mortel.
2. Vitlöken ska sedan skalas och varje klyfta skäras i 2-4 bitar.
3. Därefter ska bären och vitlöken läggas i en separat skål. Du behöver även tillsätta s alt, senapsfrön, farinsocker, svartpeppar, lagerblad och röd mald peppar.
4. Nu ska kryddor hällas med vatten, lägg den resulterande blandningen på spisen och låt koka upp.
5. Efter fem minuter, när sockret och s altet har löst sig och kryddorna har släppt sin smak, ta bort s altlaken från värmen och låt den svalna till rumstemperatur.
6. Då behöver dulaga bröst. Skölj dem under kallt rinnande vatten, ta bort benet och huden och klappa dem torra med hushållspapper.
7. Därefter måste varje bröst skäras i 2 delar.
8. Nu ska brösten marineras. För att göra detta, lägg köttet i plastpåsar, häll i s altlake och ställ i ett kylskåp i två dagar. Var 12:e timme ska innehållet i påsarna skakas så att kryddorna inte sjunker till botten.
9. Nästa måste du infundera köttet med kryddor. För att göra detta, ta en non-stick aluminium bakplåt och placera ett ugnsgaller på dess yta.
10. Ta sedan upp kycklingbrösten ur marinaden, skölj och torka dem lite.
11. Nu måste du blanda alla ingredienser för urbening av köttet i en skål. Gnugga sedan varje bit kycklingbröst med den resulterande kompositionen, lägg den på en bakplåt av aluminium och ställ i kylen i 12 timmar.
12. Närnäst måste du göra köttet klart. För att göra detta, i en ugn som är förvärmd till 170 grader, måste du placera en bakplåt med kyckling. Uppifrån måste den täckas tätt med ett stort ark folie.
13. Efter en timme kan ugnen stängas av och öppnas, ta försiktigt bort folien från bakplåtspapperet, låt köttet tyna i den stängda ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
14. Nu ska kycklingfilén tas ut ur ugnen, kylas, läggas i en lufttät behållare och stå över natten i kylen.
15. Kycklingpastramin kommer att vara klar på morgonen. Den kryddiga delikatessen serveras vid bordet skuren i tunna skivor.

Pastroma frånkycklingkött i vinmarinad. Ingredienser

Denna rätt är perfekt för ett festligt bord. Från kött tillagat på detta sätt erhålls läckra smörgåsar med bröd, grön sallad, färsk gurka etc. Dessutom kommer att göra maträtten att kosta ganska billigt. Kycklingbröstpastrami är gjord med följande ingredienser:

• torrt rött vin - 1,5 koppar;
• kycklingbröst - 2 stycken;
• lagerblad - 3-4 stycken;
• torr rosmarin - 1/2 tesked;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• grovt s alt - 1,5 matskedar;
• rödmalen paprika - 1 matsked;
• senapsbönor - 2 matskedar;
• flytande honung - 2 matskedar;
• svartpeppar (ärtor) - 5-6 stycken.

Tillagning av kycklingpastrami i vinsås

1. Först måste kycklingbrösten tvättas och rengöras från film. Kött ska inte skäras.
2. Då måste du förbereda såsen. Kryddor, honung, s alt, vin och pressad vitlök ska blandas och värmas upp lite.
3. Nu ska kycklingkött läggas i en djup skål, häll på kyld s altlake, korka tätt med lock och lägg i kylen i en dag. Köttet ska vara helt täckt med marinaden.
4. Närnäst måste varje bröst vridas till en tät rulle, fixeras med tandpetare eller garn och läggas i en värmebeständig form klädd med folie.
5. Därefter ska köttet bakas i ugnen i 250 grader i 25 minuter.
6. Då ska ugnen stängas av och brösten lämnastyna bort i det tills det svalnar helt.
7. Kycklingbröstpastrami är klar. Nu kan den skäras över kornet till läckra smörgåsar.

Pastroma i en långsam spis. Ingredienser

Kycklingpastrami tillagas mycket snabbare i en långsam spis. Smaken på rätten är ganska ovanlig. För matlagning behöver du följande produkter:

• kycklingfilé - 2 stycken;
• kryddor för kycklingkött - efter smak;
• havss alt - 2 matskedar;
• vatten - 3 koppar;
• gurkmeja - 1/2 tesked.

Metod för att göra pastrami av kyckling i en långsam spis

1. Tvätta först och främst kycklingbrösten under rinnande vatten.
2. Nästa måste du lösa s altet i tre glas vatten och blötlägga kycklingen i den resulterande s altlaken.
3. Efter en dag (varken mer eller mindre) ska du dra upp köttet ur den s alta vätskan och rulla in kryddor till kyckling och gurkmeja.
4. Nu ska köttet gräddas i en långsam spis i 10-20 minuter.
5. Stäng sedan av enheten och håll kycklingen under det stängda locket i ytterligare 5-8 timmar.
6. Då kan köttet tas ur multikokaren, skäras i tunna skivor och serveras. Kycklingpastramin är klar!

Minsta antal steg för att uppnå ett fantastiskt resultat - så här kan du karakterisera en sådan rätt som kycklingpastram. Receptet på denna maträtt är värt att finnas i den kulinariska anteckningsboken för någon värdinna. Det i sig inspirerar olikaexperimentera med smaker och kryddor. Istället för de föreslagna ingredienserna kan varje kulinarisk specialist använda sina egna, favoriter och beprövade. Pastroma, vars recept presenterades i den här artikeln, kommer att bli utsökt i alla fall. God aptit!