Hur man lagar gelé av stärkelse och kompott: recept och tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kissel och kompott är de slaviska folkens favoritdrycker efterrätter.

Kissel är ett ryskt ord som betyder en gelatinös (geléliknande) rätt tillagad av bärsirap eller havremjölk.

Kompott (från det franska ordet kompott) är en söt dessertdryck. Den är bryggd av en blandning av färska, torkade eller frysta bär och frukter.

Kissel eller kompott på senare tid slutade nödvändigtvis lunchen på en dagis, skola, student- och fabriksmatsal.

Nu finns det många söta dessertdrycker: Pepsi, cola, lemonad, juice och andra.

Men gelé och kompott är kanske det nyttigaste och mest prisvärda. Hur man lagar gelé av stärkelse och kompott borde alla hemmafruar veta.

Kissel, kompott: lite historia

Drycken har varit känd i Ryssland sedan urminnes tider, den nämns i annalerna från slutet av 900-talet. Men på den tiden var kissel huvudrätten, tillagad på surdeg, dess huvudingredienser var havre, råg, vete och ärtor, kissel smakade som sur mjölgelé.

Den fick sitt namn "gelé" för attdet var surt.

Och först i början av 1800-talet började man koka gelé med potatismjöl (stärkelse) på en bärbuljong. Denna fashionabla maträtt serverades först i rika hus, och sedan slog den rot i vanliga ryska familjer. Kissel har blivit en obligatorisk begravningsdryck för ortodoxa.

I Moskva finns fortfarande gator i Bolshoi och Maly Kiselny, förr bodde och arbetade "kiselniks" här - mästare på att brygga denna dryck.

Ordet "kompott" för en flytande dessert gjord på torkad frukt och färska bär dök upp i Ryssland på 1700-talet. I Frankrike kom ordet därifrån, kompott är en fruktpuré. Men den dryck som var älskad av allmogen, tidigare kallad vodka eller uzvar, döptes om till kompott.

Kissel: matlagningshemligheter

Kissel är en enkel rätt. Även en oerfaren värdinna kan laga den.

Desserten tillagas vanligtvis med potatisstärkelse. Många föreställer sig hur man lagar gelé av stärkelse och kompott, fruktdryck, färska bär eller frukter.

För att drycken ska tillagas korrekt, kom ihåg:

• en portion stärkelse för en drink späds först ut i en liten mängd kallt vatten;
• Stärkelse kan inte spädas ut i förväg, den lägger sig på botten av vätskan och förlorar sin effektivitet, den bör tillagas precis innan den läggs i matlagningsskålen;
• häll utspädd stärkelse i en tunn stråle;
• måste snabbt röra om vätskan vid tidpunkten för införandet av stärkelse;
• koka gelé med införd stärkelse i högst tre minuter;
• strö färdig gelé ovanpå med strösocker (för dem som inte gillar en tät "skorpa").

Vad ska man laga kissel av?

För beredning av en söt läcker dessert används bär och frukt färska, frysta eller torkade. En utsökt dryck erhålls på basis av blåbär, vinbär, körsbär, torkad frukt. De kokar mjölk (i mjölk) och havregryn (från havregryn) gelé.

Potatisstärkelse är en viktig ingrediens för söt pudding. Dess kvantitet påverkar dryckens densitet. Om du behöver få en ganska flytande dryck, lägg vanligtvis två eller tre teskedar per femhundra gram vätska. Om du behöver skaffa gelégelé som kan skäras med kniv, då måste du ta fyra matskedar stärkelse per liter vätska.

För beredning av mjölkgelé rekommenderas att ta majsstärkelse. Det låter dig få en snövit drink. Sådan stärkelse tas i dubbel mängd (jämfört med potatisstärkelse).

För att påskynda processen att göra en drink kan du använda färdiga fruktjuicer, fruktdrycker, sylt, kompotter från konserverad och torkad frukt, bär.

Hur lagar man gelé av stärkelse och kompott?

Många hemmafruar har förberett konserverad kompott av frukt och bär för vintern sedan hösten. Detta är definitivt en läcker och hälsosam dryck. Men i slutet av vintern eller våren, när kroppen behöver vitaminer, vill jag behandla mina älskade släktingar och vänner med något gott och hälsosamt. Och ingen vill ha kompott längre.

Du kan laga gelé av stärkelse och kompott för en omväxling.

För dettadu behöver:

• Potatisstärkelse - tre matskedar.
• Kompott - tre liter.
• Citron - 1 eller 2 bitar (efter smak).
• Socker - efter smak.

Om du har en tre-liters burk med konserverad kompott - bra. Det blir en fantastisk dricksgelé.

För att göra detta, öppna en burk kompott, häll den i en kastrull. Om det finns många stora fruktbitar i drycken (äpplen, päron, plommon) ska de krossas.

Förbered citronerna. De ska tvättas noggrant och sedan skäras i små bitar eller krama ur saften. Sätt grytan med vätskan på elden och låt koka upp.

Lös nu stärkelsen snabbt i ett glas kallt vatten.

Så snart vätskan kokar, häll den upplösta stärkelsen i en tunn stråle i den kokande kompotten. Drycken vid denna tidpunkt bör röras snabbt så att stärkelsen fördelas jämnt över pannan och inte blir till en klump.

Sätt sedan citronskivor eller häll citronsaft i pannan. Här måste du fokusera på din smak.

Låt drycken koka i högst två eller tre minuter. Prova den resulterande geléen. Om det inte finns tillräckligt med sötma för din smak, kan du lägga till strösocker, om det är väldigt sött - citron. Koka upp geléen igen och ta bort från värmen.

Dryck kan omedelbart hällas upp i portioner,kyl och servera.

Det här receptet förutsätter att värdinnan har färdig kompott.

Och om den inte finns där? Sedan behöver kompotten tillagas av till exempel torkad frukt.

Recept på torkad fruktgelé

Hur lagar man gelé av stärkelse och torkad fruktkompott?

Först måste du göra torkad fruktkompott.

För detta behöver du:

• Vatten - 3,5 liter.
• Torkad frukt - 600 gram.
• socker - 300 gram (efter smak).

Skölj torkade frukter noggrant under rinnande vatten, blötlägg i en liten mängd vätska. När frukterna är mjuka, töm vätskan från under dem i en kastrull, tillsätt vatten till önskad volym (3,5 liter). Sätt pannan på elden, koka upp vätskan och häll torkad frukt i den. Koka blandningen i 15 minuter.

Ta sedan bort frukten från pannan. Tillsätt strösocker (efter smak) i pannan, låt koka upp. Kompotten är klar.

Hur man lagar gelé av stärkelse och kompott, beskrivet ovan. När det gäller torkad frukt bör 3,5 liter vätska ta 4-5 matskedar potatisstärkelse. Lös upp den i ett glas kallt vatten och häll i en tunn stråle i kompotten, rör hela tiden. Koka sedan upp geléen och ta kastrullen från värmen. Drycken är klar. Den kan drickas både varm och kyld.

Dessert: kompott, gelé, gelé

För en mängd olika husmanskost kan du förbereda olika desserter.

Låt oss övervägahur man lagar gelé av stärkelse och kompott lika tjock som fruktgelé.

Jelly är en gelatinbaserad söt frukt- och bärdessert.

Men om du kokar tjock gelé kommer den i sin konsistens att se ut som gelé med en speciell ljus smak.

Så, att förbereda en sådan efterrätt är inte svårare än att laga vanlig gelé.

Hur man lagar gelé av stärkelse och kompott, beskrivits tidigare. För att förbereda en tjock drink kan du ta vilken kompott som helst eller laga den från torkad frukt. Upprepa hela proceduren tills stärkelsen är tillsatt i kompotten.

Obs: för att få en tjock gelé måste du ta mycket mer stärkelse.

För en liter vätska, ta fyra matskedar potatisstärkelse eller åtta matskedar majsstärkelse. Varm gelé ska hällas upp i portioner, till exempel i skålar eller små skålar. Efter kylning kommer drycken att tjockna. Den kan dekoreras med vispad grädde, färska bär, strö med riven choklad. Sådan gelé skärs väl med en kniv, ät den med en sked.

Kissel: vad är det för nytta

Geléens användbara egenskaper beror på dess sammansättning. Självklart innehåller drycken nödvändigtvis stärkelse, socker och en frukt- och bärbas.

Beroende på vilken produkt den tillagas på har gelé en hel rad vitaminer, mineraler, organiska syror och spårämnen. Dess medicinska och näringsmässiga egenskaper beror på detta:

• gelé baserad på blåbärskompott hjälper till att förbättra magens funktion ochtarmar, har en positiv effekt på synens organ;
• kisel på äppelkompott är indicerat för blodproblem, lågt hemoglobin, fetma;
• tranbärsdryck ökar immuniteten;
• chokeberry gelé är bra för högt blodtryck;
• röd rönngelé har en laxerande, urindrivande effekt, hjälper till med sjukdomar i lever och njurar, lindrar svullnad;
• dryck gjord av körsbärskompott hjälper mot förkylningar.

Stärkelsen i drycken gör att den kan användas som måltidsersättning. Kissel är indicerat för magsår. Det används för att minska surheten i mag-tarmkanalen, med gastrit och ökad utsöndring av magsäcken.

Kissel: kontraindikationer

Trots de uppenbara fördelarna bör gelé användas med försiktighet av personer som är allergiska mot vissa komponenter i drycken (bär, citrusfrukter, stärkelse).

Du måste också komma ihåg att stärkelse är en kolhydrat som kan bidra till snabb viktökning med stor användning av gelé. Kissel är inte indicerat för patienter med diabetes.

Men det här gäller bär-fruktdrycker. Sockerfri havregrynsgelé används i dietmat för viktminskning.

Slutsats

När och hur man lagar kompotgelé är upp till varje hemmafru.

Ta råd, experimentera, skäm bort din familj och vänner med en läcker, näringsrik och helt naturlig efterrätt.

Du kan välja ditt signaturgelérecept från kompott och stärkelse, vilket kommer att vara användbart i varje fall för dig och dinnära och kära.

Det var inte för inte som man förr i tiden sa: "Det finns alltid en plats för Kissel".

God aptit!