Marmeladrecept hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Marmelad är en efterrätt som dök upp när en person lärde sig att skörda frukter för framtida bruk genom att koka dem. I konfektyrpraxis är det vanligt att använda produkter som innehåller pektin för beredningen. Detta är ett naturligt gelningsmedel som gör att det behåller sin form efter kylning. Det de säljer i butiken idag är en blandning av gelatin och färgämnen. Därför, om du vill glädja din familj med en naturlig efterrätt, måste du laga marmelad hemma.

Components

Trots den uppenbara komplexiteten ligger det inom varje hemmafrus makt. Man gör trots allt sylt och sylt som visar sig vara ganska tjockt och motvilligt lämnar burken efter stelning. Marmelad hemma görs enligt samma princip.

För matlagning behöver du mosad frukt med socker. Denna puré måste gnidas flera gånger genom en sil med små hål, vilket gör att du får den perfekta konsistensen, utan klumpar. Konsistensen av den framtida produkten bestäms av mängden socker. Mjuk marmelad hemma bereds med tillsats av 300 g strösocker per kilogram. Om du vill få en tät efterrätt är andelen 1/1.

Vilka frukter kan jag ta

Om du inte vill använda ett extra förtjockningsmedel är det bäst att välja frukter med hög pektinh alt. Dessa är äpplen, aprikoser, kvitten. Marmelad gjord av dem hemma lagras mycket väl, har en utmärkt smak och arom av färsk frukt. För matlagning används endast mogna, även övermogna frukter. Tillsätt gärna krusbär, vinbär, du får ännu tätare gelé.

Om socker är förbjudet för dig kan du lägga till honung, fruktos eller stevia. Smaken och priset på den färdiga produkten förändras, men marmeladen visar sig ändå vara väldigt god och nyttig.

Naturliga förtjockningsmedel

Och hur gör man marmelad hemma av bär eller frukter som inte innehåller pektin? Som hallon till exempel? Det finns två alternativ här. Gör antingen en mix genom att lägga till röda vinbär eller köp bara en påse med något av gelningsmedlen. Valet idag är mycket stort, utan kemi, allt är bara naturligt:

• Pektin. Detta är ett extrakt av deras pressrester och fruktskal, som säljs idag i vilken butik som helst.
• Agar-agar. Naturligt förtjockningsmedel som kommer från marintalger.
• Gelatin - ett extrakt från vener och ben.

Allmänna regler

Förskalade och krossade frukter kokas i vatten för att ge dem rätt konsistens. Alla recept på marmelad hemma börjar med potatismos. För att göra detta kan äpplen bakas och gnidas genom en sil. Huvudsaken är att få en homogen massa.

Efter det kan du börja laga dessert. Enkel marmelad hemma kan förberedas genom att följa denna regel. Ju kortare tillagningstiden är, desto snabbare avdunstar fukten och desto bättre blir produkten. Den tillagas i en bred skål med tjock botten och låga sidor. Det är nödvändigt att hela tiden röra om purén under tillagningen. Beredskap kan bedömas av följande tecken:

• Dropp lite på ett kallt fat. Om droppen inte sprider sig kan du stänga av den.
• Om du under omrörning av fruktpurén ser att spåret av skeden inte sprider sig, då är den klar.

Men många hemmafruar gör ett misstag. De häller massan i en burk och låter den helt enkelt stå i rumstemperatur. I det här fallet visar det sig fruktgelé, inte riktigt vad vi behöver. Så hur gör man marmelad hemma, inte bara naturlig, utan också identisk med den riktiga i konsistensen?

Den varma produkten är förpackad i burkar och vriden. Därefter placeras de i en bassäng med vatten och kyls gradvis ned. Detta bildar den korrekta täta konsistensen.

Alternativt sätt

Det här är ett utmärkt dessert alternativ, men det kommer fortfarande att se ut som vanlig sylt i en burk. Därför finns det andra sätt som du kan notera:

• lägg den färdiga massan i ett jämnt lager på ett platt fat;
• använd kakskärare;
• du kan inte koka fruktpurén, utan låt den torka i luften och lägg ut den i ett tunt lager;
• sprid ut på en plåt och torka i ugnen i en och en halv timme vid 50 graders temperatur.

Enklaste recept

Marmelad hemma kan tillagas på basis av fruktjuicer, både hemgjorda och köpta i butik. Det här alternativet är mycket ekonomiskt i tid, det kommer definitivt att uppskattas av en upptagen värdinna. Så du behöver:

• juice - 1 liter;
• gelatin - 5 matskedar;
• socker - 2 matskedar.

Mängden socker spelar ingen stor roll här, eftersom kokning inte kommer att ske. Gelatin fungerar som ett förtjockningsmedel. Låt dig därför endast vägledas av din egen smak.

• Gelatin krävs för att hälla upp ett glas juice och låt stå i 10 minuter.
• Värma sedan resten av vätskan lite och tillsätt socker.
• Lös upp gelatin i ett vattenbad.
• Häll den något avsvalnade massan på en plåt och vänta på att den stelnar helt. Skär därefter massan i tärningar och rulla i socker.

Med gelatin är marmelad hemma förberedd på några minuter, men det blir gott och nyttigt.

Universellt marmeladrecept

Hemma kan du använda vilken frukt och bär som helst, samt kombinera dem med varandra. Resultatet är en välsmakande och hälsosam goding. Ingredienserna är följande:

• bär- eller fruktpuré - 500 g;
• socker - 400 g;
• pektin - 12 g (om äpplen används kan du utelämna);
• citronsaft - 70 g;
• vanillin, citronskal.

Placera fruktpuré i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Efter det, tillsätt en blandning av pektin och socker och koka i ytterligare 5 minuter. Denna blandning måste kokas till medeldensitet. Glöm inte att röra om hela tiden, smaken av bränd i marmelad är helt värdelös.

Citronsaft och -skal, vanilj och andra aromatiska kryddor läggs till den färdiga blandningen. Nu måste du hälla den färdiga massan i den förberedda formen. Än så länge - det är fortfarande fruktgelé. Det måste slås in i folie och förvaras kallt i två dagar. Efter det vänds marmeladen och får stå i ytterligare två dagar. Efter det måste den färdiga produkten skäras i bitar och rullas i socker. Det blir en utmärkt efterrätt som kan ges till barn utan rädsla.

Istället för en slutsats

Nu vet du hur man gör marmelad hemma. Det är inte alls svårt, och du kan försöka behandla din familj med en sådan delikatess. Förresten, för matlagning kan du inte bara använda frukt- eller bärpuré. Pumpa är också utmärkt för sådana ändamål. Prekokt och mosad, det blir en bra bas. Du kan komplettera den med citrusfrukter, äpplen, plommon, valfri annan produkt du väljer. Efter sådana experiment kommer du definitivt inte vilja köpa marmelad i butiken, eftersom den inte innehåller annat än kemiska smakämnen och färgämnen.