Schweiziska maränger: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Schweiziska maränger är en oumbärlig inspirationskälla för erfarna kockar. Läcker luftkräm är oumbärlig om du gillar att laga kakor, bakverk och cupcakes. Kolla in vår artikel för att lära dig hur du kan göra schweiziska maränger och dekorera dina söta konstverk med dem.

Classic Protein Cream

Schweizisk marängkräm, vars recept du kan läsa nedan, är väldigt stark och håller formen perfekt. Baserat på den kan du förbereda olika proteinkrämer och mousser.

• Separera två ägg (nödvändigtvis i rumstemperatur) i gulor och vita.
• Kombinera protein med 150 gram socker och en nypa s alt.
• Placera skålen med blandningen i en bain-marie och koka under konstant omrörning.
• När protein-sockermassan når 75 grader, ta bort den från värmen och börja vispa med en mixer på hög hastighet. Processen bör slutföras när blandningen har svalnat och når den densitet du behöver.

Använd lätt suffléskum, skum med medeldensitetför grädde, och den starkaste för att dekorera bakverk och kakor.

schweizisk smörmaräng

Om du vill göra en vacker kräm med fantastisk smak, var uppmärksam på det här receptet. Du kan använda den för att göra kakor, cupcakes eller fylla eclairs. Du kan läsa hur schweizisk smörmaräng görs här:

• Förbered en skål för vispgrädde - tvätta den, torka den och avfetta den sedan med vinäger.
• Separera fyra proteiner från kycklingägg, tillsätt ett halvt glas socker och lägg maten i ett vattenbad.
• Rör grädden tills sockret är helt upplöst.
• Ta bort skålen från värmen efter fem eller sju minuter och vispa blandningen till styva toppar.
• I en separat skål, vispa 300 gram smör. Observera att produkten måste ha rumstemperatur.
• Återgå till proteinerna och, tillsätt en matsked olja till dem, fortsätt att vispa grädden. På slutet, tillsätt lite vanilj och ett par droppar citronsaft till dem.

När krämen är klar kan du börja dekorera desserter med den.

Schweizisk cupcakesmaräng

Professionella kockar särskiljer flera typer av maränger, varav den mest ihärdiga är schweiziska. Det är hon som är van att dekorera söta desserter och små kakor. Hur görs äkta schweizisk maräng? Receptet är enkelt:

• Ta tre äggvitor och tillsätt tre matskedar vatten till dem. Tillsätt sedan 200 gram socker.
• Placera skålen med blandningen över en kastrull med kokande vatten och börja vispa innehållet med en mixer. Börja med låg hastighet och gå sedan upp till hög hastighet.
• När den framtida krämen blir tillräckligt tät och blir vit, ta bort disken från pannan och fortsätt att vispa den med en mixer på hög hastighet.

Den färdiga marängen kan förvaras i kylen i flera timmar, men det är bättre att börja dekorera cupcakes direkt.

Proteinkräm med frukt

Schweiziska maränger med kiwi, persimon, bananer och vindruvor kan tillagas även av en nybörjarkock. Läs instruktionerna noggrant och kom gärna igång:

• 230 gram protein (det kommer från ungefär sex stora ägg) kombinerat med 450 gram socker.
• Sätt skålen med proteinmassa i ett vattenbad och koka den under omrörning. Försök att inte överhetta det och när sockret har lösts upp tar du bort krämen från spisen.
• Vispa marängen med en mixer tills den blir hård, lägg över i en spritspåse och arrangera i bon på en bakplåtspappersklädd plåt.
• Prova kakorna i ugnen på 120 grader i två timmar. När de är tillagade ska holken ha en knaprig skorpa och en mjuk mitt.
• Kombinera grädde med florsocker efter smak, vispa och lägg i mitten av varje kaka.

Garnera efterrätten med färska fruktskivor och servera med varmt te.

Karamellkräm med kaffesmak

Denna mjuka och fluffiga kräm är perfekt för bakverk och kakor. Du kan laga den utan större svårighet:

• 200 gram socker löses i 100 ml varmt vatten, tillsätt en halv tesked kaffe och koka på låg värme tills massan tjocknar. Den här processen tar dig ungefär en kvart.
• Fyra kylda äggvitor vispa till ett hårt skum och tillsätt sedan gradvis varm kola till dem. Vispa produkterna med en mixer på hög hastighet tills de blir till en homogen frodig massa.

Den färdiga krämen kan smörjas med bakverk och kakor, eftersom den visar sig vara väldigt mör och håller formen perfekt.

Colored Buttercream

Baserat på det välkända proteinkrämreceptet kan du laga många läckra desserter. I det här fallet vill vi berätta hur man gör färgad schweizisk marängsmörkräm. Denna produkt håller sin form perfekt, sprider sig inte, och därför kan den användas för att göra cupcakes och krämer. Smörkrämreceptet är ganska enkelt:

• Gör en schweizisk maräng med 3 äggvitor och 180 gram socker i en bain-marie.
• När krämen är klar, tillsätt ett par droppar färg till den och blanda allt igen.
• Tillsätt gradvis 200 gram rumsvarmt smör i marängen. Rör om maten på medelhög mixerhastighet.
• I slutet av processen, byt munstycket till ett plant och fortsätt att slå några tillminuter. Som ett resultat bör du få en jämn och frodig massa.

Den färdiga produkten kan förvaras i kylen i flera dagar, men den bör förvaras i rumstemperatur i ett par timmar före användning.

chokladmaränger

Den här kakan ser väldigt aptitlig ut, och dess smak kommer att få dig att glömma allt i världen. Du kan förbereda den enligt följande:

• Vispa tre äggvitor med en mixer tills topparna är höga och tillsätt sedan gradvis 170 gram socker till dem.
• 80 gram mörk choklad smälts i vattenbad eller mikrovågsugn. Efter det, tillsätt den i grädden och rör om med en sked så att du får vackra fläckar.
• Lägg den resulterande massan i portioner på en matta (eller en plåt täckt med bakplåtspapper) med en sked.

Grädda marängerna i minst en timme i 100 grader. De kommer att vara redo när de börjar röra sig fritt från mattan.

Maränger med kondenserad mjölk

Här är ett recept på ännu en goding som kommer att glädja inte bara barn, utan även vuxna. För att förbereda den måste du följa instruktionerna nedan:

• Visp två kycklingproteiner med en mixer i högt skum och tillsätt sedan gradvis 100 gram socker till dem.
• I slutet, tillsätt saften från en tredjedel av citronen till den resulterande grädden och blanda allt igen.
• Rita cirklar i den storlek du vill ha på bakplåtspapper eller bakplåtspapper. EfterÖverför sedan proteinmarängen till en konfektpåse och placera den på de markerade platserna. Om du inte har den nödvändiga utrustningen kan du lägga krämen på papper med en sked.
• Sätt in marängen i en ugn som är förvärmd till 100 grader och grädda den där i minst en timme. När tiden har gått, låt kakorna torka i den avstängda ugnen i en timme till.
• Öppna en burk kokt kondenserad mjölk och pensla botten av varje maräng med den. Därefter kopplar du ihop halvorna.

Servera kakor med varmt te eller kaffe.

Marängrulle

Enligt detta originalrecept kan du förbereda en utsökt efterrätt till te. Det är mycket viktigt att servera det till bordet omedelbart efter tillagning, eftersom det med tiden kommer att förlora sin form och smälta. Receptet på denna rulle hittar du här:

• Ta fem kylda kycklingägg och separera vitan från äggulorna.
• Tvätta, torka och avfetta en djup skål och vispa sedan äggvita i den.
• Fortsätt vispa och tillsätt gradvis ett glas socker och en tesked majsstärkelse till dem.
• I slutet, tillsätt en sked vitvinsvinäger till grädden.
• Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut proteinmassan på den i ett jämnt lager.
• Grädda kakan tills den är genomstekt och försök att inte övertorka den (annars kan den gå sönder). Detta tar cirka 20 minuter.
• Medan basen för rullen förbereds, vispa med en mixer ett glas kyld grädde, och på slutettillsätt saften av en halv citron (liten) till dem.
• Bred vispgrädde över kakan, rulla ihop den och garnera med choklad.

Koka schweiziska maränger med nöje, använd läcker grädde för att dekorera tårtor eller hitta på nya desserter. Vi blir glada om du tycker att recepten som vi har samlat in åt dig i den här artikeln är användbara.