Vad är rom? Vad är rom gjord av och hur?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

När ordet "rom" används av Robert Stevenson, som skrev den odödliga "Treasure Island", föreställer sig många genast pirater. Men början på drycken av sjörövare långt innan deras uppkomst sattes av kineserna och indianerna. Den hette då Brahms. Än en gång "upptäckte" karibiska slavar tekniken för tillverkning av rom. Och först då blev piraterna intresserade av dem. Historien om denna dryck är ljus och spännande. Det finns romantiken med havsresor, och blodiga upplopp och stunder av ära. Hur och av vad görs rom för att göra den så populär? Varför är det svartvitt? Vad ska det vara i form av styrka? Låt oss börja i ordning.

Vad är rom och varför heter det så?

Det här är en sprit gjord av sockerrör, närmare bestämt från restprodukter från sockerproduktion. Redan under första hälften av 1600-talet upptäckte slavarna på öarna i Karibien, som böjde ryggen mot plantagerna, att eldvatten kunde göras av den söta melass som fanns kvar efter utvinningen av socker. De förföljde och använde det enbart i syftet, åtminstone ett tag, att glömma slaveriets svårigheter. Snart blev drycken så populär att den började tillverkas i enormavåg.

Historiker är inte överens om varför rom kallades rom. Vissa tror att detta kommer från ordet "glas", som danskarna har "roemer". Andra tillskriver ursprunget till det engelska ordet "rumbullion", det vill säga "big noise", andra är säkra på att drycken kallades rom eftersom den var gjord av socker. Och på latin heter socker "saccharum".

Produktionsprocess

Lejonparten av romproduktionen tillhör Karibien och vissa områden i Sydamerika. Det är där som födelseplatsen för de kända varumärkena "Havana Club" och "Bacardi". Tidigare gjordes även denna dryck i Sovjetunionen av sockerrör som odlats i de asiatiska republikerna.

Många undrar hur rom tillverkas. Processen är inte så mycket mödosam som långvarig, eftersom all rom måste lagras. Det finns inga strikta standarder. Varje land har sin egen teknik. Allt börjar med jäsning av melass. För att göra detta tillsätts jäst till den. Vissa industrier använder konventionella, medan andra använder specialdesignade för att göra smaken och aromen av drycken mer raffinerad. Bacardi-växter använder snabbjäsande jäst. En längre jäsning ger dock en rikare smak.

Andra steget - destillation. Resultatet är romsprit med en styrka på cirka 70 grader. För att göra en utsökt drink måste alkoholen lagras i mer än ett år.

Hur gör man rom av alkohol?

Drycken som erhålls efter destillering är ännu inte rom. För att han ska bli en,hälls i fat och ställs för att mogna. Tunnor används olika. Vissa av dem är i rostfritt stål. Rom av hög kvalitet lagras i ekkar. Och det bästa - i den så kallade Bourbon. Det finns en provins Bourbon i Frankrike, där de av misstag upptäckte att en ovanligt doftande och smakrik rom erhålls på förkolnade träfat. De ska brinna inte som du vill, utan på ett speciellt sätt. Vad är högåldrad rom? Det här är en drink som har stått på fat i mer än 7 år. Denna rom tilldelas premiumkategorin. De dricker den i sin rena form, utan att blanda den med någonting.

Efter lagring filtreras ljus rom för att ta bort färgpigment. Karamell tillsätts ibland till mörka varianter. I det sista skedet kan olika kryddor eller fruktessenser läggas till drycken. De kan också blanda (blanda) rom från olika fat och till och med produceras i olika regioner.

Lätta varumärken från ledande varumärken

Vissa människor tycker att en bra rom borde vara väldigt stark. Detta är bara delvis korrekt. Tillsammans med fästningen uppskattas dryckens smak. Spelar rollen och syftet med dess användning. Så silver, vit, bärnstensrom är mer lämplig för cocktails. Han har en fästning på 40 grader eller lite mindre. De mest kända märkena är Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Det är omöjligt att lista allt.

Guadalupe vit rom "Karukera" är mycket efterfrågad bland kännare av drycken. Den är gjord enligt fransk teknologi, det vill säga inte av melass, utan av sockerrörsjuice. Men vassen tas intevanlig, men blå, som har en särskilt intensiv lukt. Rom från den är rik på citrusaromer, och eftersmaken har subtila inslag av kryddnejlika och torkad frukt. Sådan vit rom kan inte bara läggas till cocktails, utan också drickas med is eller läsk. Jag skulle vilja säga några ord om den "svaga" Calypso-romen. Det är bara 35 grader, men de ömtåligaste nyanserna av honung, torkad frukt, vanilj, choklad gör den extremt behaglig, särskilt för kvinnor.

Dricker för riktiga män

Rosk fästning i varje land har sina egna godkända standarder. I Colombia bör det till exempel vara 50 grader eller mer. Men med en sådan linje produceras rom även i andra regioner. Till exempel har "Bristol Classic" i Guyana en styrka på 46 grader, panamanska "Ron de Jeremy Spiced" 47 och engelska "Black Tot" så mycket som 54.

Men detta är inte gränsen. Det finns drycker med högre styrka. Till exempel produceras den österrikiska svarta rom "Stroh" i 3 typer - 40, 60 och 80 grader. Ja, ja, exakt 80. Naturligtvis måste du dricka sådan rom bara utspädd eller använda den för att göra cocktails och söta rätter. Stroh gör en utmärkt punch, jaktte. Denna dryck är idealisk för att flamma upp (att elda på rätter som hälls över med den). Den har en kryddig arom och mörk gyllene färg. Stroh fick en guldmedalj för sin utmärkta smak.

Romliknande drycker

Vissa människor, som vet vad rom är gjord av, kan förväxla det med andra sockerrörsdrycker som bara ser ut som rom, men som inte är det. Den mest kända av dem är cachaca. Denna dryck är också gjord av sockerrör genom jäsning och destillation. Endast vissa märken av cachaça lagras på fat, men oftast små partier. Inom industrin buteljeras drycken direkt efter destillering. För att göra cachaça behöver du inte bara sockerrör, utan också majsmjöl, ris, vetekli och sojabönor. I Brasilien anses denna dryck vara nationell, precis som champagne i Frankrike.

En annan icke-romer är amerikanska "Aguardiente" och indonesiska "Arrak". Vid tillverkningen av båda används sockerrör och anis infunderas.

Vad är hemgjord rom?

Ingen av oss odlar sockerrör, och att köpa den här råvaran i avlägsna länder för att unna dig en flaska eller två av de trevligaste dryckerna är löjligt. Ja, och du måste ha viljestyrka för att stå emot det i minst ett år. Men det visar sig att det finns enklare och mer prisvärda sätt. Hur görs rom hemma?

Recept 1. "Ananas"

För att förbereda behöver du vanlig vodka, socker och tre essenser - 10 ml ananas och vanilj och 50 ml rom. Rosta sockret i en torr stekpanna tills det är mörkt. Koka sockerlag separat och häll socker över det tills det lösts upp. Låt svalna. Tillsätt essenser och vodka "efter smak". Endast åldrad i en månad.

Recept 2. Erebuni

Det är ännu enklare här. Medicinsk alkohol tas, vin, bränt socker (för färg), vatten och romessens (50 mg) kan tas. Allt detta blandas och en unik dryck erhålls.med en styrka på cirka 50 grader.

Är det bara rom?

Using real rom

Svar på frågan om vad rom är, man kan inte nämna sockerrör, utan säga att det är en trevlig alkoholh altig dryck, en oumbärlig följeslagare för ungdomar och sekulära fester, en underbar ingrediens för många söta rätter. Lätta märken används för alla typer av cocktails, till exempel Cuba Libre, Zombie, Mojito. Vissa märken av lätt rom är trevliga att dricka utan tillsats av annan sprit.

Det finns många fantastiska romlikörer där ute. Malibu-likör, älskad av många, tillverkas på Barbados. Den har många varianter, beroende på vilka tillsatser som finns i den. Det finns Malibu med kokos, passionsfrukt, mango.

Rom används i marinader, fruktkonserver, tillsatt i bakverk.