Matcha - te för kännare av smak och stil

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Matcha är ett te som har sitt ursprung i Kina. Det dök upp under den kejserliga Tang-dynastin, under vilken landet blomstrade ovanligt. De mest hängivna fansen av denna produkt där var zenbuddhister, som gjorde beredningen av drycken till en separat ritual. Senare migrerade grönt matcha te, tillsammans med zenbuddhismen, till Japan. Experter märker att det är mer korrekt att kalla det inte på engelska, utan i japansk transkription - "matcha", vilket betyder "pounded tea" i översättning. Nu heter det japanskt och dricks under den traditionella teceremonin.

Doftande grönt pulver

En slående egenskap som matcha (te) har är att den har en ovanlig pudrig konsistens. Detta innebär att dess beredning också skiljer sig från den klassiska metoden som vi är vana vid. Hur brygger man matcha te? Det är strängt taget inte bryggt, utan blandat med vatten eller vispat.

The Secret of the "Jade Drink"

Först siktas pulvret genom en sil, gnugga de resulterande klumparna med en träslev eller en slät sten. Sedan hälls den i en kopp och fylls med vatten uppvärmt till 80 ° C. Och här börjar det mest ovanligadel av beredningen av te: blandningen blandas noggrant eller vispas tills en homogen grön massa erhålls. Vispning skapar ett karakteristiskt skum. Konnässörer rekommenderar att man inte använder en vanlig, utan en speciell visp, som är gjord av bambu och kallas chasen. Den färdiga drinken gläder ögat med en klar grön nyans, varför den kallas "jade".

Hur är matcha

Te kan göras i två versioner: stark (koicha) och lätt (usucha). För en stark, ta 4 gram pulver (detta är en tesked) och blanda med 50 ml vatten (detta är en kvart kopp). Vispa blandningen rekommenderas inte, den måste röras långsamt. Drycken är syrlig och väldoftande. Smaken är bittersöt. Om du tar hälften av pulvret - 2 gram och en tredjedel mer vatten (75 ml), och sedan slår massan intensivt, får du en lätt (svag) matcha. Teet i det här fallet blir lättare och smakar bitterare.

Teceremoni

Det hålls strikt enligt reglerna. Först - matlagning med hjälp av speciella tillbehör, och sedan - ritualen att dricka te. Om du tänker dricka en kopp matcha i japansk stil, te, vars arom är ojämförlig, måste du först inte svälja, utan "andas", sedan, efter att ha njutit av doften, drick från en kopp som bör hållas i båda handflatorna. I stunderna av tedrickande måste du bli av med liv och rörelse och skydda dig från buller. Drycken behöver inte vara sötad, och för att framhäva dess specifika bittra smak bör du prova godis innan du dricker te. Under den japanska teceremonin serveras alltid endast koicha, som är gjord avdyrare matcha-varianter.

Tebladens hemligheter

Matcha är gjord av löv som avsiktligt har hindrats från att växa. För att göra detta, några veckor före skörden, stängs buskarna från solen. Organiska föreningar bildas sedan i bladen, vilket ger drycken en syrlig söt smak. De insamlade råvarorna torkas utan vridning och mals sedan till ett tillstånd av mjöl. Vilken typ av te kommer att vara beror på flera faktorer: tidpunkten för insamling, metoden för torkning, malning, åldern på tebusken och platsen som bladet ockuperade på den. Elitvarianter är gjorda av övre mjuka blad som samlats in från äldre växter. Vid bearbetning av dem följs alla nödvändiga regler noggrant.

Perfekt läkare

Drycken har alla fördelar som grönt te har i allmänhet: närvaron av antioxidanter som håller kroppens celler friska och unga, och som även stärker immunförsvaret; bakteriedödande egenskaper; vasodilaterande och antidiabetisk verkan. Det speciella värdet av denna typ av te beror dock på att det, enligt amerikanska forskare, innehåller hundra gånger mer katekin - en förening som kan bekämpa cancer, hiv-infektion. Fördelen med matchan är också att den är gjord av de bästa råvarorna och kommer in i kroppen tillsammans med "bryggningen", i sin helhet.

Te som inte bara dricks

Desserter är gjorda av vackert grönt pulver i Japan. Det läggs till glass, kakor, kakor, mousser, frukt och milkshakes. Det blandas även med andra typer av te, kaffe och alkohol. I USA används matcha aktivt för att skapa hälsosamma livsmedelsprodukter.

Du kan också experimentera i ditt eget kök. Här är till exempel ett smoothierecept som tillagas på Londonrestaurangen Fifteen. Lägg i en mixer: ett halvt äpple, en kvarts stjälk selleri, 2 kvistar mynta, ett halvt päron och en banan vardera, tillsätt 2 gram matcha. Alla är väl blandade och serveras över is.

Tepulver är lätt att använda, inte bara inom livsmedelsindustrin, utan även inom kosmetologi, de ämnen som det är rikt med märkbart jämnar ut och lyser upp huden. Matcha finns i tandkräm, akneprodukter, ansiktsmasker, tvålar och krämer.

Japansk matcha är verkligen inte billig, och det är inte så lätt att hitta ett kvalitetsprov, men det kan ge gourmeten en hel rad oförglömliga upplevelser.