2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Alla vet att frysta grönsaker, efter upptining, behåller nästan alla vitaminer, originalfärg och till och med lukt. Och blanchera - vad är det? Och varför behövs det? Många hemmafruar plågas fortfarande av denna fråga.
Så, blanchering är en operation som består i att förbereda produkter för vidare bearbetning.
Grönsaker, bär bearbetas vanligtvis med kokande vatten, bara varmt vatten eller till och med ånga. Varför görs detta?
Faktum är att blanchering är ett slags hjälp för vidare användning av produkter. Under värmebehandlingen avlägsnas luft från alla vävnader, mikroorganismer förstörs och vissa enzymer förstörs. Oftast görs detta med grönsaker som du vill spara.
Så, blanchera en tomat är som följer. På varje tomat måste du först göra ett korsformat snitt. Den bör dock inte vara djup, för att inte skära själva tomaten. Försök att bara röra huden. Koka vattenkokaren och häll de beredda grönsakerna med kokande vatten. De måste vara helt nedsänkta i vatten! Om du planerar att använda tomaterna till soppa, blötlägg dem i kokande vatten i fem minuter; för sallad reduceras blancheringstiden till en minut. Som du kan se, alltganska enkelt. Vissa rekommenderar att man lägger till s alt eller citronsyra i kokande vatten, men detta är redan en smaksak. Nu återstår bara att ta bort skalet (det lossnar lätt) och ta bort fröna. Du kommer att få utmärkta förberedelser för olika rätter.
Kan bär blancheras?
Ja, det kan du. Blanchering är en nästan universell process. Den grundläggande skillnaden från bearbetning av grönsaker är att bären endast ska ångas lätt och inte kokas över. Och ännu mer att hålla i det. Du kan ta ett vanligt durkslag, hälla rena bär i det och hålla dem lite över en kastrull med varmt vatten. Detta är blanchering av bär. Om de har en öm hud, kommer bearbetningstiden att vara en minut. Men vad gäller till exempel körsbär så kan du ånga dem i cirka tre minuter.
Litt mer om blanchering
Uttrycket i sig kom till oss från Frankrike. Nu blancheras inte bara grönsaker och bär, utan också fisk och till och med gröna. Vilka är målen med denna process? Först den estetiska sidan. Grönsaker ska behålla en behaglig färg. Detta är särskilt viktigt för restauranger och kaféer. Men köttet efter sådan bearbetning blir tvärtom vitt. Som redan nämnts hjälper värmebehandling huden att lättare lossna från frukten. Samtidigt tas eventuell bitterhet och eventuella obehagliga lukter bort. När det gäller bär leder avlägsnandet av syre till det faktum att vitaminerna i dem bevaras i sin ursprungliga form. Om du inte är ett fan av sparris eller spenat, testa då att blanchera dessaProdukter. Deras smak kommer att förbättras avsevärt. Kunniga hemmafruar har länge tillgripit detta knep för att lära familjen att äta hälsosamt. Det är bara nödvändigt att ta hänsyn till produktens egenskaper och välja den optimala handläggningstiden. Aprikoser blancherade på fyrtio sekunder, men kål kan ta upp till sex minuter.
Rekommenderad:
Läcker chokladkräm är lätt att tillaga
Många kakor och andra bakverk har sin utsökta smak att tacka grädden de är smorda med. Det finns hundratals olika recept för dess beredning, men en av de mest favoriter är chokladgrädde
Pizza med aubergine - lätt att laga
Visste du att aubergine är en bra fyllning för bakning. Auberginepizza eller öppna pajer med denna grönsak från nattljusfamiljen är mycket aptitretande, doftande, hälsosamt: det finns inte mycket pålägg, och det är alltid saftigt. Dess olika varianter är också möjliga. Det är redan dags, det är dags att unna dig hemlagad auberginepizza. Tja, är du redo? Då sätter vi igång
Pasta "Primavera": lätt och gott att laga
Det är allmänt accepterat att rätten som kallas pasta kommer från Italien. Men idag kommer vi att uppmärksamma dig på 2 recept, inte för italiensk pasta, utan för italiensk-amerikansk. Det handlar om pasta "Primavera", som betyder "vår"
Det är lätt att baka nötkött i ugnen
Det enklaste sättet är att baka hel nötkött i ugnen. Det tar inte mycket personlig tid, och resultatet är en underbar maträtt. Om du tillsätter lite kryddor och örter blir rätten mer doftande. Vissa gillar inte denna typ av kött på grund av behovet av långkok. Men om du kan några knep kan det här problemet lösas. Det är lätt att baka nötkött i ugnen
Kefirstrudeldeg: lika lätt som att skala päron
Strudel är en av de mest populära godsakerna i världen. Degen till en sådan maträtt används oftast puff. På grund av detta är strudeln mjuk och luftig, samt mycket saftig och fyllig. Förbereda degen för strudel på kefir, mjölk eller vatten. Allt beror på kockens personliga preferenser
