Hur bakar man bröd hemma?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur bakar du bröd i ditt hemkök? Idag ställs denna fråga av ett ökande antal hemmafruar som försöker överraska sina nära och kära med naturlig och välsmakande mat. Med utvecklingen av kulinarisk teknik har det blivit lättare att göra även för dem som aldrig har bakat bröd hemma. Det finns många sätt och recept. Vi kommer att överväga de vanligaste av dem i den här artikeln.

Hembakat bröd

Intresset för hur man bakar bröd dyker upp gång på gång när media rapporterar om upptäckten av olika tillsatser i köpt bröd som kan påverka vår hälsa.

Ofta beror detta på oprofessionellitet och orenhet hos bagare eller bageriägares önskan att spara pengar. Allt detta uppmuntrar människor att själva lära sig att baka hembakat bröd. Dessutom är det väldigt enkelt att göra det. För att göra detta kan du inte ens köpa en speciell brödmaskin, utan klara dig med en vanlig ugn.

Det är värt att erkänna detmånga av dem som bemästrat processen och redan kan baka hembakat bröd själva slutar helt köpa köpt bröd. Frånvaron av konserveringsmedel i bröd stimulerar många till sådana kulinariska experiment. Det kräver inga biprodukter och tar inte för mycket tid.

Eftersom det finns flera sätt att baka bröd hemma väljer var och en själv vad som ligger honom närmast. Uppenbarligen det enklaste sättet att laga mat i en brödmaskin.

Förbereder för brödmaskinen

Med en brödmaskin hemma tar värdinnan minim alt med att baka bröd. Huvuduppgiften är att mäta rätt mängd ingredienser och ladda dem i enheten.

Det finns ett stort antal recept med detaljerade instruktioner om hur man bakar bröd. Till exempel, för en vit limpa, måste du hälla ett glas varmt vatten i en skål, röra en och en halv tesked torrjäst och några matskedar socker i den.

Tillsätt i slutet tre till fyra matskedar vegetabilisk olja. Denna blandning ska tas bort i tio minuter på en varm plats och sedan överföras till en behållare för en brödmaskin. Tillsätt bara en tesked s alt och vetemjöl där, som först ska siktas genom en sil. Mjöl bör vara 450 gram.

Välj därefter läget "Basic" eller "White Bread", justera önskad skorpfärg, om en sådan funktion finns, och tryck på "Start"-knappen. Detta bröd tillagas i cirka två och en halv timme. Som du kan se är det inte svårt att baka bröd i en brödmaskin.

Viljsåsbröd

I en brödmaskin är det många som föredrar att laga vaniljsåsbröd. Detta kräver:

• 350 gram rågmjöl;
• 250 gram vetemjöl;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• två matskedar honung;
• en och en halv tesked s alt;
• en tesked spiskummin;
• två teskedar torrjäst;
• 330 ml vatten;
• fyra matskedar rågm alt.

M alt måste först bryggas i 80 ml kokande vatten. Efter det laddar du allt annat i en behållare för en brödmaskin och väljer läget "Ryebread". Efter att ha tryckt på "Start"-knappen är vaniljsåsbrödet klart om två och en halv timme.

Idag är många intresserade av hur man bakar bröd hemma, för att göra livet lättare för dem tillverkas nu specialiserade färdiga blandningar. Men det mest intressanta är att kombinera ingredienserna själv. Så du kan experimentera och få de mest ovanliga och oväntade kombinationerna.

Många rekommenderar till exempel att tillsätta smält smör istället för vegetabilisk olja, så att brödsmaken blir mörare. Vatten kan ersättas med kefir eller mjölk, samt keso, ägg, torkad frukt, müsli, grodda vetekorn, kryddor, frön, nötter, kryddor, kli.

Ryazhenka-bröd

Som ett exempel kommer vi att berätta hur du bakar bröd hemma. Receptet kommer att baseras på ryazhenka. För detta behöver du:

• två kycklingägg;
• 200 ml jäst bakad mjölk;
• 20 gram varmt vatten;
• två matsalarskedar socker;
• s alt - efter smak;
• två matskedar gräddfil;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• 10 gram pressad jäst;
• ett halvt kilo premiumvetemjöl;
• 100 gram smältost.
• två matskedar vallmofrön.

Alla ingredienser måste nedsänkas i en hink, förutom vallmo och ost. Det rekommenderas att baka i "Maxi" -läget så att skorpan visar sig vara mörk i färgen. Vallmo och ost tillsätts under den andra satsen. På en platt topp av bröd och häll vallmofrön. Det tar cirka 50 minuter att göra detta bröd. Det rekommenderas att servera den med sylt och mjölk.

Du kan också göra vasslebröd i en bakmaskin. Kom ihåg att ju surare din vassle är, desto tätare blir själva limpan. För detta recept använd:

• en halv matsked torrjäst;
• 450 gram vetemjöl;
• 110 gram rågmjöl;
• 200 ml vassle;
• 100 ml vatten;
• 20 gram socker;
• två teskedar s alt.

Vatten och serum måste blandas. Häll mjöl, socker och s alt separat. Tillsätt vassleblandningen. Vi skickar allt detta till formuläret för brödmaskinen och lagar mat på "Basic" -läget. Vissa enheter har ett "Fullkorn"-läge, vilket också är lämpligt för detta recept. Det här brödet är perfekt att rosta.

Bröd i hemugn

Att baka bröd i ugnen är lika enkelt som att göra en tårta. Den enda svårigheten kan vara att du behöver hittaspeciell behållare för bakning. Samtidigt är det inte nödvändigt att det är en klassisk rektangulär form, både oval och rund kommer att göra. Obligatoriska villkor - höga sidor och tjocka väggar.

Så hur bakar du bröd i ugnen? Receptet (se bilden nedan) ges i den här artikeln. För hembakat vitt bröd ta:

• 50 ml mjölk;
• 200 ml varmt vatten;
• en och en halv matsked socker;
• en och en halv matsked smör (det måste först smältas);
• en tesked s alt;
• påse torrjäst;
• tre och en halv koppar vetemjöl.

Glöm inte att fylla på med vegetabilisk olja, som kommer att behövas för att smörja formen. Späd först ut jästen i varmt vatten och skicka sedan alla andra ingredienser. Tillsätt bara två koppar mjöl först och tillsätt resten medan du blandar. När degen börjar släpa bakom väggarna måste du börja knåda den. Det är bäst att göra detta på ett bord som tidigare beströds med mjöl. Detta tar cirka tio minuter.

Ta sedan en stor och djup panna. Lägg degen i den och ställ den på en varm plats. Täck med en handduk eller ett tätt lock. På en timme ska degen fördubblas i storlek. Den här degen kan mosas och sedan rullas till ett tjockt lager, rulla den som en rulle. Lägg den i den förberedda formen. Täck även formen med en handduk och ställ tillbaka den på en varm plats i ytterligare en timme. Som ett resultat bör degen jäsa merovan.

Innan du sätter in brödet i ugnen, värm det till en temperatur på 200 grader. Lägg formen med den redan jästa degen för att grädda i en halvtimme, se till att brödet inte bränns. Efter att den är gräddad måste den få svalna och först därefter skäras.

Du har lärt dig det grundläggande sättet att baka hembakat bröd. Det finns ett stort antal recept. Många av dem borde vara i din smak. Som alternativ lägger kulinariska experter till torkad frukt, kryddor och kli till degen.

Rågbröd fungerar också bra i ugnen. Degen till den förbereds på nästan samma sätt. Det tar 8,5 gram torrjäst, som ska spädas i varmt vatten, och tillsätt sedan rågmjöl och s alt. Observera att det bör finnas ungefär 300 ml vatten per pund mjöl.

Knåda degen från denna blandning och låt stå i två timmar på en varm plats. Den jästa degen formas till en limpa, gräddas i ugnen i en halvtimme vid en temperatur av 220 grader.

M altbröd

Och detta är inte det enda receptet. Du kan baka bröd i ugnen med andra ingredienser. Du kan snabbt förbereda det ursprungliga m altbrödet med ost och lök. För att göra detta, ta:

• fyra koppar premiummjöl;
• en och en halv tesked s alt;
• en matsked bakpulver;
• 75 gram mjukt smör;
• en kvarts kopp yoghurt;
• två matskedar strösocker;
• 3/4 kopp finhackad lök;
• 3/4kopp riven ost.

Från denna mängd produkter bör du få två limpor kefirbröd enligt ett traditionellt irländskt recept. Koka den väldigt snabbt. Till exempel i Irland tillverkas den i gjutjärnspannor. Men du kan också laga mat i ugnen på en plåt, täck den med bakplåtspapper.

Ugnen måste värmas till en temperatur på 220 grader, täck en plåt med bakplåtspapper. Blanda s alt, bakpulver och mjöl i en stor djup skål. Tillsätt sedan mjukt smör, strösocker och kefir. Nu kan du knåda degen. Rör ner riven ost och lök. Dela degen på mitten och rulla sedan till två ungefär lika stora bollar. Lägg de formade runda bröden på en plåt. Platta till dem till en tjocklek av fem centimeter, strö över mjöl ovanpå.

I en förvärmd ugn ska brödet gräddas i cirka en halvtimme, tills en karakteristisk brun-gyllen skorpa bildas. Efter att ha svalnat lite kan du skära den varm och servera den på bordet.

Bröd med honung och rosmarin

Här är ett annat originalrecept som hjälper dig att baka bröd hemma. Så du kan laga doftande bröd med honung och rosmarin. Det är för sex portioner. Intressant nog är den beredd utan jäst. Hur man bakar bröd på detta sätt utan denna ingrediens kommer vi att beskriva nedan. Ta:

• 200 gram fullkornsvetemjöl;
• 275 gram vetemjöl;
• en tesked bakpulver;
• en nypa s alt;
• 300 ml kefir;
• kvistfärsk rosmarin;
• sex matskedar honung.

Plocka rosmarinbladen från stjälken. Blanda det med fullkornsmjöl i en stor och djup skål. I samma skål, sikta det vanliga vetemjölet, samt s alt och läsk. Blanda väl.

Häll kefir i den resulterande blandningen, tillsätt honung och blanda allt igen tills en homogen massa bildas. Lägg över degen till en yta lätt pudrad med mjöl. Den ska knådas tills den blir tillräckligt elastisk. Forma den till en boll och skär två snitt ovanpå.

Lägg degen till ditt bröd på en plåt och grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter. För att hjälpa dig förstå att brödet är klart, kommer ett råd att hjälpa. Färdigt m altbröd ska ge ett karaktäristiskt dovt ljud när det knackas. Bröd ska få dra i cirka tio minuter, varefter det kan skäras och serveras.

Majsbröd

Kefirbaserat majsbröd i egen ugn är snabbt, fluffigt och mört. Degen till den ska vara flytande. Observera att istället för majsmjöl, som inte är så lätt att hitta, kan du använda det finaste majsmjöl du kan hitta. För att få det att fungera, blötlägg det i kefir en timme innan du börjar laga mat.

För 9 läckra majsbröd behöver du:

• 100 gram smör;
• två tredjedelar av ett glas socker;
• två kycklingägg;
• ett glas yoghurt;
• en halv tesked bakpulver;
• ett glas majsmjöl;
• ett glas vetemjöl;
• en halv tesked s alt.

Tot alt bör det här brödet ta dig ungefär en timme att göra. Värm först ugnen till 190 grader. Ta en fyrkantig eller rund form med en diameter på cirka tjugo centimeter, lite mer. Det är anmärkningsvärt att du kan laga majsbröd i en gjutjärnspanna och i en speciell form för bröd eller muffins.

Smält smöret, ta bort formen från värmen, tillsätt socker. Efter äggen, strikt ett i taget, varje gång försiktigt blanda allt. Soda måste släckas i kefir och hällas i degen. Vi lägger också till majs och vetemjöl där, s alt efter smak. Som ett resultat bör degen visa sig vara flytande och inte riktigt homogen. Vi breder ut det på vår oljade form.

Brödet tillagas i ugnen i cirka fyrtio minuter.

Hembakat bröd i en långsam spis

Många förstår inte hur man bakar bröd i en långsam spis, och tror att detta är omöjligt, eftersom det inte har tillräckligt med resurser och kraft. Men i verkligheten är det inte så. Den långsamma kokaren, som redan har uppskattats av många moderna hemmafruar, är kapabel till många saker, inklusive detta.

Sant, till skillnad från de flesta andra metoder måste detta vara direkt involverat. Förutom att du behöver laga och knåda degen så kommer själva brödet att behöva vändas under gräddningen så att det blir väl stekt på båda sidor. När allt kommer omkring, glöm inte att multikokaren inte har en funktiongrill.

För att laga vitt bröd i en långsam spis måste du ta:

• 500 gram vetemjöl;
• 330 ml vatten;
• 25 gram socker;
• en tesked s alt;
• sju gram torrjäst;
• två matskedar vegetabilisk olja.

Lös s alt och socker i varmt vatten, tillsätt jäst där för att göra deg. Den ska tas till en varm plats så att jästen skummar och häll sedan i oljan. Tillsätt mjöl i delar, sikta det genom en sil. I det här fallet kommer brödet att bli mer magnifikt. Degen knådas i cirka tio minuter och avlägsnas sedan i en rymlig behållare i tre timmar. Kom ihåg att den under denna tid kommer att jäsa minst två gånger, så det är viktigt att degen inte "rinner iväg".

Den jästa degen ska läggas i en multikokarbunke, glöm inte att smörja med olja innan. Bröd ska inte brinna och fastna på väggarna. Vänta ytterligare en timme tills degen äntligen jäser. Vissa rekommenderar att du aktiverar multicookerläget "Heating" i detta skede, men du kan klara dig utan det om du försiktigt tar bort skålen på en varm plats och försiktigt täcker den.

När degen äntligen har jäst, tillaga i "Baking"-läget i 50 minuter. Ditt bröd kommer att bakas, men toppen förblir vit. För att undvika detta, ta försiktigt bort det och vänd på det och sätt tillbaka det i skålen. För att bryna brödet på den andra sidan, grädda det i ytterligare en kvart i "Bake"-läget.

Gå ur multikokaren ochcoolt.

Rågbröd i en långsam spis

Efter att ha behärskat den här metoden kan du enkelt laga svart bröd i en slow cooker, eftersom du kan baka rågbröd nästan enligt samma recept. Det kommer att ta exakt lika lång tid.

Bara rågmjöl tas istället för vetemjöl. Viktigast av allt, misströsta inte om något inte fungerar första gången. Försök igen och igen. När du behärskar den här vetenskapen och börjar experimentera kommer du att kunna glädja din familj och dina vänner med naturligt frodigt och matigt bröd som du gjort själv.