Hur man syltar svamp och hur man använder dem senare

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vem som först bestämde sig för att pickla mat är okänd, men det här alternativet för att laga mat har blivit mycket populärt. Efter sådan bearbetning får maten en ovanlig arom och en ganska pikant smak. Så du kan skörda grönsaker, svamp, skaldjur och mycket mer. Nuförtiden vet nästan alla hemmafruar hur man picklar svamp, och var och en har sitt eget unika recept. Men bland all deras mångfald kan två betnings alternativ urskiljas, som är fundament alt olika varandra.

Alternativ ett. Färska tvättade och hackade svampar kokas i en s altlösning av en viss koncentration med tillsats av syra och kryddor. Sedan läggs de, tillsammans med en rik marinad, i sterila behållare och försluts för långtidsförvaring.

Andra alternativet. Svampar är förkokta. Sköljde sedan och fick rinna av. Marinaden bereds separat i en annan behållare. Därefter läggs de kokta produkterna ut i burkar och hälls med en nyberedd doftlösning.

Skillnaden mellan alternativen är lätt att se. I det första fallet rullas skogens gåvor in i detsamma lösning som de kokas i. Marinaden förbereds omedelbart, och koncentrationen av komponenterna beräknas baserat på mängden produkt och tillagningstid. I det andra fallet kokas svampen i en koks altlösning (två matskedar per liter vatten) och hälls sedan med ett avkok av kryddor beredda enligt det valda receptet.

Marinering av svamp är inte så svårt som det verkar. Först måste du förstå att både rörformade och agariska svampar utsätts för ett sådant förfarande. Men det är bättre att behandla varje typ separat. De tvättas noggrant, benen separeras från mössorna och skärs sedan i medelstora bitar. Små svampar kan syltas separat, och stora måste kontrolleras för maskar. Förberedelse av behållare utförs på samma sätt som med alla andra metoder för konservering. Sedan börjar processen.

Hundratals recept för att skörda svamp av olika slag och storlekar är kända idag inom matlagning. Var och en av dem är värda uppmärksamhet och bra på sitt eget sätt. Under de senaste åren har recepten från orientaliska mästare blivit populära bland hemmafruar. De lockas av en ovanlig uppsättning kryddor och enkel förberedelse. Ta till exempel koreansk mat. Att marinera svamp på detta sätt är ett nöje.

Först måste du fylla på med nödvändiga ingredienser. För 1 kilo fast svamp (helst champinjoner) behöver du 100 gram morötter, en kvart tesked svartpeppar, 1 balja bulgarisk söt och röd paprika, några vitlöksklyftor, 2 lökar, en tesked essens (ättiksyra) eller en nypa citronsyra, s alt, 100 gram smörgrönsak och ett par matskedar strösocker.

Matlagning är som följer:

1. Koka först svampen i 6-7 minuter och tvätta dem sedan under kallt vatten.
2. Hacka paprika, morötter och lök i skivor och stek i olja.
3. Den kylda grönsaksblandningen ska kombineras med svamp.
4. Då måste du tillsätta resten av ingredienserna och blanda allt noggrant.
5. Låt blandningen brygga lite och lägg den sedan i burkar och rulla ihop den.

En burk med dessa läckra svampar kommer att vara ett underbart mellanmål om du plötsligt skulle ha gäster som tittar förbi.

Men inte alla älskar det exotiska, så hemmafruar föredrar ofta att sylta svamp på vanligt, opretentiöst sätt. För detta alternativ behöver du följande ingredienser: ett kilo skogsprodukter, en tredjedel av ett glas vatten, två tredjedelar av ett glas bordsvinäger, en matsked s alt, två lagerblad, en tesked socker, en lite mald kanel, fem bitar pepparkorn, en nypa citronsyra och ett par kryddnejlikaknoppar.

Matlagningsprocess:

1. Koka först upp vatten i en kastrull, tillsätt s alt och vinäger.
2. Doppa den bearbetade svampen i den kokande lösningen och koka i 20-30 minuter (beroende på typ av produkt). Se till att ta bort skummet, annars blir marinaden grumlig.
3. När tiden har gått, tillsätt resten av ingredienserna i pannan och tillaga rätten tills den är genomstekt.
4. Sedan, fortfarande varm, hälls produkten i burkar och stängs med lock.

Det här alternativet gör att du kan få en produkt som är lämplig i framtiden för att tillaga andra, inte mindre välsmakande rätter. Inlagd svamp stuvas med kött, grönsaker och fågel. Soppor, pajer, kassler och underbara kalla aptitretare tillagas av dem. Recept på sallader med inlagda svampar är mycket olika. Älskarinnor har nyligen gillat en sallad som heter "Forest Glade". Det är ganska mödosamt, men väldigt gott och ser spektakulärt ut på festbordet.

Till den här rätten behöver du picklad svamp (kapsyler), kokt potatis, salladslök, ägg (hårdkokt), pickles, skinka, riven hård ost och majonnäs. Antalet produkter beror på smakpreferenser.

Att förbereda rätten är väldigt enkelt:

1. Alla komponenter, förutom svamp, måste skäras i så små kuber som möjligt.
2. Svamparna läggs ut på botten av en djup skål med hattarna nere.
3. Dessutom är alla produkter staplade i följande ordning: lök, potatis, skinka, gurka, ägg, ost. Alla lager, med undantag för det sista, är generöst insmorda med majonnäs.
4. Salladen får stå på bordet en stund för att blötläggas och skickas sedan till kylen för att stelna.
5. Innan servering täcks skålen med en bred tallrik och vänds skarpt. På sidorna av fatet kan dekoreras med örter. I den här formen påminner det verkligen om en glänta i skogen.

Öppna en annan burk, fundera inte över vad du ska laga av inlagd svamp. Du behöver bara sätta på din fantasi och börja skapa. Det är lätt att lägga upp innehåll.på en tallrik och strö över lök. Men den här versionen är inte särskilt originell. Vissa hemmafruar trär små svampar på spett och breder ut dem slumpmässigt på en tallrik.

Även vanlig stekt potatis ändrar smak om du tillsätter picklad svamp. För att göra detta krossas de först och steks sedan med lök och morötter. Sedan steks potatisen separat och tillsätts svamp och grönsaker. Smaken är så extraordinär att det är svårt att föreställa sig.

Begränsa inte din fantasi till redan bekanta recept. Inlagd svamp är en produkt som du kan experimentera med i det oändliga.