Beluga-kaviar: typer och egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den minst kända representanten för stör är beluga. Den största av sötvattensfiskar. Det är känt att några av de fångade individerna vägde upp till ett och ett halvt ton. Beluga-kaviar används som mat, dessutom är det den dyraste produkten av animaliskt ursprung.

Beluga

I allmänhet är denna varelse verkligen enorm - fångsten av ett exemplar som är 4,2 meter långt har registrerats. Det finns förslag på att man kan träffa individer upp till 9 meter med en vikt på 2 ton, men sådana fall har inte dokumenterats.

Denna fisk lever väldigt länge, upp till hundra år eller mer. Till skillnad från laxen, som dör omedelbart efter leken, är inte belugakaviar orsaken till dess död. Dessa fiskar kan leka många gånger. Efter leken återvänder de till sina vanliga livsmiljöer.

Belugan är ett fiskätande rovdjur. Han börjar ägna sig åt rån, medan han fortfarande är en yngel i sin hembygdsflod. I havet försöker han nöja sig med fisk, men ibland snackar han skaldjur. Nyfödda sälar hittades i några av de fångade exemplaren.

Fisk har länge funnits i Röda boken. Det är för närvarande förbjudet att fånga henne,köpa och sälja någon av dess delar, inklusive kaviar. Vilken som helst av delarna kan dock köpas på den svarta marknaden. Det är bara att vänta några år. Faktum är att antalet beluga har minskat avsevärt. De senaste åren har mycket mindre kaviar levererats till den svarta marknaden än de som vill köpa den. Från huvudleverantörerna av produkten såldes kaviar ut i förväg, i 4 år i förväg. Dessutom är denna fisk skyddad av alla länders lagstiftning, så de som säljer dessa produkter bryter mot lagen. Så även de som köper den.

Nästan all beluga-kaviar läggs i Volga-bassängen. Alla tillgängliga arter av vitvit skiljer sig från varandra i sina livsmiljöer. Eftersom både kött och kaviar från denna fisk är mycket dyra, har försök gjorts att föda upp den i fångenskap. Men det som nu annonseras på fiskfabriker som beluga är det faktiskt inte - det är bara en blandning av ädel fisk med andra som inte har så hög härstamning.

Typer av kaviar

I gamla tider var det omöjligt att föreställa sig en galamiddag i kungahuset, om huvudrätten inte stod på bordet - svart vitvitkaviar. Svart, däremot kan det kallas en stretch. Faktum är att den har en mörkgrå färg. Doften av kaviar är specifik, smaken är nötaktig.

Det finns en variant av kaviar, men det finns många färger. Och ju lättare den är, desto högre kostnad. Den dyraste är albino beluga kaviar. En produkt från äldre fisk har en mer förfinad och förfinad smak. Färgen på kaviar från en sådan sällsynt varelse är vit, med gyllene glimtar. Glansens intensitet beror också direkt på fiskens ålder.

Vit belugakaviar, liksom produkten av andra nyanser, tolererar inte kontakt med metallredskap - den dödar smaken. Det har länge varit brukligt att servera denna produkt antingen med kall champagne eller med vodka, kyld så mycket som möjligt.

Denna kaviar är den största, dess diameter når 6 mm. Priset, som kan antas, beror också på storleken på enskilda korn, på deras mognadsgrad och till och med på platsen där kaviaren bröts. Den mest värdefulla är kaviaren av fisk som lever i Kaspiska havets bassäng.

Composition

Beluga-kaviar är rik på olika grupper av vitaminer, fosfor, kalcium, molybden, magnesium, fluor, natrium, järn. Var och en av dessa ämnen är nödvändiga för att hålla kroppen frisk och vacker. Dessutom består en femtedel av belugaköttet av protein som är lätt att smälta helt, vilket ger kroppen välbehövliga aminosyror.

Fettsyror finns i kaviar- och belugakött i mindre mängder än i annan störfisk, men det är en utmärkt leverantör av omega-3-fettsyror, utan vilka det är omöjligt att stabilisera intercellulära processer. De har antiinflammatoriska och antioxiderande effekter och hjälper till att minska sannolikheten för stroke eller hjärtinfarkt.

Förmån

Själva sammansättningen av produkten talar om dess användbarhet för kroppen. Det rekommenderas för användning i kostnäring, för gastrointestinala sjukdomar, för att förebygga hjärtproblem och andra åkommor. Dock med tanke på hur mycketalbino beluga kaviar, liksom kaviar i andra färger, är det osannolikt att någon vanlig medborgare inte bara kommer att kunna äta den här produkten, utan till och med prova den. Men alla kommer inte ens att se det.

Både fisken i sig och belugakaviar är rätter med mycket kalorier: 100 gram kött innehåller 150 kalorier, medan kaviar innehåller 250. Men baserat på priset för varje hundra gram kan du inte oroa dig för mycket. Det är osannolikt att du kommer att kunna äta tillräckligt för att produkten ska påverka kostens näringsvärde.

Kontraindikationer

Beluga-kaviar, vars foto påminner oss om hur denna produkt som försvann från kosten ser ut, kan endast kontraindiceras för personer med individuell intolerans mot produkten.

Priser

Priserna för den här produkten är chockerande och fantastiska. Den dyraste är albino beluga kaviar. Det är så dyrt att det är vanligt att packa det i burkar av guld. Denna "guldreserv", som väger mindre än 100 gram, uppskattas till cirka 2 tusen dollar. Ett kilo av en unik produkt kommer att kosta $23 000. Du kan också köpa grönsakskaviar för samma pris. Bara istället för ett kilogram måste du använda 13 ton av denna läckra, utan tvekan hälsosamma, men mycket billiga och inte exklusiva produkt.

Beluga-kaviar, som inte är albino, är billigare, men inte tillräckligt för att vara överkomlig för de flesta köpare. Dess pris varierar från 10 till 19 tusen dollar per kilo, beroende på färgen på kaviaren. Ju lättare, desto dyrare. Och ju äldre fisken som gav dettakaviar, desto högre kostnad.

Om du erbjuds att köpa billig belugakaviar – var helt säker på att det inte är det. Detta kan vara kaviar från artificiellt uppfödda hybrider, eller till och med läggning av någon annan fisk. Även om säljaren hävdar att han ger bort det så billigt, för att han har bråttom / akut behöver pengar / annan anledning - tro det i inget fall. Ingen kommer att sälja bra, högkvalitativ, äkta belugakaviar under det genomsnittliga marknadspriset, och ännu mer kommer ingen att göra det på obegripliga platser och marknader. När allt kommer omkring, människor som verkligen är kapabla att köpa en sådan produkt går inte till marknaderna.