Aprikosvin. hemlagade recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mogna aprikoser - citrongula, rika apelsiner, stora och små - en symbol för varm sommar. Många desserter, kompotter tillagas av dem, sylt och sylt görs, juice pressas ut.

Men få människor vet att hemlagad alkohol också tillagas av dessa underbara frukter. Och om någon vet, då kommer inte alla att våga prova, för, till skillnad från traditionella vinodlingar, är aprikos väldigt nyckfull. Det kräver ett speciellt förhållningssätt. Aprikosvin tolererar inte slarv, och för att förbereda det måste du mixtra. Men vilket resultat! Detta vin har en fantastisk färg, som om det var fyllt av solen, som gammal bärnsten, och dess smak och arom kan inte jämföras med någon annan alkoholh altig dryck.

Funktioner

Aprikosvin har en mycket specifik smak. Vid en låg sockerh alt behåller den nästan inte sin fruktiga arom. Ibland får detta vin en obehaglig doft av härsken mandel. Detta händer om aprikosgropar som innehåller cyanväte kommer in i fruktköttet. Förresten, cyanvätesyra förstör inte bara lukten och smaken av drycken, utan är också ett starkt gift. Av denna anledning görs aprikosvin endast av urkärnad frukt.

Förberedelser

För att göra vin används både vilda aprikoser och odlade trädgårdssorter. Den första kommer att ge en rik, aromatisk, men inte för söt dryck, den andra kommer att garantera en uttrycksfull smak av alkohol, men en måttlig lukt.

Det är värt att nämna att innan man gör aprikosvin behöver frukten inte tvättas. Det räcker med att torka av med en torr trasa. Annars kommer all mikroflora som behövs för den naturliga jäsningsprocessen att tvättas bort.

Fröna från frukten måste tas bort. Med tanke på detta bör företräde ges till de sorter där fruktköttet lätt kan separeras.

Receptval

Det finns ett stort antal recept på hemlagad alkohol med aprikoser. Ibland används andra frukter och bär tillsammans med dem: persikor, vindruvor, körsbär. Detta gör att du kan få ett fruktigt vin med en mycket rikare bukett. Ibland tillsätts ljust färgade frukter för att få en uttrycksfull färg, eftersom det är nästan omöjligt att få en vacker ljus drink från enbart aprikoser. Kom ihåg åtminstone kompott - den är nästan färglös, ja, kanske lite gulaktig.

Hem kan du göra aprikosvin med olika styrkor. Hur många grader det blir i den resulterande produkten beror på receptet. För att öka styrkan används jäst, russin och andra starka alkoholdrycker.

Aprikoshusvin

Ingredienser:

• aprikoser - 4 kg;
• socker - 4 kg;
• vatten - 16 l.

Matlagning

Förberedda frukterrengör från ben, fyll med varmt vatten. Blandningen ska jäsa i 4-5 dagar. Efter denna period, knåda massan av aprikoser till massa, tillsätt socker. Nästa steg i jäsningen kommer att pågå ytterligare en vecka. Vid denna tidpunkt måste du blanda vörten dagligen med en träspatel eller sked flera gånger om dagen.

Processen kommer att åtföljas av en våldsam reaktion med utsläpp av gas. Efter slutet av gasbildningen måste det framtida vinet filtreras och buteljeras i rena flaskor. Det återstår att korka och låt stå på en sval plats i minst 2 månader tills den är helt mogen.

Recept med druvvin

Utmärkt fruktigt vin erhålls genom att tillsätta kryddor till ett klassiskt recept. Muskotnöt spelar en speciell roll här - den gör smaken och aromen rik och uttrycksfull. Utöver dessa ingredienser kan du lägga till anis, stjärnanis, kanel, ingefära, kryddnejlika, timjan. Vissa gillar att experimentera med vanilj. Och en nypa saffran kommer inte bara att framhäva smaken, utan också förbättra nyansen avsevärt.

Ingredienser:

• aprikoser - 5 kg;
• strösocker - 3 kg;
• druvvin (bord) - 1 l;
• muskotnöt - 1 msk. l.;
• kokt vatten - 5 l.

Matlagning

Detta aprikosvin (hemlagat) är gjort av söta varianter. Mogna frukter rengörs från damm med en servett, vi tar ut fröna. Mal massan på något sätt, tillsätt lite varmt vatten och vin.

Av resten av vattnet och sockret förbereder vi sirap. Häll i aprikosblandningen. I detta fallsocker spelar rollen som ett näringsmedium för utvecklingen av mikroorganismer som ansvarar för jäsning. Vi lägger till kryddor. Vi lämnar vårt framtida aprikosvin på en varm plats i ungefär en vecka. Då och då bör blandningen röras om med en träspatel. När processen är klar filtrerar vi vinet och buteljerar det. Mognaden av en sådan drink kommer att pågå i tre månader. Efter denna period kan du servera en underbar aromatisk drink till bordet.

Recept som innehåller jäst

Styrken hos en sådan dryck kommer att vara något högre än hos en jästfri. Dessutom ger jäsning med jäst en rikare smak av den färdiga produkten.

Ingredienser:

• aprikoser - 6 kg;
• socker - 2,5 kg;
• vatten - 10 l;
• torrjäst - 2 msk. l.;
• juice av fyra citroner.

Matlagning

Från de förberedda aprikoserna, ta först bort fröna. Mal massan på något bekvämt sätt och tryck sedan. Den resulterande massan hälls med kokande vatten, lämnas i 3-4 dagar. Efter denna tid filtrerar vi massan, tillsätter socker, jäst, citronsaft till surdegen. Vi lägger blandningen på en mörk varm plats för jäsning. Beredskap kommer att indikeras genom att gasbildningsprocessen är slutförd. När detta händer, blanda vörten och låt vila ytterligare 3 dagar.

Det återstår att sila av blandningen och hälla den i en behållare och sedan låta den vara i 6 månader. En trätunna är idealisk för detta ändamål. Efter sex månader måste det färdiga vinet buteljeras, där det mognar. Du kan bara servera en sådan drink till bordet3 månader senare.

Aprikos – starkt husvin

De som föredrar starkare alkohol kommer säkert att uppskatta det här receptet. Detta aprikosvin har en ganska stor styrka, uttrycksfull arom och rik färg. Och det kommer att vara helt klart om bara en månad.

Ingredienser:

• aprikosjuice (färskpressad) - 1 l;
• vodka - 3 flaskor à 0,5 liter vardera.

Matlagning

Receptet är extremt enkelt: blanda färsk hemgjord aprikosjuice med vodka och låt sedan drycken stå på en sval, mörk plats i 1 månad. Under denna tid kommer aprikosen att infundera. Efter att ha insisterat måste drycken filtreras och buteljeras, där den kommer att lagras. Detta hemgjorda aprikosvin kan serveras till efterrätt.