Målade pepparkakor är alltid en högtid

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pepparkakor är en konfekt, vars smak har varit bekant för oss sedan barnsben. Och hur många sorter finns det: honung, valnöt, choklad, pepparkakor med kanel, honung, målade och, naturligtvis, Tula pepparkakor.

Typer av pepparkakor

Målade pepparkakor är en mjölkonfekt som tillverkas av en speciell pepparkaksdeg med tillsats av sylt, honung, sylt, nötter, kanderad frukt och annat godis. Få människor vet att pepparkakan dök upp för länge sedan, men i många länder symboliserar den här typen av sötsaker en semester, lycka.

Det första omnämnandet av det dök upp i Ryssland på 800-talet. Och det var pepparkakor som de började kalla det efter att de började använda olika kryddor för matlagning.

Formen på denna produkt är platt, den kan vara rund, oval eller fyrkantig, men med ett obligatoriskt speciellt mönster på den.

Det finns flera typer av pepparkakor:

1. Tryckta, gjorda med speciella pepparkaksskivor. Som regel användes äppel- eller päronved för deras tillverkning. För att göra detta torkades det försiktigt och först då applicerade hantverkare på detdin skickliga teckning. Dessutom var detta ett mycket svårt och ansvarsfullt förfarande. Teckningarna var olika, från enkla med gratulationsinskriptioner till komplexa i form av änglar, djur, häckande dockor.
2. Stuckpepparkakor. De kunde formas för hand.
3. Silhouette pepparkakor, den så kallade kungliga pepparkakan. Den kännetecknades av sin speciella skönhet, form och målning med hjälp av olika element, såsom bladguld, fjädrar.

Tula pepparkakor

Inte en enda pepparkaka i världen kan jämföras med Tula. Dess recept bevakades noggrant under lång tid och ärvdes strikt från generation till generation och endast till söner.

Tula-konditorer var kända över hela världen för kvaliteten och smaken på sina pepparkakor. Till och med speciella mässor anordnades i St. Petersburg, där Tula-mästare hade möjlighet att presentera sitt nästa mästerverk.

Det var i den här staden som de började baka målade pepparkakor, fyllda, ovanlig form, honung, vaniljsås.

Världskonditorer hävdar att Tula-pepparkakans huvudhemlighet är den korrekta matchningen av mjöl och vatten. Hantverkare insisterar dock på att huvudhemligheten ligger i att tillaga den på Tula-jord, från Tula-mjöl berikat med läcker Tula-luft.

Det var prestigefyllt att presentera en äkta Tula-målad pepparkaka som present till vilken semester som helst.

Nyligen öppnades ett museum för pepparkakor i Tula. Trots sin unga ålder är museet redan mycket populärt bland turister.

Tula pepparkakorrecept

Du kan prova att laga Tula-pepparkakor hemma. Det här receptet är för att göra pepparkakor fyllda. För detta behöver du:

• 100 gram smör eller margarin;
• 1 glas socker;
• 2 msk honung;
• ett halvt glas mjölk;
• 1 tesked bakpulver;
• en halv tesked kanel;
• 1 ägg;
• sylt eller sylt;
• 3, 5 koppar siktat mjöl;
• malen ingefära och en nypa svartpeppar.

För att knåda degen, smält margarinet och vispa proteinet från ett ägg med en visp. Blanda alla resterande ingredienser och häll i proteinet, sedan ghee. Knåda elastisk deg. Kavla sedan ut ena hälften av den med en tjocklek på 6-7 mm. Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smörj in med din favoritsylt och toppa med resten av degen. Du kan skära ut olika figurer eller blommor från resten av degen med hjälp av vanliga formar. Toppa med äggula. Grädda i ugnen i ca 20 minuter på 180 grader. Kungliga pepparkakor är klara.

Måla pepparkakor: typer

Målade pepparkakor är inte bara en läcker konfektprodukt, utan också ett föremål som en hel konst kan födas när man dekorerar.

Idag finns det lika många typer av dekorationspepparkakor som det finns bagare. Receptet för att göra grädde är kanske det mest unika, men i princip är de alla baserade på glasyr.

Pepparkaksdekoreringstekniken kan vara så enkel som att bara applicera ett jämnt lager söt glasyröver hela kakans yta. Det är anmärkningsvärt att det bör appliceras först efter att själva pepparkakan har svalnat väl, annars kan sockret som används för glasyren helt enkelt smälta och spridas.

Nästa typ av dekoration och målning av en pepparkaka är att applicera snidade figurer från pepparkaksdeg på den. För att limma pepparkakan med en dekoration är det nödvändigt att försiktigt smörja in dess fortfarande råa bas med äggula och sedan lägga en dekoration ovanpå den, som också är smord.

Konstmålning. Här behöver du fantasi och färdigheter. Om du inte vet hur man ritar, kan du komma ur situationen på ett enkelt sätt: förbered glasyr i olika färger. För att göra detta, tillsätt matfärg till den medan den fortfarande är varm för att uppnå önskad färg. Återigen - glasyren måste appliceras på den kylda pepparkakan.

Recept för pepparkaksglasyr

Att förbereda glasyren är väldigt enkelt. För detta behöver vi:

1. Pulversocker, om inte, måste vanligt socker malas i en kaffekvarn.
2. Ett äggprotein.

Blanda strösocker med äggvita i förhållandet 250 gram pulver 1 protein. Om glasyren visar sig vara flytande, tillsätt mer pulver, om det är tjockt, kan du lägga till lite vatten. Men överdriv inte – vi behöver inte sirapen.

Om du har uppnått en bra glasyrkonsistens måste du genast överföra den till en påse eller en konditoripåse och börja dekorera pepparkakan som du vill.

Den här typen av glasyr kan användas till bådahälla pepparkakan helt, och för att måla den. Ett viktigt tips: om glasyren visade sig vara för mycket, så rekommenderas det att förvara den under en fuktig handduk tills den ska användas, annars torkar den ut.

Om du håller på att applicera luftbubblor på pepparkakan, ta bara en tandpetare och stick hål i dem. Målade pepparkakor är ett helt arv, det är en tradition som gått i arv i århundraden. Baka pepparkakor - det är alltid semester, kul och glädje!