Sametstårta: ingredienser, recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Velvet cake är en kultfavoritklassiker som har funnits i decennier! Varje konditor har sitt eget recept på denna visuellt fantastiska dessert. Som regel är kakorna i den rödfärgade och tillsätter matfärg och kakaopulver till degen.

Ursprunget till den ursprungliga röd sammetstårtan går tillbaka till 1920-talet när den först serverades på Waldorf-Astoria Hotel i New York City. Hemmafruar kom på hans recept och började servera efterrätt vid jul och alla hjärtans dag. Tårtan, som har funnits i nästan hundra år, förtjänar en speciell plats i varje kök.

Classic

Den klassiska Red Velvet-kakan är gjord på kärnmjölk eller mjölk och vinäger. Kakaopulver och matfärg ger degen en rik mahognyfärg. För att förbereda den behöver du följande:

• 1 kopp (236 ml) helmjölk;
• 1 msk. (14 ml) vinäger;
• 3/4 kopp (170 gram) os altat smör, smält;
• ett och ett halvt glas(300 g) vitt strösocker;
• 4 stora ägg;
• 1 tesked vaniljextrakt;
• 1 3/4 kopp (218 gram) universalmjöl;
• 4 teskedar tesked (16 gram) bakpulver;
• 2 msk. (14 gram) kakaopulver;
• röd matfärg.

För grädde:

• 453 gram mjukgjord färskost;
• ett glas (226 gram) mjukat smör;
• 4 koppar (500 gram) konditorisocker eller strösocker;
• 2 msk. (30 ml) tung grädde;
• 1 tesked vaniljextrakt;
• jordgubbar för dekoration enligt önskemål.

Hur gör man en klassisk efterrätt?

Recept på kex på sammetstårta är som följer. Värm ugnen i förväg till 175 grader. Klä två plåtar med bakplåtspapper (20-24 cm diameter), lägg åt sidan.

Blanda mjölk och vinäger, låt stå i 5-7 minuter för att göra mjölken sur. Blanda under tiden de återstående våta ingredienserna. Häll sockret och smöret i en skål och vispa tills det är fluffigt med hjälp av en stavmixer eller stavmixer. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och fortsätt vispa ytterligare några minuter. Häll i den förberedda fermenterade mjölkblandningen och blanda igen.

Förbered torra ingredienser. Blanda mjöl, bakpulver och kakaopulver i en stor skål. Använd en finmaskig sil och häll denna massa i smeten i flera steg, blanda noggrant varje gång. Tillsätt matfärg till degen. Det belopp somdu behöver beror på dess typ. Gel matfärgning tenderar att vara mer koncentrerad.

Dela degen till kakorna i de förberedda formarna. Grädda i förvärmd ugn i 40 till 45 minuter eller tills tändstickan i mitten kommer ut ren. Ta bort föremål från formarna och lägg på galler för att svalna helt innan frosting.

Hur gör man grädde till denna efterrätt?

Det här receptet på sammetstårta anses vara en klassiker. Lägg den mjukgjorda färskosten och smöret i en skål. Vispa med en mixer på hög hastighet i 5-7 minuter, skrapa sidorna av skålen ofta, tills blandningen är lätt och fluffig. Tillsätt några matskedar grädde och vaniljextrakt. Börja lägga till socker eller pulveriserat 1 kopp i taget. Vispa Red Velvet Cream i cirka 5 minuter tills den är ljus och fluffig.

Hur sätter man ihop dessert?

Använd en vass tandad kniv för att jämna till toppen av varje lager. Spara tårtbitarna om du vill dekorera tårtan med smulor. Bred en mycket stor mängd kräm mellan varje lager, topp och sidor. Den bästa dekorationen för sammetstårtan kommer att vara jordgubbar (eller andra färska bär), samt smulor från kakor.

Förvaras täckt och kyld. Ta ut ur kylen en halvtimme före servering.

Citronkrämvariant

Det här är inte riktigt den klassiska röd sammetstårta. En överdådig efterrätt täckt med citronsmak kommer dock att tilltala många. För hansMatlagning krävs:

• 350 gram strösocker;
• 2 ägg;
• 210 gram mjöl för alla ändamål;
• 5 gram bikarbonat läsk;
• 1 gram s alt;
• 20 gram kakaopulver;
• vaniljesens för doft;
• 15 ml vitvinsvinäger;
• 100 ml smält margarin;
• 250 ml sur mjölk (yoghurt, yoghurt, kefir);
• 45ml röd karamellfärg.

Cream Ingredients:

• 60 gram naturlig Philadelphia färskost;
• 30 ml färskpressad citronsaft;
• 250 gram strösocker.

För dekoration: choklad.

Att laga en sammetstårta med sur mjölk

Visp ihop socker och ägg tills det blir ljust och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och häll i en blandning av vitvinsvinäger, margarin och surmjölk. Tillsätt färg och blanda väl.

Häll blandningen i en oljad och mjölad springform (ca 25 cm i diameter). Grädda i mitten av ugnen i 175°C. Förberedelsetiden för sammetstårtan i detta skede kommer att vara cirka 40 minuter.

Lämna kakan i formen i några minuter och vänd sedan ut den på ett galler för att svalna helt.

Visp färskost, citronsaft och strösocker. Dela kakan i tre lager och bred ut krämen mellan dem. Bred ut resten av krämen i ett jämnt lager på sidorna och toppen av desserten. Dekorera"Red velvet" chokladpraliner.

Sametstårta med vit choklad

Kärnmjölk och vegetabilisk olja gör degen mycket fuktig och mjuk. Grädde av mjölk och smör ger Sammetskakan ännu mer fukt, och tillsatsen av smält vit choklad gör att du får en unik smak. Detta dessert alternativ bakas bäst i fyrkantiga bakplåtar och skärs sedan i fyra lager.

Ingredienser för sammetstårtan kräver följande:

• en och en halv kopp universalmjöl;
• 1 1/4 kopp bakmjöl;
• 1/4 kopp osötat kakaopulver;
• 1 tesked tsk bakpulver;
• 1 tesked tesked s alt;
• 1 tesked instant instant espresso;
• 2 1/4 kopp socker;
• 3 ägg;
• 2 1/4 kopp vegetabilisk olja;
• 1 2/3 kopp kärnmjölk;
• 30 ml flytande röd matfärg;
• 1 tesked vaniljextrakt;
• 1 msk. destillerad vit vinäger.

För vit chokladkräm:

• 2 koppar helmjölk;
• en och en halv kopp universalmjöl;
• 120 gram vit kvalitetschoklad, krossad i små bitar;
• 2 koppar strösocker;
• 200 gram os altat smör mjukat.

Hur gör man det här dessert alternativet?

Förvärm ugnen till 175°C. Klä bottnarna på två lika stora fyrkantiga bakplåtar med bakplåtspapper och bestryk med non-stick spray.

Sikta samman mjöletosötat kakaopulver, bakpulver, bordss alt och instant espressopulver, blanda väl. Lägg åt sidan.

I en stor glasmått med pip, kombinera kärnmjölk, karamellfärg och vaniljextrakt.

Visp sockret och äggen i en stor skål med en mixer på hög hastighet tills det blir tjockt och krämigt, 5 till 7 minuter. Ställ mixern på låg hastighet och tillsätt långsamt oljan. Vispa tills massan är helt homogen. Häll växelvis i torringrediensblandningen och häll i kärnmjölken. Fortsätt vispa. Häll vinägern i den förberedda smeten och fördela den omedelbart jämnt över de förberedda bakplåtarna.

Grädda kakorna tills matchen kommer ut ren, cirka 35 till 40 minuter. Ta ut brickorna för att svalna i 10 minuter. Ta sedan bort kakorna och svalna på galler. Ta sedan bort papperet från dem.

Hur skär man försiktigt kexet till den här tårtan? Ta en vass tandad kniv och skär varje kaka horisontellt i 2 bitar. Lyft eller skaka inte produkterna för att undvika att skada dem. Klipp sedan till kanterna jämnt så att den röda färgen på kexet syns. Spara smulorna till senare för att strö ovanpå som dekoration.

White Chocolate Cream

Kombinera mjölk och mjöl i en kastrull på medelvärme, rör hela tiden med en gummispatel. Koka tills den är tjock, degig och inte klumpig, ca 15 minuter. Oroa dig inte om massan blirklumpig, eftersom du alltid kan gnida den genom en fin sil. Fortsätt dock att röra om och skrapa sidorna av grytan hela tiden.

Häll blandningen i en skål, täck med hushållsfilm för att förhindra att hud bildas och svalna helt.

Smält chokladen i en dubbelpanna. Om det behövs kan du göra detta i mikrovågsugnen, värma i 30 sekunder med samma paus.

Häll socker och mjukt smör i en djup skål. Vispa med mixer i 7 minuter tills blandningen är luftig och ljus. Tillsätt den kylda mjöl- och mjölkblandningen och den smälta chokladen och vispa på hög hastighet i ca 5 minuter till. Enligt vissa recensioner blir sammetstårtan godare om du tillsätter ännu mer vit choklad och vaniljextrakt i grädden.

Vilket är det bästa sättet att sätta ihop denna godbit?

Använd en tandad kniv för att jämna ut varje lager om mitten av kakan är upphöjd. Vänd det första lagret upp och ner på ett serveringsfat. Fyll en plastpåse med grädde och skär ett hål i hörnet. Krama in den i mitten av kakan och fördela jämnt med en slickepott över hela ytan. Försök att inte applicera kräm på kakans sidokanter, eftersom deras röda färg ska synas.

Upprepa samma sak med varje lager. Om så önskas kan du strö över smulor som blivit över från att skära kakorna, eller smula extra vit choklad över det hela.

Vissa experter ger följande tips för att göra sammetstårta. Krämen är väldigt hal, och dessertens översta kakor kan röra sig. TillOm detta inte händer bör du frysa in eller kyla kakan i cirka 15 minuter direkt efter påslagning – detta ska stabilisera den. Ta ut den ur kylen 15-30 minuter innan du skär upp den. Skär desserten med en elektrisk eller vanlig tandad kniv. Detta förhindrar att lagren kläms.

Velvet tricolor cake

Denna version av sammetstårtan består av tre lager av olika nyanser av rött, luftig grädde och dekorationer. Denna delikatess är idealisk för högtider och fester. Det kommer att kräva följande:

• 2 påsar kakmix;
• röd matfärg;
• en och en halv kopp vaniljyoghurt;
• glas vatten;
• 8 äggvitor;
• en halv kopp os altat smör.

Luxury Buttercream:

• 240 gram mjukgjord färskost;
• 2 koppar strösocker;
• 3/4 kopp mjuka marshmallows;
• 3 teskedar vaniljextrakt;
• 4 3/4 dl tung vispgrädde.

Förbereda en tårta i tre färger

Hur gör man en sammetstårta med färgglada lager? Värm ugnen till 170 grader. Pensla generöst med olja och mjöla tre lika stora bakformar. Lägg bakplåtspapper i dem.

Använd en mixer och kombinera kakmix, vaniljyoghurt, vatten, äggvita och smör. Fördela degen jämnt mellan de tre skålarna. I den första skålen, låt den vara oförändrad, i den andra lägg till literöd färg för att få en ljus färg. I den tredje, lägg dubbelt så mycket färg för att göra degen rödbrun. Dela degen i de förberedda formarna.

Grädda i 170 grader i 35-45 minuter tills en tändsticka i mitten kommer ut ren. Låt föremålen svalna i formarna i några minuter och låt sedan svalna helt i 30 minuter på galler.

När ämnena är svalna, platta till dem med en tandad kniv för att skära av de upphöjda topparna. Ställ smulorna åt sidan.

Placera det mörkaste röda lagret av tårtan på stativet. Bred ut ungefär en kopp vaniljcreme cheese cream på den (recept nedan). Upprepa samma sak med de två återstående lagren, sortera dem från mörkaste till ljusaste.

Använd den återstående grädden för att täcka sidorna av desserten. Jämna ut det med en spatel. Strö smulor från kakorna i alla tre färgerna ovanpå. Använd en gaffel för att flytta och sprid ut dem. Förvara i kylskåp tills den ska serveras.

Marshmallow Cheese Fluffy Cream

Använd en mixer för att vispa 240 gram mjuk färskost i två minuter. Tillsätt strösocker och vaniljextrakt och fortsätt vispa tills det är slätt. Tillsätt sedan de mjuka marshmallowsna (till smörgåsar) utan att stänga av mixern. Blanda försiktigt den resulterande massan med vispad grädde för hand.

Vit sammetstårta

När Sammetstårtan nämns, föreställer sig många omedelbart en röd efterrätt. Men vissa människor är ovilliga av någon anledningskäl att äta färgämnen. Dessutom gillar inte alla kakor med tillsats av rödbetspuré, eftersom detta ändrar smaken på efterrätten. För att göra denna delikatess behöver du följande ingredienser:

• 2 koppar plus 1 msk vitt universalmjöl;
• 3 matskedar majsstärkelse;
• 1 1/4 kopp strösocker;
• 2 tesked bakpulver;
• 1 tesked bakpulver;
• 1/4 tesked tes alt;
• en halv kopp vit choklad;
• en halv kopp mjukt os altat smör;
• en halv kopp kärnmjölk;
• 1 tesked citronsaft;
• 1/4 kopp tung grädde;
• 2 teskedar vaniljextrakt;
• 4 äggvitor, väl åtskilda från äggulor.

Hur gör man vit sammetstårta?

Förvärm ugnen till 175°C. Bestryk en 32,5 cm x 22,5 cm panna med non-stick spray och ställ åt sidan.

Sikta samman mjöl och majsstärkelse två gånger. Blanda sedan denna massa med bakpulver, bakpulver och s alt i en medelstor skål. Lägg den smulade vita chokladen i skålen på en matberedare. Mal och blanda tills du får väldigt små bitar. Men överdriv inte. Mal den inte så att chokladen blir till en pasta. Om detta händer måste du börja om på detta steg. Lägg åt sidan.

Nu är det dags att montera ihop den sista degen. I en stor skål, vispa smöret tills det är fluffigt ochlätt. Tillsätt gradvis sockret under konstant vispning tills blandningen är fluffig. Tillsätt nu mjölblandningen i fyra steg, omväxlande med kärnmjölken, uppdelad i tre delar.

Det betyder att du tillsätter en fjärdedel av det tillgängliga mjölet och vispar tills det är helt blandat. Tillsätt sedan kärnmjölken (och citronsaften första gången du tillsätter) och vispa tills det är helt blandat. Fortsätt tills du har en homogen deg. Tillsätt sedan äggvitan en i taget och vispa tills den är helt blandad.

Häll nu ner den malda vita chokladen i smeten och rör om med en sked eller spatel. Häll smeten (den blir tjock) i förberedd ugnsform och platta till. Grädda i 28-33 minuter, eller tills skorpan är ljust gyllenbrun, kanterna precis börjar dra sig bort från pannan och en tändsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt föremålet svalna helt på ett galler.

Oil Cream for White Velvet

De flesta typer av grädde innehåller smör med tillsats av strösocker och smakämnen. Den här typen av filler är ofta väldigt bra. Men för att förbereda en frodig vit kräm kan du behöva fler ingredienser. Allt du behöver:

• 3/4 kopp mjölk;
• en kvarts kopp tjock grädde;
• 6 matskedar blekt mjöl;
• en nypa s alt;
• en halv kopp mjukt os altat smör;
• en halv kopp hårt smör, os altat smör, tärnat;
• 3/4 kopp strösocker;
• ett glas sockerpulver;
• 2 teskedar vaniljextrakt.

I en medelstor kastrull, kombinera mjölk, grädde, mjöl och s alt. Vispa allt väl med en visp. Koka på medelvärme under konstant vispning tills blandningen är mycket tjock. Koka i cirka 30 minuter.

I en stor skål, vispa mjukt smör och hårt smör. Tillsätt gradvis strösocker och strösocker. Sedan den avsvalnade mjölk-mjölblandningen under konstant vispning. Krämen ska vara lätt och luftig.