Tre recept på Lorraine-pajer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En av legenderna om ursprunget till Lorraine-pajen berättar hur en bonde gick till marknaden för att sälja ägg, ost och smör. På vägen föll hon, äggen gick sönder och blandades med andra produkter. Hon sprang till bagaren och han gjorde en ägg- och ostpaj. Men oavsett legenden har den här kakan inte förlorat sin popularitet ens efter många år.

Lorraine-svamppaj

Ingredienser för deg:

• 250 g vetemjöl;
• en halv tesked s alt;
• 125g kylt smör;
• fyra matskedar vatten;
• smör eller margarin för att smörja pannan.

Ingredienser för fyllning:

• 250 g svamp (helst kantareller);
• sex ägg;
• 250 ml grädde;
• 100 g bacon, tunt skivat;
• krydda, s alt och peppar efter smak.

Hur gör man en sådan paj? Vispa först med en mixer degen av hackat smör, vatten och mjöl. Kavla ut den på en bräda beströdd med mjöl. Smörj in formen med olja ellermargarin och bred ut degen. Vi sticker hål i den med en gaffel på några ställen och lägger den i kylen i 30 minuter.

Värm nu ugnen till 175 ° C, tvätta svampen snabbt och väl, rengör dem och hacka dem fint. Vi blandar ägg med grädde eller mjölk, s alt, peppar, tillsätt svamp och blanda allt. Ställ formen på mitten av gallret och grädda i ca 5 minuter. Sedan tar vi ut den, lägger ut de färdigskurna baconskivorna, häller över ägget och svampen, sätter tillbaka den i ugnen och gräddar tills den blir rödbrun, ca 40 minuter.

Simple Lorraine ost och skinka paj

Degrecept:

• siktat mjöl 300 g;
• vatten - 220 g;
• s alt - 10 g;
• smör - 150 g;
• egg.

Fyllning:

• grädde eller mjölk - ett par matskedar;
• ägg - tre delar;
• skinka eller rökt bacon - 150 g;
• valfri ost - 60 g;
• malen peppar.

Att laga en paj. Häll mjölet på bordet i form av en hög eller bara i en skål. Vi gör en fördjupning, lägger lite mjukat smör, ett ägg, s alt och en matsked vatten. Vi blandar. Rulla degen till en boll, strö lätt över mjöl och låt stå kallt i flera timmar. Det är bäst att förbereda degen i förväg.

När det är dags att tillaga pajen, kavla ut degen, lägg den i en smord form eller form, sticka med en gaffel på flera ställen och lägg tunna skivor av stekt skinka eller ister. Lägg ostskivorna ovanpå. I en annan skål, vispa ägg med s alt och peppartillsätt grädde eller mjölk och vispa igen. Häll det över hela degen och grädda i ugnen i 15-20 minuter. Servera varm, direkt från ugnen. Du kan förenkla detta recept: byt ut degen mot färdig puffjäst. Sedan kommer det att ta ganska lång tid att tillaga kakan.

Pannkakakaka

Istället för mördeg kan du göra pannkakor, lägg dem i en kakform för att ge koppar utseende.

Ingredienser för pannkakor:

• ägg - ett stycke;
• mjölk - sex matskedar;
• vetemjöl - en halv kopp;
• färska gröna, finhackad - två matskedar;
• smält smör - en och en halv matsked och lite till för att smörja pannan;
• en nypa s alt.

Ingredienser för Lorraine-pajrecept:

• smör - en tesked;
• hackad lök - en kvarts kopp;
• bacon - två skivor;
• ägg - fyra delar;
• mjölk - tre fjärdedelar av ett glas;
• s alt och peppar;
• cheddarost - kvarts kopp.

Pajtillverkning

Lägg alla ingredienser till pannkakor i en mixerskål och vispa i tio sekunder tillsammans med en kvarts kopp vatten. Vi tar bort degen i en timme i kylskåpet så att bubblorna sätter sig, och då kommer pannkakorna inte att rivas under tillagningen. Denna deg kan förvaras i kylen i två dagar. Hetta upp en liten stekpanna på låg värme. Smörj in den med smör. Häll en kvarts kopp deg i mitten och bred ut denöver pannan. Stek varje pannkaka i 30 sekunder på ena sidan och 10 sekunder på den andra och överför den till brädan. Så du måste baka alla pannkakor och lägga dem i en hög för att svalna. Kylda pannkakor kan förvaras i påsar i flera dagar eller till och med frysas, men inte mer än två månader.

Att laga en paj. Värm ugnen till 160°C, smält smöret och stek löken tills den blir genomskinlig. Blanda den hackade löken och baconet i en separat skål. I en annan skål, blanda ägg och mjölk och smaka av med s alt och peppar. I en non-stick form, som används för att baka muffins, lägg ut en pannkaka i varje fördjupning. Vi försöker få det att se snyggt ut. De ska vara något synliga och sträcka sig över kanten.

Bred strimlor av bacon med lök i varje pannkaka. Strö över ost, häll jämnt över äggblandningen så att de blir likadana. Sätt nu in i ugnen och grädda i 25-30 minuter. Låt rätten stå en stund innan servering. Du kan byta ut baconet mot en annan ingrediens och göra till exempel Lorraine chicken pie. Smaken kommer inte att lida av detta.