Pärontinktur hemma: recept, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vanligtvis framställs denna starka alkoholh altiga dryck genom att ingjuta vodka, moonshine, alkohol på frukter med kryddor, med doftande medicinska örter. Färska (som ett alternativ - torkade) frukter placeras i en alkoholh altig vätska tills de biologiskt aktiva eteriska oljorna och ämnena passerar in i den. Idag kommer vi att prata om pärontinktur - en doftande och ädel dryck. Och dessutom hälsosamt och gott - en riktig höjdpunkt för gourmeter.

Skillnader mellan tinkturer och likörer

Men först, bara några få ord i allmänhet. Tinkturer innehåller vanligtvis upp till 30% socker, och deras "grad" når 45%, det vill säga de är mindre söta än likörer, men starka. De har en behaglig smak och kan användas både som alkoholh altiga drycker och som läkemedel. Varaktigheten av infusionsprocessen för dessa drycker sträcker sig från flera veckor till flera månader, men vid behov kan den reduceras till en vecka genom att ökatemperaturen hos den infunderade massan. Det är bäst att förvara denna alkohol i tätt slutna behållare av mörkt glas.

Några nyanser

Slutresultatet har en vacker gulaktig grön (beroende på sorten av huvudingrediensen - päron) eller en gyllene nyans, styrkan är inom 35 grader. Pärontinktur dricks optim alt kyld och serveras till alla sorters desserter. Drycken kan göras enligt olika recept. Produktionstekniken i köket är ganska enkel, vem som helst, även en nybörjare, kan hantera det. Och efter det kommer det att vara möjligt att förgylla gästerna med denna underbara alkohol!

Matlagningsbas

Vi kommer att behöva mogna (färska såväl som torkade) frukter. Ju mer doftande, sötare de är, desto godare blir produkten vid utgången. Det bästa alternativet är Bosch- eller Anjou-varianterna, men alla tillgängliga duger. Till exempel citron eller honung, hertiginna. Vi skär hänsynslöst ut kärnan med stenar, förstör och ruttnar med mögel, eftersom de kan förstöra smaken av pärontinktur.

Alkoholkomponent

Det kan antingen vara köpt vodka (ta bara inte billig shmurdyak, utan få något av bättre kvalitet från värdiga producenter), eller spädd med renat (destillerat) vatten upp till 40 % drickssprit, och till och med moonshine (det är lämpligt att ta ett dubbeldrag så att det är fritt från obehagliga lukter). Du kan också använda billig konjak eller ofärgad konjak. Hållbarheten för pärontinktur är inte mer än tre till fyra år. Men oftasterfarenheten visar att en drink inte står i skafferiet så länge - den dricks ganska snabbt.

Klassiker av genren: pärontinktur med vodka

Ingredienser: färska päron i mängden ett kilogram, en halv liter vodka, tillsätt sockersirap om så önskas (100 gram socker per halvt glas vatten), men inte nödvändigt, speciellt om päronen är mycket söt.

1. Mina frukter, halverade, ta bort kärnan och fröna.
2. Riv fruktköttet direkt med skalet på ett rivjärn (du kan använda en modernare apparat - en mixer). Den resulterande purén överförs till en behållare för infusion. Tillsätt vodka och blanda noggrant.



3. Vi stänger glasburken tätt, överför den till en varm och mörk plats i en månad (till exempel ett skafferi eller liknande). Skaka massan med några dagars mellanrum för att göra den bättre mättad med vodka.
4. Efter den angivna perioden, filtrera genom ett gasbinda, krama ordentligt och smaka.
5. Om pärontinkturen inte är tillräckligt söt, blanda vatten med socker i en liten kastrull och låt koka upp, koka blandningen i 2-3 minuter på låg värme, ta hela tiden bort skummet. Sirapen är klar – låt oss kyla den.
6. Blanda päronsprit med sirap. Häll upp på flaskor och ställ undan för förvaring. Det skulle vara trevligt att hålla den resulterande infusionen sval i flera dagar före användning (om det finns en källare, ta den där). Och om sediment uppstår (detta kan bero på typen av frukt),filtrera genom en bomullstuss. Dryckens styrka - upp till 30-35%.

Pärontinktur. Russin recept

I den här så att säga "vinter"-versionen används torkad frukt och dubbeldestillerad moonshine. Vi behöver: trehundra gram torkade päron av vilken söt sort som helst, en bra skörd av russin (russin), en liter utmärkt hemlagad moonshine (vi kommer att späda ut till 45%), en handfull vinbärsblad - de kommer att lägga till pikantitet i arom och smak, sockersirap (men du kan inte lägga till om frukterna är tillräckligt söta).

1. Lägg de torkade päronen i en skål för tinkturer, tillsätt russin och vinbärsblad.
2. Häll i månskenet, blanda noggrant. Vi stänger kärlet med ett lock, ställ det åt sidan på en mörk och varm plats, låt den stå i en månad. Med några dagars mellanrum skakar vi burken.
3. Pärontinktur på månsken är klar! Det återstår bara att filtrera det genom ett gasbinda. Smaka av, tillsätt socker om så önskas och blanda noggrant.
4. Då ska burken (flaskan) med päroninfusion förslutas hermetiskt och föras över till en sval och mörk plats. Innan du använder "inuti" är det bäst att vänta ett par dagar till - enbart för att stabilisera aromen och smaken. Styrkan hos pärontinktur hemma når vanligtvis 35%, om socker inte tillsätts. Och om du lägger till den här ingrediensen i drycken blir den mindre stark, men smakar sötare.

Ingefära plus päron är lika med kärlek

Ginger päron dryck är mycketanvändbar för kroppen och kommer att bli ihågkommen av smakare för sin unika delikata arom och helt milda smak. Eftersmaken är mycket intressant: ingefärsrot ger en lätt, subtil bitterhet, som säkert kommer att tilltala kännare av hemlagad alkohol. Dessutom, om du gör den här drycken på alkoholbasis, kan du finjustera styrkan (upp till 70 % om du gillar det, eftersom vissa gillar det varmt)!

För matlagning använder vi följande ingredienser: ett kilo färska päron (eller ett halvt kilo torkad frukt), en halv liter mat etylalkohol, en kvist eller två färsk mynta, en bit (50 gram)) av färsk ingefärarot. Du kan också lägga till sockersirap (beredd i den klassiska versionen: en del socker, en del vatten). Rengör och mal alla ingredienser, häll i alkohol och insistera, som i tidigare recept. Och sila sedan och späd till önskad styrka. Lycka till med att dricka!