Veteöl hemma: matlagningsfunktioner och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Öl är en av de mest populära dryckerna som människor har känt sedan urminnes tider. Det exakta datumet för dess ursprung är okänt, men det nämns i det gamla Egypten. Idag erbjuds dussintals varianter av denna dryck på hyllorna i butiker, kaféer, barer och restauranger. Men hembryggt veteöl anses vara bäst. Många antar inte ens att detta är en enkel process som inte kräver vissa färdigheter och utrustning. Så vad krävs för att göra veteöl hemma? Låt oss prata om det i artikeln.

Produkt för finsmakare

Vissa kommer att ha lättare att köpa en flaska öl i affären och inte slösa tid på att göra den. Men sanna ölälskare kommer inte att spara tid och ansträngning för att skapa en riktig, originell och unik produkt.

Trotts allt kommer produktionen att kräva endast fyra ingredienser som kan köpas i vilken specialiserad butik som helst, och en enkel inventering. Resultatet är veteöl, ofiltrerat, utan konserveringsmedel.

Ingredienser

Det krävs bara fyra grundläggande ingredienser för att göra en drink hemma: vatten, m alt, humle och jäst. De används i grundreceptet. I framtiden kan du introducera ytterligare komponenter som kommer att förbättra smaken av öl och ge den en speciell, original zest. Det kan vara frukter, kryddor och olika kombinationer av m alt. Nyckeln är att använda kvalitetsingredienser, hålla sig till receptet och ha tålamod.

M alt

M alt är ett grodd korn av spannmålsgrödor (endast majs och ris som inte gror), som ligger kvar i ett hårt skal. Det är hon som kommer att fungera som ett naturligt filter. Veteöl tillverkas av vetekorn. M alt påverkar i hög grad smaken och kvaliteten på drycken.

Därför är förberedelsen av denna komponent ett viktigt steg. M alten har en lätt söt smak, behaglig doft och vit färg. Kornen är förmalda i en speciell kvarn så att skalet förblir intakt. Lätt veteöl är gjord av naturligt torkad m alt. För att ge drycken en mörk färg är denna ingrediens förrostad.

Hop

Detta är en annan viktig ingrediens i den skummande drycken. Du kan köpa den i butiken eller göra din egen. Ingångdet finns bara kottar av den "kvinnliga" växten. De ska ha en gul eller rödaktig nyans.

Efter skörd torkas de och krossas med en press. Öltäthet och skumdensitet beror på deras kvalitet. Det finns två typer av humle: bitter och aromatisk. Om du vill ge drycken en kryddig beska, använd då första klass. För att få aromatisk öl måste du välja den andra typen av humle.

Jäst och vatten

Jäst är en viktig ingrediens. De ska bara vara av hög kvalitet och om möjligt specialöl. Endast torr och levande jäst ger utmärkta resultat. Vatten är bättre att ta rent och mjukt. Bäst lämpad vår. Men om det inte finns någon renad och filtrerad, så är det bara att koka det och kyla det. Dåligt vatten kommer att förstöra smaken av öl.

Inventory

Du behöver ingen speciell utrustning eller tillbehör för att göra hemlagad veteöl. Allt du behöver finns i vilket kök som helst. Du behöver en stor (ca 30 liter) emaljerad panna. I den kan du för bekvämlighets skull göra en avloppskran längst ner.

Du behöver också en annan behållare för öljäsning. En termometer är ett nödvändigt verktyg, eftersom det under tillagningsprocessen är nödvändigt att kontrollera temperaturregimen. Du måste också förbereda en bit gasväv som är cirka 5 meter lång. För att hälla upp öl behöver du glas- eller plastflaskor, gärna mörka i färgen, och en tunn slang för att tömma drycken. Det är allt som krävs för att göra utsökt öl.

Grundlägganderecept

Du kan börja laga mat med ett grundrecept. Därefter kan du utifrån det komma på nya recept och få en rikare smak och arom, eller kanske hitta på ditt eget signaturrecept. Stek först vete och korn (500 gram) i en panna eller i ugnen. Så vi får en mörk veteöl. Mal sedan de stekta kornen med en köttkvarn och blanda med en liten mängd cikoria (30 gram). Häll den här blandningen i en stor kastrull och häll 3 liter vatten.

Sätt grytan på elden och låt koka upp. Denna process är mycket viktig, eftersom kvaliteten på den resulterande vörten i hög grad påverkar ölets smak. Ta sedan bort behållaren från värmen och tillsätt socker (5 koppar), humle (500 gram) och citronskal. Blanda allt noggrant och låt stå i flera timmar på en varm plats. När temperaturen är lika med rumstemperatur filtrerar vi ölet genom flera lager gasväv till en jässkål. Vi lämnar det i tre dagar och häller det sedan i förberedda flaskor. Förvara drycken på en sval plats.

Kunglig öl

Hemlagad veteöl kan fungera som en utmärkt bas för att göra andra varianter av denna dryck. Låt oss ta 7 gram kanel och koriander, två glas socker, tre citroner, 15 gram ingefära, 25 liter hemgjord öl och två nävar humle. Häll hemgjord öl i en kastrull. Stek sockret i en separat panna tills det blir karamell. Det får inte tillåtas brinna, för att inte förstöra smaken av öl. Häll sedan kolan med kokande vatten ochblanda. Häll lite vatten i en separat kastrull och tillsätt alla kryddor och kryddor, hackad citron och koka i cirka 20 minuter.

Koka humlen separat i 30 minuter. Vi filtrerar avkoken. Blanda hett vatten med kryddor med bränt socker. Tillsätt sedan ett avkok av humle till dem. Blanda allt och häll i hemgjord öl. Blanda och skicka till en kall plats. Om ölet var färskt är drycken klar om två veckor, och om den är lagrad kan den drickas inom 1-2 dagar.

Doftande öl

När man gör öl finns det alltid utrymme för kreativitet. Om du håller dig till grundreceptet kan du lägga till olika ingredienser som kommer att ge drycken nya toner. Det viktigaste är att visa fantasi och inte vara rädd för experiment. Du behöver 35 liter vatten, 6 kilo vetem alt, 5 kilo socker, 200 gram russin, 200 milliliter vatten, 200 gram humle och en tredje kopp jäst. Blanda först russin, socker och humle i en separat kastrull. Fyll dem med en liten mängd vatten (300 milliliter) och vin. Vi lägger behållaren på elden och kokar i 30 minuter. Efter det, tillsätt m alt och vatten till buljongen och låt det koka upp. Kyl öl till rumstemperatur och tillsätt jäst. Låt drycken jäsa i en vecka. Därefter behöver du bara flaska den, stäng locken och lägg den på en kall plats. Doftande veteöl är klart. Det är bättre att tåla det i 10 dagar så att det får sin unika smak. Du kan prova andra tillsatser efter din smak.

Öl frånbröd

Veteöl får en rikare smak om vete- och rågm alt används. I det här receptet lägger vi även till rågbröd. För matlagning, ta 32 liter kokt vatten, 4,8 kilo rågbröd, 1,2 kilo vete och 2 kilo rågm alt, 200 gram honung, 1 kilo melass, 600 gram russin, 100 gram jäst, 14 gram humle och lite kanel. Först måste du skära brödet i bitar, torka det och hacka det.

Humle skållas preliminärt med kokande vatten och jäst späds med varmt vatten. Nu blandar vi bröd, jäst, m alt, melass, honung, humle, russin och kanel och häller denna blandning med varmt vatten tills det blir välling. Den ska gå igenom jäsningsprocessen inom 6-7 timmar. Tillsätt sedan 26 liter vatten till denna blandning och låt den stå på en varm plats i en dag. Häll sedan innehållet i en ren skål. Häll ytterligare 6 liter vatten i den återstående vörten och låt stå i flera timmar. Därefter dräneras innehållet och blandas med det mesta av drycken. Vi filtrerar ölet och buteljerar det. Vi stänger dem med lock och skickar dem till en mörk, sval plats för att mogna.

Slutsats

När du har smakat veteöl, vars recensioner talar för sig själva, kommer du inte att vilja köpa den färdiga produkten. Dryck tillagad hemma, naturlig, utan konserveringsmedel. Den kan tillagas efter din smak, med hjälp av olika ingredienser och få nya smaker och aromer. Hembryggningens framgång beror på kvaliteten på råvarorna. Om det följs striktteknologier och recept kommer resultatet att överträffa alla dina förväntningar. Självklart kommer drycken att smaka annorlunda än i butiken, men det betyder inte att den blir sämre.