En smaksak: koreanska gurkor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det koreanska köket är ett av de mest populära i världen. Det kännetecknas av rätter med många smaksättningar. Det är hon som är känd för rätter gjorda av hundkött och ormbunksblad, såväl som huvudrätterna för alla nationella högtider: risgrynsgröt - pabi och stekta bitar av nötkött - bulgoki. Och recept på sallader på koreanska (kimchi) och morötter (sabzu) är fast "bosatta" i hemmafruarnas kokböcker.

Gurkor i koreansk stil är en underbar sommarrätt som tillagas väldigt enkelt och snabbt. För att förbereda den behöver du:

• paprika (röd eller gul - för kontrast) - 1 st.;
• 30g sojasås;
• 3 vitlöksklyftor;
• bulb;
• 2 matskedar färskpressad citronsaft;
• 2 matskedar vegetabilisk olja (helst olivolja);
• lite s alt och svartpeppar efter smak.

Och nu lagar vi mat. Vi skär grönsakerna: peppar i tunna remsor, gurkor i små pinnar, lök i ringar, vitlök i skivor. Sedan blandar vi grönsaker med kryddor och smaksätter salladen med soja, olja och citronsaft. Paprika här kan ersättas med morötter, men salladen i det här fallet blir lite grövre. Innan servering är det lämpligt att förvara den i kylen i ungefär en timme.

Gurkor i koreansk stil för konservering till vintern. Du behöver:

• gurkor - 4 kg;
• morot - 1 kg;
• 1 matsked av valfri vegetabilisk olja;
• 1 matsked 9 % vinäger;
• 100 g s alt;
• krydda för koreanska morötter - 1 påse;
• 3 små vitlöksklyftor.

För att förbereda marinaden, blanda vinäger, socker, s alt och olja. Skala vitlöken och finhacka. Mal morötterna på ett rivjärn för att göra sallader i koreansk stil och skala gurkorna om den är tjock och skär av spetsarna på båda sidor. Lägg sedan grönsakerna i en behållare, tillsätt vitlök och krydda där, blanda och häll marinaden. Den beredda blandningen lämnas i 5 timmar och läggs sedan ut i en skål. Du måste sterilisera i 10 minuter och du kan rulla ihop.

Nästa rätt är stekt gurka i koreansk stil. För att förbereda dem behöver du:

• gurkor - 1 kg, det är lämpligt att välja en sort med färre frön;
• 1 matsked s alt;
• 3 vitlöksklyftor;
• en handfull sesamfrön;
• 3 matskedar sesamolja.

Till denna sallad måste du skära gurkorna tunt i skivor, du kan använda ett rivjärn. Skär vitlöken i tunna skivor. Strö sedan över gurkorna med s alt och låt stå i en halvtimme. Efter denna tid måste du skölja gurkorna väl så att de inte är för s alta, pressa sedan. Blanda gurkorna med vitlök och bred ut på en väl uppvärmd panna, stek i två minuter. Lägg på ett fat och strö över sesamfrön.

koreanska fyllda gurkor är väldigt gott. Du behöver:

• gurkor - 2 kg (helst liten);
• medelstort rött äpple;
• halvröd paprika;
• liten lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• ingefärarot - 40 g;
• 1 medelstor morot;
• grön lök - 300 g;
• röd mald peppar - 10 g;
• 1 sked honung;
• 2 teskedar fisksås;
• s alt efter smak.

Skär av spetsarna på gurkorna, skär var och en längs med korsvis (ungefär till mitten), gnid in med s alt. Vi lägger dem i en skål under pressen i en halvtimme. Skär löken i ringar, skala äpplet och kärnorna, riv morötterna. Använd en mixer och blanda äpple, lök, paprika, ingefära och vitlök. Så att blandningen inte är för tjock måste du tillsätta lite vatten till den. Tillsätt sedan fisksås, honung, lök, morötter här och blanda igen, men med en sked. Detta blir fyllningen. Tvätta gurkorna med vatten, ta bort överflödigt s alt. Nu fyller vi demberedd pasta och lägg i en behållare som kan förslutas hermetiskt. Marinera dem i två dagar och kyl dem innan de äts.

Eftersom vi pratar om det orientaliska köket skulle jag äntligen vilja prata om hur du kan laga färska gurkor i kinesisk stil. För matlagning behöver du:

• 8 ägg;
• 2-3 pickles;
• 100 g kycklingbuljong;
• 40g maotai (kinesisk risvodka);
• 2 matskedar renderat ister;
• s alt och peppar;
• greens.

I det här receptet, istället för vodka, kan torrt vitt vin läggas till gurka. Så skär gurkorna i kuber, vispa äggen. Sedan blandar vi dem, tillsätter vodka eller vin, buljong och kryddor efter smak. Den resulterande blandningen placeras i en panna med väl upphettad ister och stek. Häll sedan i 1 msk. en sked smält fett. Innan servering, strö över rätten med finhackade örter.

God aptit!