Mandelmassa: steg för steg recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mandelmassa gillar nästan alla, men av någon anledning föredrar många att köpa den färdig. Samtidigt är det enkelt och enkelt att förbereda hemma. Denna delikatess kan konsumeras både i ren form och användas som fyllning för många desserter. Hur gör man det själv?

Enklaste alternativet

Du kan göra den med bara fyra enkla ingredienser - mandelmjöl, strösocker, äggvita och mandelextrakt. Den här versionen av hemgjort mandelsmör är enkel eftersom den inte använder hela nötter. Köpt mandelmjöl blandas enkelt med strösocker och andra ingredienser. Efter att ha spenderat lite tid får du en delikat delikatess, på grundval av vilken du kan förbereda många läckra desserter. Så du behöver:

• en och en halv kopp fint mandelmjöl;
• en och en halv kopp strösocker;
• 1 äggvita, togs ur kylskåpet och värmdes till rumstemperatur;
• 1 tesked mandelextrakt.

Hur gör man det?

Blanda mandelmjöl och strösocker i en matberedare och vispa sedan på hög hastighet några gånger för att bryta upp eventuella klumpar. Tillsätt äggvitan och mandelextraktet och fortsätt vispa i cirka 1-2 minuter tills blandningen är slät och går ihop.

Damma lätt serveringsytan med strösocker. Bred mandelmassa över och rulla till en boll. Rulla till en "korv" med en diameter på cirka fem centimeter. Slå in i plastfolie och låt svalna i minst 1 timme. Denna hemlagade goding kan förvaras i kylen i upp till en vecka.

Hel muttervariant

Butikköpt mandelsmör är vanligtvis antingen för sött eller för hårt bearbetat med olika fyllmedel och konserveringsmedel. Det tar lite ansträngning att göra hemma, men det är värt det. Hemlagade godsaker smakar mycket bättre än köpta i butik. Dessutom är mandelmassa en viktig ingrediens i många typer av bakverk. Och du kan göra din egen om hela nötter finns tillgängliga.

Receptet för mandelsmör är anmärkningsvärt enkelt. Först och främst, ta 1 kg rå mandel och häll kokande vatten över den. Låt svälla i minst fem minuter. Detta ska mjuka upp och lossa huden, som sedan lätt glider av när du gnuggar nötterna med fingrarna.

När du har skalat all mandel måste du torka dem. Lägg nötterna på en platt bakplåt och ställ in i ugnen uppvärmd till 110 grader. Torka dem på detta sätt i minst tio minuter. Efter det, kyl och fortsätt till vidare tillagning.

Mycket torr mandel mals väl i en matberedare. Följ denna process tills du får en pudrig massa. Ställ åt sidan och gör en sirap parallellt för att söta nötterna och binda dem till en pasta. För varje kopp mandelmjöl, tillsätt en kvart kopp socker och en matsked ljus majssirap. Värm helt enkelt sockerblandningen tills den lösts upp utan att röra om. Tillsätt sedan en droppe eller två mandelextrakt till sirapen efter önskemål.

Ta tillbaka det fina mandelmjölet i matberedarens skål och bearbeta igen, häll sakta i sirapen. Nu är pastan klar att användas. Den förblir fast men smidig vid rumstemperatur. Denna pasta är idealisk för att göra marsipan.

Variant av honung och hela nötter

Som nämnts ovan är hemgjord mandelmassa mycket lätt att göra. Gör du den enligt receptet nedan får du nästan hemmagjord marsipan. För detta behöver du:

• 1 kopp plus 3 matskedar (250 gram) socker;
• 1/4 kopp (75 gram) honung;
• 100 ml vatten;
• 3 koppar plus 3 matskedar (500 gram) blancherade hela mandlar;
• 50 gram lönn eller enkel sirap, varderaönskar;
• 1/4 kopp (50 gram) os altat smör.

Matlagning av mandelmassa med honung

Häll socker, honung och vatten i en kastrull och låt koka upp. Lägg mandlarna i skålen på en matberedare och mal tills det är grovt mjöl.

Ta bort kastrullen från spisen och häll den beredda sirapen över den hackade mandeln. Mixa tills det är slätt. Detta kan ta 10 minuter eller mer, beroende på kraften i din matberedare. Om blandningen är för tjock och ojämn och matberedaren inte kan göra blandningen tjockare och mer trögflytande kan du tillsätta lite lönnsirap. Häll i det långsamt och sluta när blandningen blir smidigare. Kvaliteten på mandelsmör bestäms av hur smidig konsistensen är.

Vla in kokt pasta i plastfolie och låt svalna. När du är redo att använda den, blanda den i oljan. Det kommer att göra mandelmassan klibbigare och inte för klibbig.

Ett annat alternativ med honung

Det här receptet låter dig göra 0,5 kg mandelmassa. Till skillnad från andra hemlagade recept som innehåller äggvita som ingrediens, är bindemedlet här en sirap gjord av socker, honung och vatten. Allt du behöver är:

• 125 gram granulerat naturligt rörsocker;
• 35 gram lättvispad honung;
• 50 gram vatten;
• 250gram finmalet mandelmjöl;
• en och en halv tesked rent mandelextrakt.

Koka pasta med honung och rörsocker

Häll socker, honung och vatten i en liten kastrull. Vrid brännaren på spisen till medelvärme (100-110 grader) och koka blandningen tills sockret är upplöst och den sirapsliknande blandningen kokar upp.

Tillsätt under tiden mandelmjölet i matberedarens skål. Häll i den varma sirapen och tillsätt mandelextraktet. Vispa tills en slät pasta bildas, 2 till 3 minuter. Du kommer troligen att behöva stanna halvvägs för att skrapa bort den klibbiga massan från skålens sidor och botten.

Bred ut den kokta mandelmassan på en bit plastfolie eller vaxat papper. Slå in den tätt och ställ den sv alt eller i kylen. Pastan är klar att användas när den har svalnat helt. Mandelmassan bör sedan kylas för att hålla den fräsch.