Lökpaj: recept och matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Recept på lökpajer varierar. De är gjorda av smördeg eller mördeg, hård eller smältost, ansjovis, färska eller kokta ägg, svamp, kött, Provence örter med örter läggs till fyllningen. Vuxna gillar det här bakverket, barn äter det med nöje, det är gott som vardagsrätt, men det kan lika gärna dekorera ett festligt bord. I vissa länder är fyllningen gjord av purjolök eller schalottenlök, vilket ger den en delikat, välsmakande smak. I Ryssland är lökpaj traditionellt fylld med lök.

Klassisk bakning

Hur kan du glädja din familj en kall vinterkväll? Givetvis en kopp varmt te med en klassisk lökpaj med krispig ostskorpa. För detta behöver du:

• mjöl - 250-300 g;
• gräddmargarin - 150 g;
• 3 ägg;
• gräddfil - 400 ml (inklusive degen - 4 matskedar, resten - för upphällning);
• lökar - 6-7 stora huvuden;
• holländsk eller annan ost - 150g;
• malen muskotnöt - 5-10 g;
• bakpulver - 1 paket;
• vegetabilisk olja;
• en nypa s alt.

Från mjöl, margarin, 4 matskedar gräddfil och bakpulver förbered en mjuk deg som inte fastnar på händerna. Skala löken, skär i ringar och stek i vegetabilisk olja tillsammans med muskotnöt, s alt och tillsätt mald peppar efter smak. Degen kavlas ut efter formens storlek, stekt lök läggs jämnt på den och hälls över med en fyllning, som är gjord av ägg och den återstående gräddfilen. Riv sedan hård ost och täck ytan på pajen. Grädda i en het ugn i en halvtimme tills de är gyllenbruna.

Pissaladiere - en variant av pajen med lök och ansjovis

Namnet på rätten är spännande, och omnämnandet av ansjovis antyder att detta är ett av recepten på fransk lökpaj. För fyllningen behöver du:

• 8 medelstor lök och purjolök (använd den vita delen från 2 stjälkar);
• 1 burk ansjovis (i olja), 2 stora tomater, urkärnade oliver (20 stycken);
• 4 msk. matskedar vegetabilisk olja (helst olivolja);
• greens;
• s alt, mald peppar.

Jästdeg köps eller tillagas själv av 200 g mjöl, 20 ml vegetabilisk olja, s alt, 10 g torrjäst och 150 ml varmt vatten.

Skär den skalade löken i tärningar och fräs på låg värme i 10 minuter, lägg sedan i purjolöksstjälkarna skurna i halva ringar och fräs i ytterligare 3 minuter. Gröna skärs fint, huden avlägsnas från tomaterna, efter att ha hållit dem i kokande vatten i 20-30 sekunder. Gröna och tomater skurna i små skivor läggs till löken, s altas, spritsas med peppar efter smak och stuvas under lock på låg värme tills fukten avdunstar.

Degen kavlas ut i form av en bakduk, sidorna görs och den avsvalnade grönsaksblandningen läggs på den. Ansjovisen tas upp ur oljan, filéerna separeras och ett galler görs. En oliv är placerad i mitten av rutorna. Grädda i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.

Bakning med smördegslök

Det här alternativet är lämpligt för unga hemmafruar som ännu inte behärskar tekniken att göra smördeg eller affärskvinnor som kombinerar arbete med hushållning. Färdig deg för receptet på lökpaj kan köpas i snabbköpet. För fyllningen behöver du:

• 5 lök;
• 150 g holländsk ost;
• 100 ml hemgjord grädde med en fetth alt på minst 15 %;
• 3 ägg;
• s alt, svartpeppar och lite smör.

Lök skalas, skärs i ringar och stuvas i smör i en stekpanna. Förbered sedan gräddsåsen. Gulan från ett ägg delas i en kopp, det återstående proteinet och äggen vispas tills en tjock massa erhålls, tillsätt gradvis grädde, s alt och riven ost i skålen.

Längst ner i formen lägg en plåt med bakplåtspapper, tinade sedan upp degen och forma sidorna. Fördela den stekta löken jämnt på degen, häll såsen ovanpå den. Från degresterremsor skärs ut och läggs på en halvfärdig produkt i form av ett galler. Den återstående äggulan vispas och appliceras med en borste på gallret. Pajen gräddas i ugnen i 25 minuter, beredskapen kontrolleras med en tandpetare.

Jellied pie

Att laga en maträtt tar lite tid. I det föreslagna receptet på lökpaj med ett foto är höjdpunkten grön lök. Det kommer att behövas 200 gram. Dessutom används följande:

• mjöl - 400 g;
• kefir eller osötad yoghurt - 400 ml;
• ägg - 4 st.;
• margarin - 150 g;
• strösocker - 2 msk. skedar;
• bakpulver - 1 förpackning;
• s alt.

Till fyllningen hackas salladslök och stuvas i en liten mängd olja i en stekpanna. S alt tillsätts efter smak. 2 ägg, mjukat smör, mjöl, s alt, bakpulver tillsätts till kefir och degen knådas. Konsistensen ska vara densamma som för pannkakor. Smörj en ugnsform, häll hälften av degen, fördela sedan löken och häll den med de återstående vispade äggen. Den andra halvan av degen hälls över äggen och gräddas i 40 minuter i varm ugn.

Baknings alternativ i en långsam spis

Recept för lökpaj för dig som har en slow cooker med baknings alternativ.

För testet behöver du:

• 100 g smör;
• 200 g siktat mjöl;
• 0, 5 teskedar bakpulver;
• 3 matskedar gräddfil.

De här produkterna används för att knåda mjuk deg, lägg den i en multikokarskål, smord med olja, formsidor och ställ kallt i 1 timme.

Till fyllningen, skala 4-5 lökar, skär och fräs i en panna tills de är gyllenbruna. Riv 100 g smältost, hacka ett gäng salladslök och kombinera allt med tre råa ägg. Tillsätt stekt lök till den resulterande blandningen, slå med en gaffel och häll över degen i multicooker-skålen, ställ in "bakning" -läget, grädda i 60 minuter. Den färdiga kakan kyls i skålen och tas försiktigt bort.

Lökpajer äts kalla och varma. Det finns många recept för bakning, så du kan alltid experimentera med dem och ge rätten en ny smak.