Soppa med dumplings: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dumplings kallas traditionellt för östeuropeiskt kök. Oftast serveras degbitar kokta i s altat vatten separat med smör eller gräddfil. Soppa med dumplings är inte mindre populär i det ukrainska köket. Receptet på denna maträtt presenteras i vår artikel. Andra alternativ för den namngivna förrätten kommer att erbjudas nedan: med svamp och köttbullar.

Matlagningshemligheter

Dumplings i olika varianter finns i nästan alla kök i världen. I Italien kallas de gnocchi, i Tjeckien - dumplings, i Vitryssland, Polen, Lettland och andra länder - dumplings. Idag serveras soppa med degbitar även på restauranger, även om den här rätten från början var placerad uteslutande som en bonde. De kunde mata hela den stora familjen billigt och tillfredsställande. För kaloriinnehåll tillsattes knaster, gräddfil och smör till soppan. Med tiden har receptet förfinats och förbättrats. Nu är degen gjord av bovete och andra typermjöl, och inte bara från vete, och buljongen kokas på kött för att göra soppan rikare.

Receptet på dumplingsoppa har sina egna hemligheter:

1. Rättens smak och näringsvärde beror till stor del på buljongens kvalitet. Det rekommenderas att tillaga den med kyckling, kalkon eller kalvkött.
2. Deg för dumplings ska inte vara för tät. För att dumplings ska bli mjuka och goda bör de fastna lite i händerna.
3. Om du tillsätter finhackad färsk persilja eller dill i degen blir dumplings vackrare och doftare.
4. Du måste koka degbitarna väldigt snabbt. Det räcker att de flyter upp till vattenytan efter kokning, varefter pannan med fatet kan tas av från värmen.

Ingredienser till rätten

För att tillaga köttbuljong behöver du:

• vatten - 3 l;
• magert fläsk (nötkött, lamm) - 400 g;
• pepparter - 3 stycken

Ingredienserna som behövs för soppan är:

• potatis - 3 st;
• lök - 1 st.;
• morot - 1 st.;
• vitlök - 2 stycken;
• raffinerad olja - 3 msk. l.;
• s alt - 1 tsk;
• svartpeppar - ½ tsk
• persilja - efter smak.

För dumplings måste du förbereda följande produkter:

• ägg - 2 st;
• vatten - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• mjöl - 300 g;
• s alt - ½ tsk

Steg-för-steg-recept för dumplingsoppa

Även ett barn kan laga den här rätten. För att göra detta behöver du bara prisvärda ingredienser som är lätta att hitta i köket hos varje hemmafru. Följande är en komplett steg-för-steg-process om hur man gör dumplingsoppa.

Receptet består av följande steg:

1. Häll 3 liter vatten i en kastrull av lämplig storlek.
2. Skölj köttet och lägg i en kastrull. Tillsätt även kryddpeppar till detta. Då blir buljongen mer doftande.
3. Sätt grytan på spisen, låt vattnet koka upp, ta bort skummet som bildats på ytan. Sjud buljongen på låg värme i 40-60 minuter.
4. När köttet är tillagat måste det tas ur pannan, kylas och delas i små bitar. Efter det måste de skickas tillbaka till buljongen.
5. Skala potatisen och skär i tärningar. Lägg den i buljongen och koka efter kokning i 15 minuter.
6. Stek finhackad lök i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
7. Morötter kan rivas grovt och läggas i pannan med lök eller skäras i cirklar.
8. Skicka lök och morötter till soppa med potatis. I samma skede måste rätten s altas och peppras.
9. Knåda degen till dumplings (hur man gör det på rätt sätt beskrivs i nästa underavsnitt).
10. Lägg i degbitarna i den kokande soppan. Koka i 8-10 minuter. De kommer att expandera ytterligare när de kokar.
11. Ta bort den färdiga soppan från värmen. Tillsätt hackad persilja och vitlök pressad genom en press. Täck pannan med ett lock och låt rätten brygga.

Soupdumplings

Dumplings kan kallas den kanske viktigaste beståndsdelen i denna maträtt. Traditionellt är de gjorda av osyrad deg. Tillsammans med detta föredrar vissa hemmafruar att använda mjölk och till och med kefir istället för vatten. Processen för att förbereda degen kan ses på bilden.

Steg-för-steg-recept för dumplings till soppa är att följa dessa steg:

1. Sikta 300 g mjöl i en skål.
2. Gör en brunn i mitten och bryt äggen i den. Rör om kraftigt med en gaffel.
3. Tillsätt s alt och rör om.
4. Häll vegetabilisk olja. Vid omrörning börjar mjölmassan klumpa sig.
5. Häll vatten i blandningen i en tunn stråle. Degen ska vara lagom tjock. Lägg den på bordet, forma en korv, rulla den i mjöl och skär i små stavar. När du lagar mat kommer de definitivt att öka i storlek.

Om degen visar sig vara flytande kan du ta den ur skålen med en sked (½ tsk vardera) och genast släppa den i den kokande soppan. I det här fallet blir dumplingsna mer porösa och mjuka.

Deg för dumplings på kefir

Vissa hemmafruar föredrar att laga dumplings baserade på en fermenterad mjölkdryck. Enligt deras åsikt visar sig degen på kefir vara mjukare, och själva dumplingsna är godare. Det är värt att testa detta recept också. Kanske kommer dessa dumplings faktiskt att smaka bättre.

Receptet på dumplings till soppa (bilden) består av följande steg:

1. kefir (½kopp) värm något tills det är varmt.
2. Tillsätt en nypa läsk. Om du låter den stå på bordet i några minuter börjar kefirmassan skumma.
3. Knäck ägget i en separat skål och vispa det med en gaffel.
4. Tillsätt ägget och mjölet (200-250 g) i kefirmassan. Degen ska vara lagom tät. Rulla den till en korv på en mjölad yta. Skär degen i stavar och doppa i den kokande soppan.

Yushka Poltava

Namnet på nästa rätt på ukrainska låter som "yushka med dumplings". Det är inte mindre populärt än borsjtj. I Poltava reste de till och med ett monument över de berömda klimparna. Men yushka är samma soppa som är gjord av potatis, spannmål, baljväxter, vermicelli, grönsaker eller degbitar. Den serveras till bordet med en oumbärlig dressing - gräddfil.

Tillagningsprocessen består av bara några få steg:

1. Koka upp förkokt köttbuljong (2 l) på spisen.
2. Knåda degen till dumplings: kombinera mjöl (1 msk.) med ägg, s alt och tillsätt vatten (½ msk.)
3. Kavla ut degen till en tjocklek av 2 cm och skär den sedan i rutor som är 1-1,5 cm breda.
4. Tillsätt 5 tärnade potatisar och morotsskivor i den kokande köttbuljongen. Koka i 5 minuter.
5. Lägg till förberedda degbitar i yushkan.
6. Stek löken i ister (100 g) och skicka till pannan. S alta efter smak och fortsätt koka yushka i 20 minuter.

Färdiggjord soppa med dumplings (bilden) serverad med salladslökoch tunt skivat ister. Eventuellt kan rätten i en tallrik smaksättas med gräddfil.

Soppa med svamp och dumplings

Följande rätt smakar inte bara gott, utan har också en utsökt arom. Följande soppa med dumplings kan tillagas enligt receptet med både torkad svamp och champinjoner. Som bas kan du ta köttbuljong eller vanligt vatten.

Soppan tillagas enligt följande:

1. buljongen kokas upp på medelvärme.
2. Potatis (2 st) skärs i tärningar, svamp (100 g) i tallrikar och morötter (1 st) i strimlor. Lök kan uteslutas från soppan.
3. Skivad potatis läggs i den kokande buljongen.
4. Olivolja (30 ml) hälls i pannan. Så snart den värms upp läggs svamp med morötter i den och steks i 5 minuter. Färdiga yngel går till buljongen till potatisen.
5. Knåda smeten till dumplings av mjöl (½ kopp) och ägg.
6. Dumplings skickas till soppan 5 minuter före slutet av tillagningen. För att göra detta, med en tesked doppad i kallt vatten, samlas små delar av degen och doppas i buljongen. Så fort degen lämnar skeden ska den sänkas ner i vattnet igen och sedan ska en ny del av degen samlas upp.
7. Efter 2 minuter, när alla dumplings flyter, s alta soppan, strö över örter och ta bort från värmen.

Soppa med köttbullar och dumplings

Den här ovanliga första kursen kommer särskilt att tilltala barn. Ett steg-för-steg recept på soppa med dumplings (du kan se den färdiga rätten på bilden) består avav följande:

1. Koka upp 2,5 liter vatten i en kastrull.
2. Skalad potatis (3 st) skuren i bitar. Skicka den till kokande vatten och koka i s altat vatten i 25 minuter.
3. Köttfärs (200 g) s alt, peppar och blanda med en halv finhackad lök. Forma köttbullar med blöta händer och lägg dem separat på en tallrik.
4. Skär den andra hälften av löken i tärningar och stek med morötter i vegetabilisk olja.
5. Skicka den färdiga stekningen av grönsaker till pannan med den färdiga potatisen. Tillsätt kryddor till soppan.
6. Skicka alla köttbullar en i taget i kokande vatten. Koka dem från det ögonblick som soppan kokar i 10 minuter.
7. Häll vatten (5 matskedar) i en separat skål, tillsätt s alt och ett ägg. Skaka allt med en gaffel. Tillsätt 5-6 matskedar mjöl. Konsistensen på degen ska vara som gräddfil. För att göra dumplings måste du plocka upp den från en skål med en tesked och sänka den till en kokande soppa. Rätten är klar om 3 minuter.

fastedagsrecept med dumplings

Denna soppa kommer att tilltala alla anhängare av en vegetarisk kost. Den kan serveras vid bordet under kyrkans fasta, då alla animaliska produkter bör uteslutas från kosten. Receptet för att göra soppa med dumplings består av tre steg:

1. I en kastrull med vatten (2 l), lägg den skurna potatisen (5 st.) På samma plats, tillsätt hela eller hackade morötter och lök. Koka potatis i 20 minuter. S alta vattnet i förväg efter smak.
2. Från ett glas mjöl, 100ml vatten och en nypa s alt knåda elastisk deg. Forma en slagpress av den och skär den i bitar.
3. Doppa dumplingsna i pannan med de förberedda grönsakerna. Tillsätt solrosolja (3 matskedar) och salladslök. Koka soppan tills dumplingsna flyter till toppen.