Vad kan lagas av ärtor? enkla recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Länge föredrogs ärträtter för deras ovanliga smak och användbara egenskaper. Nästan var och en av oss kommer ihåg smaken av soppor, potatismos, pajer och flingor från denna underbara grönsak. Sådana rätter tillagades i skolans cafeteria, dagis och hemma. Redan på den tiden förstod våra mormödrar och mödrar hur mycket variation av mat som kan tillagas av denna enastående produkt.

För närvarande, på grund av det stora sortimentet av delikatesser, har ärtor bleknat i bakgrunden och är inte längre så populära. Det är sant att klassisk ärtsoppa ibland tillagas av den enligt enkla recept. Många misstänker inte ens att du enkelt kan laga gelé eller göra kotletter från en sådan underbar grönsak. Låt oss lära oss vad som kan tillagas av ärtor. Men först måste du lära dig hur du väljer och svetsar det korrekt. Artikeln talar om allt detta.

Vad kan tillagas av ärtor

Torra bönor är en av de mest prisvärda livsmedel. De finns i nästan alla livsmedelsbutiker. Dessutom säljs frysta gröna ärtor, vilketanvänds också aktivt i matlagning. Det är inte alla som vet vilka läckra, varierade och enkla ärträtter som kan göras. Endast i det ryska köket innehåller listan över produkter från denna böna mer än 10 huvudartiklar.

Huvudrätterna med ärter inkluderar: soppa, potatismos, pannkakor, köttbullar, gröt, pajer, kissel, kroketter, ost, kakor. Detta är långt ifrån en komplett lista. Det är värt att notera att alla ärträtter inte bara kommer att vara välsmakande utan också hälsosamma, kommer att bidra till att förbättra kroppens tillstånd och rena den från skadliga ämnen och kommer att bli oumbärlig vid fasta. Ärter anses vara en dieträtt, eftersom det bara finns cirka 40 kcal per 100 gram av denna produkt. Grönsaken innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler som är nödvändiga för varje persons kropp.

Hur man blötlägger ärter till soppa

Detta görs för att göra den färdiga rätten rik och doftande. Tack vare korrekt blötläggning kommer ärter att behålla alla fördelaktiga egenskaper, få en mer raffinerad smak och arom. I genomsnitt tar denna procedur cirka 7 timmar, men det finns några finesser. Temperaturen i rummet där de blötlagda ärtorna kommer att befinna sig bör inte vara högre än +20 grader, men inte lägre än 0. Om du bryter mot denna regel, så blir grönsaken i det första fallet sur. Det kommer inte längre att vara möjligt att tillaga den. I det andra fallet kommer ärtorna att förbli hårda, så de måste tillagas mycket längre, vilket kommer att negativt påverka smaken och kvaliteten på den färdiga maträtten. Om det inte går att lämna de blötlagda ärterna vid en lämplig temperatur, då är det bättre att minska eller öka tiden grönsaken är i vattnet. Om i rummettemperaturen är över +20 grader, det rekommenderas att blötlägga ärtorna i högst 4 timmar. Vid låg temperatur bör den ligga i vattnet i mer än 8 timmar.

Enklaste ärtblötläggningsreceptet

Det kräver ingen speciell kompetens och utrustning, lätt att utföra. Hur blötlägger man ärtor till soppa? Du måste ta cirka 3 liter vatten per 1 kg ärtor. Det bör noteras att bönorna sväller och ökar kraftigt i volym. Därför är det bättre att ta mer vatten.

Blötläggningsprocedur:

1. Det är nödvändigt att ta en emaljerad panna, hälla ärter i den och fylla den med vatten. Detta kommer att flyta upp lätt skräp till ytan.
2. Skölj grönsaken väl, ta bort överflödigt skräp och bortskämda bönor.
3. Häll ärter med vatten så att det helt täcker alla korn.
4. Städa i ett sv alt rum i 7 timmar.
5. När ärtorna sväller, häll av allt vatten från dem och skölj igen.

Det rekommenderas att använda grönsaken direkt efter blötläggningsprocessen.

Det är värt att veta att under blötläggningsprocessen ska ärtorna inte röras om. Om du hela tiden stör en grönsak som ligger kvar i vattnet blir den sur och blir olämplig för vidare tillagning.

Man bör också komma ihåg att s alt tillsätts till ärter till soppan först när den nästan är klar. Du kan inte lägga till det varken vid blötläggning eller när du lagar mat. Detta förvandlar ärtorna till en mosig massa.

Soppa med ärtor och rökt kött

Den här rätten är aktuell under den kalla årstiden, då rejäl och kaloririk mat behövs särskilt.mat. Receptet på klassisk ärtsoppa med rökt revbensspjäll är väldigt enkelt. Rätten är lätt att tillaga, kräver inte mycket tid och kommer säkerligen att glädja hela familjen.

Ingredienser:

• Potatis - 500 gram.
• Lök - 1 st
• Rökt fläskrevben - 400 gram.
• morot - 1 stycke
• Torra ärtor - 600 gram.
• Vitlök - 3 nejlikor.
• Färska örter - efter smak.
• Vetabilisk raffinerad olja - 50 ml.
• S alt, peppar, kryddor efter smak.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Häll torra ärtor i en lämplig skål, ta bort skräp och dåliga korn, skölj flera gånger under rinnande vatten.
2. Häll i en 2-3 liters kastrull, täck alla bönorna helt med vatten och ställ på en sval, mörk plats i 6-7 timmar.
3. Skär de rökta fläskrevbenen i bitar, skölj med vatten och koka på medelvärme i 60-80 minuter. Köttets tillagningsgrad bestäms av hur lätt det separeras från benet.
4. När revbenen är klara, ta bort dem från pannan, separera från benet och ställ åt sidan.
5. Filtrera den resulterande buljongen genom en sil och sätt på elden igen, tillsätt blötlagda ärtor och koka i en halvtimme.
6. Lök, morötter och potatis skal, tvätta väl.
7. Skär potatisen i medelstora tärningar, hacka resten av grönsakerna.
8. Hämta olja i en stekpanna och fräs lök och morot tills de är gyllene.
9. När ärterkoka upp, tillsätt hackad potatis och kokta grönsaker i köttbuljongen. Koka i 25-30 minuter.
10. 5 minuter innan det är klart, lägg köttet i soppan, s alta, peppra, tillsätt hackad vitlök.

Vid servering dekoreras ärtsoppa med rökt revben med färska örter, som ska tvättas väl och finhackas i förväg.

Ärtgröt med kött

Bönor till den här rätten bör också förberedas i förväg. Hur man blötlägger ärter för soppa eller gröt, diskuterade vi ovan. För en sådan maträtt kan absolut vilket kött som helst användas. Olika grönsaker och kryddor tillsätts också. Fördelen med denna bönmjöl är inte bara dess lätthet att tillaga. Den största fördelen är att ärter kan kokas till vilket tillstånd som helst. Detta kommer inte att förstöra dess utseende eller smak.

Ingredienser:

• Filtererat vatten - 1,5 liter.
• morot - 1 stycke
• Torra ärtor (hackade) - 400 gram.
• Lök - 1 st
• nötkött - 500 gram.
• S alt, peppar, raffinerad solrosolja, färska örter.

Matlagningsprocess:

1. Skölj hackade torra ärtor noggrant, blötlägg i 5-6 timmar.
2. Skär rumstempererat nötkött i små bitar, skölj med vatten, koka i 1,5-2,5 timmar (tillagningstiden beror på köttets kvalitet).
3. Ta bort det färdiga köttet från buljongen och ställ åt sidan.
4. Sila själva buljongen genom en sil, sätt tillbaka på elden, tillsätt de blötlagda ärterna, s alta, koka i 1 timme.
5. Under tidenskala grönsaker, skölj, hacka fint.
6. Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i en het stekpanna och stek morötter och lök i den tills de är gyllenbruna.
7. Kross den färdiga ärtgröten till ett mosigt tillstånd.
8. Tillsätt sedan nötkött till de förberedda grönsakerna, s alta, peppra och stek på medelvärme i 7-10 minuter.
9. Tillsätt det tillagade köttet i gröten, blanda noga och låt det brygga ytterligare 4 minuter på låg värme.
10. Om så önskas kan du dekorera rätten med färska örter, ärtor i baljor eller grönsaker.

Färdigt kött behöver inte läggas till bönorna under tillagningsprocessen. Du kan göra detta innan servering.

Ofta ställs moderna hemmafruar inför en situation med långa förberedelser av bönor och brist på tid för det. Därför är de intresserade av hur man lagar ärtgröt utan blötläggning. Att lösa ett sådant problem är ganska enkelt. För att koka ärtgröt utan blötläggning bör bönorna tvättas väl, hällas i en kastrull, tillsätt s alt, lite vegetabilisk olja och koka tills de är helt genomstekta i 2-3 timmar.

Bönkotletter

Vad kan tillagas från ärter till att överraska nära och kära? Vegetariska köttbullar är ett utmärkt val. De innehåller en stor mängd protein och kolhydrater, så de kommer att vara ett utmärkt substitut för kött i fasta eller vegetarisk kost.

Ingredienser:

• Torra ärtor - 300 gram.
• Kycklingägg - 1 st
• Vetemjöl - 150 gram.
• Lök - 1 st
• Raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml.
• Svartpeppar, s alt, kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Först måste torra ärtor förberedas för tillagning och blötläggas, läggs på en mörk, sval plats för att svälla.
2. Skölj de färdiga bönorna väl under rinnande vatten, lägg i en emaljpanna och häll vatten 2-3 cm över ärtornas nivå.
3. Koka produkten på hög värme i cirka 10-20 minuter, reducera sedan till medium och rör hela tiden så att bönorna inte bränns.
4. Beredskapsgraden för ärter är ganska lätt att fastställa. Den är klar när den förvandlas till en tjock homogen massa.
5. Lägg ärtorna i en skål och låt svalna.
6. Lökskal, tvätta och finhacka.
7. Stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, tillsätt i ärtmassan och blanda noggrant.
8. Blinda denna massa till små kakor 8-10 cm i diameter.
9. Förbered två djupa tallrikar. Bryt ett ägg i det ena och häll lite mjöl i det andra.
10. De resulterande kakorna måste rullas i dessa ingredienser två gånger (ägg - mjöl - ägg - mjöl).
11. Värm en stekpanna väl, häll i vegetabilisk olja. Sänk elden.
12. Fördela ärtkakorna i pannan och stek på båda sidor i ca 3-4 minuter (tills de är gyllenbruna).

Du måste vända de resulterande veganska ärtbiffarna mycket försiktigt så att purén som är inuti inte läcker ut. De serveras varma.

Bön- och svamppuré

Dettaen maträtt med ärtor med svamp tillagas på nästan samma sätt som gröt. Före användning ska ärter sorteras, tvättas och blötläggas i 6-7 timmar.

Ingredienser:

• Torra ärtor - 2 koppar.
• morot - 1 stycke
• Färska champinjoner - 500 gram.
• Lök - 1 st
• Smör och vegetabilisk olja - 50 gram vardera.
• Färska örter – valfritt.
• S alt efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta beredda ärtor under rinnande vatten, lägg i en kastrull, s alta och koka på medelvärme i 30-40 minuter.
2. För att få det att koka snabbare kan du tillsätta lite raffinerad solrosolja i vattnet.
3. Rengör och tvätta under tiden svamp, morötter, lök.
4. Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna.
5. Riv morötterna på ett medelstort rivjärn, skär löken och champinjonerna i små tärningar.
6. Stek alla grönsaker på medelvärme i 5-10 minuter tills en gyllene skorpa visas på svampen.
7. När ärtorna har kokat, lägg dem i en skål och låt dem svalna lite.
8. Häll sedan de kokta bönorna och smöret i en mixer, mixa tills det är slätt.
9. Blanda de förberedda grönsakerna med den resulterande massan.
10. Nästa, mosade ärter med svamp kan delas i portioner och garneras med färska örter om så önskas.

För att undvika gasbildning som bönor orsakar kan du tillsätta lite läsk under blötläggningsprocessen.

Konserverade ärter

Innan vi börjartill en så komplex process är det värt att studera några regler, för även här finns det några nyanser som måste beaktas utan att misslyckas. Hur konserverar man ärter på rätt sätt?

Det är värt att tänka på att endast unga och mjuka baljor är lämpliga för konservering av ärter. Innan de sys bör de noggrant kontrolleras för bortskämda bönor. För denna metod att tillaga en grönsak rekommenderas det att ta små burkar.

Ett klassiskt recept på konserverade ärter hemma

För marinad kan du ta vilken vinäger som helst (9%, 6% eller äpple).

Ingredienser för 1 liter marinad:

• Färska unga ärtor - 1 kg.
• Filtererat vatten - 2 liter.
• vinäger - 25 ml (9%) eller 35 ml (6%).
• S alt och socker - 35 gram vardera.

Matlagningsprocess:

1. Koka upp vatten, tillsätt ärtorna och koka på medelvärme tills bönorna är mjuka (25-30 minuter).
2. Häll 1 liter vatten i en annan kastrull, tillsätt socker och s alt, låt koka upp.
3. Ta bort marinaden från värmen och avsluta med vinäger, blanda noggrant.
4. Häll färdiga ärter i steriliserade burkar och häll marinaden över.
5. Sterilisera i 20 minuter, rulla upp locket, linda in i en varm filt i en dag.

Vi tittade på hur man konserverar ärter. Vissa hemmafruar tror att det är lättare att köpa en färdig produkt i en butik. Detta kan du gå med på om du inte har egna ärtor. Om du odlar den på en personlig tomt i stortmängder, då kommer det här receptet väl till pass.

Bakning

Jästpajer med ärtor i ugnen är populära bland många hemmafruar för sin ovanliga smak och enkla förberedelse.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 600 gram.
• Lök - 1 st
• Kokt vatten - 200 ml.
• Kycklingägg - 1 st
• Torra ärtor - 250 gram.
• S alt efter smak.
• Torrjäst - 10 gram.
• Vetabilisk olja - 50 ml.
• socker - 2 tsk

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg ärtorna i förväg, koka tills de är mosiga i 30-40 minuter.
2. I varmt vatten, rör om jästen, sockret och en matsked mjöl, låt det brygga i 20-25 minuter för att göra en deg.
3. Sikta resten av mjölet i en bred skål, tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja, s alt, ägg.
4. Häll den färdiga degen i en skål med mjöl, rör om massan och knåda degen.
5. När den blir mjuk och elastisk, täck den med en handduk och ställ den på en varm plats i 1-1,5 timmar för att jäsa.
6. Kyl de kokta ärtorna till rumstemperatur och mal med en mixer tills de är jämna.
7. Lök skalas, tvättas, skärs i små tärningar, steks tills de är gyllenbruna i förvärmd vegetabilisk olja och blandas med den resulterande purén.
8. När degen har ungefär fördubblats i volym ska den knådas och stå under handduk i ytterligare 20minuter.
9. Vi formar tårtor till pajer. Vi separerar små bitar från degen, gör bollar av dem och kavlar ut dem med en kavel.
10. Bred mosade ärter på de resulterande kakorna och forma pajer.
11. Lägg dem med en skarv nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt, täck med ett uppvispat ägg och låt brygga i 10-15 minuter.
12. Under denna tid värmer vi ugnen till 180-200 grader.
13. Grädda pajer med ärtor i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.

För att det färdiga bakverket inte ska bli gamm alt rekommenderas att lägga det på en ren plåt efter ugnen, täck med en handduk och kyl.

Söta pannkakor

För den här rätten behöver du inte torra bönor, utan mjöl från dem. Det finns också i varje stormarknad. Tack vare denna ingrediens blir ärtmjölspannkakor möra och smuliga.

Ingredienser:

• Kycklingägg - 1 st
• Vetabilisk olja - 50 ml.
• Ärtmjöl - 50 gram.
• Low fett yoghurt - 500 ml.
• Vetemjöl - 50 gram.
• Soda - nypa.
• S alt - 0,5 tsk

Matlagningsprocess

1. Värm kefir till rumstemperatur.
2. Häll det i en skål, tillsätt ett kycklingägg, en nypa s alt, vegetabilisk olja (20 ml), blanda alla ingredienserna noggrant och vispa med en visp eller en mixer.
3. Fortsätt att vispa, tillsätt vete- och ärtmjöl i små portioner tills det blir tjockt och låt stå i 20 minuter.
4. Blanda bakpulver med en teskedkokande vatten och häll denna blandning i degen, blanda noga.
5. Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg degen på den med en matsked.
6. Ärtpannkakor steks på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida.

Denna rätt ska serveras med gräddfil. Fundera på vad som kan tillagas av ärtor och kål.

Ärtsoppa med färsk kål

Denna rejäla och otroligt goda förrätt är det perfekta alternativet för den kalla årstiden. Det här är ännu ett enkelt recept som alla hemmafruar borde känna till.

Ingredienser:

• Torra ärtor - 150 gram.
• morot - 1 stycke
• Lök - 1 st
• Färsk kål - 200 gram.
• Potatis - 250 gram.
• S alt - en nypa.
• Peppar, kryddor - efter smak.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Skölj torra ärtor noggrant, häll i en kastrull, tillsätt vatten, s alta lite, koka på medelvärme i 2,5-3 timmar.
2. Skala och tvätta grönsaker.
3. Skär potatisen i tärningar, lök i tunna halvringar, morötter i små cirklar och hacka kålen.
4. När ärtorna börjar koka, tillsätt potatis i soppan och koka i ytterligare 20 minuter.
5. Tillsätt sedan lök, morötter och kål, s alta och peppra och koka tills grönsakerna är mjuka.

Färdig soppa med ärtor och kål kan dekoreras med färska örter eller tillsätt lite gräddfil.