Tagliatelle: vad är denna produkt?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Älskare och beundrare av det nationella italienska köket känner förmodligen till en sådan rätt som tagliatelle. Vad är detta för mat? Om du inte vet så berättar vi det nu.

Låt oss reda ut det

Det italienska ordet "pasta" översätts som "deg". Så i Italien kallar de alla pasta eller rätter som tillagas på deras bas. De är det soliga landets nationella tecken. Tagliatellepasta är mycket lik ryska nudlar. Det behövs bara tre ingredienser för att göra det: mjöl, vatten och ägg. En styv deg knådas från dem, som sedan skärs i smala remsor från åtta till tio millimeter breda, och produktens längd når tio centimeter. Grunden för knådning är mjöl av durumvete.

Denna degkomposition är lämplig för att göra andra typer av pasta. De kommer endast att skilja sig från varandra i utseende. Till exempel har taglierini en liknande längd, men mycket smalare i bredd - bara tre millimeter. Men tagliolini, tvärtom, är lika breda som tagliatellepasta, men mycket kortare på längden. Långa degremsor kan också rullas till fågelbon.

Vackert och melodiöst namn "tagliatelle" pastaförvärvades redan på 1400-talet tack vare de Bolognesiska kockarna. För att fira prinsessan Lucrezia Borgias bröllop försökte kulinariska specialister bara förbereda de bästa och mest ovanliga rätterna. Flickans otroliga skönhet och hennes lyxiga långa hår färgen av moget vete fick kockarna att skapa tagliatellepasta.

Kokta och skivade ämnen är ännu inte tagliatelle. Vad det egentligen är blir tydligt när pastan torkas i speciella ugnar på ett speciellt sätt. Nu återstår bara att koka det i snabbt kokande vatten med tillsats av s alt, och det kommer att vara nästan klart. Låt inte produkten smältas. Tagliatellepastan ska vara något tjock i konsistensen. Den ska aldrig tvättas under rinnande vatten.

Funktioner

När den kokas är smaken på produkten helt neutral, det är bara ojäst deg eller halvfärdig tagliatelle. Inte alla vet att det kommer att bli en fullfjädrad maträtt först efter att ha kombinerat pasta med olika tillsatser i form av såser, såser, kött, fisk och grönsaksprodukter. Det är därför vi fortsätter vår historia.

Det finns gott om möjligheter för italienska kockar att experimentera med tagliatelle. Vad representerar det? Konsistensen på pastan är porös och grov, så tjocka rika såser som bolognese kommer att matcha den. Utöver de listade produkterna kan du servera tagliatelle med valnötter, svamp, skaldjur, örter och örter.

Användbara egenskaper

Trots att pastan är väldigtenkel i sammansättningen, den innehåller fortfarande användbara ämnen. Dessa är komplexet av vitaminer i grupp B, proteiner, komplexa kolhydrater, fibrer, en rik sammansättning av spårämnen. Den innehåller praktiskt taget inget socker, så pasta bidrar inte till viktökning.

Om du regelbundet äter tagliatelle med grönsaker, örter och skaldjur, då kan en sådan diet minska kroppsvikten avsevärt. Personer som är benägna att drabbas av fetma bör inte äta pasta i kombination med kaloririk mat och fettrika såser.

I det nationella italienska köket finns traditionella metoder för att tillaga tagliatelle. Vi kommer att titta på några populära rätter. Den största fördelen med italienska rätter är att de tillagas mycket enkelt och snabbt. Även de som inte är så bekanta med det italienska kökets egenheter kan säkert försöka kombinera alla tillgängliga produkter från kylskåpet med kokt pasta.

Bo av tagliatelle med köttfärs och ost

För att förbereda en välsmakande och hälsosam måltid för fyra personer måste du ta åtta tagliatellebon från butiksförpackningar (TM Makfa-typ). Två eller tre bon åt gången bör sänkas ner i s altat kokande vatten i exakt en minut. Pastan bör inte i något fall tillåtas smälta - den kan omedelbart lösas upp i kokande vatten.

En bakplåt med höga sidor ska penslas med smält smör. Det är nödvändigt att lägga bon på den och ta bort dem från pannan med en hålslev. I varje tomrum måste du lägga malet kött (500 gram) i ett mycket tätt lager med en sked,blandat med finhackade champinjoner (100 gram).

Nästa steg

Separat måste du förbereda en sås bestående av ett glas köttbuljong, 2 matskedar gräddfil och majonnäs, några vitlöksklyftor. Du kan s alta och peppra efter smak. Den resulterande blandningen ska fyllas med bon i en bakplåt. Toppa med riven ost (ca 150 gram) och täck med ett ark folie.

Bakning tar en halvtimme - och en utsökt rätt beströdd med färska örter kan serveras.

Tagliatelle med svamp i krämig sås

För att förbereda såsen måste du hacka den genomsnittliga löken i en mixer och stek den i olja i flera minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan 200 gram hackad svamp och stek tillsammans i ytterligare cirka fem minuter.

För arom- och smakförstärkning kan du strö över torkade örter: basilika, koriander, timjan. Tillsätt därefter försiktigt 300 milliliter tung grädde (25%) i stekningen. Koka upp blandningen och låt sjuda tills den tjocknat.

Den beredda såsen ska blandas med kokt tagliatellepasta och serveras omedelbart. Rätten tillagas mycket snabbt, på bara femton till tjugo minuter, och är särskilt lämplig för personer som är mycket hungriga.

Det är allt, tagliatellepastan är klar, receptet, som du kan se, är ganska enkelt.