Mozzarella – vad är denna produkt?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

På butikshyllorna för inte så länge sedan fanns en ny produkt som direkt tilltalade många - mozzarella. Vad är denna delikatess, och vad är nyttan med den? Låt oss ta reda på det.

Mozzarella är en ung, mör ost. För första gången att känna smaken av denna underbara produkt är bäst i sitt historiska hemland - i den italienska regionen Kampanien. För italienare är mozzarella en nationell stolthet, tillsammans med Venedig och Colosseum. Väl i detta land, se till att prova giornata - den mest utsökta endagsmozzarellasorten. Du kommer inte att kunna njuta av dess smak någonstans förutom i Italien.

Så, mozzarella: vad är det och var kommer den här produkten ifrån, blev det tydligt. Låt oss nu ta reda på egenskaperna för att göra ost.

Det klassiska mozzarellareceptet kräver svart buffelmjölk, men komjölk används i allt större utsträckning för dess produktion. För beredning av mozzarella tas endast utvald mjölk, fermenterad med en speciell mjölkkultur. Löpeenzymet får mjölk att koagulera. Sedan, efter uppvärmning, separeras vassle, arbetsstycket blandas tills en elastisk ostmassa erhålls, upphettning flera gånger till. I det sista skedet skärs bitar av den resulterande massan och formasbollar eller flätor av olika storlekar och doppa dem i en kall koncentrerad s altlösning.

Doften av hemgjord mjölk, delikat krämig smak, elastisk konsistens - allt detta är mozzarella. Få människor vet att det också är en mycket användbar produkt.

Populär italiensk ost är rik på vitaminerna A, B, E, D, K och innehåller även en betydande mängd kalcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, järn, koppar, zink, selen. Denna ost är ganska lättsmält och lämpar sig för dietnäring, den rekommenderas för gravida och ammande kvinnor.

Mozzarellaost är en integrerad del av många italienska rätter. Det är svårt att föreställa sig en klassisk italiensk pizza utan den. Ost fungerar som en viktig komponent i rätter som tagliatelle, svampfituccini, gryta, lasagne och olika sallader. Caprese är en klassisk aptitretare med mozzarella: cirklar av mogna tomater, växelvis skiftade med ostskivor, hälls med olivolja och strös med basilika. Det är riktigt gott.

För den som vill testa att göra mozzarella hemma, här kommer ett enkelt recept.

Hemlagad mozzarella kommer att göras av följande ingredienser:

• en kvart tesked pepsin (löpe);
• två matskedar citronsaft;
• två liter mjölk med hög fetth alt;
• två teskedar s alt;
• två matskedar vatten.

Du kommer att behöva späda löpe med ett halvt glas vatten, pressa den nödvändiga mängden juice från citronen. Värm mjölk tilltemperatur inte högre än 70 ºС, tillsätt ingredienser till den. Serumseparationen börjar omedelbart. Kompositionen behöver inte kokas upp. Den resulterande vasslan ska rinna av och den resulterande massan ska pressas ut.

Ta en liten mängd vatten separat i en kastrull till en temperatur på 90 ºС och stäng av elden. Doppa osten i väls altat vatten några minuter, detta ger den mjukhet och spänst. Sedan måste du sträcka och knåda osten och med jämna mellanrum sänka den i detta vatten. Efter det är det nödvändigt att forma bollar av önskad storlek från plastmassan. Förvara den färdiga produkten i kylen i en behållare med vassle.

Anständig plats på ditt bord kommer att ta utsökt ost "Mozzarella". Det råder ingen tvekan om att detta inte bara är aptitretande, utan också en mycket ovanlig produkt.