Matlagning penne. Vad är detta för pasta?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är dessa italienare - uppfinnare! De kom inte bara med dussintals typer av pasta, utan också hundratals rätter från dem. Men hur svårt är det ibland att förstå alla dessa varianter. Spaghetti, fettuccine, cannelloni, penne - vad betyder allt? Faktum är att bakom de märkliga italienska orden döljer sig ganska välbekanta rätter. Så, till exempel, penne är bara korta rör med sneda snitt. Och de fick sitt namn från det italienska ordet "penna" ("fjäder") för sin likhet med det.

Men dessa "fjädrar" är annorlunda. De mest populära bland dem är penne rigate med en räfflad yta och slät penne liché. Vilken av dem som är bättre kommer inte ens italienarna själva kunna svara på. Rigates absorberar såsen bättre, men har en mindre delikat smak. Därför används ribbad penne främst för andra rätter och sallader, medan släta används för matlagning.grytor. Men oavsett vilken penne som väljs är recept som använder dem alltid enkla. Inte konstigt att det är den populäraste pastan i Italien.

Men innan du börjar laga mat med dem måste du lära dig hur du väljer och lagar pasta. All pasta bör endast tillagas av durumvete. Det finns inget undantag för penne. Vad ger det när man lagar mat? Pastan kokar inte mjuk och klibbar inte ihop efter tillagning. Det är också mycket viktigt att förbereda dem korrekt. För varje 100 g torra "fjädrar" måste du ta 1 liter vatten och 10 g s alt. Italienska kockar rekommenderar också att tillsätta lite vegetabilisk olja i vattnet under tillagningen så att pennan helt enkelt inte har möjlighet att hålla ihop. Och naturligtvis måste du följa instruktionerna på förpackningen och laga endast enligt den.

När pastan är klar kan du börja skapa rätter av den. Oftast tillagas "fjädrar" med olika såser, som används i sallader och kassler. Ett av de populära recepten är penne med svamp och lök. För att göra detta måste du först koka 350 g pasta till tillståndet "al dente", lägg den på en sil och låt vattnet rinna av. Värm under tiden en matsked smör i en kastrull och lägg purjolöken skuren i halva ringar och hackad vitlök. Koka 3 minuter. Värm upp 25 g olja separat och lägg 350 g svamp, skär i skivor. Stek dem i 5 minuter och tillsätt den tidigare stekta löken med vitlök, 250 g färskost, ett par matskedar vitt vin, skalet av en halv citron, 50 g riven parmesan ochkrydda efter smak. Blanda allt väl och låt puttra i ytterligare 2 minuter. Kombinera den beredda såsen och penne.

Att den här rätten från den här pastan är långt ifrån den enda är förstås inte bara känt för italienare. Detta är förmodligen den mest populära typen av pasta, inte bara hemma utan över hela världen. Ibland kan kockarnas kulinariska fantasier överraska eller till och med förvirra. Med tillägg av "fjädrar" förbereds även söta desserter och kakor. Men var inte rädd för sådana penne-rätter. Att de bästa kockarna runt om i världen gör detta är inte en hemlighet på länge. Detta borde övertyga någon om rätt val av just denna pasta för matlagning. Du behöver bara följa receptet, och då blir inte ens de mest fantastiska rätterna värre än restaurangdelikatesser.