Svamp blir blå på snittet - vad indikerar detta?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är den största skillnaden mellan en erfaren svampplockare och en nybörjare? En erfaren samlare särskiljer omkring tusen olika typer av fruktkroppar som växer i skogar och ängar i hans klimatzon. Han känner lukten av ätliga och dödligt giftiga svampar. Han vet var de kan växa, och den tid som är gynnsam för dem. Han vet också vilken svamp som blir blå på snittet, varför detta händer, och även att vissa fruktkroppar avger mjölkaktig juice - vit eller orange. Den skördar inte sina grödor längs vägkanter och nära industriområden. Svamp absorberar trots allt alla tungmetaller och giftiga ämnen. Således blir till och med boletus en hälsorisk.

Finns det tydliga skillnader mellan ätbara och giftiga svampar?

Tyvärr bara en, men det garanterar inte att du inte kommer att samla paddvampar i din korg. Detta är den så kallade "dödsbädden". Detta är namnet på urtaget mellan benet och mycelet hos några flugsvampar och doppingar som ligger i marken. Varken lukt (obehaglig hos vissa ätbara arter) eller smak (neutral hos vissa giftiga) kanatt med säkerhet säga vad som ligger framför dig. Detsamma gäller skylten när svampen blir blå på snittet. En nybörjarsamlare behöver bara ta en katalog och komma ihåg hur svampar, kantareller, svampar och smörsvampar ser ut, och hur de ser ut som farliga bleka doppingar, fibrer, flugsvampar och en hel kohort av "falska" sådana som är fejkade som ätbara ettor. Ännu bättre, gå till skogen ett par gånger med en erfaren person som visar och berättar.

Varför blir svampen blå på snittet

Många okunniga människor betraktar en sådan blå färg som bevis på fyndets giftighet och tar därför inte med det i sin korg. Och förgäves! En förändring i färg innebär bara att en oxidationsreaktion uppstår vid kontakt med luft. Svampkött kan inte bara bli blått, utan också bli grönt, bli svart, rött, brunt. Och även börja "blöda" - mjölkaktig morotsfärgad juice, som sticker ut i pausen, skrämmer oerfarna svampplockare från läcker camelina.

Vilka svampar blir blå på snittet

Blir mycket snabbt en mörkgrön knäck på boletus. Ryzhik, som i Ryssland kallas den kungliga svampen, och i Ukraina - ett trumfkort (för sin eleganta röd-orange färg), blir också, när den skärs, väldigt blå. Aspsvamp som tillhör den första kategorin ändrar färg när mössan trycks ned och på benets skärning. Svampar av den högsta kategorin är inte immuna mot missfärgning. Även i den härliga kohorten av svampar finns sådana. Till exempel en mycket välsmakande polsk svamp som finns i tallskogar. Blått på snittet och svänghjulet (ett annat namn är träsket). I södra Ryssland och Ukraina iekskogar, akacia- och kastanjeskogar odlar utmärkt smakande svampar som också ändrar färg. De blir blå, gröna, svarta eller bruna. Detta är en spräcklig ek, kastanj. Och blåmärket blir blått vid blotta beröringen.

Tyvärr ändrar även giftiga svampar färg. Så den dödliga sataniska svampen blir blå på snittet. Den är väldigt lik en vanlig boletus, därför orsakar den många förgiftningar. Du kan känna igen den på den rödaktiga stjälken och de orangea porerna på locket. Om du är rädd för en blåaktig eller mörkgrön färg på snittet, rör det med tungan: oätliga svampar är bittra.