Hur gott att baka kyckling i ugnen? Recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Även ett foto av bakad kyckling i ugnen väcker behagliga känslor i själen hos varje gourmet. Är det möjligt att förbli likgiltig, titta på det röda skinnet, det snövita bröstköttet eller de saftiga rejäla låren? Vad kan vi säga om en maträtt med en doftande gyllene kadaver som är doftande och lockar? Om du vill glädja dina nära och kära med denna ojämförliga goding, välj ett recept från vårt urval och sätt igång snart!

Du behöver inte ens ett speciellt tillfälle för en sådan måltid, eftersom kyckling är ett billigt och prisvärt kött som säljs i vilken mataffär som helst. Att laga denna typ av kött är inte svårt. Men viss skicklighet behövs fortfarande. I vår artikel hittar du flera recept, samt många användbara tips som hjälper dig att i detalj ta reda på hur du bakar läcker kyckling i ugnen.

Val och förberedelse av slaktkroppar

Den är bättre att använda för stekning av slaktkroppar av tamkycklingar av köttraser. De kräver mer tillagningstid, men deras arom och smak kommer att vara en belöning för en flitig kock och hans vänner.

Men omdu måste jobba med en vanlig gårdskyckling, du kan också räkna med ett bra resultat.

När du väljer en slaktkropp, inspektera den noggrant från alla sidor. Försök att välja en kuru med hel hud, den kommer att se snyggare ut.

Det är viktigt att benen i smalbenen inte är brutna. Detta är inget problem om du lagar grytor eller gulasch, men skadade slaktkroppar är mycket oönskade för att steka hela.

Efter att du sköljt köttet från alla sidor och lätt torkat av det med en pappershandduk, inspektera huden noggrant. Om det finns fjädrar kvar på den måste de tas bort innan tillagning. Du kan använda en pincett för att göra jobbet enklare.

Det finns ett järn med obehagligt smak som är lika stort som en körsbärsgrop på gumpen på en kyckling. För att förhindra att en sådan obehaglig överraskning kommer till någon av gästerna är det bättre att skära av den med en vass kniv.

Mycket noggrant måste du undersöka nacken. Finns matstrupen eller luftstrupen kvar under huden? Båda dessa organ liknar tubuli, vanligtvis är det inte svårt att ta bort dem. Om halsen (eller skinnet från den) är för lång är det bättre att skära av den och låta den stå för att laga de första rätterna.

Marinering

Många kockar föredrar att uppmärksamma detta ögonblick innan de steker en hel kyckling i ugnen. Tack vare marinaden kommer skorpan att få en vacker nyans, och köttet kommer att lagas snabbare. Marinering gör att du också kan mätta fruktköttet med aromen av kryddor.

Mört fågel behöver inte för starka smaker. I det här fallet är det viktigaste att betona produktens delikata smak och inte överskugga den.

Starkt kolsyrat mineralvatten är bra för en marinadbas. Tillsätt bara lite kryddor och s alta lätt. Om en timme kommer det att vara möjligt att skicka slaktkroppen till ugnen. Denna mångsidiga marinad fungerar i de flesta recept.

Surmjölksmarinad passar bra till kyckling: kefir, hemgjord yoghurt, yoghurt. Tillsätt några finhackade unga örter och vitlök för att få smaken kryddig. Experimentera gärna med kryddor, men tillsätt aldrig citron i sådana marinader. En blandning av fermenterad mjölkbas och sur citrus kommer att förstöra smaken.

Ett bra resultat kan uppnås med sojasåsbaserade marinader. Vitt vin, kryddor, honung läggs till det. Såsen fungerar snabbt, en halvtimme räcker till inläggning.

Och om du vill klara matlagningen snabbare och det inte finns tid att gå till affären för marinadkomponenter, kan du använda metoden som älskas av många hemmafruar. Blanda bara ett par matskedar majonnäs med samma mängd gräddfil i en skål, pressa en vitlöksklyfta, s alta lite och smaka av med mald peppar. Bred ut blandningen över slaktkroppen med händerna, glöm inte insidan. Du kan skicka slaktkroppen till ugnen på en kvart utan att tvätta bort marinaden.

Går det att klara sig utan marinad? Ja, detta steg är valfritt. Men ändå, för smakfullhetens skull är det bättre att ta sig tid för detta ögonblick.

hemligheter med läckra rätter

Låt oss titta på några saker som kommer att vara användbara för att laga denna fågel i valfritt recept.

Hur mycket man ska bakakyckling i ugnen? Tiden beror på fågelns storlek. För en slaktkropp som väger 1,5 kg eller mer tar det ungefär en timme. Små unga kycklingar kommer att tillagas på en halvtimme. Om du planerar att skära slaktkroppen längs kölen eller ryggraden kommer den att koka en tredjedel snabbare.

Fjäderfä behöver mer tid. Det är svårt att säga exakt hur lång tid det kommer att ta, men förvänta dig inte att få resultat på mindre än en och en halv timme. Beredskapen kontrolleras med ett vasst spett: stick hål i låret och se vilken vätska som rinner ut ur massan. Rödaktiga och rosa nyanser indikerar att du fortfarande behöver vänta. Och det genomskinliga gyllene fettet är ett tecken på beredskap.

Vilka kryddor ska jag använda? Rosmarin, curry, paprika, mejram, zira passar utmärkt till mört fjäderfäkött. Du kan göra ett val till förmån för färdiga lösningar, till exempel en blandning av kryddor "provensalska örter", "italienska örter", suneli humle. En misslyckad partner är torkad dill, som harmoniserar bättre med fisk. Men var inte rädd för vitlök.

Det finns ytterligare ett litet knep som gör att du kan behålla produktens estetiska utseende under gräddningen. Förmodligen har många lagt märke till att de blottade benen i underbenen och de tunna vingspetsarna kan bli nästan svarta. För att undvika detta, slå bara in dessa delar i folie.

Kyckling bakad i ärmen

Om du aldrig har provat att laga en hel fågel själv, börja med det här enkla receptet. Du kan baka en hel kyckling i ugnen i hylsan. Köttet kommer att baka bra och kommer definitivt att bli saftigt.

S alta den beredda slaktkroppen lite (om sojasås användes till marinaden behövs inget s alt).

Skär en stor lök i stora ringar, fördela den längst ned på ärmen. Du kan lägga till lite vitlök och kryddor. Lägg slaktkroppen ovanpå och knyt hylsan hårt. Skicka dekorationen med fågeln till ugnen förvärmd till 150 grader, efter en kvart lägg till lite temperatur.

Efter 30 minuter, klipp upp påsen med en sax och vik ut kanterna. Försök att inte få ångan på händerna, dess temperatur är mycket hög.

Sätt tillbaka skålen i ugnen. Om din modell har en grillfunktion är det dags att använda den. Men även utan den får du efter 10 minuter en färdig rätt med gyllene skorpa.

Kyckling fylld med ris

För den här rätten behöver du en slaktkropp som väger cirka ett och ett halvt kilo, ett glas rå risflingor, morötter och lök (1 st), lite majonnäs, s alt och dina favoritkryddor. Om så önskas kan receptet varieras med produkter som katrinplommon, skalade apelsinskivor, syrliga äpplen, svamp.

Koka riset tills det är halvkokt, utan att vänta tills flingorna förvandlas till en kokt klibbig gröt. Stek grönsaker i vegetabilisk olja eller fett skuret från en kycklingkropp. Rör om steken med ris, s alt.

Om du vill lägga till svamp i fyllningen, stek dem lätt tillsammans med grönsaker.

Skölj kycklingen, låt den torka lite. Fyll den inre håligheten med ris, men stoppa inte för hårt. Fyllningen måste fyllashålrum högst 2/3.

Sy skinnet snyggt med koktråd av bomull. Göm inte ändarna så att de lätt kan hittas efter gräddningen. Smörj slaktkroppens yta generöst med majonnäs, strö över kryddor och s alt.

Hur länge man bakar en kyckling i ugnen beror på storleken. För en medelstor slaktkropp tar det cirka två timmar, för särskilt stora exemplar behöver tiden förlängas något.

Innan servering måste tråden skäras försiktigt.

Matlagning på burk (flaska)

Den här knepiga metoden låter dig få mört, saftigt kött. Kärlet som slaktkroppen läggs på värms upp, vilket värmer upp kycklingarna från insidan.

Om du fortfarande inte vet hur gott det är att baka kyckling i ugnen på burk eller flaska, följ våra instruktioner. En behållare med en volym på en halv liter ska tvättas väl med varmt vatten och hällas i ungefär hälften av vattnet. Du kan lägga lagerblad, lök, pepparkorn, apelsinskivor, katrinplommon och eventuella kryddor i vattnet. Öl kan användas istället för vatten.

Bind slaktkroppen med en kraftig bomullstråd så att den får en form.

Genom skåran på slaktkroppens nedre baksida, lägg kycklingen på en burk eller flaska. Lägg försiktigt strukturen i en glaskeramisk kastrull eller i en stekpanna, på vars botten lite varmt vatten hälls.

Du kan bara sätta pannan i en kall ugn. Ställ in temperaturen på 180 oC och gör dig redo för fågeln att laga mat i ungefär en och en halv timme.

Under bakningsprocessen kommer saften att rinna av i burken. I framtiden kan denna doftande buljong användas tillmatlagningssåser, sås, förrätter.

Kött med grönsaker

Kyckling bakad med grönsaker i ugnen kan vara en festlig bordsdekoration. Det här är en ljus, doftande rätt som alla säkert kommer att njuta av.

Följande grönsaker passar till receptet:

• potatis;
• broccoli och blomkål;
• aubergine, zucchini, ung zucchini, squash;
• peppar och rotunda;
• tomater;
• morot;
• bow;
• snörebönor.

Du kan improvisera med proportioner. I genomsnitt bör grönsaker vara ungefär samma som kött.

Klipp ut slaktkropparna längs bröstet, vik ut, vilket ger en platt form. Smörj deco med fett, lägg grönsakerna skurna i bitar: i lager eller slumpmässigt. Försök att använda ingredienser i olika färger för att göra rätten snyggare. Om du planerar att lägga till aubergine till skålen, var noga med att skala dem. Broccoli och blomkål måste blancheras i förväg.

Lägg kycklingen med snittsidan nedåt ovanpå grönsakslagret. Detta gör att du kan få en vacker skorpa, och saften som rinner ut ur slaktkroppen under värmebehandlingen kommer att blöta grönsakerna och fylla dem med smaker. Tillsätt ungefär ett glas vätska till deco: det kan vara vanligt vatten, buljong, tomatjuice eller gräddsås. Häll direkt över ryggen, och om du använder vatten eller buljong, borsta huden med gräddfil eller majonnäs.

Det kommer att ta ungefär en timme att laga den här rätten. Skicka deco till en ugn som är förvärmd till 180 oC grader ugn ochkontrollera beredskapen med jämna mellanrum. Innan servering, dekorera fatet med doftande unga gröna.

En enkel julgodis med potatis

Det här receptet har varit populärt sedan 90-talet, då slaktkycklinglägg verkade som en riktig delikatess. Tiderna har förändrats, utbudet av produkter på snabbköpshyllorna har helt enkelt blivit enormt, men många älskar fortfarande denna enkla, tillfredsställande och läckra goding med fantastisk smak.

Även en gymnasieelev kan behärska receptet på bakad potatis med kyckling i ugnen. Det är absolut inget komplicerat med det. Kan användas till trumpinnar, lår, hela ben, bröst eller skivade slaktkroppar.

Skär skalad potatis (1,5 kg) i stora tärningar eller cirklar 1 cm tjocka. Tillsätt 2 msk. l. gräddfil eller grädde, s alt och kryddor, vitlök (2 klyftor). Rör om och fördela jämnt över den smorda plåten.

Riv kycklingbitarna med en blandning av majonnäs och vitlök. Bred över potatis.

Grädda i ugnen i 0 minuter. Under gräddningen måste potatisen försiktigt vändas med en spatel flera gånger.

Med honungssås

För att baka kyckling i ugnen med skorpa kan du använda honung. Oroa dig inte, det blir inte sött. Under värmebehandlingen kommer honungen att smälta och bilda en skorpa.

Det finns olika versioner av såsen. Sojasås, citronsaft eller vitlök tillsätts vanligtvis till honung. Ett mycket vanligt recept med honung och senap. För det behöver du följande:

• slaktkycklingkropp - 1 stycke;
• honung, vegetabilisk olja och senap - 2 msk. l.;
• kryddor och s alt;
• vitlök - 2 kryddnejlika (valfritt).

Rör om ingredienserna till såsen, för vitlöken genom pressen, s alta. Gnugga kycklingen noggrant med den resulterande massan (det är lämpligt att arbeta med handskar). Försök att fördela såsen jämnt på utsidan och på insidan. Lämna slaktkroppen i en och en halv timme, täckt med en film.

Skicka kycklingen till den förvärmda ugnen. Hon kommer att göra sig redo. En gång var 10:e minut, öppna ugnen, häll slaktkroppen med den flödande juicen. Om du märker att skorpan har börjat brinna och köttet ännu inte har gräddats, täck fågeln med folie.

Hur man gör en ostskorpa

Många hemmafruar till festbordet väljer recept på kyckling bakad med ost i ugnen. Vanligtvis används mört bröstkött till sådana rätter, vilket passar bra till en ostskorpa.

För att förbereda en sådan rätt, skär varje halva av bröstet i två eller tre delar, vispa lätt bort, försök att ge alla bitar samma form. Lägg köttet i en smord form, häll över grädden och s alta lätt. Grädda i ugnen i en halvtimme och strö sedan generöst över ost. Sätt tillbaka formen i ugnen i ytterligare 10 minuter. Osten smälter och köttet blir väl tillagat.

Du kan använda ost för andra recept. Om du vill få en skorpa, ge företräde åt inte för blöta sorter, som "Edam", "Russian", "Parmesan". I inget fall tillsätt inte ost omedelbart, eftersom för att smälta dendet tar ganska lång tid. Medan köttet tillagas kommer det helt enkelt att brinna ut. Det räcker att lägga till osten 10 minuter före slutet av tillagningsprocessen (och hur länge man ska grädda kycklingen i ugnen vet vi redan: i genomsnitt en timme, men allt beror på storleken).

Några ord om att skära färdig kyckling

Om du lagar en hel kyckling, läs skärinstruktionerna i förväg så att du inte skäms inför dina gäster. Det finns olika sätt som i allmänhet är lika. Du kan agera enligt följande algoritm:

1. Sätt fågeln på ryggen.
2. Klipp av båda vingarna.
3. Separera benen försiktigt längs lederna, klipp av benen från låren.
4. Vänd stommen på sidan.
5. Underifrån och upp, skär av ena sidan av bröstet. Snittet ska vara vinkelrätt mot revbenen, mot nyckelbensleden. Upprepa på andra sidan, separera brösten helt.
6. Klipp av en bit kölbrosk från bröstet.
7. Skär resten på längden, dela också var och en av halvorna på mitten.

När du skär, försök att inte skinna slaktkroppen. När du skär kött, försök att slå i skarven med en kniv: det är lättare att skära brosk än att såga igenom ben.

Server till bordet

Birätter med grönsaker och flingor är perfekt kombinerade med kycklingkött. Du kan välja pasta med durumvete som tillägg. Ugnsbakad kyckling rekommenderas att serveras med säsongens grönsakssallader, hemlagad pickles, surkål,inlagd svamp.