Recept på mexikansk mat. Chipotle (sås): matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad tänker jag alltid på när man bara nämner mexikansk mat? Självklart är det salsa, nachos, quesadillas och kryddig chipotle (sås). Hemligheten med läckra och evigt minnesvärda rätter från Mexiko är varm peppar, som kulinariska specialister i detta land lägger till alla sina rätter. Överraskande nog finns det bland recepten även desserter med röd paprika.

Chipotlepeppar

Det är den här typen av peppar som det mexikanska köket är känt för. Recept med foton kommer att publiceras nedan, men låt oss nu ta reda på vilka funktioner chipotlepeppar har.

I kärnan är det en vanlig chilipeppar, endast konstgjord röktorkad. Så ordet "chipotle" är översatt från mexikanskt - chilipeppar i rök. Det bör noteras att processen för att få fram denna typ av peppar är mycket lång, mödosam och kräver viss kunskap om teknik.

När chilin mognar tvättas den och placeras i speciella celler med stänger. Det är i dessa kammare med hjälp av naturlig rök som torkningsprocessen sker. Hemma kan processen ta cirka tre till fem dagar. I industriell skala torkas denna paprika med flytande rök ochspecialiserade gasbrännare, så arbetet går mycket snabbare.

Trots att paprikan är termiskt bearbetad, behåller den alla vitaminer och användbara spårämnen. Detta är en ganska kaloririk produkt. Cirka 280 kilokalorier innehåller hundra gram chipotlepeppar. Sås gjord av en sådan peppar kommer naturligtvis att vara ännu mer kaloririk.

Chipotlesås

Processen att göra såsen är mycket snabb. Det viktigaste är att ha alla nödvändiga komponenter till hands.

Så, chipotlesåsens sammansättning är som följer:

• Två teskedar chipotlepasta (eller en liten paprika, hackad).
• Två matskedar gräddfil (du kan använda färskost).
• 150 gram majonnäs med låg fetth alt.
• En tesked het chilisås (eller ett par stora vitlöksklyftor).

Matlagning

Blanda alla produkter i en mixer och vispa till en slät smet. Avslutningsvis, tillsätt s alt, hackad vitlök. Kryddig chipotle (sås) är klar.

Nu ska vi se vilka recept som kan använda den här såsen. Låt oss titta på särdragen med att laga några av de rätter som det mexikanska köket är så känt för. Recept med foton hjälper dig förstå matlagningsprocessen och berättar hur du serverar och dekorerar rätten.

Kycklingquesadilla med chipotlesås

• Olivolja - två matskedar.
• Chipotlesås efter smak.
• Vetekakor (mängden tas beroende på det antal portioner som krävs).
• 60 grammajonnäs.
• Liten lök.
• Ett stort kycklingbröst.
• Svartmalen peppar.
• Paprika.
• 400 gram ost.
• En matsked vinäger.

Olivolja måste värmas upp ordentligt i en kastrull. Tillsätt sedan finhackad lök och fräs. Ställ åt sidan på en separat tallrik.

Steg två är tillagning av kycklingbröst. Kycklingfilén ska tvättas, torkas och skäras i portionerade långa stavar. S alt. Tillsätt mald svartpeppar, paprika och varmpeppar efter smak. Du kan förmarinera i vinäger, eller så kan du omedelbart steka i olja, som löken precis har stekts på. Bryn kycklingfilén. Vi tar den från elden. Låt svalna något.

Gå till formen av rätten. Lägg ett tjockt lager chipotlesås på vetetortillan. Denna mexikanska smaksättning kommer att vara huvudingrediensen som avgör smaken på hela rätten. Lägg sedan kycklingfilén och stekt lök. Tillsätt örter (valfritt) och majonnäs. Den rivna osten kommer att gå på toppen. Det återstår bara att slå in kakorna och värma upp dem lite på grillen.

Vegetariska hamburgare med chipotlesås

Trots dess höga kaloriinnehåll används chipotle (sås) mycket ofta vid tillagning av diet- eller vegetariska rätter. Vi föreslår till exempel att du gör läckra och hälsosamma hamburgare.

• Burgerbullar.
• Chipotlesås.
• Sallat.
• Röd glödlampa.
• Två tomater.
• Grön lök.
• Olivolja (om man rostar bullarna).

Bullar måste delas i två lika stora delar. De kan brynas i en brödrost eller stekas i olivolja. Bred chipotlesås på ena delen, lägg salladsblad, tomatskivor, rödlök skuren i halva ringar. Lägg lite salladslök, s alt och peppar ovanpå. Täck med den andra halvan och tryck ner. Du kan lägga en hamburgare på grillen eller så kan du äta den.

Kycklingbröst i honung och chipotlesås

Hemligheten med att laga den här rätten ligger i den förvånansvärt välsmakande och doftande marinaden. Grunden för det är förstås chipotlepepparsås.

• Två matskedar av valfri BBQ-sås.
• En matsked kryddig chipotle.
• Två matskedar honung.
• Olivolja - tre matskedar.
• Tre stora vitlöksklyftor.
• Blandning av paprika och s alt.
• Rosmarinkvist.

Blanda alla ingredienser förberedda i förväg. Mal vitlöken med en press och lägg även i marinaden. Marinera kycklingfilén i två till tre timmar.

Nu kan kycklingbröst tillagas på vilket sätt som helst som passar dig. Det kan vara en ugn uppvärmd till tvåhundra grader (i en halvtimme). Det kan vara en grill eller grill. Även att steka i en vanlig stekpanna med ett par matskedar olivolja kommer att göra kycklingbröst otroligt välsmakande och doftande.

Förresten, chipotlesås kan vara detanvänds för att marinera absolut alla typer av kött, allt från mör kalkonfilé till torrt nötkött, ibland segt lamm, fläsk och till och med kaninkött som är opretentiöst i bearbetningen.