2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Vem känner inte till salladen "Olivier med nötkött"? Detta är en av de mest populära salladerna som dekorerar nyårsbordet. Idag lagar hemmafruar en sådan sallad mycket mer sällan, mest på helgdagar.
Saladshistoria
Under andra hälften av 1800-talet arbetade den franske kocken Lucien Olivier i Ryssland och skapade ett unikt salladsrecept. För första gången erbjöds Olivier med nötköttsallad till besökare på restaurangen Hermitage som ligger på Trubnaya-torget. Denna restaurang
upptäckt av Monsieur Olivier själv. Institutionen jämfördes ofta med restauranger i Paris och fick därefter namnet för att hedra skaparen. Köket i restaurangen var ganska bekant för den ryska adeln, så kocken var tvungen att hitta på något speciellt för att överraska sina gäster. Många försökte upprepa receptet på "Olivier med nötkött", som ett resultat av detta började salladen få en ganska förenklad sammansättning.
Recept för original Olivier-sallad
För att förbereda en sallad som uppfanns av Lucien Olivier själv och som serverades på Hermitage-restaurangen behöver du följande ingredienser: kokt filé av två hasselripor, kalvtunga (kokt), 100 g svart kaviar, 200 g lövsallad, 25 bitar kokta kräftor (kan ersättas med en hummer), 250 g små gurkor, 100 g kapris, ½ burk sojapasta och 5 bitar kokta ägg. Dressingen är den välkända såsen - majonnäs.
Efter skaparens död har salladsreceptet genomgått många förändringar. Före första världskriget och revolutionen 1917 förändrades det inte mycket, men efter dessa betydande händelser blev många produkter helt enkelt otillgängliga. Därför började kockar ersätta otillgängliga produkter med de som fanns i butikerna. Så många varianter av Olivier dök upp.
Biffreceptet har blivit festligare. På restaurangerna i Moskva på 1920-talet bestod salladen av kokt potatis, lök, kokta morötter, inlagda gurkor, ett äpple, kokt fågelfilé, gröna ärtor på burk och ägg.
De klädde salladen med samma majonnäs.
I början av 1900-talet gjordes en sallad av ingredienser som fanns på den tiden. Som du kan se tillagas sallad enligt samma princip i vår tid. Många utlänningar älskar salladen "Olivier med nötkött", vars recept kallas "rysk sallad" av någon anledning. Tydligen vet de inte om rättens verkliga ursprung.
Saladsingredienser
För en sallad med vår vanliga smak behöver du 500 g nötkött, 6 medelstora potatisar, 3 inlagda gurkor, en burk konserverade ärter, 2 morötter och 5 ägg. S altlök, s alt och mald peppar tillsätts efter smak. Salladen är, som tidigare år, klädd med majonnäs.
Salladsmetod
Koka köttet tills det är klart. Om så önskas, under kokningen, tillsätt kryddpeppar, skalade morötter och lök, detta kommer att lägga till mer mättnad till smaken av kött. S alta i slutet av tillagningen, låt sedan köttet svalna och skär i små tärningar. Koka potatis med morötter, kyl och skär i bitar i samma storlek som köttet.
Hårdkoka äggen och doppa dem i kallt vatten. Skär i tärningar eller riv om så önskas på ett grovt rivjärn. Skölj gurkan och skär i små tärningar. Finhacka löken och örterna.
I en djup skål, blanda alla hackade ingredienser, tillsätt konserverade ärter. Blanda inte de tillsatta produkterna under tillagningsprocessen, så att de behåller sitt naturliga utseende och salladen inte förvandlas till "gröt".
Tillsätt s alt och mald peppar i salladen "Olivier med nötkött". Krydda rätten med majonnäs och blanda väl. För att salladen ska dra måste den stå i kylen i flera timmar.
God aptit!
Om du vill kan du upprepa beredningen av originalreceptet. Nuförtiden är det inte svårt att hitta ingredienserna som föreskrivs i Lucien Oliviers recept.
Rekommenderad:
De bästa recepten för att laga nötkött med ris i en långsam spis
Vet du inte vad du ska laga till middag för hela familjen? Nötkött med ris i en slow cooker är den perfekta avslutningen på dagen. Denna maträtt kommer att tilltala både vuxna och barn. Låt oss försöka ta reda på de bästa recepten för dess beredning
Recept "Olivier" med nötkött: tillagningsmetod
Alla hem känner säkert till Olivier-sallad. Det är vanligt att förbereda det för nyårshelger, födelsedagar och andra fester. Om du redan är trött på den traditionella rätten, gör sedan salladen "Olivier med nötkött"
Varm sallad med nötkött och grönsaker: recept med foto
I artikeln kan du själv välja ett recept på en varm sallad med nötkött och grönsaker med ett foto och en detaljerad beskrivning av tillagningen. Denna maträtt kan tillagas när som helst på året med säsongens grönsaker och örter. Efter att ha läst beskrivningen kan du lägga till dina favoritgrönsaker och örter till salladen, detta kommer att förbättra dess smak. Smaklig måltid
Nötkött med katrinplommon: recept med foto
Receptet på nötkött med katrinplommon går snabbt och enkelt att tillaga. Det viktigaste i denna fråga är tålamod, och maträtten kommer att förvandlas till ett kulinariskt mästerverk. Enkelt uttryckt, om du följer alla receptets regler och inte försummar råden, kan du vid utgången få en maträtt inte bara för en familjemiddag utan också för en festlig händelse
Soppa med bönor och nötkött: recept med foto
Soppa med bönor och nötkött kan mata en stor familj välsmakande. Det viktigaste är att bestämma receptet för matlagning, välja själv det mest utsökta och föredragna alternativet. Varje värdinna måste själv bestämma vilken maträtt som ska ätas i hennes familj: soppa med konserverade bönor eller tillagad enligt de klassiska kanonerna för matlagning. Vi kommer som vanligt att börja med den tidlösa klassikern - nötkött och röd bönsoppa recept
