Surkålssoppa: recept och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Surkålssoppa är det ryska kökets nationalrätt. De förbereds i nästan alla hem. Detta originalrecept har många olika alternativ, varje kock eller värdinna utför det på sitt eget sätt. Shchi är vegetarian och tillagas även med tillsats av kött, svamp, bönor och andra ingredienser. Hur man lagar kålsoppa från surkål, läs artikeln.

Användbar information

I ett avlägset förflutet användes färsk kål för att göra kålsoppa. De började lägga till lök till den första maträtten, senare - kött på benet och utan det, mjukat ister, svamp. Rika människor hade möjlighet att tillaga rätten med rejäla alternativ, men föredrog surkålssoppa.

Folk gillade dagliga soppor mer. Tekniken för deras beredning inkluderade inte bara kokning av kött, utan också att försvinna i ugnen under en lång tid, ungefär en dag, vilket är anledningen till att kålsoppa fick sitt namn. Detta beror på att rätten inte ansågs färdig att ätas, den var tvungeninsistera på att varje ingrediens ger sin smak. Först dagen efter serverades det till bordet. För en stor familj tillreddes kålsoppa i gjutjärnsgrytor av imponerande storlek. Efter att de infunderats frystes de ner för att hålla längre. Till middag skar de av en bit av rätt storlek, värmde upp den och hällde upp den på tallrikar.

Recept för klassisk surkålssoppa

Att laga middag med den här soppan är väldigt roligt – det är förvånansvärt roligt. Det klassiska receptet på surkålssoppa innehåller nötkött. Buljongen kommer att bli läcker både med fruktkött och med kött på benet. Ingredienser som behövs för att göra läcker surkålssoppa med nötkött:

• Potatis - fyra stycken.
• Kött - 400 g
• Lök, morötter - en vardera.
• Sauerkål - 350 g
• Färska tomater - två stycken.
• Vitlök - en kryddnejlika.
• Grönt och kryddor efter smak.

Matlagningsteknik

Steg-för-steg-recept för surkålssoppa innehåller följande procedurer:

• Köttet doppas i en kastrull med kallt vatten, kokas upp och tillagas i två timmar. Skummet ovanpå tas bort med jämna mellanrum.
• Lök skalas och finhackas.
• Tomater skalas, morötter skalas.
• Tomater krossas, en apelsingrönsak rivs.
• Skalad potatis skuren i strimlor eller små tärningar.

• När köttet är tillagat måste det tas ur pannan, skäras i små bitar och läggas tillbaka i buljongen.
• Surkål pressas ur och med andra i förväg tillagade grönsaker sänks ner i pannan. Allt kokas i 10 minuter. Sedan infunderas kålsoppa från surkål. Lök och morötter, om så önskas, kan stekas.
• Servera med vitlök.

Recept på mager surkålssoppa

Den första rätten utan kött anses vara diet. Vegetarianer, personer med olika sjukdomar där det är kontraindicerat att äta kött, såväl som de som är på diet, inkluderar sådan kålsoppa i sin kost. För att laga mager surkålssoppa enligt receptet, som anses vara det enklaste, behöver du ta:

• 300 g surkål.
• Potatis - tre stycken.
• Lök, morötter - ett exemplar vardera.
• Vetabilisk olja - två stora skedar.
• Mjöl - 0,5 norm av föregående ingrediens.
• Vatten - två liter.
• Vitlök - en kryddnejlika.
• Laurerblad - ett stycke.
• Svartpeppar - två ärtor.
• S alt efter smak.
• Gröna - som du vill.

Teknik för att göra mager kålsoppa

Det finns knappast en värdinna som aldrig har lagat den första rätten. I de flesta familjer är kålsoppa att föredra. Tekniken för deras beredning är som följer:

• Kål ska pressas ur så att överskottsvätskan blir glas, lägg i en kastrull,häll vatten i mängden en liter och låt sjuda i en timme på en eld med måttlig intensitet.
• Skala potatis, skär i små tärningar. När tiden för att stuva kålen har passerat, skicka potatisen till pannan och häll i allt vatten som blir kvar. Koka i 30 minuter.
• Skala morötterna, riv på banan, passera igenom och skicka dem först sedan till pannan.

• Gör samma sak med lök. Koka kålsoppa i ytterligare 25 minuter.
• När tiden är ute, s alta och smaka. Om det är lite syra i kålsoppa, tillsätt kållake till dem, om det finns mycket - vatten.
• Vissa anser att mager surkålssoppa är flytande. För att göra deras konsistens sammetslen måste du steka lite mjöl i vegetabilisk olja, tillsätt vatten till det, blanda, koka i en minut och tillsätt till soppan.
• Matlagningen har kommit till ett slut. Lägg lagerbladet, peppra i kålsoppan och koka dem i ytterligare fem minuter.
• Innan du äter, strö över örter och krydda med gräddfil.

Chi med bönor

Den första rätten med baljväxter är rik. Surkålssoppa med bönor ger mättnad. För att förbereda en utsökt rätt måste du fylla på med följande produkter:

• 500 g surkål
• Medelstor potatis - fem knölar räcker.
• Kycklingkött - 500 g
• Lök och morötter - en av varje grönsak.
• Tomater i mängden två frukter.
• Bönor - 1/2 kopp eller en burk konserverade grönsaker.
• S alt, svartpeppar efter smak.
• Laurerblad - ett stycke.
• Vatten - i mängden två och en halv eller tre liter. Gör sex till åtta portioner kålsoppa.

Processen att laga kålsoppa med bönor

• Om du använder konserverade bönor, blötlägg dem först över natten, skölj och koka sedan. Detta tar 40 minuter.
• Koka buljongen. För att göra detta måste kycklingen tvättas, hällas med vatten och eldas i 30 minuter. Du kan lägga till dill och persilja. Om köttet låg på benen måste det separeras och läggas tillbaka i pannan, och avfallet ska kasseras.
• Surkål läggs till buljongen och kokas i 20 minuter.
• Sedan läggs den skalade potatisen där och kokas tills den är helt genomstekt.
• Alla grönsaker skalas. Morötter och lök hackas fint och steks i vegetabilisk olja. Tärnade tomater eller pasta tillsätts här. Allt steks igen i tre till fyra minuter.
• Potatisen tas ur buljongen, knådas och skickas tillbaka till pannan. Buljongen är s altad.
• Bönor och stekta grönsaker tillsätts, kålsoppa kokas upp.
• Soppan är smaksatt med peppar och lagerblad, smaksatt med s alt. Buljongen tas bort från spisen. Serveras med örter och vitlök.

Chi med svamp

Det finns många alternativ för att förbereda den första rätten, en av dem är surkålssoppa med svamp. För detta behöver du:

• Sauerkål - 200 g
• Torkad svamp - 20 g.
• Potatis - två stycken.
• Morötter, lök - ett exemplar vardera.
• Vetabilisk olja - 15 ml.
• S alt, kryddor - efter smak.

Hur lagar man mat?

Tekniken för att göra surkålssoppa med svamp är detta?

• Svampar blötläggs i två timmar och kokas sedan i 30 minuter.
• Morötter och lök skärs i strimlor och steks i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Kål tillsätts och allt stuvas tills grönsakerna är mjuka.
• Buljongen filtreras, vatten hälls i den och kokas upp. Tärnad potatis tillsätts här och kokas i 7-10 minuter. Därefter tillsätts grönsaker stuvade i en panna, svamp, skuren i bitar, kryddor, s alt. Shchi kokas igen, men inte mer än fem minuter. Strö över grön gräslök innan du äter.

Kycklingsoppa

Kycklingkött är bättre till den här första rätten: trumpinne, lår. Men du kan använda vingar, soppsatser och för dietsoppa - kycklingfilé. I surkålssoppa med kyckling finns det inget behov av att lägga till rötter, kryddor, lök. Kål, s altad i förväg, har i sig en rik smak, så tillsatserna går helt enkelt förlorade mot dess bakgrund. För att laga surkålssoppa med kyckling måste du fylla på med följande produkter:

• Kycklingkött: filé eller med ben - 350-400g
• Potatis - tre knölar.
• Morötter, lök - en grönsak vardera.
• Sauerkål - trenävar.
• Vatten - tre liter.
• Vetabilisk olja, tomatsås - två matskedar vardera.
• S alt, lagerblad, paprika eller ärter - efter smak.
• Gräddfil, örter.

Hur lagar man mat?

Receptet steg för steg för surkålssoppa är följande:

• Kycklingkött rengörs, hälls med vatten, sätts på en stark eld. När det kokar rinner buljongen av tillsammans med skummet och fettet.
• Köttet tvättas igen, hälls med tre liter vatten och sätts på en liten eld i 40-45 minuter. Produktens beredskap bestäms enkelt. Om köttet lossnar från benet är det tillagat. Skum kommer att dyka upp, men i en liten mängd. Den kan tas bort med en sked.
• Medan kycklingen tillagas skalas grönsakerna. Du behöver inte lägga mycket morötter, eftersom surkål har gott om det. Lägg hellre mer potatis.
• Knölar i kålsoppa skärs hur som helst: skivor, kuber, sugrör. Potatis kokas tills den är helt genomstekt, men ju längre tid desto godare blir kålsoppan. För att göra den första rätten tjock måste en del av potatisen fiskas upp ur buljongen och mosas och sedan läggas tillbaka på samma plats.
• Lök och morötter steks i två till tre minuter under konstant omrörning för att förhindra att grönsaker bränns.
• Surkål pressas väl ur, är det surt tvättas det i ett durkslag under rinnande kallt vatten, varefter det tillsätts lök med morötter och stuvas i 20-25 minuter med stängt lock.
• Lägg sedan till därtomater eller tomatpuré. Du måste sjuda i ytterligare 5-10 minuter, under vilken tid tomaten kommer att stekas.
• Kycklingen ska tas ur buljongen, skäras i portioner och läggas på en tallrik.
• Vi skickar allt som finns i pannan till pannan. S alta buljongen, prova, om det behövs, justera smaken och låt den stå på elden med lägsta intensitet i 20 minuter.
• Innan du stänger av spisen, krydda buljongen med kryddor och örter. Ge tid att ingjuta kålsoppa så kan du äta middag.
• Innan servering ska kycklingbitar läggas ut på tallrikar och sedan hällas kålsoppa upp. Den första rätten kan smaksättas med gräddfil, ätas med färskt bröd.

Matlagningshemligheter

Läcker kålsoppa är lätt att tillaga, men det finns små hemligheter som kommer att göra rätten ännu godare och ge fler fördelar.

• Om surkålen är väldigt s alt bör den blötläggas i vatten, annars kan du förstöra den färdiga rätten.
• Shisoppa kommer att ge fler fördelar om du använder nötkött för att tillaga dem. Men du kan tillaga dem med fläsk, fågel, rökt kött, gryta.
• Shi enligt det klassiska receptet tillagas i ugn med lergrytor. Alla nödvändiga produkter läggs omedelbart i disken, hälls med vatten och skickas till den ryska ugnen. Idag kan du i sällsynta fall smaka på en sådan rätt, om du inte använder en ugn istället för en ugn.
• Den huvudsakliga hemligheten med läcker kålsoppa är att äta den nästa dag. Det är bättre att lämna en nylagad soppa tills imorgon, den kommer att dra och blir mycket godare.

Husfruar lärde sig av artikeln hur man lagar kålsoppafrån surkål. Må måltiden vid lunchtid ge din familj många trevliga stunder.