Recept för surkålssoppa

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Surkålssoppa har varit en traditionell rysk maträtt i hundratals år. De ursprungliga recepten för kålsoppa innehåller vanligtvis någon slags kött, kål, morötter, potatis och kryddor. Den syrliga varianten av soppan tillagas med surkål eller en blandning av surkål och färsk.

Klassisk fläskversion

Det här receptet på surkålssoppa innebär tillsats av fläsk. Du kan ersätta nötkött om du vill, men detta rekommenderas inte. Till den här rätten behöver du:

• 1 kg fläsk (med eller utan ben), bäst i ett stycke;
• 700 gram surkål;
• 2-3 potatis;
• två morötter;
• persilja eller palsternackarot;
• 2 glödlampor;
• solrosolja;
• några lagerblad efter smak;
• hel kryddpeppar och svart;
• s alt.

Hur gör man det?

Receptet steg för steg för kålsoppa ser ut så här:

1. Förbered först fläskbuljongen. För att göra detta, fyll en stor gryta med vatten och låt koka upp. Skölj köttet under kallt vatten, lägg i kokande vatten och låt koka i cirka 1,5-2 timmar tills det är genomstekt.
2. På den tidensom buljongen kokar, skala löken och skär i tärningar. Hetta upp en stekpanna med lite solrosolja och stek löken på svag värme tills den är brun.
3. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn (du kan även skära dem med en kniv). Tillsätt den till löken i stekpannan, fräs grönsakerna tillsammans i 10-15 minuter och ta sedan bort från värmen.
4. När köttet är klart, ta upp det ur buljongen, ta bort benen och skär det i portionsbitar. Lägg tillbaka den i buljongen och koka upp.
5. Skala och skiva potatis och persiljerot. Tillsätt dem i buljongen och låt sjuda i cirka fem minuter.
6. Töm vätskan från surkålen. Om den är för sur, skölj den först med kallt vatten, lägg den sedan i en kastrull och koka i ca 10 minuter. Tillsätt sedan de stekta morötterna och löken från pannan. Lägg lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar och s alta efter smak.
7. Fortsätt koka soppan tills potatisen är klar. Den ska vara så mjuk att du enkelt kan sticka hål i den med en kniv.

Servera varmt. Som du kan se är receptet på surkålssoppa ganska enkelt.

Förenklat recept

Du kan laga surkålssoppa efter ett enklare recept som inte kräver några kulinariska färdigheter. För det måste du använda både sur och färsk kål. Den fullständiga listan över ingredienser är som följer:

• 500 gram av vilket kött som helst;
• mediumpotatis;
• big morot;
• medium glödlampa;
• 2 koppar hackad färsk kål;
• 2 koppar surkål;
• 1 vitlöksklyfta;
• vegetabiliskt fett eller olja;
• greens.

Hur lagar man kålsoppa av två typer av kål?

Först behöver du en god bit kött, gärna nötkött eller fläsk. Kycklingfilé kan också räcka om den är stor och mjuk. Du kan också göra fläsk buljong om du vill. Därefter följer ett steg-för-steg-recept för kålsoppa:

När du är redo att koka kålsoppa, häll 6 dl vatten i en kastrull och låt det koka upp kraftigt. Lägg 2-3 cm tärningar av nötkött, fläsk eller kyckling i kokande vatten.

Skala och tärna medelstor potatis. Krama ut 2 koppar surkål från s altlaken. Hacka 2 koppar färsk kål.

Hämta lite fett eller solrosolja i en stekpanna. Tillsätt hackad lök och morötter och fräs tills löken mjuknar och blir gyllene. Detta tar cirka 10 minuter. Tillsätt färsk kål i pannan och fräs ytterligare fem minuter. Lägg de förberedda grönsakerna i en soppgryta. Sjud i 15 minuter, tillsätt sedan potatisen och låt puttra ytterligare 10 minuter tills den är mjuk och kålen mjuk.

Tillsätt 2 koppar surkål i grytan. Rör om, koka ytterligare 10 minuter. Justera s alt och peppar. Krossa en stor vitlöksklyfta och lägg i soppan. Tjänasurkålssoppa med hackad persilja eller dill och gräddfil.

Surkålssoppa med korv

Sur kålsoppa tillagas i regel i köttbuljong. Men det finns också originalrecept på kålsoppa till exempel med korv. För detta behöver du:

• 500 gram av vilken förstklassig rökt korv som helst, tärnad;
• 1 stor lök, finhackad;
• 1 stjälkselleri, hackad;
• 1 msk finhackad vitlök;
• litersburk surkål, noggrant tvättad och pressad;
• 8 dl kycklingbuljong;
• 1 dl skalad och hackad potatis (tärnad);
• 3 färska timjankvistar;
• halv tesked nymalen svartpeppar.

Hur lagar man surkålssoppa med korv?

Recept (med ett foto av kålsoppa med kål och korv) presenteras nedan. Värm en stor kastrull på medelvärme (utan vätska) och lägg korven i den. Värm tills fettet tar slut och en gyllene skorpa bildas, detta tar 4-6 minuter. Tillsätt löken och sellerin och koka, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka och gyllenbruna, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och låt sjuda under omrörning i 1 minut.

Tillsätt buljong, surkål, potatis, timjan och låt koka upp kraftigt. Sänk värmen till medel och låt sjuda, rör om då och då, tills potatisen och surkålen är väldigt mjuka och mjuka och buljongen doftar. Detta tar från 45 minuter till en timme. Prova medsäsong efter behov. Servera omedelbart med varmt knaprigt bröd.

Köttbullevariant

De flesta sopprecept börjar med att koka en stor gryta med köttbuljong under lång tid. Först efter det läggs alla andra komponenter till.

Rysk kålsoppa är en klassisk kålsoppa som nästan alla hemmafruar vet hur man lagar. Den innehåller många näringsämnen och är väldigt lugnande och mättande och är särskilt populär under de kalla och långa vintermånaderna. Istället för att koka den här soppan i flera timmar kan du göra kålsoppa med köttbullar, vilket gör processen mycket enklare.

Den här rätten innehåller mycket grönsaker och alla deras smaker ger det största djupet av smaken. Dessutom är den också väldigt användbar. Det här receptet ger ett exempel på hur man använder kycklingköttbullar, men du kan säkert göra dem med vilken annan köttfärs som helst. Efter en halvtimme får du en kastrull med buljong i vilken du kan lägga till valfria ingredienser. Den fullständiga listan över ingredienser för kålsoppareceptet ser ut så här:

• 10 glas vatten;
• 3 potatis, skalad och hackad (ungefär 2 och en halv kopp);
• 2 koppar surkål, avrunnen;
• 0,5-1 matsked smör;
• 1 stor lök, hackad;
• två morötter, skalade och hackade;
• två stjälkar selleri, hackad;
• två vitlöksklyftor, hackade;
• 3 tomater, skalade och tärnade;
• 1medium sötpeppar, julienne.

För köttbullar:

• 500 gram kycklingfärs;
• 2 skivor vitt bröd;
• ungefär ett halvt glas mjölk;
• två matskedar gräddfil;
• halva av en liten lök, riven;
• vitlöksklyfta, hackad;
• 3/4 teskedar tes alt;
• malen svartpeppar;
• färska örter, hackade (dill, salladslök, persilja).

Hur lagar man kålsoppa med köttbullar?

Häll vatten i en stor kastrull och låt koka upp. Lägg potatis och vitkål i kokande vatten, smaka av med s alt och peppar.

Smält under tiden smöret i en stekpanna och tillsätt morötter, lök, selleri och vitlök. Krydda med s alt och peppar och koka på medelvärme i cirka fem minuter tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt tomater och paprika. Stek i 3 minuter till.

Lägg till grönsaker i soppan. Koka på låg låg nivå i cirka 20 minuter tills potatisen är mjuk.

Hur gör man köttbullar till soppa?

Gör köttbullarna medan botten tillagas. Rosta brödet och häll mjölk på det. Blötlägg i ca 2 minuter och mosa sedan till en puré. Om du använder mycket tjockt bröd, ta bara en skiva, inte två. Blanda alla ingredienser till en massa. Köttbulleblandningen ska vara väldigt mjuk. Detta kommer att göra dem väldigt saftiga och möra. Som du kan se från bilden till receptet är kålsoppa väldigt intressant visuellt.

Form litenköttbullar med våta händer och släng dem i den sjudande soppan. Koka ytterligare 5-7 minuter tills färsen är genomstekt. Ta soppan från värmen och garnera med färska örter som dill, persilja och salladslök. Servera med en klick gräddfil.

Surkålssoppa med bacon

Den här versionen av receptet för surkålssoppa erbjuder en ovanlig och läcker soppa. Surkålen ger rätten en underbar konsistens, medan baconet ger subtil smak och mättnad. Det går utmärkt att servera sådan kålsoppa med färskt knaprigt bröd. Allt du behöver är följande:

• 1 matsked olivolja;
• 250 gram bacon, hackat;
• 1 selleristjälk, skuren i små tärningar;
• 1 medelstor lök, finhackad;
• 2 medelstora morötter, tunt skivade;
• 3 medium (500 g) potatis, skalad och skuren i 7 mm tjocka bitar;
• 1/4 kopp quinoa eller ris (valfritt);
• 2-3 koppar surkål, tvättad tre gånger och avrunnen;
• 8 dl kycklingbuljong;
• 2 koppar vatten eller efter smak;
• 1 burk vita bönor på burk;
• s alt, peppar och din favoritkrydda efter smak.

Hur gör man surkålssoppa med bacon?

Hämta en sked olja i en stor kastrull. Tillsätt det hackade baconet och stek tills det får färg, ta sedan bort med en hålslev och ställ åt sidan. Tillsätt finhackad selleri och lök. Stek tills de är mjuka och gyllenbruna i 5minuter.

Placera hackade morötter, potatis, 1/4 kopp okokt ris eller quinoa (om det används), 8 dl fond och 2 dl vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.

Häll 2-3 koppar väl sköljd och pressad surkål och halvkokt bacon, bönor tillsammans med marinad från en burk och 1 lagerblad. Fortsätt koka tills potatisen är mjuk och mjuk (cirka 10 minuter). Krydda soppan efter smak. Servera med färskt knaperstekt bröd och överblivet bacon. Om så önskas kan du smaksätta soppan med en sked gräddfil separat i varje portion. Vissa människor föredrar att lägga till hackad vitlök också.