Halloncheesecake. Kulinariska recept. Ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De flesta tror att cheesecaken (bilden som presenteras i artikeln) uppfanns och distribuerades runt om på planeten av amerikanerna. Men i själva verket är deras huvudsakliga deltagande i denna maträtt namnet. Delikatessen har en mycket äldre historia, eftersom den "uppfanns" av grekerna, som förstärkte styrkan hos olympiaddeltagarna med ostkaka för mer än åtta tusen år sedan. I USA kompletterades den med grädde – och nu uppfattas efterrätten uteslutande som en nationell amerikansk rätt. Det finns en miljon recept på det, men idag ska vi laga en halloncheesecake, för smaken av bakning av detta bär blir oförglömlig.

Några finesser

Ostkaka med bär är inte alltid lyckad första gången. Och allt för att hemmafruarna inte är medvetna om vissa regler och knep.

1. Grädda inte i ugnen för länge - överhettning kommer oundvikligen att orsaka sprickor.
2. Undvik onödig öppning av ugnsluckan. Här är reglerna, som när du bakar ett kex: om du slår igen locket så faller det av.
3. Beredskapen för alla, inklusive hallon, cheesecakes kontrolleras inte genom piercing (detta bör aldrig göras!), utan genom att skaka. Om bara mitten fluktuerar är det dags att stänga av ugnen.
4. Du kan inte ta ut formen direkt - delikatessen ska svalna i ugnen.
5. Om du vill få en extremt mör fyllning kan du inte baka en cheesecake i ugnen, du måste använda ett vattenbad (vilket inte alla kommer att gå med på). Och om du föredrar densitet, tillsätt majsmjöl eller stärkelse.
6. Dessertens huvudingrediens är färskost. Helst - "Philadelphia", men du kan inte alltid hitta det i naturlig prestanda. Almette fungerar som ett alternativ i många recept, och våra hemmafruar ersätter perfekt alla dessa läckerheter med keso.
7. Alla ingredienser bör vara i rumstemperatur, såvida du inte är villig att maskera sprickorna i cheesecaken.

Nu kan du börja laga mat.

Ostkaka med hallon för de lata

Om du följer det här receptet behöver du inte bråka med ugnen. En påse gelatin späds enligt instruktionerna som står på den och får svälla. 400 gram smuliga kakor (även "Te" är lämpligt) krossas till smulor (men inte till damm!) Och blandas med smält smör, som du behöver ta ett 200-grams paket. "Deg" fördelas i en form med bra packning och gömmer sig i kylen. Svällt gelatin läggs på brännaren och värms uppföre upplösning. Ett glas grädde, socker och vanilj vispas i en skål som sätts efter smak, varefter 400 gram av en fermenterad mjölkprodukt som inte älskas av många barn tillsätts - den här gången förbereder vi en nästan klassisk keso-cheesecake. När gelatinet har svalnat till en acceptabel temperatur införs det i den totala massan. Till sist hälls hallon i och blandas mycket noggrant. Allt detta fylls med en "korg" och avlägsnas sv alt i två timmar. Efterrätten är redo att ätas!

hallonchokladgodis

Den här gången ska vi ha en cheesecake med bakverk. Receptet rekommenderar att köpa sockerkakor till honom som bakad mjölk. Det kommer att ta ungefär en tredjedel av ett kilo. Kakorna krossas igen till smulor och blandas med en bit smör, denna gång smälts. Den knådade massan fördelas i form och tas bort i tio minuter i en inte för varm ugn. Till fyllningen knådas eller gnuggas 600 gram mjuk färskost, kombineras och knådas med en visp med fet gräddfil och socker (båda 150 gram vardera). Därefter introduceras två ägg och en gula; Efter varje tillsats blandas fyllningen flitigt. I slutet hälls två matskedar mjöl. En 100 grams bar vit choklad hackas eller gnuggas grovt och blandas tillsammans med ett tredje kilo hallon i massan. Den placeras i basen och formen återförs till ugnen i tre kvarts timme. Du kan äta halloncheesecake efter fyra timmar, som han måste spendera i kylen.

Engelsk variant

Den har en cheesecake med bärberedd utan kakor och andra ersättningsprodukter. Från 60 gram smör igen, 130 mjöl, en halv sked bakpulver, tre matskedar socker och en liten påse kokosflingor, knådas en ganska smulig deg. En kaka bakas av den i ungefär en kvart vid standardtemperatur. I en mosad "Philadelphia" eller, i extrema fall, mosad keso (400 g), gnuggas en halv vit chokladkaka och ett glas tung grädde vispad med tre matskedar socker (ta brunt). Ett paket gelatin utspätt enligt alla regler tillsätts, fyllningen knådas och hälls på kakan. Efter att ha stått i kylan i en timme läggs hallon, jordgubbar och kiwiskivor generöst ut ovanpå, all denna lyx strös över chokladbitar och får stå över natten för den sista stelningen.

Portionerade cheesecakes

Kommer bara att vara en livräddare för mammor vars barn ständigt bråkar om vem som fick mer av något gott. Nu kommer var och en av de onda att få en personlig halloncheesecake. 100 gram smuliga kakor smulas fint (en mixer eller köttkvarn hjälper) och blandas med två matskedar smält smör och en och en halv matsked socker. En hel sked av blandningen läggs i fodrade eller utsmorda cupcakesformar och rampas. Tio minuter i ugnen och ta ut för att svalna. Ett glas hallon mosas med en mixer, gnuggas genom en fin sil för att ta bort frön och blandas med en sked socker. Nästan ett halvt kilo mjuk färskost vispas tills det är fluffigt, ett glas socker hälls, efter -lite s alt, lite vaniljsocker och i sin tur två ägg och till sist - hallon. Sluta när du är slät så att du inte tvingar in luft i blandningen. Fyllningen läggs i korgar, som sätts in i ugnen i en tredjedel av en timme för gräddning och sedan i fyra timmar i kyla för att stelna.

Valfritt: citronkräm

Om du inte visste det kan du göra en cheesecake utan gelatin. Och det kommer att bli gott, tätt och samtidigt luftigt. Basen är redan gjord på vanligt sätt: en smula av ett paket smör eller sockerkakor (200 g) kombineras med ett halvt paket smör (naturligtvis smälter det), en kakkorg formas i en ugnsform och in i ugnen i 10 minuter citron och två matskedar juice från den (blandad med en halv påse bakpulver), ca 600 gram fet keso, nästan ett helt glas grädde eller gräddfil och ett halvt glas socker. Allt detta vispas - med en mixer eller mixer. Sedan, i sin tur, med mellanvispning, introduceras tre ägg. Fyllningen fördelas jämnt över kakan och "pajen" bakas i ugnen i en timme. Cirka fem minuter före beredskap vaknar ytan rikligt med bär så att halloncheesecaken mättas med sin arom och juice, men bären själva krymper inte. Citronkräm framställs av en halvfabrikat och appliceras på en redan kyld efterrätt.

Ostkaka med vallmofrön

Boden tillagas som vanligt: två koppar kaksmulor eller kex blandas med ett halvt paket smör (med en mixer), två stora skedar socker och två små skedar juicecitron. Medan korgen bakas, förbered fyllningen. Och för henne ångas två matskedar vallmofrön i cirka sju minuter i ett halvt glas kokande vatten, ett halvt kilo fettsnål keso vispas med ett glas socker. Därefter tillsätts 200 gram färskost och tre ägg. Fyllningen är uppdelad i tre. I två delar vallmo tillsätts, en förblir ren. Vallmofyllning läggs ut längs sidorna, mitten görs ut som vanligt. Ovanpå är den täckt med hallon. Formen är täckt med pergament och gömd i ugnen i 50 minuter. Det visar sig inte bara läcker, utan också mycket vacker cheesecake - fotot kommer att bekräfta giltigheten av dessa ord.

japansk cheesecake

Ganska komplext recept med en originalbas. Sex ägg delas upp i vita och gulor. De första vispas först med en nypa s alt tills de blir skum, sedan tillsätts socker (två tredjedelar av ett glas) - och tills de inte faller. En tärning smör gnuggas med ett kvarts kilo färskost tills den är slät, saften av en halv citron pressas ut där, varefter äggulorna introduceras i tur och ordning. Sedan hälls mjölk i - och igen knådas massan. Tre matskedar mjöl kombineras med en sked stärkelse och en fjärdedel av en sked bakpulver; denna blandning hälls gradvis i en gemensam behållare. Slutligen blandas hårt vispade proteiner försiktigt. Degen breds försiktigt ut i en form, som läggs i ett djupt bakpapper och sätts in i ugnen. Kokande vatten hälls i arket, ugnen måste värmas till 150 - detta kommer att ersätta vattenbadet. Exakt en timme rör inte någonting! Efter mycket försiktigt ta bort, täck med hallon och strö över strösocker.

Ostkaka med Baileys

Det kommer att krävas ett paket choklad- eller kaffekakor, som måste malas och blandas med smält smör, lite mindre än halva paketet. En kaka formas av massan, denna gång utan sidor, och bakas i cirka tio minuter. En blandning av choklad smälts: bitter - en liten bit och mörk, helst med konjak eller annan alkohol - en hel bar. En kvarts liter tung grädde vispas till skum, parallellt görs samma sak med mjukost som Almette (250 g), kombinerat med två matskedar strösocker och tre - Baileys sprit, som ett alternativ kan du ta Kahlua. Massan blandas med grädde och smält choklad genom att blanda med en mixer som körs på låg hastighet. Fyllningen läggs jämnt på kakan, dekorerad med hallon, och cheesecaken göms i kylen i fyra timmar.

Ostkaka med kondenserad mjölk

Boden är gjord av kakor (choklad vore gott), äggula och smör på traditionellt sätt och förgräddade i samma tio minuter. Det här receptet har en intressant fyllning. För henne vispas ett halvt kilo keso till en enda massa med tre ägg och en standardburk kondenserad mjölk (ej kokt). Den hälls i den förberedda basen, formen placeras i en panna med vatten som hälls upp till en tredjedel av dess höjd och skickas till ugnen i nästan en halvtimme vid en temperatur på 200 Celsius. Efter den tilldelade tiden sjunker glöden till 170, och formen tas inte bort på ytterligare en tredjedel av en timme. När cheesecaken med kondenserad mjölk svalnat ordentligt ställs den kallt över natten för att få täthet. Redanföre servering målas ytan konstnärligt med hallonsylt.

Vanilla cheesecake

Det här receptet skiljer sig något från de som redan beskrivits. En tredjedel av ett kilo kakor (nu mördegskakor) smulas sönder och kombineras med en mixer med ett halvt paket smör – det har vi redan gått igenom. Degen är fördelad i form - detta är också redan bekant. Men efter det är formen gömd i kylskåpet i en halvtimme - detta är redan en nyhet. Medan basen svalnar vispas en tredjedel liter gräddfil eller mycket tung grädde med en påse vaniljsocker och 150 gram vanligt socker. Därefter sätts ett kvarts kilo Philadelphia eller motsvarande i mixern, och i slutet, utan att stoppa apparaten, tre ägg. Fyllningen hälls i den förberedda korgen, färska eller frysta bär läggs ut ovanpå, och halloncheesecaken går till bakning, som kommer att hålla i exakt en timme vid 160 grader. Efter det - god aptit!