Spanska mousserande viner: beskrivning, sorter och egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Spanien är en av de tre största vinproducenterna i världen. Vinstocken ockuperar stora territorier - cirka sex miljoner hektar. Inget land i världen har sådana områden för att odla råvaror för den framtida drycken, som exporteras till många stater. Den här artikeln introducerar läsaren för mousserande spanska viner, deras beskrivning, sortiment och produktion.

När började vintillverkningen i Spanien?

Den här typen av verksamhet har funnits sedan tiden då landet styrdes av romarna och fenicierna. Spanien har tillverkat vin i över 2000 år. Den första källan som nämner spanska viner går tillbaka till 873. Produktionen av denna dryck i landet utvecklades tack vare romarna, som flitigt lärde lokalbefolkningen hemligheterna bakom dess produktion och lagring. De exporterade själva vin till Romarriket.

På medeltiden blev spanska mousserande viner populära tack vare ansträngningar från munkar som försökteförbättra deras kvalitet. Tillverkningen av denna produkt i landet behandlades med bävan. Så på 1600-talet utfärdade borgmästaren i staden Logrono ett dekret, enligt vilket det var förbjudet att köra hästdragna vagnar längs gatorna i anslutning till vinkällare. Detta, enligt härskaren, störde kvaliteten på drycken.

De vingårdar som byggdes av fransmännen i Spanien hade en positiv inverkan på utvecklingen av denna industri. Det hände så att Frankrikes vingårdar invaderades av phylloxera, importerad från Amerika. Det orsakade irreparabel skada. Sedan blev de franska odlarna intresserade av de spanska regionerna och startade sin produktion där. De gillade särskilt Rioja, eftersom vinerna som producerades där påminde fransmännen om drycken från deras hemland - det ökända Bordeaux.

Cava - mousserande vin

Det finns inte en enda festlig händelse i Spanien som skulle äga rum utan användningen av denna dryck, även om kava har fått obestridlig popularitet i många andra länder. Spanska mousserande viner produceras i en specifik region som kallas Cava. Den dominerande delen av vinproduktionen ligger i de katalanska provinserna Barcelona och Tarragona.

Spanska mousserande viner produceras i landet i ett stort sortiment. Men inte alla av dem har förtjänat rätten att kallas gnistrande kava. Detta namn ges endast till de drycker, för vilka de lämpliga druvsorterna används, odlade enligt den klassiska tekniken och i en viss region i det soliga Spanien.

Spanska vita mousserande viner Cava är gjord av druvsorter som Macabeo, Charello, Parellada. Lämplig för roséviner: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Skapelsens historia

Historien om mousserande viner i Spanien går flera århundraden tillbaka i tiden. Det första uppträdandet av kava går tillbaka till 1872. Dess skapare är Don Jose Raventos, en representant för en av de äldsta familjerna i Spanien - Codorniu. Han behärskade champagnemetoden, som utvecklades i Frankrike, och introducerade den framgångsrikt i sitt hemland, i Katalonien. För närvarande kommer nästan 100 % av produktionen av Cava mousserande vin från denna region. Redan under dessa avlägsna tider hade Jose en liten produktion av denna dryck där.

Spanskt mousserande vin kava har blivit lika populärt som andra drycker sedan dess. Detta bevisas av det faktum att dess årliga produktionskapacitet är 200 miljoner flaskor. Den köps snabbt upp av lokalbefolkningen och säljs utanför landet.

Produktion

Cavaproduktion är baserad på sekundärjäsning på flaska. För att få de bästa spanska vinerna utsätts råvaror ytterligare för olika procedurer: från blandning till utspädning med sprit.

• Kava går inte direkt på flaskor. Först genomgår drycken ett jäsningsförfarande i behållare av stål, varefter den blandas med druvor av olika sorter och vin från det senaste året. Först efter blandning tappas cava på flaska, till vilken sprit tillsätts,gjord med jäst och socker.
• Efter sådana förberedelser är halsen tätt korkad med korkar, och flaskorna skickas för förvaring under en period av 9 månader till 4 år i en mörk källare. Vinet kommer att åldras. Dryckens styrka beror på koldioxid, som bildas i flaskor. Huvudindikatorn på kvalitet för kava är bubblorna. Ju mindre och tunnare de är, desto högre kvalitet.
• Men det är inte allt. Drycken klarar nästa test - gåtfull process. Resultatet av denna procedur är utfällningen av jäst i sedimentet, synligt för ögat, som bildas på halsen. Därefter fryses flaskan och korken med sediment dras ut ur den. Det här är avsmak.
• Dryckens volym måste överensstämma med normen. Därför läggs samma vin från föregående år och sprit till flaskan. Det sista steget är att försegla behållaren med en kork och förstärka den med ett trådnät. Vinet är klart.

Hur är kava?

Denna dryck av olika märken är gjord enligt den traditionella metoden för champagne. Mousserande spanska viner har en ädel doft och smak av mogna druvor. Tillverkningen av Cava utförs med en originalmetod som helt mekaniserar gåtprocessen. Flaskorna ersattes med en stor metallstruktur som kallas hirasol ("solros"). Denna behållare rymmer femhundra flaskor. Det finns inget behov av att utsätta varje individ för gåtfull procedure, det här problemet är borttaget.

Officiellt är kava indelad i rosa och vit. Den första har en rik fruktig och blommig arom och en tät torr smak. Nedan är de typer av kava som klassificeras efter koncentrationen av sockerarter:

• Naturlig kava, eller Brut Natur (supertorr).
• Brut (torrt).
• Seko (ganska torrt).
• Semi Seko (halvtorrt).
• Semi Dolce (halvsöt).
• Dolce (söt).

Om frågan uppstår "hur man väljer mousserande spanska viner", var uppmärksam på tillverkaren av drycken. Mest kända företag:

• "Castellblanche". Den producerar så kända spanska viner (de bästa mousserande) som Brut Zero och Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - känd för drycker som "Grand Claustro" och "Perelada".
• "Codorniu" - känt för sina utmärkta viner "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Producerar den utmärkta produkten Juan Perico.
• "Hill" är producenten av drycken "Reserva Oro Brut Cava".

Hur njuter man av kava?

Den här drycken ska inte bara drickas utan också avnjutas. För att komma igång, välj ett bra företag där du känner dig bekväm. Mellanmål är viktigt. Frukt, skaldjur, kaviar och olika ostar är idealiska för detta vin.

Drycken serveras kyld. Den hälls upp i höga genomskinliga glas formade som en tulpan ellerflöjter. Så vinaromen kommer att hålla längre. Genom det genomskinliga glaset är färgen synlig och storleken på bubblorna särskiljs väl, genom vilken dryckens kvalitet bestäms. Häll försiktigt upp kava i glas så att vätskan rinner ner genom väggarna. Häll inte hela vägen till toppen.

Vilka rätter serveras med olika viner?

Spanska viner anses utan tvekan vara de bästa. Diskussionen om deras smakkvaliteter kan fortsätta i all oändlighet. Det beror på varje persons preferenser. Men i Spanien observeras traditioner när man dricker vin, varav varje typ kombineras med en viss maträtt. Så till exempel cava och sherry kallas bland de bästa aperitiferna. Drycker gjorda på rosa druvor är lämpliga för stuvade grönsaker. Cava sköljs ner med torkad frukt och kötträtter, och sherry med paella, en traditionell maträtt från vinlandet.

När du väljer alkohol bör du följa grundregeln: vin och rätter ska inte skilja sig mycket åt i färg. Därför är det bättre att använda ostar och kött med rött vin och skaldjur med vitt vin.

Typer av drycker i Spanien

Klassificering av spanska viner – är ett detaljerat system som vid en första anblick kan verka komplicerat. Byggd på en lagstiftningsgrund, inspirerar den till respekt för sig själv. Den typ av dryck som fastställs i lagen om vingårdar och viner påverkas alltså av dess kvalitet och ursprungsort. Så, Spaniens viner är:

1. Matsalar. Flera sorters druvor används för framställningen av dessa drycker. Denna kategori kan dock inkluderaaperitifer som inte är märkesmärkta. Detta är den lägsta klassificeringsnivån, därför är kraven för dem minimala. Som ett resultat är utbudet av producerade produkter mycket brett. Bordsvin i Spanien kan köpas på fat, förpackas i papperspåsar eller dyra flaskor.

2. Vintage (kvalitet), som är indelade, beroende på ursprungsort, i:

• vin med speciella namn som inte är ett varumärke;
• märkta drycker;
• viner som har ett unikt värde på grund av det begränsade området där de produceras.

Hur man skiljer ett bra spanskt vin från ett dåligt

Viner som innehåller bubblor är gnistrande och kolsyrade. De klassificeras efter tryck. I en flaska riktig champagne ska trycket vara 5-6 atmosfärer. De bästa spanska mousserande vinerna utvecklar naturligt bubblor som är resultatet av jäsning. Brusande viner är vanligtvis sötade och konstgjorda injicerade med koldioxid. Billiga kolsyrade drycker innehåller ett stort antal olika oönskade ingredienser. Det här vinet bör inte köpas.

Den bästa mousserande drycken i Spanien är cava - vitt eller rosévin. Den tillverkas i sex regioner i landet. Vad är spanska viner beror på vilken druvsort som används för att göra drycken. En god kava ska vara blek i färgen med en nötsmak och en behaglig citronsmak.

Vinlista (Spanien):lista över vinmärken

Spanien är känt för sin vinframställning och Rioja anses vara det mest prestigefyllda området. Här påverkar det lokala mikroklimatet, som bildas under inflytande av Atlanten och floden Ebro, vingårdarna, i vars dal läckra druvor odlas. Dess mest framgångsrika variant är Tempranillo.

Den ledande regionen i Katalonien för produktion av mousserande viner är Penedès. Dess klimat gör det möjligt att odla utmärkta druvor som älskar värme och fukt. Det är här de spanska mousserande vinerna Cava tillverkas.

Den största vinodlingsregionen i Europa är La Mancha. Att odla druvor här är ganska svårt. Av årets tolv månader är nio på vintern. Därför kommer inte alla olika kulturer att slå rot i så hårda klimatförhållanden. Men den här miljön är lämplig för Airen-druvor, här odlas den på enorma ytor.

Ribera del Duero-regionen är känd för att producera de dyraste elitvinerna i Spanien. Här har klimatet i sig skapat alla förutsättningar för tillväxt av högkvalitativa råvaror.

Spaniens drycker

Spanskt vin anses vara det bästa i världen. Viner från Spanien, vars typer presenteras i det bredaste utbudet, har tusentals namn. Här är några av dem:

1. Rioja är det mest kända vinet i Spanien. Vanligtvis erbjuder män, efter att ha samlat tre, att dricka rioja. Faktum är att detta namn sammanfattar själva konceptet med en vinodlingsregion där vin av alla sorter och valörer produceras. Själva regionen inkluderar:

• nordvästra delen, sommest påverkad av Atlanten, vilket gör klimatet sv alt;
• sydöstra zonen, som ockuperar territoriet i Ebrodalen (klimatet här är varmt och torrt);
• den så kallade biten av territoriet som en gång var Baskien - klimatet här är medelhavsklimat, men föremål för påverkan från Atlanten.

2. Sherry är ett starkt spanskt vin. Spaniens viner kan inte föreställas utan denna dryck. I dess tillverkning används en speciell teknik som innebär tillsats av alkohol. Denna dryck är gjord av druvor som skördats i september, som placeras i enorma ekfat (600 liter i volym) i upp till flera månader (för jäsning). Under vintern klarnar vinet, och det hälls upp i andra liknande behållare, som placeras i en källare för lagring i tre år. De är placerade i nivåer om fyra delar vardera. När drycken åldras, arrangeras faten om från den övre nivån till den nedre. Vin konsumeras endast från lägre fat. Den vanligaste varianten av sherry är Fino. Det här är det vitaste och alltid torra vinet.

3. Sangria är gjord med tillsats av citrusessens och kolsyrat vatten till vitt eller rött vin, vilket är 50 volymprocent. Drycken kan innehålla fruktkött eller skal.

4. Malaga tillverkas av tre typer av must, som är juice:

• flödar från mogna druvor;
• försiktigt utpressad;
• erhålls från ett norm alt snurr.

Varje typ av måstefermenteras och lagras separat. Dessutom produceras Malaga med enkla viner. En sådan söt dessertdryck baserad på vita druvor kännetecknas av ett stort antal sorter, beroende på sockerinnehåll, färg, styrka. Detta vin är för närvarande en utrotningshotad art. Faktum är att den är framställd av inhemska druvsorter, och han dog för det mesta under förra seklet som ett resultat av phylloxera-epidemin.

Rosévin

Det anses vara den oälskade styvsonen. Befolkningen i Spanien är ambivalent om produkten av denna färg. Många anser att det är "oavslutat". Även om roséviner tillverkas med samma teknik som röda. Den enda skillnaden är att druvbären skalas från skalen tidigare. Detta görs för att de inte ska färga vinet för intensivt.

Om du lägger undan de spanska fördomarna kan du njuta fullt ut av rosévinet, som Rosado, dricka det kylt. Den här drycken kommer perfekt att komplettera fågelrätter, kallskuret och olika sallader.

Grönsaker som används för att göra spanska viner

I varje region i Spanien odlas de druvsorterna, som ger de största skördarna på dess marker. Oftare än andra används råvaror av följande sorter vid framställningen av spanska viner:

• Viura - platsen för dess tillväxt är Rioja och Navarra. Frukten innehåller en stor mängd syra och alkohol. Dessa druvor används för att producera aromatiska vita viner.
• Airen är den vanligaste vita druvsorten.
• Tempranillo är basvinet i Rioja. Frukten har en mycket rik svartviolett färg. Odlas inte bara i denna region. Men där har den här druvan ett annat namn.
• Mairasia - anses vara en av huvudsorterna av vita druvor. Katalonien och Rioja är de bästa platserna att odla den. Denna mångfald av kultur ger viner med en mjuk, delikat smak.
• Moscatel - tillhör de äldsta sorterna. Den här druvan är oumbärlig för att göra dessertviner.

Vad är skillnaden mellan rosé och vitt vin?

Att veta allt om spanska viner är helt enkelt omöjligt. Men viss kunskap är helt enkelt nödvändig, speciellt för de som ska resa till Spanien. Således har roséviner en behaglig doft av jordgubbar och rosenblad, de känner tydligt en antydan till kryddor. Bäst är de som använder bärnstensfärgade druvor från Rioja och Tempranillo, som smakar som mogna körsbär.

Vitt vin producerat i Katalonien och har doften av alpina örter och exotiska frukter. Det finns en lätt citrussmak.