Bardolino, vin: beskrivning, typer, produktionsteknik

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns i norra Italien, i regionen Veneto, en underbar Gardasjö. Dess stränder är en kontinuerlig kedja av orter. Och en av dem är staden Bardolino. Det ligger på den sydöstra kusten av Garda. Staden Bardolino kan erbjuda resenärer många intressanta sevärdheter: de romanska kyrkorna Saint Vito och Saint Zeno, ett kloster från 1200-talet, Scaligers majestätiska feodala slott och många vackra villor från förr seklet.

Men gourmeter rusar till staden inte för detta. När allt kommer omkring är Bardolino centrum för den homonyma vinsubregionen med statusen DOC och DOCG. Dessutom har staden Enoteca Museo del Vino. I detta museum kan du inte bara bekanta dig med tekniken för vinproduktion, utan också smaka på den, samt köpa dig ett par flaskor. Vi inbjuder dig att ta en virtuell rundtur i utställningens verkstäder och källare för att förstå alla krångligheterna med Bardolino-vin.

Egenskaper i regionen

Gardasjön ligger vid foten av Alperna. De skyddar regionen från frostiga nordliga vindar på vintern och ger svalka på sommaren. Förresten, provinsen Veneto är känd för sina viner. Öster om Bardolino ligger den lika välkända delregionen Valpolicella, och i nordost Val d'Adige. Men hjälten i vår berättelse har en obestridlig fördel gentemot sina grannar, nämligen läget vid kusten. Gardasjöns yta fungerar som en reflektor av solens strålar. Således får vingårdarna ytterligare en portion ljus och värme, vilket säkerställer bärens fulla fenoliska mognad.

Dessutom jämnar behållaren ut skillnaderna i dag- och natttemperaturer. Mångfalden av jordar gör det möjligt att dela upp subregionen i appellationer. Bardolino Classico vin produceras i området av staden. På kullarna som omger orten är jorden mer knapp. De ger mindre skördar, de gör det bästa vinet. Sådana kraftfulla och starka drycker är märkta "Bardolino Superiore", och de har statusen DOCG.

Blend

Det lokala museet kommer att berätta att Gaius Julius Caesar, kejsar Marcus Porcius Cato den äldre, patriciern Flavius Aurelius Magnus Cassodorus och den antika poeten Gaius Catullus tyckte om att dricka vin från denna region. Och om dessa finsmakare gillade dryckerna från Bardolino, framställda på ett uråldrigt sätt, vad skulle de då säga om de provade dem nu? Det är inte bara tekniken som har utvecklats. Folk har lärt sig att göra torra viner. Bardolino, liksom sin östra granne Valpolicella, -baddryck. För vin ta tre sorter: Rondinella, Corvina och Molinara. Den här trion är valpolicella.

Men Bardolino har sina egna egenskaper. Den första är en större andel Rondinella på bekostnad av Corvina. Den andra graden är ansvarig för dryckens täta struktur, dess densitet och rika rubinfärgade. Det ger även vinet en körsbärssmak. Rondinella tillför fräscha grästoner och lätt stramhet. Molinara ger vin doften av kryddor. Den andra distinkta nyansen, i jämförelse med Valpolicella, är tillägget av andra sorter i små mängder. Oftast är det Sangiovese, Barbera och Marzemino. Mer sällan fungerar franska sorter som tillsatser - Cabernet Sauvignon och Merlot.

Technology

I appellationen Classico (den kustnära låglandsdelen av subregionen) görs torrt rött vin Bardolino. Det är bättre att inte lagra sådana drycker under lång tid, utan att använda dem inom ett eller två år efter buteljering. Upphöjd över sjöns yta är appellationen Superiore känd för sitt vin, vars styrka är 12 grader (medan i drycker från Classico endast 10,5). Musten lagras på ekfat i minst 12 månader innan den buteljeras. Men detta vin bör inte lagras i mer än åtta år.

Regionen producerar inte bara röda utan även rosa drycker. De kallas chiaretto och är märkta DOC. När Beaujolais Nouveau blev på modet släppte lokala hus ut sin analog till ungt vin - Bardolino Novello.

Och slutligen, mousserande drinkar - spumante och frisante. Dessa italienska champagner är gjorda avChiaretto och Novello.

berömda Bardolino-vinmärken

Nu ska vi börja provsmaka drinkar. Låt oss först prova det unga vinet Novello DOC - den italienska analogen till franska Beaujolais Nouveau. Sådana drycker har producerats i Bardolino-regionen sedan 1987. Liksom i Frankrike tappas Novello-vinet fram till slutet av skördeperioden. Drycker börjar säljas den 6 november nästa år. Intressant nog, när vinet buteljeras är det intensivt rosa. Men med tiden ändras färgen och blir mörk körsbär och granat.

Novellovinerna har en elegant smak med inslag av vilda körsbär, hallon och jordgubbar, samt låga tanniner. Sådana drycker kan inte lagras under lång tid, de måste konsumeras inom ett år. Novello passar bra till grillad fisk, kokt vitt kött, risotto. Ungt vin bör serveras kylt till +14…+15 °C. Den mousserande varianten av frisante bör bringas till +10…+12 °C. Novellos släpps till marknaden varje höst av många tillverkare från Bardolino-regionen. Alla dessa drycker är mycket värda.

Halvtorra röda viner

Som nämnts ovan är subregionen indelad i appellationer efter klimat- och markegenskaper. Kustnära vingårdar ligger på bördiga jordar, de ger rikliga skördar. Detta kan minska den gastronomiska kvaliteten på bären. Därför minskar vinmakare på konstgjord väg avkastningen av vinstockar. För att drycker ska ha DOC-status väljs de bästa ut för dem.bär. Men druvor i varmare klimat har tillräckligt med socker.

Den nämnda trion av sorter används för drycken, vilket säkerställer harmonisering av smak och tanniner. Av de halvtorra röda vinerna från Bardolino är det värt att nämna de mycket värdiga Pascua-märkena av märket Colori d'Italia och Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Alla är markerade med DOC-status. Deras styrka är något högre än torra drycker (12-12,5 mot 10,5-11 grader). Dessa viner serveras okylda. De passar perfekt med det italienska köket.

Chiaretto

Det italienska ordet Chiaretto betyder "lätt, ren". Att kalla chiarettoviner för rosé vore inte helt korrekt. Färgen på dessa drycker är ganska korall, påminner om en nyans av lax. Det uppnås genom att lägga till vita druvsorter till blandningen. Men oftast insisterar producenterna helt enkelt inte på musten på skinnen. Juicen från tre klassiska varianter (Corvina, Rondinella och Molinara) är trots allt vit. I grund och botten kan du hitta rosa italienska viner från Bardolino "Chiaretto DOC" till rea. De har en lätt fräsch smak, och dofterna av vårblommor, rosor och blåregn känns i buketten. De serveras kylda till +10…+12 °C med kalla och varma italienska aptitretare, salami och skinka.

Från märken av den här typen kan vi rekommendera Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Vissa producenter gör mousserande vin av chiaretto spumante. Från DOCG-beteckningarna kommer Bardolino Chiaretto Serenissima. Detta är ett vin med en delikat korallfärg, en fräsch ljus bukett med fruktiga toner och en delikat kryddig smak av hallon ochkörsbär. Rosa drycker kan vara torra eller halvtorra.

Skriv Classico DOC

Den klassiska zonen producerar röda bardolinoviner, som skiljer sig från valpolicella i sin lägre densitet och fräschare smak. När allt kommer omkring, med samma ingredienser, skiljer sig deras proportioner. De har mycket mindre Corvina, som är ansvarig för dryckens fyllighet och rika färg. Som ett resultat har vinet en röd-rubin nyans.

Classic DOC Bardolino har en mild smak med inslag av kryddor och vilda körsbär. Dess bukett är fylld med aromer av vita blommor och morgonfriskhet. Torrt rött vin från appellationen Bardolino Classico passar bra till pizza, pasta, soppor, risotto, kalvkött och salami. Av märkena kan vi lugnt rekommendera Frescaripa (tillverkare Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Dessa viner är prisvärda. De kostar från 550 till 900 rubel per flaska.

Bästa rödvin Bardolino

Det är ganska svårt att få DOCG-status i Italien. För att göra detta måste vinet verkligen ha exceptionella kvaliteter. Ändå belönades dryckerna från appellationen Bardolino Superiore 2001 denna höga titel. Vinmakare gör allt de kan för att hålla kvalitetsribban hög: de sänker på konstgjord väg avkastningen av vinstockar, handplockar klasar, väljer de bästa bären.

Den största skillnaden mellan Superiore- och Classico-viner är deras åldrande. Styrkan hos sådana drycker är 12 grader. Som ett resultat, färgen på vinetblir mer mättad, och kroppen blir tätare. Kryddiga toner hörs i dess bukett. Vin serveras i rumstemperatur med kryddiga ostar, vilt, vegetariska rätter.

Basic Bardolino

Underregionen är ganska omfattande, och utanför appellationerna Classico och Superiore tillverkas även andra drycker i den. Några av dem kallas Bardolino-vin. I recensionerna försäkrar användarna att det inte finns någon signifikant skillnad mellan sådana drycker och Classico.

Du bör också prova Valpolicella från Bardolino-regionen - ett tjockare vin med en underbar arom. På sand och kalksten inom subregionen odlas vita vinrankor, främst Garganega och Trebbiano. De gör viner som Bianco di Custosa, Lugana, Soave.