2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Både mjölk och surmjölksdrycker som tillagas av det har länge varit mycket efterfrågade bland mänskligheten. I det postsovjetiska utrymmet är dessa traditionell kefir, yoghurt, keso. Men för inte så länge sedan började tan och ayran dyka upp på hyllorna i massor. Vad är skillnaden mellan dem? Låt oss prata om det i dagens artikel.
Tan och Airan. Vad är skillnaden?
Låt oss först definiera termer. Den fermenterade mjölkdrycken tan, till exempel, är officiellt positionerad som en produkt av surmjölk. Men ayran (igen, enligt den officiella terminologin) är en dryck som erhålls från jäsning av två typer samtidigt: både mjölksyra och alkohol. Kanske är detta den största skillnaden mellan dessa populära drycker.
Ayran
Surmjölk ayran är en helt unik produkt med många egenskaper. Den kombinerar all "nytta" av mjölk och lågt kaloriinnehåll, absorberas perfekt av kroppen (till skillnad från samma mjölk - trots alltvetenskapen har visat att inte alla människor snabbt bryter ner det i magen, och vissa har inte dessa enzymer alls).
Ayran är en dryck som är mer som en måltid, ganska tillfredsställande. Det finns också många recept på rätter baserade på ayran. Till exempel har okroshka gjord med den en fantastisk smak. Suzma är tillagad av ayran - en ostliknande produkt. Från suzma i sin tur med hjälp av s alt och torkning - kurut.
Lite historia
Enligt forskare och historiker förekommer ayran ursprungligen bland turkarna. Det blir en oumbärlig mat för nomader. På den tiden förberedde han sig helt enkelt. Mjölk lades i en speciell påse - ett vinskinn. En förrätt tillsattes (som regel en kalvs mage, och sedan - för nästa portion - användes resterna av den föregående). Under den heta solen, i ett vinskinn förseglat och bundet till sadeln, fortskred processen med jäsning snabbt. Och så: efter en dags resa var en läcker och tillfredsställande drink klar. Alla nomader använde produkten i outspädd, tjock form. Men bofasta folk föredrog att späda ayran med vatten från en källa och tillsätta en nypa s alt till den.
Katyk
I vissa originalrecept gjordes ayran på basis av katyk – kokt mjölk (upp till ungefär en tredjedel av den ursprungliga volymen). Efter exponering för jäst, bulgariska pinnar och en del andra bakterier i surdegen, visade det sig vara en närande och uppiggande produkt, skarp i smaken, lätt skummande.
Tang
Surmjölksdryck solbrännaär tillagad på basis av matsoni, som i smak liknar traditionell slavisk koldmjölk. Matsun är i sin tur gjord av kokt mjölk, fermenterad med streptokocker med bulgariska pinnar. Som regel späds färdig matsoni i vissa proportioner med vatten, s alt tillsätts. Så här får man solbränna. När vi späds ut med mineralvatten får vi kolsyrad solbränna.
Huvudskillnader
Så, tan och ayran: vad är skillnaden? Vid tillverkning av ayran tas som regel ko, får, getmjölk. I vissa fall används katyk - nedkokt. För solbränna använder originalrecepten buffel- och kamelmjölk.
För solbränna måste råvaror kokas. Inte för ayran.
Ayran använder surdeg från bakterier och jäst. Basen för tan - matsun - är beredd på ett jästfritt sätt. Och spädde sedan ut med s altvatten.
Ayran har en tjock och flytande "hypostas". Tan är flytande. Dessutom kan det innehålla tillsatser, såsom gurka eller örter. Men idag i butiken kan du se en flaska med inskriptionen "Ayran med gurka, med dill."
Ayran eller solbränna - vilket är bättre?
Det är svårt att säga vilken dryck som är mer värdefull för människors hälsa. Både det ena och det andra har traditionellt använts av många invånare i bergen och öknarna i många århundraden. Tan och Airan - vad är skillnaden? För många är det obegripligt, åtminstone på rättegång. Båda dryckerna är mättande och näringsrika, släcker törsten perfekt och är bara ett förråd av vitaminer,spårämnen och aminosyror. Den enda kardinalskillnaden (om vi pratar om autentiska folkrecept) är närvaron av en viss procentandel etyl i ayran - på grund av den blandade typen av jäsning av produkten. I vissa fall, som i koumiss, kan det variera från 0,2 till 2%. Så personer som är involverade i daglig körning bör vara försiktiga.
Rekommenderad:
Vad är skillnaden mellan bitter choklad och mörk choklad: sammansättning, likheter och skillnader, användbara egenskaper
Många älskare av chokladdelikatesser tänker inte ens på skillnaden mellan bitter choklad och mörk choklad. Båda är trots allt väldigt populära bland konsumenter i olika åldrar. Men skillnaden mellan dessa två typer av godis är ganska betydande
Vad är skillnaden mellan varm choklad och kakao: sammansättning av produkter, matlagningsegenskaper, likheter och skillnader
Termen "kakao" och "varm choklad" används omväxlande så ofta att många anser att de är samma dryck. Ja, de är båda den bästa flykten från kalla vinterdagar, men deras tillagningsmetoder och ingredienser är helt olika. Så vad är skillnaden mellan kakao och varm choklad?
Vad är skillnaden mellan juice och nektar: dryckernas fördelaktiga egenskaper och deras skillnader
En av de viktigaste produkterna är juicer och alla sorters nektar som äts. De är mycket användbara för både barn och vuxna, eftersom innehållet av vitaminer och andra komponenter i dem är ganska högt. Många människor älskar juice för sin unika söta smak. Moderna butiker kan ge köparen en mängd olika alternativ för en drink. Det finns dock inte bara juicer på hyllorna, utan även fruktnektar, juicedrycker
Martini (vermouth): recensioner och tips om hur man inte köper en falsk. Vad är skillnaden mellan vermouth och martini?
Martini (vermouth) är en alkoholh altig dryck som skapades för länge sedan. Enligt en av de vanligaste versionerna utvecklades sammansättningen av martini av Dr Hippokrates själv. En dag märkte han att vin blandat med örtrester hade en positiv effekt på de sjuka. När de tog det återhämtade de sig mycket snabbare
Vad är mezcal? Vad är skillnaden mellan mezcal och tequila?
Vad är mezcal? Detta är en traditionell mexikansk alkoholh altig dryck. Dess styrka når ibland 43 grader. Mezcal kallas den äldre släktingen till tequila, som dök upp mycket senare, även om den har vunnit stor popularitet i den moderna världen
