Banketträtter: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vilken typ av firande - bröllop, jubileum, företagsfest - görs utan bankett? Kanske små fester eller presentationer, där ett buffébord oftare anordnas.

Och en riktig bankettmeny innehåller alltid den varma huvudrätten (stekt anka med äpplen eller gås, grill eller kebab), flera sallader (fisk, kött, grönsaker), många kalla och varma aptitretare, dessert, drycker.

Alla rätterna under den högtidliga tillställningen utmärks av en speciell inställning till matlagning, vacker presentation och bordet är utsökt serverat.

Description

Banketter är tillgängliga med full service (mottagningar) och delvis. Som regel bjuds antalet servitörer in till en takt för 10-15 gäster.

Också, för dessa typer av fester, är deras egen dukning tänkt: i det första fallet, mer grundligt, i det andra, förenklat. Men det är också rätterna som serveras.

Det rekommenderas att planera menyn för firandet i förväg. När det gäller antalet rätter, särskilt de viktigaste, kommer det att bliberoende på antalet förväntade gäster vid evenemanget.

Men det finns fortfarande några nyanser:

• om firandet infaller vid frukost- eller middagstid, är det nödvändigt att bankettbordet har varma och kalla aptitretare, sallader, pickles eller färska grönsaker, varma rätter, sidorätter, desserter, drycker;
• om evenemanget äger rum vid lunchtid, läggs den första måltiden (soppa) till ovanstående kategorier av rätter.

Vilka aptitretare och varma rätter kan tillagas för en bankett - hemma eller på en restaurang?

Exempel på bankettmeny

Till exempel, nedan är en vägledande meny med banketträtter (bild):

1. Kalla mellanmål (kall fisk, kallskuret, ostar, kanapéer, köttfärslimpa, grönsaker, pickles).
2. Varma aptitretare (bakade pajer - fyllda med kål, kött, potatis, svamp).
3. Salader ("Caesar", "grekiska", kött, fisk, grönsaker).
4. Varma banketträtter (laxbiffar med gräddsås; anka med äpplen; hel ugnsbakad gås; grill).
5. Birätter (klyftor, grillade grönsaker).
6. Desserter (frukt, bakverk, kakor).
7. Drycker (vatten, mjuk, varm, alkoholh altig).

Recept på snacks och varma rätter som kan förberedas för en bankett (hemma), kommer vi att överväga i artikeln nedan.

Om snacks

Vackra, koncisa och ganska tillfredsställande miniatyrsnacks - kanapéer - kommer att dekorera festbordet ochkommer att ge den en speciell charm och sofistikering.

De kan göras av lätt s altad fisk, ost, oliver, färska tomater, gurka, skinka, bröd och andra produkter, som i kombination med varandra bildar en komplicerad koncis rätt. Alla ingredienser fixeras med spett eller tandpetare.

Flera kanaperecept:

1. En skiva rostat bröd med senap, en bit rökt kycklingbröst, en oliv.
2. Mjuk ost med örter och s alt lindas in i ett tunt lager färsk gurka - den övre delen och en bit bröd under.
3. En bit citron och en druva läggs i insidan av de kokta räkorna, allt träs på spett.
4. Skiva stekt kyckling med majs.
5. Hård ost, skinka, oliv.

Komplettera dessa små kalla aptitretare med mer rejäl smörgåstårta och kycklingrulle.

Smörgåstårta

Tillräckligt snabb för att tillaga en rätt som tillhör kategorin kalla aptitretare som inte lämnar någon oberörd vid bankettbordet.

Ingredienser:

• bröd gjort av vetemjöl (rundt) - 1 st;
• smör - 20 gram;
• skinka – 150 gram;
• fjäderfäpastej - 250 gram;
• kokta ägg - 3 stycken;
• gräddfil med pepparrot - 50 milliliter;
• hård ost - 150 gram;
• färska tomater - 100 gram;
• färska gurkor - 100 gram;
• marinerade svampar - 100 gram;
• lök - 100 gram;
• färska gröna - 20 gram.

Matlagning:

1. Skär brödet på längden i två delar - topp och botten.
2. Alla ingredienser kommer att läggas ut på den nedre delen - i cirklar (gör en "markup" med majonnäs).
3. Bred hela ytan med olja.
4. Första cirkeln (centralen) är fylld med finhackade ägg med gräddfil och pepparrot.
5. I den andra cirkeln - finhackad lök och grönt.
6. Nästa är strimlad skinka.
7. Fjärde - riven ost.
8. På kanten - grönsaker och inlagda svampar.

Skär rätten i portioner före servering.

Kycklingrulle

Rätten är tillagad av flera komponenter - kött, äggröra, grönsaker och örter, men resultatet är utmärkt.

Ingredienser:

• Hel kyckling - 1,5 kilogram.
• Ägg - 1 st.
• Köttskinka (rökt-kokt) - 50 gram.
• Färska gurkor och tomater - 100 gram.
• Margarin - 20 gram.
• Mjölk - 20 milliliter.
• Färska gröna - 20 gram.
• Malen svartpeppar - 3 gram.
• S alt - 10 gram.

Matlagning:

1. Välj ben från en rå slaktkropp.
2. Bred köttet och vispa med en köksklubba.
3. Strö över allt med s alt och peppar.
4. Från ägg, mjölk, skinka för att laga en omelett på margarin.
5. Lägg en omelett inuti fågelkroppen, rulla ihop den och fixa den med en tråd.
6. Koka rätten i vatten - 1 timme.
7. Skär den kylda rullen i portionsskivor och servera med grönsaker ochgrönska.

Salader

Bland banketträtter är sallader en separat post. De kan varieras - från skaldjur, färska grönsaker och ost, kött och så vidare.

Erbjuder ett originalrecept på rostbiff och misosallad skapad av en europeisk restaurangkock.

Ingredienser:

• Kalvfilé - 400 gram.
• Färska tomater - 200 gram.
• Sellerirötter - 2 stycken.
• Färsk gurka - 200 gram.
• Rödlök - 100 gram.
• schalottenlök - 80 gram.
• Gröna - 20 gram.
• Lime - 300 gram.
• Malen röd paprika - 1 gram.
• Olivolja - 15 milliliter.
• Vit misopasta - 20 gram.
• Vitlök - 20 gram.
• Ingefärsrot - 30 gram.
• Rörsocker - 10 gram.
• Chilipasta - 1 sked.
• Vetabilisk olja - 100 milliliter.

Matlagning:

1. Riv en hel köttbit med mald peppar, pensla med olivolja och stek tills det är genomstekt.
2. Skala och skär långa remsor av sellerirotter, tomater och gurka.
3. Gör misodressing med pasta, chili, lime, socker, vitlök, schalottenlök och vegetabilisk olja.
4. Blanda grönsaker, tillsätt finhackad rödlök och misodressing.
5. Skär kött i skivor och lägg med grönsaker, garnera med örter.

En sådan exotisk banketträtt enligt kockens recept blir en riktig bordsdekoration.

Anka med äpplen

En populär och älskad delikatess, speciellt på en högtidlig dag, kommer att glädja gästerna. Stekt anka eller gås tillagas ofta av hemmafruar till det nya året.

Denna varma rätt är en av huvudrätterna och serveras därför lite senare än aptitretare.

Ankkroppen måste först tinas, rengöras och torkas.

Ingredienser för ett bankettrecept med foto:

• Anka - 2 kilogram.
• Sura äpplen - 500 gram.
• Citron - 200 gram.
• Kryddor - 5 gram.
• S alt - 15 gram.

Matlagning.

1. Riv slaktkroppen med s alt och kryddor.
2. Äpplen (urkärnade) hacka i medelstora bitar, blötlägg med citronsaft, strö över kanel.



3. Placera stoppningen inuti fågeln och sy med tråd.
4. Grädda i 2 timmar vid 200°C.
5. Innan servering, ta bort trådarna, lägg äpplena på ett fat.

Istället för trådar kan du använda tandpetare, som då också måste tas bort från den färdiga rätten.

bakad gås

Köttet från detta fjäderfä är mycket hälsosamt i sin sammansättning (innehåller järn, koppar och andra spårämnen), mört och även kostsamt. Den kan konsumeras av alla som föredrar magra kötträtter.

Gåsen är utsökt både helbakad och i portioner. Burkkoka den i en hylsa eller folie.

För att ge rätten en pepp kan fågeln förmarineras, då blir köttet ännu rikare på smak. Du kan välja vilken marinad som helst, börja med enkla kryddor och s alt som slaktkroppen gnuggas med.

Ingredienser:

• Gås - 3 kilogram.
• Kokt bovete - 300 gram.
• Färska svampar - 200 gram.
• Lök - 100 gram.
• Vitlök - 10 gram.
• S alt - 20 gram.
• malen svartpeppar - 5 gram.
• Äppelvinäger - 200 milliliter.
• Vatten - 1 liter.

Förbereda en bankettkötträtt:

1. Förbered kryddor, hackad vitlök och äppelcidervinäger för inläggning.
2. Riv en ren och torkad fågelkropp med s alt, kryddor och vitlök.
3. Marinera i en behållare med vinäger i en dag.
4. Innan du bakar köttet, förbered fyllningen: fräs svamp med lök, blanda med bovete.
5. Stoppa gåsen, sy med tråd eller tandpetare.
6. Häll slaktkroppen med vatten - 200 milliliter.
7. Grädda köttet i 2,5 timmar vid 200°C, häll regelbundet vatten för att hålla köttet mjukt och mört.

Servera rätten som en helhet, lägg portionsbitar av gås och ett tillbehör med bovete med svamp på tallrikar.

Specialmarinerade fläskspett

Den här rätten kan tillagas av köttet som finns hemma, men det visar sig vara godare av den möra massan av fläsk.

Ovanlig hallonvinäger används som marinad. Den kan tillagas från färskhallon, bordsvinäger och socker.

Ingredienser för grillning:

• fläsk - 0,5 kilogram;
• lök - 200 gram;
• hallonvinäger - 350 milliliter;
• vatten - 350 milliliter;
• vegetabilisk olja - 30 milliliter;
• s alt, kryddor.

Matlagning:

• skär kött i tärningar, gnid in med s alt och kryddor, lägg i en djup behållare;
• skär det mesta av löken i ringar, lägg i köttet;
• bland 250 ml vinäger med 250 ml vatten, lägg till fläsk;
• pickle 3 timmar under press;
• skär den återstående löken i medelstora bitar och marinera i en blandning av 100 milliliter vatten och samma mängd vinäger;
• sträng den färdiga kebaben på spett, omväxlande med lök (i vilken köttet var marinerat), och tillaga i eld;
• servera rätten med separat inlagd lök och såser.

CV

För ett festligt bord vill du alltid laga några speciella banketträtter och snacks enligt recept från ledande kockar eller signaturrätter från menyn på restaurangen där semestern är planerad.

Fester i livet händer sällan, men varje hemmafru kan göra dem minnesvärda, ljusa och välsmakande.