Låt oss laga svamp poddubniki?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Poddubnik-svampar, som anses vara villkorligt ätliga, växer i glesa blandskogar, ofta i skogskanten eller kanten av skogen. De skördas från juli till september.

Det är lätt att skilja boletus från andra svampar med en tjock, sammetslen, köttig hatt, som kan vara olivbrun, brun eller gulbrun. Den här svampen har ett tätt citrongult kött som snabbt blir blå när den skärs eller går sönder.

Det gul-orange cylindriska benet når 15 cm i längd, locket är 20 cm i diameter. Poddubniks har utmärkta smakegenskaper, därför används de ofta för att laga olika rätter, inklusive soppor, sallader, såser. De s altas, sylas och torkas även för vintern, och hela svampen används: både benet och hatten.

Svamp i kruk: hur man lagar och bearbetar

Efter att ha plockat svamp måste dubearbetas snabbt. Det är känt att de är mycket dåligt lagrade och snabbt försämras även i kylskåpet. Därför är det lämpligt att påbörja behandlingen senast 4 timmar efter hämtning. Om du köper poddubniks, välj sedan starka, vackra, unga exemplar, utan mörka fläckar och maskhål. Hur man bearbetar poddubniki korrekt: det är nödvändigt att rengöra dem väl från jord och sand, skölj under en mild ström av rinnande vatten. Skrapa försiktigt bort det översta lagret av fruktkött med en vass kniv. Efter att hela satsen svamp har rengjorts och tvättats kan du börja koka. Vi råder dig att inte försumma denna procedur! Lägg svampen i en kastrull med s altat vatten och koka dem i 20-25 minuter. Ta bort skum regelbundet. Efter det lägger du dem i ett durkslag och låter dem vara ifred en stund.

Poddubnik-svamp: tillagning i ugn med gräddfil

Efter att ha svalnat och tömt av överflödig vätska skär du svampen i små bitar. Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen i den i 10 minuter på medelvärme. Lägg i löken skuren i små tärningar. Vi täcker pannan med ett lock och sjuder i ytterligare 10 minuter, utan att glömma att regelbundet röra svampen. Smörj grytan med smör och överför den stekta svampen med lök i den. Värm gräddfilen separat och häll den på samma plats. Vi tar en vitlöksklyfta, hackar den i en vitlöksmaskin och strö över vår doftande gräddfil-svampblandning. Riv hårdost på ett rivjärn och lägg i en kastrull. Sätt i behållarenförvärmd ugn till 200 ° C och grädda ingredienserna i 20 minuter. Strö svamp med hackade örter före användning. Servera med pasta.

Ännu ett gott recept: porcini-svamp med potatis

Låt svampen svalna i ett durkslag efter förkokning. Sedan skär vi dem i tärningar och lägger dem i en panna med solrosolja. Skala potatisen, skär den och lägg i svampen. Tillsätt även finhackad lök. Koka tills de är mjuka, kom ihåg att röra hela tiden. S alta och peppra, tillsätt kryddor efter smak. Vid servering kan du smaksätta rätten med gräddfil och dekorera med dill och persilja. Smaken på boletussvamp påminner en del om porcini, så vi rekommenderar starkt att prova dem friterade. God aptit!