Vad är makrobiotisk näring? Makrobiotisk näring enligt Lebedev: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Makrobiotika är ett system av livsstils- och kostregler som reglerar vårt psykofysiska tillstånd. Läkare och filosofer från olika delar av världen har använt denna term för att definiera livet i fullständig harmoni med den omgivande naturen. I den här artikeln kommer vi att ta reda på vad makrobiotisk näring är, vad det är, historien om dess ursprung och även ge en lista över rätter som motsvarar detta system.

Historia

Det här matsystemet har använts sedan urminnes tider i Japan i kloster. Där heter det shojin reri - "domshöjande kök". Begreppet "makrobiotisk" finns till och med i Hippokrates skrifter. Även om denna term officiellt dök upp i boken av Christoph Hufeland (en tysk läkare) 1796, utvecklades det moderna konceptet av systemet av Sagen Ichizuka (japansk militärläkare). 1897 publicerade han sitt enorma verk "Chemic alteori om livslängd och näring.”

Ett år senare gav han ut sin egen lärobok i näringslära, som gick igenom 23 upplagor. Ichizuka använde makrobiotisk näring för onkologi och andra sjukdomar, och skrev ut brunt ris, tång och grönsaker till patienter. En grupp av hans anhängare bildade Society for the Treatment of Food 1908.

Vid något tillfälle hamnade Ichizukis bok i händerna på Yukikaza Sakurazawa, en ung student som senare blev känd i väst som George Osawa, en japansk läkare och filosof. Efter att ha återhämtat sig från tuberkulos med hjälp av makrobiotika började han själv sprida denna lära. Skrev cirka 100 böcker om detta system, orientalisk medicin och filosofi; reste till olika länder med seminarier och föreläsningar; öppnade "Skolan för de okunniga", där han undervisade i österländsk filosofi och en enda ordning.

I västvärlden började makrobiotisk näring (vad det är, kommer vi att lära oss i artikeln nedan) att spridas på sextiotalet av förra seklet, efter att det anpassats till det europeiska sättet att tänka. Omkring 1 000 makrobiotiska centra är för närvarande verksamma i Kanada, USA, Italien, Holland, Tyskland, Storbritannien, Spanien, Frankrike, Australien, Sydamerika, Schweiz, Japan, Slovakien, Polen, Danmark, Österrike, Belgien, Afrika och Alaska.

lärans väsen

Det bör noteras att modern makrobiotik är baserad på österlandets filosofiska system, baserat på de grundläggande principerna för balansen mellan Yang och Yin (känd i cirka 5000 år), såväl som vissa aspekter av västerländsk medicin. Hälsa är harmonin mellan "yin" och "yang", såväl som balansen mellan vår yttre och inre miljö, fysisk och mental aktivitet, animalisk och vegetabilisk mat, rå och termiskt bearbetad mat.

I enlighet med läran om Yin-Yang-balansen uppstår många sjukdomar från dominansen av Yin- eller Yang-energi i människokroppen. Det beror på en viss persons klimat, bostadsort, fysiologi och aktivitetsintensitet.

Enligt makrobiotika kan denna obalans korrigeras med:

• välja nödvändig mat;
• så som de är förberedda;
• efterlevnad av matreglerna.

Systemet rekommenderar bara, det förbjuder ingenting.

Matutbud

Makrobiotika delar villkorligt in alla sjukdomar i "Yin" och "Yang". Yangs sjukdomar bör behandlas med Yin-mat och vice versa. I en sådan diet, alla livsmedel:

• Yang-produkter - alkalisk reaktion;
• Yin-mat är surt.

Om du äter Yang- eller Yin-mat kan kroppen upprätthålla en dynamisk balans mellan dessa energier, vilket är makrobiotisk näring.

Menyn innehåller endast hälsosamma produkter. Rekommenderas att undvika:

• genetiskt, hormonellt och kemiskt förändrade livsmedel (all konserverad mat, raffinerat socker, alla drycker och mat med kemiska färgämnen;
• stark Yin- och Yang-mat (frukt, socker, fisk, bär, ostar, kött). Obalansen de har lett tillmänniskokroppen, kan orsaka en känsla av hunger.

För mycket onaturlig mat och socker skapar en brist på energi, därför kräver kroppen mycket Yang-energi, ett sug efter rött kött, ett behov av proteiner.

Med brist på protein "äter" kroppen sina egna vävnader, och detta leder till viktminskning med tiden. För smala är benägna att drabbas av tuberkulos, infektioner, lunginflammation och andra sjukdomar. Vilket följs av alla typer av atrofi:

• skleros;
• muskulär atrofi;
• artrit, etc.

Överskott av socker, samt en stor mängd proteiner, gör kroppen för mätt, och detta medför en "bukett" av andra sjukdomar, som makrobiotisk näring talar om.

Veckans meny innehåller rätter från grönsaker och fullkorn som inte har bearbetats. Dessutom används havsväxter, fisk, olika örtkryddor, frön och nötter, baljväxter, frukt.

Osawa utvecklade tio terapeutiska dieter. Så dieten för allvarligt sjuka patienter består endast av spannmål som måste konsumeras inom 10 dagar (diet 7 - medicinsk eller kloster). Dieten ändras när du återhämtar dig, andelen spannmål minskar, vilket ger plats för frukt, grönsaker, soppor, etc.

Inom makrobiotika, beroende på tillgången på ovanstående livsmedel, särskiljs 10 lägen. Av dessa kan du välja för det "genomsnittliga", vanliga livet och för vegetarianism.

Matlagningmat

Makrobiotisk näring enligt Lebedev innebär korrekt matlagning. Detta inkluderar hur man torkar, lagrar, ersätter söta eller sura livsmedel och lägger till olika kryddor.

Huvudregeln i det här fallet är att laga mat för en måltid, högst för en dag.

Säd (hela oraffinerade spannmål) används råa, infunderade, kokta, bakade och krossade.

Ätregler

Makrobiotisk näring enligt Lebedev innebär grundlig tuggning av mat, minst 60 gånger. Vad det ger:

• nödvändigt för kroppen och god mat ger njutning, medan skadligt bara kan orsaka avsky;
• mängden absorberad mat kommer att minska, och dess efterföljande assimilering kommer också att förbättras;
• tugga kommer att bli meditation, du kommer snabbt att kunna lära dig österländsk filosofi.

Använd så lite rent vatten som möjligt. Det bör noteras att makrobiotisk mat innehåller mycket vätska. En stor mängd vatten överbelastas bara njurarna, därför bör man i makrobiotika föredra olika spannmål istället för soppor som är älskade av många.

Tips

Glöm inte det systematiska och försiktiga. Vätskerestriktion gäller personer för vilka makrobiotisk näring har blivit normen. Samtidigt, i övergångsskedet, medan omstruktureringen av vår kropp pågår, behöver du inte drastiskt begränsa dig i drickandet.

Initi altbegränsa ditt intag av godis och köttprodukter. Det är bättre att ersätta köttprodukter med baljväxter och fisk. Byt ut godis med torkad och färsk söt frukt (aprikoser, katrinplommon, dadlar).

Ersätt sedan tillbehör mot kokta grönsaker och flingor. Men gör detta gradvis, annars kommer balansen mellan både mineraler och vitaminer att rubbas i kroppen.

Effekten av makrobiotisk näring

Makrobiotisk näring är förkroppsligandet av naturlagen i mänskligt drickande och näring. Om en person är i harmoni med denna lag kan han uppnå mental, moralisk och fysisk hälsa, vilket betyder:

• stor aptit;
• brist på trötthet;
• god och djup sömn;
• bra humör;
• bra minne;
• liv enligt naturens ordning;
• tydlighet i gärningar och tankar.

Makrobiotikens principer, som följer av naturlagarna, gör det möjligt att välja, äta och tillaga exakt den mat som passar en viss person. Som ett resultat gör det möjligt att uppnå hög energipotential och god hälsa till låga tids- och ekonomiska kostnader.

Makrobiotisk näring: hälsosam gröt

Basen för sådan näring är spannmålskorn och spannmål, som innan de äts:

• tvättad;
• torr (stekt) utan olja i panna;
• skjuta in en mortel;
• läkande ört i pulverform läggs till det behandlade medlet;
• utspädd med vatten till ett tillstånd av gräddfil, eftervad som redan äts.

Makrobiotisk näring är baserad på dessa principer för att äta. "Samara He althy Man" är en spannmål som säkert kan ätas. Vid beredningen används hela korn av ris, vete, hirs, råg, majs, bovete som de viktigaste råvarorna, bearbetade på detta sätt:

• korn rengörs på djupet med ytterligare tvätt;
• då utsätts den för termisk korttidsbehandling;
• ytterligare krossad;
• efter det tillsätts kelp, spirulina, lin, jordärtskocka, vildros, etc. till spannmålen i form av pulver (måltider)

Det bör noteras att makrobiotisk näring "Samara He althy" i Voronezh och många andra ryska städer lätt kan köpas på ett apotek. Produkten som framställs på detta sätt späds med en vätska, vars temperatur inte är mer än 60 ˚С, före användning. Det kan vara buljong, vatten, grönsaks- eller fruktjuicer, fermenterad mjölk eller mejeriprodukter. Spannmålen bör inte kokas, eftersom värmen kommer att förstöra alla fördelaktiga egenskaper hos tillsatserna som denna makrobiotiska mat innehåller. Zdorovyak-gröt säljs också på många apotek och örtapotek i Almaty.

Metoden att använda sådan mat för behandling är extremt enkel: för att få en läkande effekt behöver du bara använda den i 10 dagar eller mer.

Tänk på de mest prisvärda recepten för sådan mat nedan.

Sallad med krusbär från rutabagas eller morötter

Riv 400 g rutabaga eller morötter på ett grovt rivjärn; släng med ett glas rabarberkompotteller krusbär, krydda med majhonung. Du kan också lägga till gröna.

Rabarber- och rödbetssallad

Skär 2 stjälkar av rabarber i kors, blanda den med ett par matskedar honung och ställ kallt i en halvtimme. Riv 2 råbetor, finhacka persilja och dill och blanda ihop allt med rabarbern.

Rovsallad

Ta 2-3 skalade kålrot, skär i strimlor eller riv. Mosa ett halvt glas tranbär eller vinbär. Fyll blandningen med honung. Du kan också strö över hackad spiskummin eller dill.

Kål med äpplen

Ett halvt kilo rödkål ska hackas, lägg i en kastrull, tillsätt ett par hackad lök, lite vatten och stuva lite. Därefter, ovanpå kålen, måste du lägga 4 äpplen skurna i skivor. Låt grytan stå i brand, täck med lock.

Rosinrädisa

Riv skalad och tvättad rädisa, tillsätt hackad lök, skållade och tvättade russin och krydda sedan med honung eller vegetabilisk olja. Garnera salladen med morotsskivor eller gröna kvistar.

Blötlagt spannmål

Fortsätter att lära sig om fördelarna med makrobiotisk näring. Hans recept är mycket intressanta, inklusive detta. Tre matskedar havre (du kan ta vetekorn eller råg istället för havre) blötlägg på kvällen och ställ undan på natten. Häll av vattnet på morgonen och tillsätt torkade aprikoser, skalade nötter och russin eller katrinplommon.

Bovete med svamp

Koka 50 g svamp till en buljong med kryddor. Sila den och hacka svampen mycket fint. TvåHäll ett glas oslipade kärnor med tre glas av denna buljong, tillsätt svamp, hackad små lök, blanda allt och skicka till elden. Efter att gröten kokat tar du bort den från värmen och sätter in den i ugnen i en och en halv timme.

hirs med pumpa

Pumpamassa (200 g) finhackad, lägg i kokande vatten och koka upp. Tillsätt sedan 1,5 koppar hirs (den måste först blötläggas i flera timmar) och koka. 5 minuter före tillagning kan du lägga tvättade torkade aprikoser eller russin i gröten.

Hirs med spiskummin och lök

Att studera ytterligare makrobiotisk näring, vars recept ges i den här artikeln, kan man inte annat än säga om denna intressanta maträtt. En och en halv kopp hirs måste tvättas och blötläggas i 6 timmar i kallt vatten och sedan kokas. Tillsätt finhackat grönt, pressad vitlök, hackad lök (grön eller lök), kumminfrön till gröten. Efter det, sätt pannan på värme.

Hemlagad müsli

En matsked hercules bör blötläggas i flera timmar i tre matskedar vatten (helst över natten). Efter att hercules sväller måste du riva 150 g äpplen i den, rör om massan hela tiden och tillsätt 1 matsked honung och rivna nötter. Du kan använda vilken torkad frukt och bär som helst.

Rispilaff med torkad frukt och grönsaker

Du måste skölja 1,5 ris, skära i små bitar några äpplen och 0,5 kg pumpa, skölja lite torkade aprikoser och russin. Häll 2 matskedar olivolja i pannan och lägg sedan pumpan ibitarna täckte botten. Häll ett lager ris ovanpå, lägg sedan ett lager äpplen, sedan ris igen, ett lager torkad frukt, ris igen. Häll allt detta med lite s altat vatten så att det helt täcker det sista lagret av ris. Sätt den färdiga rätten på elden.

hirssoppa med ost

Häll ett glas hirs i hett vatten och låt sjuda i en timme, tillsätt sedan hackad fetaost och rör om tills det är slätt. Strö över dill och persilja.

Gurksoppa

Skär gurkan, löken och persiljeroten, hacka salladen och stuva det hela med vatten tills det är kokt. Häll sedan kokande vatten, tillsätt några krossade kex och koka tills det kokar. Du kan tillsätta persilja och citronsaft.

Pumpasoppa

Hacka löken fint och fräs den. Lägg sedan den hackade pumpan (0,5 kg), tillsätt lite vatten till den, s alta efter smak och låt sjuda. Krydda med mjöl stekt i smör (4 matskedar), späd med vatten och koka tills det blir tjockt. Du kan också laga soppa med morötter, blomkål, kardborrerot.

Chapati

Makrobiotisk näring är mycket populär i öst. En oumbärlig mat i det här fallet är chapati, som kan göras av bovete eller vetemjöl eller hirs, en blandning av olika krossade korn.

Så, vi behöver:

• 150 ml vatten;
• 250 g mjöl;
• 3 msk. l. olja;
• 1/2 tsk s alt.

Blanda s alt och mjöl i en stor skål. Tillsätt vatten och knåda till en mjuk deg. Spraya den med vatten. Ytterligaretäck med en linnehandduk och ställ åt sidan i en timme. Hetta upp en gjutjärnspanna. Dela degen i femton delar, gör bollar av dem, knåda dem hela tiden. Rulla ut femton bollar. Lägg dem sedan en efter en i pannan. Efter att små vita bubblor dyker upp på munkarnas yta och kanterna börjar böjas upp, måste kakorna vändas på baksidan. Ta nu chapatin försiktigt med en tång vid kanterna så att den resulterande kakan inte går sönder. Ta med den till elden, där du håller den tills bruna fläckar dyker upp. Pensla ena sidan med olja.

Återställer energibalansen

Vi kom på vad makrobiotisk näring är och dess huvudprodukter. Ingen av de ätbara beståndsdelarna i spannmålen kasseras. Allt bör gå till handling - embryon, kli, endosperm (detta är vävnaden av växtfrön, där de näringsämnen som behövs för utvecklingen av varje embryo deponeras). Ett sådant komplex kan möta människokroppens behov och hjälper dessutom till att återställa balansen.

Det bör noteras att fullkorn innehåller en uppsättning ämnen som är mycket nödvändiga för en person: proteiner, komplexa kolhydrater, mineraler och vitaminer, fetter, medan de är i proportioner som hjälper oss att få den mängd energi vi behöver.

I allmänhet bör på ditt bord finnas önskvärda rätter av ris (brunt), bovete, hirs, havre, majs, vete, etc. Ät dem dagligen. Du kan äta gröt hela dagen. vissaDet finns ingen specifik uppsättning rätter i det här fallet. Du kan alternera dem när du vill, bara baserat på ovanstående saldo.

Kritik

Det bör noteras att alla kroppens behov, särskilt hos barn, personer med ett antal kroniska sjukdomar eller intensiv fysisk aktivitet, inte kan täckas av makrobiotisk näring. Recept vars recensioner listas i artikeln nedan kan naturligtvis användas, men det finns motståndare till sådana vanliga måltider.

Studier har visat att anhängare av denna doktrin har fall av rakitis, skörbjugg och järnbristanemi. En sådan diet hos barn kan leda till brist på vitaminer D och B12, proteiner, riboflavin och kalcium, vilket leder till låg muskel- och fetth alt, hämmande utveckling och långsam psykomotorisk utveckling.

Och US Cancer Society har inte hittat några bevis för att en sådan diet kan vara en kvalitetsbehandling för cancer, som tidigare nämnts.

Samtidigt kan behandlingen av sjukdomar i matsmältnings- och kardiovaskulära system vara effektiv om man kombinerar mediciner och makrobiotisk näring. Zdorovyak-gröt, vars recensioner lockar uppmärksamheten från ett stort antal människor till produkten, i det här fallet kommer att spara din tid avsevärt genom att förbättra kroppens tillstånd.

Det här köket skiljer sig från det vanliga sättet att äta med ett högt innehåll av fibrer, och detta kan orsaka obalans av mineraler i kroppen. Men en gradvis övergång till en sådan diet hjälper till att undvika huvudmängden.dessa problem.

Det bör också noteras att olika författare kan skilja sig åt i uppdelningen i Yang- och Yin-produkter.

Makrobiotiska näringsrecensioner

När fler och fler människor idag tänker på behovet av en hälsosam livsstil, kan du hitta en enorm mängd feedback om makrobiotisk näring. Många pratar om att förbättra sitt välbefinnande, gläds åt hur många rätter som erbjuds i detta kök. Andra, tvärtom, noterar en försämring av välbefinnandet, även om detta till största delen beror på en kraftig övergång till en sådan diet.