Zrazy med ägg: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Zrazy är en rätt med nationella ryska, vitryska, ukrainska, polska och litauiska rätter. Strängt taget är zrazy en fylld kotlett. Köttet och fyllningarna för denna maträtt kan varieras, och för varje nation ändras de enligt preferenser.

Historia

Det finns många åsikter om att zrazy kom till det ryska köket från Italien. Ursprungligen tillverkades zrazy av nötkött med en mängd olika fyllningar. Svamp, ägg, grönsaker och till och med spannmål läggs in. När huvuddelen är gjord av en hel köttbit erhålls rullar.

Moderna hemmafruar gör äggzrazy av en kombination av flera typer av kött. Hel kyckling och vaktelägg läggs inuti, samt grönsaker, örter och kryddor.

Hur man väljer kött för zraz

För det första ska köttet till rätten vara färskt. Om du använder fryst köttfärs ska det vara helt tinat. Om du gör köttfärs själv ska köttet tvättas och torkas väl och sedan passeras genom en köttkvarn.

Kött zrazy med ägg erhållssaftigt och gott om man kombinerar kött och köttfärs. Om du inte är en anhängare av en sådan kombination, var noga med att lägga till lök och kryddor i köttfärsen - detta kommer att ge saftighet och pikant.

Zrazy med ägg

Ingredienser till rätten:

• 500-600 gram köttfärs;
• glas mjölk;
• 4 kycklingägg eller 8-10 vaktelägg;
• mängd grönska;
• stor lök;
• 100 gram vitt bröd;
• s alt, kryddor, vegetabilisk olja för stekning.

Zrazy med ägg, vars recept vi beskriver, tillagas ganska snabbt och enkelt. Som med alla måltider är de bäst att äta direkt när de är tillagade, medan de fortfarande är varma och fräscha.

Steg-för-steg-instruktioner för tillagning av kött zrazy med fyllning

Låt oss gå vidare till att finhacka löken. Låt äggen koka i 10-12 minuter – de ska vara hårdkokta. Blötlägg samtidigt brödet i mjölk i en separat behållare. Så, nästan samtidigt, kokar du ägg, bröd absorberar mjölk och skär lök. När fyllningen är klar ska den skäras i tärningar.

För att tillaga zrazy med ett ägg måste löken stekas tills den är gyllenbrun och sedan tillsätts finhackat grönt. Du kan använda lök, dill och persilja, mer exotiska men dina favoritgrönsaker. Låt oss börja blanda fyllningen. För att göra detta, kombinera försiktigt ägg, stekt lök och örter i en stor behållare, samt s alt efter smak.

Nu kan du ta dig tid till köttfärs. Det är värt att noteraenkomponent kycklingfärs kan vara något torr, men det är en smaksak. I det här fallet kan du servera fyllda kotletter med sås eller grönsaker.

I tallriken där det blötlagda brödet ligger, tillsätt ägg, s alt och kryddor och blanda allt ordentligt. Tillsätt sedan köttfärs här och knåda igen. Skynda dig inte att omedelbart skulptera zrazy. Köttfärs ska stå lite och absorbera ägg, bröd och mjölk. Kom sedan ihåg köttfärsen lite mer, och slå klumpen gjord av den flera gånger i botten av tallriken. Detta ger köttet smidighet och förhindrar att biffarna faller sönder under tillagningen.

Zrazy med ägg (bilden ovan) tillagas i ugnen, så det måste värmas till 200 °C. Vi fortsätter till direkt tillverkning av köttbullar med fyllning. För att göra detta gör vi en 1 cm tjock cirkel av köttfärs på handflatan. Lägg fyllningen från ägget, löken, örterna ovanpå och bilda en kotlett. Färdiggjord zrazy kan paneras eller läggas på en bakplåt i sin ursprungliga form. Toppa dem med olja och grädda i 45-50 minuter.

Zrazy med ägg kan serveras som en fristående rätt eller som tillbehör. Till exempel är potatismos eller ångade grönsaker bra alternativ för den här rätten.

Zrazy med svamp

Koteletter "med en överraskning" inuti kan tillagas med svamp. För detta behöver du:

• 200 gram av dina favoritsvampar;
• 2 kokta ägg;
• stor lök;
• 500 gram köttfärs;
• ett rått ägg;
• ett glas mjölk och ett par skivor av en limpa (cirka 100gram);
• s alt, kryddor och vegetabilisk olja för stekning.

Köttzrazy med ägg, vars recept innehåller svamp, visar sig vara mer saftigt och ovanligt. Med den här rätten kan du mycket väl överraska dina nära och kära på en middag eller söndagslunch.

Börja förbereda fyllningen. För att göra detta, stek finhackad lök tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svamp till den. De ska också stekas tills de är mjuka så att det släppta vattnet avdunstar. Det är nödvändigt att lägga till krossade ägg till fyllningen, du kan också gröna om så önskas. S alt, peppar och kryddor tillsätts också efter smak.

Nu ska vi börja laga köttfärs. Om du lagar det själv, se till att konsistensen är enhetlig, utan ränder och stora bitar. Det är värt att vara uppmärksam på fetth alten i kött, för under tillagningen kommer fettet att sticka ut och kotletterna kommer att visa sig vara helt smaklösa. Det är därför det inte rekommenderas att ta en-komponent fläskfärs, det är bättre att lägga till nötkött eller kalvkött till det.

Tillsätt ägget, s altet och kryddorna i färsen. Limpan som blötlagts i förväg ska pressas ur överflödig mjölk och kombineras med köttfärs. Allt ska blandas väl.

Vi förbereder zrazy av ungefär samma storlek och form. För att göra detta, lägg cirka 100 gram kött på handflatan och fördela det jämnt i en rundad form. Lägg cirka 1 matsked fyllning i mitten och forma kotletter.

Zrazy stek i panna tills de är gyllenbruna, ochöverför sedan till en djup ugnsform. I botten, häll cirka ett halvt glas s altat vatten eller buljong, lite smör och grädda tills det är mjukt i ytterligare 20-25 minuter. Servera rätten med färska grönsaker och örter eller kokt potatis.

Zrazy med ett helt ägg

Många hemmafruar vill laga något ovanligt för semestern, som kotletter, köttbullar, äggzrazy, vars recept med bilder har lagrats i kokböcker under lång tid. Många är dock rädda för att experimentera eller att de ska bli annorlunda än på vackra bilder i böcker.

För att ta reda på om det fungerar eller inte är det värt att testa något. Du kan använda ett enkelt recept för att göra kotletter fyllda med ett helt ägg. Om du inte vill att zrazy ska vara för stor, bör du ge företräde åt vaktelägg.

För matlagning behöver du:

• 800 gram köttfärs;
• ett dussin ägg (1 malet, 1 för panering och 8 hårdkokta);
• lök;
• 6 matskedar mjöl;
• brödsmulor - 5 matskedar;
• s alt och peppar efter smak, solrosolja för stekning.

Finhacka löken och tillsätt köttfärs, 1 rått ägg, s alt och peppar. Blanda allt väl och låt stå en stund. Koka 8 ägg i förväg och ta bort dem från skalet. Äggen ska vara kalla. Rulla ägget i mjöl och slå in det "i en päls" av köttfärs. Kotlett med fyllningrulla i mjöl, sedan i ett uppvispat ägg och sedan i ströbröd och stek i en panna tills de är gyllene, krispiga och genomstekta. Servera rätten med färska grönsaker (gurka, tomater eller paprika), samt potatismos och sås.

Garnering för kotletter

Zrazy kan också serveras som en fristående rätt, men det är värt att dekorera dem med grönt och sallad. Färska grönsaker är perfekta som tillbehör till denna rätt. Du kan till exempel använda potatis i skalet eller potatismos.