Potatisdumplings - recept, matlagningsfunktioner, typer och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Knödpotatis, vars recept kan vara både enkelt och komplext, är en traditionell maträtt från det slaviska köket. Varje familj förbereder dem på olika sätt, men det finns speciella regler tack vare vilka du kan behandla dina hushållsmedlemmar med riktiga dumplings tillagade enligt receptet.

Kännetecken på dumplings

Knödar, dumplings, trollkarlar och pyzy - det finns inga namn för att definiera denna maträtt. Men allt s alt är gömt i funktionerna i dess beredning. Potatisdumplings, vars recept kan vara det mest olika, finns i många kök från de slaviska folken. Så i vissa länder är dessa potatisbollar, i andra - keso. Dumplings kan vara fyllda eller ofyllda, kokta eller stekta.

Det finns väldigt många varianter av den här rätten, men först bör du bekanta dig med det klassiska receptet. Det hände så att den traditionella vitryska rätten ärpotatisdumplings.

Matlagningsrecept

Ingredienser:

• 10-12 medelstora potatisar;
• 2 glödlampor;
• s alt och muskotnöt efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Först och främst måste du förbereda huvudingrediensen - potatisen skalas och gnidas på ett fint rivjärn.
2. Efter det måste du pressa potatisjuicen. För dessa ändamål är det bättre att använda ren gasväv eller en tät trasa (så att själva potatismassan inte läcker direkt).
3. Den resulterande juicen ska inte hällas upp. För att förbereda en traditionell vitrysk maträtt behöver du stärkelse, som bildas i processen att sedimentera vätskan.
4. Efter att ha tillsatt stärkelse till riven potatis, tillsätt s alt och muskotnöt efter smak till den totala massan.
5. Riven produkt ändrar snabbt färg. För att bevara estetiken kan du tillsätta några droppar citronsaft.
6. Sedan rullas små men snygga bollar från den resulterande degen, som sedan måste sänkas ner i kokande vatten.
7. Du kan lägga till några svartpepparkorn och lagerblad.
8. Dumplings tillagas en kort stund - cirka 30 minuter. Garnerade med färska örter serveras de med gräddfil eller gräddsås.

Traditionella potatisdumplings, vars recept inte alls visade sig vara svårt, är klara. I det traditionella köket serveras de med gräddfil eller doppade i smör med stekt bringa och lök.

Köttdumplings

FörFör att förbereda denna enkla rätt behöver du följande ingredienser:

• 14-16 medelstora potatisar;
• fläsk (cirka 500 g);
• två medelstora lökar;
• 2 ägg;
• 300 g premiummjöl;
• s alt, peppar och kryddor efter smak.

Först och främst måste du förbereda ingredienserna. Från 16 medelstora potatisar måste 4 stycken väljas, kokas i sina uniformer, kylas och skalas. Skala resten av potatisen och riv på ett fint rivjärn. För att massan inte ska mörkna bör du genast riva två lökar i den eller tillsätta några droppar citronsaft.

Då bör potatismassan befrias från överflödig vätska - gasväv eller bandage som vikas flera gånger är idealiskt för detta ändamål.

Skalad kokt potatis måste hackas ordentligt - för detta kan du använda en köttkvarn eller mixer. Sedan blandas kokt och rå potatis ihop. Ägg, mjöl, s alt, peppar och kryddor läggs till massan. Du kan lägga till en liten mängd färska örter. Den resulterande degen ligger långt bakom händerna och har en enhetlig konsistens.

Förbereder själva fyllningen och klimparna

Det här är de enklaste kokta potatisdumplingsna. Receptet är unikt genom att du inte bara kan använda kött till fyllningen - svamp, lök och andra ingredienser passar bra till potatis.

Nu måste du förbereda fyllningen för fläskdumplings. För att göra detta, passera köttet genom en köttkvarn, lägg till dethackad lök, s alt och peppar efter smak.

Degen kan kavlas ut och formas till runda bollar eller nypa till små bitar. Bred ut potatismassan i handflatan, gör en liten fördjupning och lägg i köttfärsfyllningen och nyp sedan hårt i kanterna och forma snygga bollar (för matlagning) eller platta kakor (för stekning).

Knödpotatis (recept med köttfärs är ganska enkelt) kan stekas i panna eller kokas. De ska i alla fall serveras med gräddfil och färska örter.

Recept för potatisdumplingssoppa

Ovanstående metod för att göra dumplings kan också användas för denna serveringsvariant. I det här fallet serveras dumplings med buljongen som de kokades i, kryddade med färska örter och gräddfil.

Att laga soppa kan också vara väldigt varierande. För att göra detta kan du rulla små potatisbollar med och utan fyllning. Du kan laga en soppa med dumplings och köttbullar, lägga till färska grönsaker och ett köttben till buljongen. Det är värt att notera att vitryska dumplings kan bakas i ugnen tills de är gyllenbruna.

Matlagningstips

Receptet på potatisdumplings med kött är inte bara fyllda bollar. Potatisdumplings kan användas som tillbehör som tillagas med någon av ovanstående metoder, och köttet kan serveras separat som huvudrätt.

För att göra potatisdegen mjuk och luftig kan du lägga tillden innehåller en liten mängd mjölk.

Innan du lägger äggen i potatisblandningen är det bäst att vispa dem med lite smör.

Även mormödrar berättade för sina barnbarn att de godaste klimparna är gjorda av små bollar. Men detta betyder inte att potatismassan ska förvandlas till ett stort antal ärtor - för att skapa den optimala storleken är det lämpligt att fokusera på plommonet.

Ännu en liten hemlighet

Erfarna hemmafruar har länge tagit till sig receptet på råa potatisdumplings och skapar kulinariska mästerverk utifrån det, som förtjänar särskild uppmärksamhet. Så för att unna ditt hushåll med en otroligt god och rejäl middag kan du laga de vanligaste dumplings på ett mycket ovanligt sätt.

Först måste du rulla ihop snygga degbollar, vars recept beskrevs lite högre upp. Kan göras med eller utan fyllning. Sedan sänks potatisklumparna försiktigt ner i kokande lätts altat vatten med tillsats av mald peppar och lagerblad. Det är viktigt att inte överdriva med antalet bollar – är det för många kan dumplingsna hålla ihop.

Efter att ha kokat dem i 30 minuter kan du få dumplingsna och lägga dem i ett durkslag (så att överflödig vätska rinna av). Därefter måste de kokta klumparna stekas i smör. Du kan lägga till en liten mängd olivolja. Mormors hemlighet: det är bäst att steka dumplings en efter en, vänd försiktigt var och en, tills de är gyllenbruna. Så här erhålls otroligt läckra dumplings,som kan serveras med gräddfil eller annan sås.